Brócoli Gratinado

noviembre 29, 2014 | 0 Comentarios

Es te mes en el  Reto del Asaltablog nos hemos dado una vueltecita por la cocina Rebuscando en la Despensa.
 ¡Ay! Yo que este mes ando con un poco de bulla ( prisa) entre corriendo y me tope de golpe con el perro...Menos mal que tenia en el bolso un hueso de mi perrita, enseguida nos hicimos grandes amigos y me acompaño en el recorrido, elegí una cosita sencilla y al perro no le importo mucho.


Le he hecho algún  cambio, solo le he dado mi toque personal.

Panacotta de Caqui Persimon. ( Reto Color y Sabor)

noviembre 22, 2014 | 0 Comentarios

El Persimón  es un Caqui que tiene la pulpa dura, se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Caqui  clásico. En realidad  son lo mismo, pero la diferencia esta en el grado de madurez. Un Caqui Persimón  se recolecta semi maduro y Caqui clásico hay que cogerlo maduro.
125 gr. de Nata Vegetal.
125 gr. de leche.
50 gr. de Azúcar.
1 poquito de coñac (opcional)
Vainilla liquida un chorrito.
2 Caquis Persimon.
2 laminas de gelatina.
1/2 vasito de leche desnatada.



En primer lugar hacemos la panacotta, en un cazo ponemos la nata,la leche y el azúcar y calentamos a fuego medio. ( En thermomix lo ponemos en el vaso,90º,vl 2, 5min.) moviendo con un batidor,le añadimos la vainilla y el coñac . Aparte habremos puesto en un plato la gelatina en agua fría. Cuando este la panacotta, escurrimos la gelatina y se la añadimos, moviendo muy bien para que se deshaga . Lo ponemos en copas en la nevera a enfriar varias horas.(Hacerlo el día antes)
Pelamos los Persimon, reservando medio para la decoración.En la batidora batimos la leche con el Persimon, a este puré le añadimos trocitos de persimon y lo ponemos en las copas reservadas que se nos habrán cuajado. Decorar a gusto,  yo le puse unas rodajas de Persimon.

Picantones Mediterráneos.

noviembre 21, 2014 | 0 Comentarios

¿Estas pensando que harás para Navidad, ya? Pues te aseguro que con esta receta triunfaras,es muy fácil y barata con resultados exquisitos.
Llegando la Navidad, todo es pensar en que vamos a preparar los días especiales. En Navidad también podemos comer bien y Sanamente.Yo os voy a dejar una recta muy sencilla y como es habitual en mi, muy sana, ya que sus ingredientes son naturales y con pocas grasas. Entre los ingredientes vamos a encontrar fruta y verdura y todo ello le da un toque muy especial con un sabor exquisito, así que todos os van a felicitar por esta receta. Sencilla y rápida.
Los picantones son hembras o machos seleccionados del pollo campero.  Al ser pollos muy pequeños son menos grasos que los pollos grandes. Generalmente  son de ración, tienen una carne mucho más tierna. 
Como son pequeñitos pueden ser de ración aunque yo con medio por persona creo que esta muy bien.
Esta receta también se puede hacer con pollo normal.

Manzanas al Merengue : Marquesa de Paraberes.

noviembre 18, 2014 | 0 Comentarios

Este Reto de la cocina de la Marquesa de Paraberes, lo he actualizado y modernizado a mi manera, tanto que mi versión es Thermomix, pero eso no quiere decir que no se pueda hacer sin ella. Si la Marquesa hubiese conocido este "aparatito" y otros se hubiese valido de ellos para su fantástica cocina.
He de decir que yo he cambiado la mermelada de albaricoque que pone la Marquesa ,por melocotones en almíbar.


                                                                                                INGREDIENTES



Despues los melocotones cortados en tiras.Añadimos el ron, si se lo ponemos

Calamares en su Tinta a la Bilbaina. ( El reto de la Marquesa de Paraberes)

noviembre 18, 2014 | 0 Comentarios

Recuerdo que esta receta la solía hacer mi madre , con sus calamaritos pequeños. Yo nunca la había hecho, ya que suelo hacer los calamares grandes en su tinta en rodajas. 
Hoy la he aprendido y la he recuperado, y es muy fácil y están buenísimos. Yo los acompañe con triángulos de pan frito.


Ingredientes.
1 Kg. de calamares pequeños. (se quedan en nada)
2 cebollas pequeñas.
2 dientes de ajos.
1 tomate madurito rallado.(yo puse 3 cucharadas de tomate frito por mi.)
caldo de pescado o foumet.
sal, perejil.
aceite de oliva Virgen.
Pan para espesar.  (1 trocito pequeño, frito)


Limpiamos los calamares quitandoles las cabezas y patas con cuidado de no reventar la tinta. 

A los cuerpos les quitamos el pellejo oscuro y le dejamos las aletas.Limpiamos de la pluma por dentro y muy bien sin que se rompan debajo del grifo. 

Limpia las cabezas quitando lo primero la tinta y reserva.

Corta las patitas o rejos y meterlos dentro de los cuerpos.
 (Yo no lo hice los reserve para un arroz)


Picamos las cebollas y ponemos a freír con los ajos picaditos en un poco de aceite. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate, y rehogamos. Añadimos los calamares que se refrían y  cuando estén, sacamos estos aparte en un plato. Ponemos en la batidora la salsa,  añadimos el caldo (medio vasito) y el trocito de pan frito, lo batimos bien.  Ponemos la salsa en la cacerola, y le ponemos de nuevo los calamares.
Aparte aplastamos las tintas en el mortero, ayudados por un colador se la añadimos a los calamares. 
Dejamos cocer unos diez minutos, o hasta que  veamos que los calamares están blandos.
Acompañar de arroz y picatostes.

Cocido Montañés.

noviembre 15, 2014 | 0 Comentarios

Este mes El Reto de Cocinamos con Reina, he de decir que me ha costado un poquito hacerlo, no por que fuese muy difícil su receta, pero si porque con el calor que ha hecho hasta ahora, no me apetecía nada un cocido tan fuerte. Al menos para mi, si lo era, pues tanto las judías Blancas como todos sus ingredientes son un poco pesados para el clima de la Costa del sol. Yo he hecho una versión mas suave ,y ligera, ya que le puse bastante verdura (Berza) y por lo que he podido investigar por la red, existen de este Cocido numerosas versiones y lo hay de todos los estilos.  

Tengo que decir que fue todo un episodio, ya que las judías se me rompieron todas, no se si era por el agua o por las judías. Pero estaba riquísimo. Es un plato muy parecido a Las Coles que hacemos por aquí, solo cambian algunas cosas.
INGREDIENTES

Ponemos en una olla, las judías, el codillo, la costilla, un chorizo entero, empezamos a cocer y cuando rompa, le añadimos un vaso de agua, para que no se nos abran las judías. Vamos espumando el cocido  y ponemos a fuego medio durante una hora y media , sin meter la cuchara solo moviendo la cacerola.

Rape en salsa Arenal.

noviembre 13, 2014 | 0 Comentarios

Una receta que podemos preparar en Navidad, es sana y saludable es este Rape en salsa.Porque en Navidad podemos comer bien y muy sano.




Ingredientes.
(Para 4 personas)
4 colas de rape (Si compramos el rape fresco guardar las cabezas para el caldo)
1/2 Kg de gambas o langostinos.
1/4 Kg de almejas.
1 cebolla,
1 puerro
1 zanahoria
perejil.
1 vaso de vino o Jerez.
1 cucharadita de harina.
1 cucharita de pimentón.
 unas hebras de azafrán.
Un puñado de almendras fritas por nosotros.


Limpiamos el rape y le quitamos la espina central, con ellas, las cascaras y cabezas de las gambas,el puerro,el perejil y la zanahoria, haremos un foumet. Poniendo en una olla una cucharadita de aceite y sofriendo la verdura. Después añadimos las cascaras y cabezas de las gambas y seguimos sofriendo y aplastando bien las cabezas. Por ultimo ponemos unos 3/4 l. de agua y las espinas del Rape (Y la cabezas si las tenemos) y cocemos durante unos 20 o 30 min.
Cuando termine colamos bien y reservamos el foumet.
Aparte en una sarten ancha ponemos un poco de aceite de oliva sofreimos la cebolla muy picada, y cuando dore, le ponemos  la harina. Ponemos el pimentón y el azafrán que se refría un poco y añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore. Poner como 1 vasito del caldo. Cuando tome calor, ponemos las colas de rape, después las almejas, cuando abran ,las gambas y añadimos caldo si hiciese falta. Rectificamos de sal y apartamos.
Emplatamos y ponemos unas almendras fritas por encima y perejil.

Arroz negro con Jibia de Malaga.

noviembre 07, 2014 | 0 Comentarios

Magdalenas de boniato con nueces y pasas.

noviembre 06, 2014 | 0 Comentarios

Ahora es tiempo de Boniatos o Batatas como le queríais decir. A mi me suelen regalar siempre y asados solo los come mi esposo. Tengo malos recuerdo de cuando estaba interna en un colegio de monjas, estas los sembraban y los asaban a montones. Toso los días de medio día y de noche de postre uno o dos Boniatos...¡¡¡Les tome una manía!!!
Así que cuando me traen  los regalo y me quedo con los justos para asar a mi esposo.
El otro día ase unos pocos y vi que la gente hace bollos y mas cositas con los boniatos asados o cocidos. Así que decidí intentarlo yo y este es el resultado...Unas jugosas y riquísimas Magdalenas, muy suaves y que os recomiendo probéis. No son nada pesadas y son poco dulces, si las queréis mas dulces podéis  añadirle mas azúcar.

INGREDIENTES
350 gr. de boniato asado ( O cocido)
150 gr de azúcar*
3 huevos.
130 ml de aceite suave de oliva.
130 ml de leche.
300 de Harina Bizcochona.
1 sobre de levadura Royal.
80 gr de pasas sultanas
80 gr de nueces.
Una cucharadita de canela
Y Ralladuras de limón o naranja, yo las puse mezcladas.
*Podéis ponerle mas azúcar si es que os gustan mas dulce, yo tenia miedo de que fuesen demasiado dulces por el boniato, y con esa cantidad quedaron riquísimos, no están dulzones.

Calentar el horno a 200º arriba y abajo y si teneis tubo este también.

Una vez asados o cocidos los Boniatos les sacamos la carne con una cuchara y mezclamos con el azúcar, yo lo hice en la Thermomix, podemos hacerlo en cualquier otro robot de cocina o a mano.
Añadimos los huevos, la leche y el aceite y seguimos batiendo muy bien. Ponemos las ralladuras de limón o de una naranja.Batimos.
Aparte tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo al resto poco a poco hasta que nos quede una masa suave, por ultimo le ponemos la canela y terminamos de remover bien. Añadimos las pasas a la masa y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Repartimos la masa en moldes de magdalenas de silicona o de papel, le ponemos las nueces picaditas y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno que debe estar bien caliente, durante  20 minutos, dependiendo de cada horno, ya sabéis. (Yo metí un palito y cuando salio seco las saque enseguida para que no se sequen.)