domingo, 26 de julio de 2015

Galletas de Queso. #El Asaltablogs de la Temporada#



Después de enterarme que la Asaltablog de esta temporada es mi "Granaina Favorita" no podía faltar a esta cita, aunque me ha sido difícil ya que he estado bastante liada en temas personales.
Podría decirte muchas cosas Elvira, pero creo que te voy a dar mi mas sincera enhorabuena y te voy a dedicar este corto con humor titulado " Así se cocina y se asalta en la cocina de una Granaina"
¡Va por ti preciosa!




Como dice un refrán que : "Quien roba a un ladrón tiene cien años de perdón", pues eso Elvira tu la robaste y ahora te las robo yo,  estas ricas : Galletas de Queso.
Ingredientes.
·                     125 gr. de harina. 
·                     2 Cucharadas de harina de fuerza. 
·                     1 Cucharadita de curry en polvo. 
·                     125 gr. de mantequilla. 
·                     50 gr. de queso parmesano rallado. 
·                     85 gr. de queso cheddar rallado. ( Yo puse queso manchego semi)
·                     20 gr. de queso azul, 
   1 Cucharada de zumo de limón. 
Un puñado de ajonjolí para adornar.

Yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer a mano o en otro  tipo de amasadora.
Ponemos la mantequilla en pomada con el curry y las harinas y mezclamos muy bien. Batimos hasta obtener  una buena  mezcla.
Se le añaden los quesos rallados y se mezcla todo hasta que quede como una masa. 
La ponemos, dicha masa en un papel transparente (Osmótico) y formamos un rulo con ella envuelta en el papel y la metemos en la nevera, al menos dos horas. Yo lo hice de un día para el otro.
Calentamos el horno a 200º y desenvolver el rulo e ir cortando a rodajitas finas. Sobre papel de horno ir poniendo las galletas no muy unidas y le ponemos por encima unos pocos granos de ajonjolí.
Meter en horno caliente sobre unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Servir con patés, salsas o lo que se ocurra, o simplemente solas están riquísimas.




lunes, 20 de julio de 2015

Aguacates con Langostinos.

Con este calor que hace solo nos apetecen cosas frescas y que se hagan fácilmente y rápido. No es tiempo de estar mucho tiempo en la cocina.
Lo Aguacates son muy beneficioso para nuestra salud:
Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.
El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. Es rico en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.
El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B
Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico.
Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.
El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos.
Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre.


Ingredientes.
1 aguacate para cada persona.
1/2 Kg de langostinos.
1 lata de atún.
1 latita de aceitunas pequeña
cebolla picada.
Un puñado de lechugas variadas( Gourmet)
Mayonesa ligeresa 
1 cucharada de Kechup.
zumo de medio limón.
Picamos la cebolla pequeñita y la mezclamos con el atún y las aceitunas picadas. Le añadimos una cucharada de mayonesa, y lo ligamos todo muy bien.
Partimos por la mitad los aguacates y le quitamos el hueso, pelamos.
En una fuente ponemos una cama de lechugas, aderezada de limón y un poquito de sal.
Ponemos las media mitades de Aguacate encima y los rellenamos con la mezcla anterior.
En un bol ponemos 4 o 5 cucharadas de mayonesa con la cucharada de Kechup y movemos bien. Añadimos esta salsa encima de cada aguacate y adornamos con los langostinos pelados.


viernes, 10 de julio de 2015

Pastéis de Bacalhau.




Desde el reto de la Cocina Typical Spanish nos proponen para este mes de Julio, una alternativa diferente, ¡Nos Vamos de Viaje! 
Por lo que en vez de una sola cocina como es la Española, esta vez las opciones son cuatro países muy diferentes : Portugal, México, Suecia y Italia. 
Difícil elección elegir entre estos países. En un principio me decante por Italia, adoro la comida de allí al igual que este País y la conozco bien.
Pero si hacemos un reto es para algo diferente y decidí que el país elegido seria nuestros vecinos, osea Portugal.
Uff!  Vaya si tiene una cocina variada, es increíble, la cantidad de platos tan exquisitos, una no sabe por que decidirse.
Recordé unas croquetas o bolinhos o pastèis que probé una vez en la zona de que limita con Extremadura y me encantaron.




Ingredientes.
 300 gr. de Bacalao 3 lomitos, yo he puesto uno que venden congelado, en casi todos los supermercados, que viene muy limpios y ya en su punto de sal.
2 patatas grandes.
2 cebolletas pequeñas o una grande.
1 diente o 2 de ajo.
2 huevos
perejil
canela
Nuez mozcada
una pizca de sal
1 puñado de piñones ( Opcional) pero le dan un puntito...
                    

Cortamos muy pequeño la cebolleta y el ajo y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.
yo deje un poco de cebolleta en crudo para la masa y un poco de ajo, solo un poco.






 Cuando empiece a dorar ponemos los lomos de Bacalao  y lo dejamos unos minutos por  cada lado.
Movemos, parece como si estuviéramos haciendo bacalao al pilpil. Apartamos para que se enfrié.

Aparte habremos cocido las patas o asado (así lo hice yo) en el microhondas pinchadas a 800 w durante 8 minutos. 
               


Una vez hechas las patatas pelamos y machacamos con la ayuda de un tenedor, añadimos el poquito de cebolleta y ajo que dejamos en crudo.Mezclar todo muy bien.

Limpiamos el bacalao de espinas, si las tuviese y le quitamos la piel, con la ayuda del tenedor,lo partimos y añadimos todo con el liquido que soltó el bacalao.

Mezclamos con las patatas,cuando este la mezcla bien fria batimos 1 huevo y una yema y lo mezclamos con la masa, la otra clara la dejamos para rebozar. Le añadimos el perejil,la nuez mozcada,los piñones y la canela.  rectificar de sal. 

Ponemos un rato en la nevera.
Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo pequeñas croquetas y pasando por la clara batida, las freímos en abundante aceite caliente.


Si os interesan mas recetas del resto de mis compañeras en este reto Viajero pinchad AQUI






                     ¡¡Riquísimas, calientes y frías!!!



domingo, 5 de julio de 2015

Muslitos de pollo asado con miel y jengibre. Receta de Jaime Oliver. ( Reto Cooking the Chef)


Este mes de Junio , en el Reto CooKing The Chef, el chef invitado es Jaime Oliver. Un hombre con talento y mucho mérito, cuya pasión por la cocina, el respeto por el producto fresco y el interés por la nutrición le han convertido en el cocinero más mediático e internacional del Reino Unido.
De entre todas sus recetas he elegido  Alitas de pollo rostizados con miel y jengibre. pero he de decir que yo la hice con jamoncitos de pollo o muslitos.
Esta receta es ideal para esta época de Verano en la que acabamos de entrar, ya que es muy sencilla, y la podemos hacer en el horno, en la parrilla o en una simple sarten, dándole por ultimo un toque de horno de 10 minutos.Es ideal para la barbacoa y este aliño es de un gusto exquisito.


Foto de perfil de Cooking the Chef CTC


Los Ingredientes que nos da el Chef Jaime Oliver son:

Alitas de pollo. (Yo puse muslitos.) 
2 cebollas de primaveraen rodajas finas. (Cebolla fresca o cebolletas)
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de Salsa de soja
1 chile rojo, en rodajas. ( Pimiento rojo)
1-2 cm trozo de jengibrerallado. (También podemos ponerlo en polvo) 
4- ramitas de tomillo
Yo le puse ademas :
un poco de sal y aceite de oliva Virgen. Un poco de chile picante. (Optativo)
Picamos la cebolla muy finamente y pequeña, el pimiento rojo también. Mezclamos muy bien todos los ingredientes ,  en un bol. Salamos los muslitos o alitas  y vamos bañándolas con la mezcla todo, poner en una fuente cubierta con film transparente dentro de la nevera 24 horas. ( por lo menos)
Al dia siguiente ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de Oliva.
Y metemos al horno previamente calentado a 200 º , durante 40 minutos. Dándole vueltas de vez en cuando y regándolo con su propio caldo. Salen exquisitas.
También podéis hacerlo primero en una sarten o plancha, marcándolo  bien y después meterlo en el horno unos 15 minutos.




Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...