Crema de Mango.

octubre 31, 2014 | 1 Comentarios

Si queréis hacer un postre rico, muy fácil y triunfar, este es uno de ellos. Podéis hacerlo con antelación y reservarlo en la nevera. Aparte de rico es un postre muy saludable.
           



Ingredientes.
2 Mangos uno bien grande.
100 ml. de leche desnatada.( Se puede hacer también leche evaporada.)
2 cucharadas de queso filadelfia (Opcional, da mas cremosidad)
3 cucharaditas de azúcar o estevia en polvo. Al gusto.
Frutas deshidratadas.

Preparación.

Es tan fácil  como pelar los mangos y cortar . Los ponemos en la batidora o Thermomix con el azúcar o Stevia. Batimos y añadimos la leche, el queso y batimos un poco mas y lo ponemos en vasitos, copas o donde nos guste mas, adornamos con la frutas deshidratas cortada en cuadritos. Meter en la nevera hasta el momento de servir. ¡Y listo!








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Pollo a la crema de mostaza y miel con curry.

octubre 29, 2014 | 0 Comentarios

Es una receta sencilla y rápida . El resultado es muy rico, no tiene apenas grasas, por lo que diremos que es muy saludable. Ya sabéis que todo depende de los ingredientes y estos son todos sanos y la forma de hacerlo también.


Ingredientes
Filetes de pollo finos, de contramuslo o de pechuga.
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza antigua. ( O al gusto)
1 cucharada de Curry.
1 cucharita de tomillo.
 zumo y ralladuras de 1 limón
caldo de verdura o de pollo.
Nata vegetal o queso cremoso light.(Yo puse leche desnatada),como dos cucharadas o tres.
sal y pimienta.

Limpiamos los filetes de pollo y los salpimentamos.

En una sarten ponemos la miel, la mostaza y el curry. Le añadimos medio vasito de caldo y el zumo de limón. y lo ponemos a fuego medio.

Cuando caliente dejamos unos diez minutos y le añadimos el tomillo.
Movemos bien y dejamos a fuego bajito.
Aparte en una plancha manchada de aceite, pondremos los files a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Que no se hagan mucho.

Los añadimos a la salsa y añadimos las ralladuras de limón.
Dejar cocer unos minutos . Añadimos la nata o el queso. Movemos y unos minutos mas y listos.

Podemos acompañar con arroz o ensalada.











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Bizcocho Otoñal.

octubre 27, 2014 | 1 Comentarios



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Potaje de garbanzos con gambas, sepia, y alcachofas.

octubre 26, 2014 | 1 Comentarios



Empezó a llover y se me apetecía un buen potaje, no se si seran las ganas que tengo de que haga frió.
Así que ni corta ni perezosa, me fui muy despacito a la cocina del MITO DEL SOFRITO... y allí estaba este potaje, riquísimo. No me pude aguantar y me lo traje para casa.
Tengo que decir que cambie algo, pero poco, le puse gambitas de Estepona, muy sabrosas y un puñadito de almejitas  de Estepona que le dan muy buen sabor.
Aquí en Andalucía, exactamente en Estepona (Málaga)se hace un potaje de garbanzos con Jibia
(Sepia) muy parecido a este,  por ello cuando lo vi no lo dude, este era mi asalto, ya que nunca le había puesto yo a este potaje gambas ,si alcachofas ya que me encantan.



Ingredientes (para 4 personas)
  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 jibia de pequeña
  • 1/4 gambas frescas.
  • 3 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 de puerro
  • 1 tomate maduro rallado
  • 30 ml. de coñac
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para el Majaó ( Así le llamo yo)       
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanadita de pan
  • 8 almendras  peladas.
En primer lugar vamos hacer el caldo,  para ello picamos el puerro, 1 cebolla y la zanahoria. Ponemos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio. Pelaremos las gambas y reservaremos en la nevera tapaditas con una servilleta mojada. Las cascaras y cabezas de las gambas las ponemos en la sarten con la verdura. Refreímos todo muy bien. ( Yo lo hice en la thermomix)
Después de mas o menos 10- 12 minutos moviendolo bien y aplastando las cabezas de las gambas, le añadimos el coñac y dejamos que evapore un poco.
Después añadimos el tomate rallado o picado bien pequeño. Pasados unos 5 minutos  cubrimos con agua ( 3 vasos puse yo) y ponemos a cocer en una olla, unos 20 minutos. 
Aparte hacemos el majado en un mortero, freír el pan y las almendras, poner el perejil y el ajo con la  sal y machacar todo bien. ( Yo le puse un poco de pimentón de la vera a el majado también)
En la olla donde vamos hacer el potaje, ponemos un poco de aceite, freímos la otra cebolla y le añadimos la Jibia ( Sepia). Añadimos el majado. Lo dejamos a fuego mínimo y  como el caldo ya estará, le metemos la batidora a todo(las cabezas de las gambas y verdura) y colamos con un chino o colador, el caldo se lo añadimos a la olla de la Jibia y el majado, añadir los garbanzos y también  y poner a cocer a fuego medio, sobre 25 minutos. Si se nos quedase muy seco, le añadimos mas caldo de pescado o agua.A media cocion le ponemos las alcachofas. Por ultimo le ponemos las almejas, cuando abran apartamos y añadimos las gambas peladas.  Rectificamos de sal. 

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Bizcocho de Chocolate

octubre 24, 2014 | 3 Comentarios



 Ingredientes.

180 gr. de leche condensada.
185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
180 gr. de harina.
50 gr. de Maicena.
100 gr. de Chocolate en polvo (yo ralle Dolca de Neslet)
100 gr. de azúcar glas o pulverizada.
3 huevos.
1 cucharada de levadura.
Pepitas de chocolate.
Esencia de Vainilla.

Modo de Hacerlo.
Forrar un molde de Plum Cake de 30 cm. de largo, con papel de cocina.
Calienta el horno a 180º y coloca una bandeja o cacharro de horno con agua dentro del horno y pon la rejilla encima de esta, en medio del horno.
Pondremos el azúcar y la mantequilla en un bol grande batir hasta que blanquee.En Thermomix pondremos azúcar,mantequilla 2 min, temperatura  100º, velocidad 3. 
Añadimos los Huevos y seguir batiendo poco a poco.Añadimos la vainilla, movemos y luego la leche condensada, seguimos batiendo. En Thermomix añadimos los huevos, la vainilla y la leche condensada y ponemos 2 minutos velocidad 3, sin temperatura.
Ponemos el cacao o chocolate previamente rallado. En Thermomix ponemos igual, 3minutos velocidad 3.
Añadimos la harina, la maicena mezclada con la levadura, poco a poco y seguimos moviendo.  En Thermomix añadimos harina, maicena y levadura velocidad 3, durante 3 minutos o un poco mas,  hasta que se mezcle todo bien.
Una vez todo unido lo pasamos a el molde que tenemos preparado y le ponemos las pepitas de chocolate por encima. Meter en el horno en la rejilla, encima de la bandeja que tiene el agua, durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo abrimos el horno y retiramos el agua.(Cuidado no quemarse) lo dejamos otros 20 minutos , bajado la temperatura a 160º, según horno.

Dejar enfriar y desmoldar. Buen provecho.



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Salsa de Uvas Moscatel Malagueña.

octubre 22, 2014 | 0 Comentarios

Esta receta la encontré por la web y la hice mía, vamos que la hice a mi manera y a mi forma.
Es una salsa rica, fácil y diferente, pero sobre todo la veo saludable a la hora de marcar un poco la diferencia en unas pechugas o muslos de pollo, esas que estamos cansados de tomar para nuestro mantenimiento o nuestra dieta saludable.
He utilizado Uvas Moscatel de Malaga,  uva del Mediterráneo, para su óptima crianza necesita sol, tierra húmeda e influencia del mar. Uva blanca y dorada.
                                         
   Con esta receta participo en el reto Color y Sabor.

               

   
Ingredientes
Un racimo de uvas.
1 cebolla pequeña.
1/2 Vaso de soja.
1 cucharada de miel.
2 cucharadas de tomate frito.
Pimienta molida.
Aceite, sal.

Cogemos unas 20 uvas y le quitamos los huesos, las ponemos en el vaso de la batidora y batimos bien. Colamos y reservamos el zumo de las uvas.
Pochamos en una sarten la cebolla, con poco aceite, cuando empiece a dorar,le añadimos el zumo, la soja y el tomate , removemos todo bien y pasamos por la batidora. A parte en otra sarten refreímos unas cuantas uvas enteras, que añadiremos a la mezcla anterior. ¡Ya tenemos nuestra salsa!
Con pollo es tan fácil como poner unos muslos en el horno a 200º , e ir bañado los muslos mientras que se doren con la salsa, os sorprenderá lo rico que esta.
Con pescado ponemos un filete de pescado a la plancha o al horno y  bañamos con nuestra salsa.
Por ultimo adornamos los platos con las uvas enteras refritas.



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Albóndigas de pollo, a la Jardinera.

octubre 21, 2014 | 0 Comentarios

Unas albóndigas muy fáciles, muy ricas y muy Saludables.
Esta receta me la dio Jose Mª  de su blog, , la Cocina del Mini Chef., y yo solo le hice algún cambio.En su blog la teneis para la Thermomix y os dejo el enlace. Yo las he hecho ayudándome de la thermomix , pero se puede hacer sin ellas y así os lo explico en esta receta.



 Ingredientes.
3/4 de Albóndigas.
(Yo compre en mi carnicero las albóndigas hechas de pollo, que las hace riquísima y son de mi confianza. Si no tendreis que hacerlas con carne picada,huevo, perejil,ajo y pan rallado.)
1 Cebolla
1 puerro
1 zanahoria grandecita
1/2 pimiento rojo,
2 dientes de ajo.
2 pimientos verdes pequeños.
 100 gr. de Tomate triturado.
100 gr. de guisantes ( congelados o sin congelar)
Laurel
Sal y pimienta
 1 vaso de Caldo de pollo o sino una pastilla de caldo con el vaso de agua.

Picamos en muy pequeñito toda la verdura,(Yo lo pique en la thermomix, pincha aquí para receta con Thermomix )

Rehogamos en un poco de aceite, como medio vasito pequeño. Dejamos que se haga muy bien sobre 15 minutos a fuego medio.Cuando este pochadita la verdura le añadimos el tomate y  el laurel, seguimos rehogando, unos 10 minutos mas. Añadimos el caldo y cuando hierva, le ponemos los guisantes.  Ponemos la sal y la pimienta. Aparte habremos frito las albóndigas , yo las dore un poco en la freidora, las escurrí muy bien y las añadí a la salsa. Deja cocer sobre 15 minutos mas y añade mas caldo si hiciese falta. Acompaña con ensalada. ( o Patatas fritas )






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Gazpachuelo Malagueño. (Sopa con pescado)

octubre 20, 2014 | 0 Comentarios

El gazpachuelo es una sopa tradicional y  típica de mi Málaga  que tiene muchas y diferentes versiones. Desde el que solo va con pan o patatas o arroz, hasta la que llaman Sopa viña AB,( le ponían un vino blanco que se llama así) porque un conocido Restaurante Malagueño puso de moda.
Aqui podemos ver como se empezó haciendo esta sopa y como la hemos ido trasformando.
Esta que yo os traigo hoy es la que mi madre le llamaba gazpachuelo de Ricos. Y es de ricos por que todos sus ingredientes son frescos y muy ricos.Esta sopa siempre se hizo en casa y mientras que mi padre vivió nunca falto en la mesa de Noche Buena.

 Ingredientes
(para 4 personas)
2 colas de rape. (Yo se las pongo congeladas,normalmente, pero cuando compro el  rape entero y fresco, le digo al pescadero que lo limpien bien y con la cabeza hago el caldo )
1/4 de almejas (chirlas)
1/4 de gambas.
2 Patatas medianas
1 puñado de arroz bomba.
Mayonesa hecha con 1 limón y 1 huevo.( Se puede hacer lactonesa y ponerle bastante limón)
- Limpiamos el Rape y le quitamos la espina central, limpiamos las gambas y reservamos las cuerpos. Ponemos en una olla con 1l de agua ( Mas o menos),las cascaras de las gambas,y las espinas del rape con un puerro. Cocemos sobre 1/2 hora y colamos reservando el caldo.
Ponemos el caldo en una olla ( Reservar un vaso de caldo frió) y cocemos las patatas y el puñado de arroz, a media cocion le añadimos el rape, luego las almejas y por ultimo las gambas peladas. Aparte tendremos preparada la Mayonesa, a la que añadimos el caldo reservado cuando este bien frió para que no se nos corte la mayonesa. Y añadimos a la sopa bien caliente poco a poco y moviendo para que no se corte. Servir en seguida.

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Bolitas de Pimientos de Piquillo con bacalao.( Reto cocinamos con Reina)

octubre 15, 2014 | 0 Comentarios


¡Ay! Cuanto me ha costado decidir esta vez que hacer para el Reto de Cocinamos con Reina, pues me gustan mucho los pimientos del Piquillo y se pueden hacer tantas cosas con ellos, rellenarlos,salsas,patés, pasteles salados, acompañamientos...etc.
Al final he decidido estas bolitas, que tengo que decir que están ricas, ricas para un aperitivo o una cena o 2º plato.

 Ingredientes ( Para unas 20 Bolitas)
1/2 cebolla.
5 0 6 pimientos del piquillo.
Bacalao desmenuzado y desalado.
Bechamel (durita)
Aceite de Oliva.
1 huevo
Pan rallado.

  La bechamel la podéis preparar como vosotros acostumbréis normalmente. Os digo como yo lo hice,primero en un poco de aceite freímos los piquillos, para que suelten el agua. Cuando estén doraditos reservamos. En el mismo aceite, ponemos la cebolla picada a dorar. Cuando dore le añadimos dos cucharadas de harina y refreímos, vamos añadiendo leche (1 vaso y algo mas) para hacer la bechamel , sin dejar de mover. Debe quedar bien espesitas, para que no se nos ponga liquida al añadirle los piquillos.

Cuando cuaje la bechamel la ponemos en el vaso de la batidora con 1 o 2 pimientos del Piquillo y batimos. Cogerá un color precioso.
Pasamos otra vez a una sarten y le añadimos los piquillos picaditos, seguimos moviendo a fuego bajo, para que se despegue de la sarten. Aparte en poco aceite doramos un poco el bacalao y lo añadimos a la bechamel.

 Seguimos removiendo hasta que cuaje bien y ponemos a enfriar en un plato. Cuando este la masa fría hacemos las bolitas pasándolas 1º por el pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. Y ya están listas para freír en abundante aceite bien caliente. ¡Buen Provecho!

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Bocados de coco y calabaza.

octubre 10, 2014 | 0 Comentarios

Me regalaron calabaza y como siempre la limpie y me disponía a congelar, y si congele un poquito. Pero cogí otro poco para estos bocaditos exquisitos.





Ingredientes
250gr. de coco rallado.
250gr de calabaza.
150 gr de azúcar (Yo la puse morena)
2 huevos.

 Como yo ya había limpiado la calabaza, la puse en un cacharro para microondas y la tape con la tapadera. Yo le puse 5 minutos a 600W. 
Aparte batimos los huevos con el azúcar, la calabaza la aplastamos bien en un plato y cuando este la calabaza casi fria, se añade al huevo con el azúcar.
  Añadimos el Coco rallado y metemos en el horno caliente a 180º, sobre unos 15 minutos dependiendo del horno.







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Salmón con salsa de boletus y jamón Ibérico.

octubre 07, 2014 | 0 Comentarios

Hoy os traigo una receta fácil y muy rica. Ademas es muy saludable.
Ahora que es otoño, ya hay en el mercado buenas setas y este salmón esta bien rico con su salsa.

 Ingredientes para dos personas.

 2 lomos de Salmón fresco.
Setas Boletus o otro tipo de setas .
1/2 cebolla.
Un diente de ajo.
100g. leche desnatada ( O nata vegetal o de soja)
Un chorrito de salsa Perris.
Un chorrito de Brandy.
Unas lonchas de jamón Ibérico.

 Le diremos al pescadero que nos limpie bien los lomos de salmón , que se nos queden dos filetes limpios de espinas y de piel. Salpimentamos el Salmón y lo reservamos.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolla y el ajo. Añadimos las setas bien picadas y seguimos rehogando bien. añadimos el brandy y la salsa perris. Cuando evapore bien el alcohol, salamos y añadimos la leche. Rehogar por un rato y cuando este bien, le ponemos la batidora,nos tiene que quedar una salsita suave y cremosa. Rectificar de sal.
(Si viésemos que esta muy espesa, le añadimos mas leche)
Aparte cogemos las lonchas de jamón y las ponemos en un plato, metiendolas unos 2 minutos en el microondas, se tienen que quedar crujientes. Las picamos en la batidora o en un mortero que queden desmenuzadas en granitos de jamón.
Por ultimo en una plancha o sarten simplemente pintada con aceite , marcamos el salmón, que no nos quede muy seco, para ello debemos poner la plancha bien caliente y hacerlo un minuto por cada lado. Emplatamos y ponemos la salsa bien caliente por encima, adornando con las birutillas de jamón.
Podemos acompañar de verdura al dente.


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Atún Encebollado Esteponero.

octubre 02, 2014 | 0 Comentarios



El atún rojo, es uno de los pescados mas saludables, es uno de los pescados azules más ricos en ácido graso omega 3, posee cerca del 12 por ciento de grasa, por lo que sus beneficios son múltiples. Así, consumir atún rojo contribuye a disminuir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre así como el riesgo de accidentes cardiovasculares, aterosclerosis y trombosis, y el aumento de presión arterial.

Esta receta es tipica de Vejer de la Frontera, pueblo de Cadiz, vecino de Barbate. Asi es como mi suegra que es de allí lo hace y es sencilla y exquisita.

Ingredientes.
(para dos personas)

    Dos filetes de atun gorditos
 cortados en dados.( Unos 400g.)
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen (5 cucharadas)
1 cucharada de vinagre de Jerez.
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 vaso de agua.
laurel y sal.

Cortamos el atun en cuadrados grandecitos, salpimentarlos, picamos la cebolla en pequeñito y laminamos el ajo.
Ponemos una sarten con el aceite, y cuando este este caliente vamos marcando el atún a fuego fuerte, por los dos lados y apartamos. En ese aceite ponemos la cebolla, el ajo y el laurel, a pochar, a fuego medio/bajo.
Cuando la cebolla este lista subimos el fuego y añadimos el vinagre,mueve bien todo y pon el pimentón y el orégano.Movemos y añadimos los trozos de atún y el agua   hasta que hierva y evapore.  
Y ya esta listo nuestro Atún.





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