domingo, 28 de junio de 2015

Bizcocho de ricotta, piñones y arándanos.


Este mes en el Asaltablog hemos visitado el blog "El Baúl de las Delicias". Entre todas sus delicias , me ha costado decidir que hacer.Tenia varias recetas que me gustaban pero al final me decidí por su "Torta de ricotta,piñones y fresas" aunque yo le hice algunos cambios, pequeños pero cambie el tipo de harina, en vez de harina de maíz le puse harina de avena de fresa. Nos cuenta Aranzazu que ella no encontró harina de maíz y que le puso Maicena, y el bizcocho que do apelmazado, yo no quise utilizar harina de maíz pues es mas terrosa.
 También cambie la  mantequilla por aceite de oliva y le añadí huevo que esta no llevaba. Azúcar también le puse, aunque la receta original no lo pone en los ingrediente, luego en la forma de hacerlo si habla de añadir azúcar.




Los Ingredientes.

250 gr. de harina de avena, yo le puse sabor fresa, la venden en tiendas de Nutrición Deportiva.
250 gr. de de queso Ricotta.
1 vaso de. de aceite de oliva suave.
piñones un buen puñado.
un vaso de frutos rojos . Yo le puse arándanos.
1 sobre de levadura
2 huevos o 3 claras.
150 gr. de azúcar morena.
Vainilla liquida un chorrito.
canela molida.


Primero batiremos el queso en un bol que nos quede bien cremoso.
Aparte batimos los huevos con el azúcar.
Se lo añadimos al que so y batimos bien, añadir el aceite y seguir mezclando que quede una mezcla cremosita. 
Añadimos el aceite y seguimos batiendo muy bien. (Podemos hacerlo con batidor eléctrico si tenemos o Thermomix) 
Poner la canela y la vainilla. Por ultimo vamos añadiendo la harina que habremos mezclado previamente con la levadura. 
Mezclamos todo muy bien que nos quede una mezcla cremosita.
Pasamos los arándanos o frutos rojos por un poco de harina,quitandole bien el exceso. Añadimos a nuestra mezcla con cuidado y movimientos envolventes.
En  un molde de bizcocho desmontable, lo forramos con mantequilla y papel de horno. Ponemos nuestra mezcla y por encima le añadimos los piñones.
Meter a horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos mas o menos, recordad que cada horno es un mundo. Así que cuando lo veáis dorado y metéis una aguja y salga limpia.










jueves, 18 de junio de 2015

Helado de Mantecado .( Marquesa de Parabere )


Cuando vi este helado , sabia que era un helado hecho como a mi me gusta, ya que para los sabores de los helados soy un poco " Sibarita" no me gustan todos, ni cualquier helado.  De los helados clásicos me encantan el helado de vainilla, el de tuti fruti, y el de leche merengada... pero tiene que ser buenos y  artesanales. Es que soy así, no porque este dulce me gusta... 
Así que decidí hacer este rico y fácil helado, lógicamente lo hice en unas medidas mas pequeñas que las que nos da la Sra. Marquesa.
Tengo que deciros, que después de probarlo me pareció de un sabor exquisito. La próxima vez lo hago con tuti fruti.



Las cantidades que os doy son como para una tarrina del 1 litro de helado.

Ingredientes.
100 gr de Azúcar.
3 Yemas de huevo.
250 ml de leche. ( Yo desnatada Omega3 )
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla liquida
La corteza de medio limón.
250 gr. de nata para montar. (Opcional)

En un cazo ponemos la leche la canela y la corteza de limón a cocer. Cuando hierva apartamos y añadimos el azúcar. Movemos bien y dejamos que enfrié en un cuenco ancho.

Aparte en un cazo que sirva para ponerlo al baño Maria, ponemos las yemas y las batimos.
Cuando la leche este casi fría, templada, se la añadimos a las yemas poco a poco y movemos bien la mezcla.(Recordad que siempre es la leche al huevo, nunca al revés)



Ponemos la mezcla al baño Maria, moviendo hasta que empiece a espesar, esto sera cuando en la cuchara de palo se haga una película.

Opcional : Yo se lo he puesto, 250 gr de nata montada en chantilli, sin azúcar.Mezclamos bien y si teneis Heladera, lo ponéis en ella, sino, al congelador y mover de vez en cuando. A mi se me paso, así que cuando lo saque le di un toque en la thermomix y se quedo bien cremosa. Volvemos a meterla en el congelador. Y ya esta. En casa ha encantado, la semana próxima haré mas.







domingo, 14 de junio de 2015

Arroz Salvaje a la soja con verdura.

Creo que todos los que me conocen saben que el arroz es uno de mis platos preferidos, con cualquier cosa hago un  arroz. Últimamente he tenido el placer de conocer que el arroz no es uno, ya que hay numerosas variedades y cada una tiene su sabor, su tiempo y su forma. Esto hace aun mas rico un buen arroz, si sabemos escoger el arroz correcto para cada cosa. 


Este arroz que hoy os presento, no lo había utilizado nunca, es el Arroz Salvaje.
El “arroz salvaje ” se llama en realidad “manomín“, “zizania” o “grano de agua“.Se trata de otra planta, de otra especie y por tanto de otro producto aunque por su similitud en la forma con el arroz de toda la vida nos referimos a él como “arroz”.
El que yo he utilizado, es una mezcla de arroz Salvaje, arroz rojo y arroz blanco vaporizado. Lo hay en muchos supermercados y se vende así mezclado. Y es muy sano 
como podéis ver .


- El arroz vaporizado disminuye la absorción de grasas y nos da sensación de saciedad. Es una arroz que no se pasa y que queda con los granos sueltos.
- El arroz salvaje tiene un color oscuro y granos largos y su sabor recuerda a las nueces. Es una arroz bajo en grasas, rico en hidratos de carbono, proteínas y fibra.
- El arroz rojo es conocido por sus propiedades para la mejora de la circulación y porque disminuye el colesterol malo LDL y los trigliceridos. No esta recomendado para mujeres embarazadas.

Ingredientes
(para dos personas)
100 gr de arroz salvaje ( Mezcla de arroces)
1 calabacin
1 zanahoria
1 cebolla grande
200 gr de gambas peladas 
1 puñado de nueces peladas y troceadas.
 salsa de soja.
pimienta o salsa de Wasabi, que le da un toque de picor, pero suave y sin que nos arda la boca.
AOVE.

Cortar toda la verdura en varitas finas, poner primero la cebolla con la zanahoria e ir rehogando en una sarten o mejor en un WoK con dos o tres cucharadas de AOVE. Lo hacemos a fuego fuerte para que la verdura quede al dente.Añadimos el calabacin y seguir rehogando. Cuando este la verdura añadimos las gambas y la soja, dejamos unos minutos , las gambas tardan poco en hacerse. Y Retiramos. Podemos ponerle pimienta o un poco de salsa de Wasabi, y las nueces troceadas.
Aparte cocemos el arroz en abundante agua con sal, sobre unos 15 min. o 20 min.
Lo lavamos bien con agua fría, escurrimos y se lo añadimos a las verduras, rehogar todo de nuevo y servir.



viernes, 5 de junio de 2015

Fiesta del arroz. 3º Aniversario Mi Dornillo./Ganadora del Lote de Arroz la Perla.

Me comenta el jurado que después de mucho
 repasar las recetas, todas ellas son muy buenas, y cada una de ellas esta bien ejecutada. Lo cierto es que les ha sido dificil decidir un ganador. Una de las cosas que han revisado con "lupa" es el grano del arroz, ya que este dice mucho de un buen arroz..(Si esta seco pasado...) 
Y el Veredicto final es:
Según la elaboración y presentación de la receta paso a paso,pero sobre todo por la presencia del grano en su punto, el ganador es:
            Isabel Reina del Blog Cocina con Reina.




Gracias :
a Arroces La Perla, a Angel y a Joan Carles por su  Colaboración.
Y a todos los participantes.






Os dejo y agradezco a los que han querido sumarse a este aniversario con esta fiesta del Arroz de estos 5 participantes saldrá un ganador elegido por un jurado.
El Jurado esta compuesto por :
Ángel Olí Garcia , administrador del grupo de los Arroces en Facebook 
y Joan Carles Salanova Albiach dueño del Restaurante Click, establecimiento recomendado por la Wikipaella 2015.
Arroces La Perla recompensara al mejor arroz con un lote de sus excelentes arroces.
Los Arroces son:

Del Blog Cocinamos con Reina.


Del blog Mandarinas y Miel.


Del Blog Recetas Populares.


Del blog para estar por casa.




Caldero del Mar Menor. Del Blog La cocina de Catina.


        ¡¡Suerte a todas!!

Fuera de concurso, ya que lo ha publicado mucho antes, pero no quiero que os lo perdáis os dejo este arroz -        La Maqluoba


Empanada abierta de maíz con xoubas. Inspirada en la receta de Yayo Daporta.



Este mes en el Reto Cooking the Chef, el chef invitado es Yayo Daporta. Dentro de la red hay mucha información sobre los platos que prepara este afamado Chef en su restaurante de Cambados y es de lo mas variado y exquisito. 
Yayo Daporta  se ha hecho mas conocido a raíz de su participación en el programa Televisivo "Top Chef". Como decia tiene un recetario muy variado , pero hay muchas fotos, pero pocas recetas.

Después de mucho pensar, ya que desde el primer momento supe que mas que seguir una receta , tendría que hacerla "Inspirándome en la original", me decidí por esta forma moderna de la clásica Empanada de Maíz con Sardinitas. 
Es como si fuera una Coca, pero como ya digo Inspirada en la Empanada Gallega de Maiz.
Esta receta esta en numerosas fotos y su discreción es :Una base de masa de maíz hecho en el restaurante, una cama de pimiento y cebolla y una xouba (Sardinillas) encima. Tradición gallega en moderno entiendo yo que ha hecho Yayo Daporta con esta receta.
Así pues, que me puse manos a la obra con esta rica Empanada abierta de maíz con sardinitas en aceite de las rías Gallegas. 


Para la base hice una masa entre la de Coca y de empanada de maíz.
Ingredientes.
20 gr. de manteca de cerdo.
10 gr. de aceite de oliva.
40gr. de agua
125gr. de harina de Maiz.
10 gr. de levadura fresca.
Una pizca de sal.
Ponemos a templar un poco o en el microondas el agua con la manteca, ponemos la mezcla en un bol. Añadimos el aceite y la levadura, y vamos añadiéndoles la harina de Maiz. Amasar bien y dejar en una bola, por lo menos 1 hora.

Mientras haremos el relleno.
Ingredientes
1/4 Kg. de tiras Pimientos asados a la leña. ( Puedes comprarlos o asarlos tu misma)
1 cebolla.
1 lata de Sardinillas de las Rías Gallegas en Aceite de Oliva.
2 cucharadas de Tomate frito casero (Yo puse hecho por mi)
 un poquito de aceite de oliva.


En una sarten ponemos con un poco de aceite a pochar la cebolla, esta deberá hacerse al mínimo y que quede bien pochada. Cuando casi este le ponemos los pimientos troceados en tiritas. Dejamos unos 5 minutos mas. Ponemos el tomate y seguimos rehogando. 

Poner la masa encima de una tabla y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, cortamos rectángulos de 4X4 cm. mas o menos.Ponemos los rectángulos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Habremos precalentado el horno a 200 º . Metemos los rectángulos unos 10-15 min, según cada horno.Sacamos cuando casi este hecha la masa.( Ya que después solo sera como calentarlas, deben estar hechas, ademas así podemos hacerlas previamente y en el momento de servir meter un poco)
 Encima de cada rectángulo ponemos un poco de la mezcla del relleno y  dos sardinillas.
 Meter en el horno unos  5-10 minutos  y servir. A mi me han parecido riquísima. Exquisito!!!
Si quieres ver mas recetas de este Recopilatorio de Yayo Daporta  AQUÍ 




lunes, 1 de junio de 2015

Ensalada Beatriz.



Esta es una de esas ensaladas de chuparse los dedos, y en esta ocasión va dedicada a una persona que dice tener siempre un plan B: Ella es Beatriz.
En verdad no te conozco, pero en cuanto que Aisha hizo un llamamiento para dar una sorpresa a Beatriz, acepte, ya que me encantan las sorpresas y sobre todo cuando son para hacer feliz a una persona, o para animar a alguien  que va a hacer un gran cambio en su vida. Espero que te vaya bien Beatriz.
Para ello he creado una sencilla ensalada, una ensalada riquísima ademas de saludable, como veréis en sus ingredientes y ademas es una rica opción para la temporada que comenzamos de calor.




INGREDIENTES
2 Aguacates.
1 lata pequeña de piña en su jugo.
1 mango mediano.
1 o 2 manzanas verdes.
1 tajada de Melón.
5 o 6 barritas de Palmito
Una latita de aceitunas rellenas.
un puñado de cerezas en almíbar ( Para decorar)
1/2 Kg de gambas o langostinos pelados.
Para el aliño :
 1 Vaso de mayonesa.
medio de Kepchup.
Un poco de tabasco.
Un chorrito de brandy (Opcional)
1/2 naranja exprimida.
sal y pimienta.

Trocearemos toda la fruta en cuadraditos pequeños, y unimos con los langostinos pelados.
Hacemos la mayonesa de forma tradicional. ( También puede servir una de bote suave)
En un bol ponemos todos los ingredientes de la salsa y batimos con un tenedor suavemente para que se mezclen todos los ingredientes. Ponemos a la ensalada la mitad y movemos todo bien. El reto de la salsa nos sirve para cubrirla. Adornamos al gusto.

 Espero Beatriz que te vaya muy bien en USA y sigas con tu blog y nos sigas a nosotras.
¡Buen viaje y se feliz!



Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...