jueves, 31 de julio de 2014

Aguacates con gambas en cama de Ensalada de pasta.


Hoy os traigo una receta fácil y rápida para el verano. Un rico plato, para estos calores que podemos comer como  plato único.



Ingredientes
(Para dos personas)
2 aguacates
1/2 Kg. de gambas
Pasta de ensaladas.
Mayonesa
Tomates cherry
Manzana
Aceitunas rellenas
Cebolla blanca
Tomate kecthup
Sal 
Aceite de oliva
Limón.




Cocemos las gambas y las pelamos, aparte cocemos la pasta al dente.
Cortamos en trozos pequeños, los tomates Cherry, las aceitunas ( Dejamos unas pocas para decorar), la manzana, un poco de cebolla,  se lo ponemos a la pasta todo picadito. Aliñamos la pasta con sal, aceite y limón.
Pelamos los aguacates y los ponemos encima de la pasta aliñada ya. Rellenamos con las gambas peladas y le ponemos por encima la mayonesa, decoramos con el Ketchup y a la nevera, listos para comer cuando estén fríos.





viernes, 25 de julio de 2014

Delicia de Mascarpone con Manzana

El queso Mascarpone yo lo conocí hace años cuando me enseñaron hacer el Tiramissu. Es un queso de un sabor delicioso y lo suelo utilizar mucho en postres. La receta de hoy es semejante a una tarta de queso a la que le he añadido manzanas, todo esto acompañado de caramelo liquido o de dulce de leche, es un postre que os encantara por su sabor. Y lo mejor es lo facilisima que es esta receta.










miércoles, 23 de julio de 2014

Arroz fácil, con Bacalao

¿Quien dijo que hacer un arroz rico es difícil?
En casa nos encanta el arroz en todas las temporadas, ahora en verano con una ensalada y un plato de arroz tienes una comida riquísima. Este que hoy os presento es fácil,  rápido y  esta sabrosito.
Yo normalmente tengo siempre refrito hecho ( Tomate,pimiento y ajos) Pero si en vuestro caso no lo teneis es rápido de hacer el refrito.Ahora da gusto con los tomates tan buenos que hay.


Ingredientes.
-1 bolsa de bacalao en trozos sin espinas. 
(Los hay también desalado ya, pero a mi me gusta desalarlo yo pues me queda mas sabrosito y es solo unas horas en agua)
-Almejas, gambas,peregrinas...lo que vosotras queráis. Yo le puse un puñado de peregrinas y un 1/4 de almejas chirlas.
- un tomate, un pimiento rojo y dos dientes de ajo.
- 3 culines ( vasos)  de arroz Bomba.
-7 vasos de agua o mejor fumet de pescado.( El Caldo de cocer las almejas.)
Para el majado:
-Una cucharadita de Pimentón
- 2 dientes de ajo.
-Perejil y sal.
1/2 sobre de colorante Paellero.
Cortaremos muy picado la verdura del refrito, refreiremos que quede pochado unos 10 minutos. Cuando este añadimos el Bacalao y lo refreímos. Ponemos las almejas peladas y yo le puse unas peregrinas (Vieiras) también.
 



















Cuando empieces a hervir y veamos que el Bacalao esta hecho, le añadimos arroz.

Aparte en un mortero, machacamos ajo, perejil, sal,pimentón y le añadimos el colorante.



















Se lo añadimos al arroz y rehogamos bien todo.

















Aparte calentamos el fumet o el agua de las almejas. Yo le puse todo el agua de almejas ,mas un poco de fumet. Si no tenemos podemos calentar agua con una pastilla de caldo de pescado o marisco.Cuando hierva el caldo se lo añadimos y lo dejamos a fuego medio 10 minutos, apartamos y tapamos con un trapo o tapadera para que repose cinco minutos, y ¡Listo!



lunes, 21 de julio de 2014

PIRIÑACA CON CABALLA. (Ensalada de caballa) Típica de Estepona.



La Piriñaca es ese picadillo rico, que hacemos en verano con tomate,pimiento y cebolla. A mi me encanta esta receta con caballa, ya que queda un plato sano y fresco.


Le decimos al Pescadero nos limpie las caballas y nos quite las espinas. Ponemos a cocer agua con sal y cuando hierva ponemos el pescado hasta que vuelva hervir de nuevo, lo dejamos 5 minutos mas y retiramos.
Limpiar muy bien de espinas y la piel, dejemoslo enfriar.

Mientras picamos 1 pimiento,una cebolla fresca y un tomate muy picadito.




Le añadimos las caballas desmenuzadas y limpias ,y aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y sal. (Puede cambiarse el vinagre por limón según guste mas)
Metemos en la nevera para que este fresquito hasta la hora de comer.






jueves, 10 de julio de 2014

Atún en escabeche de cítricos.

Tenia muchas ganas de compartiros esta nueva receta, por su sabor exquisito y diferente. A mi me ha encantado y creo que es una forma diferente de comer el Atún Rojo. Es una receta sencilla y os permitirá hacerla con tiempo, se puede tomar fría o templada .

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún.

Me gusta de diferentes maneras, pero esta recta que hoy os recomiendo es perfecta para el verano, ya que se toma fría o templada y acompañada de una ensalada. 
             


Ingredientes.

2 filetes de Atún rojo, grandes.
(Pediremos al pescadero nos corte los filetes de atún gorditos, como de un dedo.)
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo.
El zumo de un limón.
El zumo de una naranja.
La cascara de la naranja y el limón en tiras.
laurel
1 chorro de vinagre de Jerez
70 gr de azúcar.
Picamos la cebolla y los ajos muy pequeño y ponemos el laurel, rehogamos con aceite de oliva Virgen. 
                                     



Mientras en otra sarten aparte, ponemos el azúcar con un poquito de la mezcla de los zumos y dejamos que empiece a ponerse doradito, osea que hacemos como un caramelo. Cuando este el caramelo apartamos y echamos toda la mezcla de zumos.
Removemos bien. La piel del limón y de la naranja la cortaremos en tiras muy finitas y la añadimos a la mezcla de caramelos y zumos cítricos.
Cuando dore la cebolla, le añadimos el caramelo de cítricos, dejamos que hierva un poco, y añadimos el chorro de vinagre, pero que se quede caldoso.
Cortar el Atún en dados grandes, poner en la sarten dentro del escabeche , apartamos del fuego para que no cueza el atún y damos la vuelta para que cojan calor, pero ya fuera del fuego.
(NO DEBE COCER)
Metemos una vez frió en una Tartera en la nevera. Reservamos al menos unas horas, puede estar en este escabeche  varios días dentro de la nevera.
Podemos tomarnos solo los tacos de Atún con su salsa, esta exquisito, pero yo os propongo emplatarla sobre una cama de lechugas, que salaremos  un poco y acompañaremos con los tacos de atún en escabeche, aliñando con la salsa del escabeche.            (Que podrás poner en frió o en Caliente)   



martes, 8 de julio de 2014

Fideos con Gulas y Gambas.




Hoy os dejo una receta sencilla, rápida y muy rica, para hacer ahora en el verano que con el calor no tenemos ganas de estar mucho en la cocina.
     Ingredientes.
1 Paquete de Gulas (200 g.)
1/4 de gambas ya peladas. 
1 paquete de Fideos del nº 4 (250g)
5 dientes de ajo picado finito.
Una cucharada rasa, de pimentón de la vera agridulce. ( Si no gusta que pique un poco poner dulce)
Aceite de oliva Virgen.

Picamos los ajos y ponemos en el aceite caliente que se doren, pero no mucho, añadimos las gambas, rehogamos y después ponemos las gulas.Rehogar bien y añadir el pimentón moviendo bien.
Aparte ponemos a cocer con agua salada los fideos, unos 8 minutos para que queden al dente, escurrimos cuando pase el tiempo y añadimos a las gulas y gambas. Rehogar todo bien y rectificar de sal, y a comer...

Nota: Yo le pongo aceite, mas o menos medio vaso, ya que las gulas absorben mucho, y gusta que quede jugosito.
  




Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...