martes, 22 de abril de 2014

Solomillos de Pavo a la miel con mostaza.


La carne de Pavo, siempre me había parecido un poco seca, pero desde que descubrí los Solomillos de Pavo y con esta receta, mi opinión cambio mucho.
Esta receta, sencilla y sana queda rica y muy sabrosa, con una carne tierna y jugosa.

El Solomillo de Pavo los vende en muchas carnicerías, yo los he comprado en Carrefour, vienen envasados y se venden de dos en dos.
INGREDIENTES
( para dos personas)
1 Solomillo para cada uno
1 cebolla grande, o dos medianas.
2 o 3 dientes de ajo.
Un vasito pequeño de aceite(50g)
1 vaso pequeño de coñac
1 cucharada de mostaza, al gusto, yo puse Dijon.
1 cucharada de miel, disuelta en un poco de agua.
Sal y pimienta.
Para acompañar.
1 ensalada o unas patatas a lo pobre.

Salpimentamos los Solomillo y hacemos unas rajas, ponemos en una fuente para horno, ir pre-calentado el horno a 180º.
A parte picamos las cebollas y los ajos y ponemos en una sarten a pochar.Yo lo hice en la Thermomix.
Cuando la cebolla este pochada y empezando a dorar, ( En la Thermomix 10,12 min, Varoma, Velocidad  1.)
Añadimos la cucharada, bien servida de mostaza y removemos bien. ( Thermomix  ponemos también el coñac ,30 segundos Velocidad 1.)
Después añadimos el coñac y seguimos moviendo. Salar.

 Por ultimo vertemos la mezcla de cebolla encima de los solomillos.
Metemos en el horno calentado a 180º, durante unos 20, 25 minutos arriba y abajo( Ya sabéis que cada horno es un mundo)
 
A los 20 minutos, añadimos la miel. Movemos bien y dejamos 10 minutos mas. Hasta que dore.Ve regandolo con la salsita.


Servir como mas os guste.

martes, 15 de abril de 2014

Delicias de Morcilla de Burgos a los tres quesos con mermelada de Higos.



Un nuevo reto de la Cocina de Reina; en este caso Castilla- León y su elección la exquisita Morcilla de Burgos.


Castilla -Leon
Morcilla de Burgos

Yo he elegido la morcilla de arroz para esta sencillisima receta, que hoy he presentado a mis invitados, y han quedado encantados con su sabor.
Ingredientes.
1 paquete de obleas para empanadillas la cocinera.
1 morcilla de Burgos 
Mermelada de Higos ( yo he utilizado hecha por mi de higos blancos o negros, pincha y te lleva a la receta.)
Mozarela en lonchas.
 3 Quesos rallados para gratina o pizzas de los que vienen en tiritas ya rallados , por Ej. del caserio.
1 Huevo Batido.
Pondremos las obleas en el papel que traen, y mientras calentamos el horno a 230º.
Le ponemos en el centro una cucharadita de mermelada de Higos.
y despues una rodaja de Morcilla sin la piel, mas bien gordita.
Le añadimos un poco delos quesos rallados en tiras y ponemos encima un cuadro de la loncha de mozarela, y otra vez rallado por encima.
Cerraremos las cuatros esquinas haciendo como un paquetito que quede abierto por el centro.




Metemos en el horno previamente calentado a 230 º mas o menos, temperatura arriba y abajo, mas o menos, cada horno es un mundo 10 minutos.





Espero os gusten, están exquisitas y sobre todo lo sencillo que son, yo las hice temprano y antes del aperitivo calenté el horno y las temple un poco. Fueron un éxito.

lunes, 7 de abril de 2014

Potaje de Vigilia.



Es Viernes de dolores. 
Llega la Semana Santa, y este potaje es muy típico de este tiempo, a mi me gusta mucho. 


Este potaje de Garbanzos con Bacalao es receta de mi madre, hay muchos pero ella le daba un toque especial.


   



o                        OS DEJO ESTE VÍDEO DE LA VIRGEN DE LA PALOMA, LA VIRGEN DE LOS
                        OJOS VERDES.ESPERO OS GUSTE.       

viernes, 4 de abril de 2014

Pescado con crema de Mayonesa al horno.

Rico, sencillo y rápido de hacer esta receta de pescado , yo lo hice con filetes de Abadejo, o Rosada como lo queráis llamar, pero puede hacerse con otro tipo de pescado.
              




          
  INGREDIENTES.
1 filete de abadejo para cada persona, el congelado esta muy bien y limpio solo tendréis que descongelarlo.
1/4 de gambas limpias y peladas.
1 Bol de Mayonesa echa por nosotros o mayonesa de tarro, yo utilice la ligera de Carrefour.
1 patata mediana por persona
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
El zumo de medio limón.
Un poco de leche. 1/2 vaso, mas o menos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Descongelaremos el pescado si hemos comprado abadejo congelado, lavarlo bien.
Cortar las patatas en redondas y la cebolla también, yo las freí un poco en la freidora, lo podéis hacer en una sarten. Freímos las dos cosas juntas, cebollas y patatas. previamente salpimentadas.
Aparte en el vaso de la batidora o Thermomix, ponemos la leche el ajo y la mayonesa , lo batimos para que el ajo desaparezca. Dependiendo de la mayonesa, si es muy sabrosa o no rectificaremos de sal. 
En una fuente refractaria haremos una cama con las patatas y cebolla, poniendo los filetes de pescado u las gambas, y regaremos con el zumo de limos el pescado. Por ultimo echar la salsa mayonesa que hemos preparado por encima de todo, esta salsa tiene que estar mas bien liquida no espesa, pero tampoco muy liquida.En el termino medio.
Habremos calentado el horno a 200º , metemos durante 10 minutos, después ponemos el gril cinco minutos mas y a servir. Exquisito, me encanto. de verdad.




miércoles, 2 de abril de 2014

PAN VERDE

Este pan hecho con espinacas y yo le he añadido piñones y pasas, es un pan muy bueno y ademas es buenísimo para el estreñimiento.


 Espero os guste.
INGREDIENTES
- 200 gr. de agua
- 130 gr. de hojas de espinacas frescas
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr. de levadura prensada fresca
- 400 gr. de harina integral de trigo
- 100 gr. de harina de fuerza
- ¾ cucharada de sal
-Un puñado de piñones
-un puñado de pasas de corinto remojadas en agua.
- un poco de mantequilla para untar el molde.
Manos a la Obra, que es muy fácil.
Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).
Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y añadimos  el puñado de pasas y piñones. volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.
Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente).
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el pan en rebanadas y servimos con queso de untar y salmón, jamón serrano, jamón york, tomate en rodajas, etc.


Canelones de Verdura,atún y gambas.



 Los Canelones son una especialidad de mi madre, yo he retomado su receta y le he añadido, gambas y mas verdura.
INGREDIENTES ( 4 personas)
1 caja de Canelones el Gallo.
1 taza de Tomate frito
2 latas de atun.
1 Zanahoria.
1 pimiento.
1 cebolla.
1 puerro
Un trozo de pimiento rojo y otro de verde.
1/4 de gambas frescas.
1 bolsa de quesos rallados, 4 quesos.
Salsa bechamel, clarita ( Como un Cuarto de Litro) También puedes utilizar las que ya venden echas, aunque yo prefiero hacerla yo misma.
Cortamos todas las verduras en tiritas finas, yo he puesto estas pero admite todo tipo de verdura.
Hacemos un Refrito con todas las verduritas, las dejaremos bien pochaditas.

 Cuando estén ponchadas, añadimos las gambas y las hacemos, se hacen rápido. Apartamos y dejamos temple un poco, para añadir atún.
Aparte en una cacerola grande cocemos agua con sal y cocemos los canelones tal como dice en la caja, los sacamos y reservamos encima de un trapo mojado.
Preparamos un molde de horno  untado con aceite de oliva, donde iremos poniendo nuestros Canelones.
Iremos rellenado con una cucharada cada canelon y enrollándolo y poniéndolo en la bandeja.
Por ultimo haremos la bechamel
Ingredientes para la bechamel:
  • 250 de leche.
  • 20 gr.harina
  • 1cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada.
Elaboración de la salsa o crema bechamel:
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego suave.
Añade la harina y rehógala removiendo con una varilla.
Añade poco a poco la leche sin dejar de remover con la varilla.
Añade una pizca de sal y si se desea, un poco de nuez moscada
Cocina la bechamel hasta que espese y esté a punto. 
Añadir a la Bechamel el tomate frito para darle color. Poner esta por encima de los canelones. Cubrir con los quesos .Poner en el horno al grill hasta que doren.





Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...