domingo, 31 de enero de 2016

Repollo a la Paisana.#elasaltablog



Este mes en el Asaltablog hemos desbancado todas las recetas del Blog :Las Recetas de Blinky. Y he de decir que yo me he traído mas de una, después de dudarlo mucho y de pasearme por la cocina de Blanca (Con susto incluido, pues me salio un tío de la nevera...) Jajaja, me traje este sano y rico plato, que yo con el permiso de Blanca, le he dado un pequeñito cambio.
Ademas de esta receta de Repollo a la Paisana, me he traído unos tostas muy ricas que también  os compartiré próximamente, ya que están estupendas para una cena.
Tengo que decir que por las prisas las fotos no le hacen honor, pero estaba muy rico Blanca.




Ingredientes
1/2 repollo.
1 puerro.
2 zanahorias.
100 gr.  de Setas. (Yo puse en vez de setas un calabacin)
50 gr. Bacon. (Yo le puse lacón en trocitos)
1 chorrito de salsa de Soja.
En primer lugar preparamos toda la verdura y cortamos en tiritas.



En una sarten tipo wok ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las zanahorias y el repollo en tiritas.




Cuando se consuma un poco, añadimos el Bacon o el Lacón, el puerro y por ultimo el calabacin. Rehogamos todo bien unos 15 minutos. Añadimos la salsa de soja y rehogamos 5 minutos mas y listo. Yo no le puse sal ya que la soja le da un toque muy sabroso.
Esta genial para acompañar un pescado o simplemente solo con un huevo. Me encanto.
                                             





martes, 26 de enero de 2016

Arroz con peregrinas de Estepona, Picantito.

Este arroz ademas de estar muy rico, es un arroz muy sencillito de hacer y la verdad que da buenos resultados y el picante depende de como guste a cada uno.


Quiero agradecer con este arrocito diferente y sencillo un premio a el grupo de Javier Paellas por el premio concedido.
Mi agradecimiento a :
-Arroces la Perla Foods  http://www.laperlafoods.com/ ( Un arroz exquisito, mi arroz favorito)
-Original Paella  www.originalpaella.es tu tienda online para todo lo que se relaciona con la paella.
- Vaello la Valenciana  www.vaellocampos.com/

-Especias Carmencita www.carmencita.com/



INGREDIENTES.
·         1 pimiento rojo seco picante
·         2 tomates rallados
·         5 dientes de ajos
·         Vieiras o peregrinas limpias ¼ KG.
·         Gambas ½ KG.
·         Sal
·         Pimentón Picante Carmencita.
·         Guindillas picantes, chiles. (Yo puse 2 pero según se quiera de picante)
·          Caldo de pescado o fumet.
·          1 puñado de Arroz  La PerlaBomba  generoso por comensal.

Primero refriemos  3 dientes de ajos y el pimiento, en su caso podemos cambiarlo por ñoras también. Cuando este le ponemos el tomate rallado y refreímos todo bien, salamos  y pasamos la batidora. Añadimos el arroz y rehogarlo bien. 
Ponemos caldo de pescado y hacer el arroz unos 15 min.
Aparte en una satén, freímos unos ajos y cuando doren le ponemos las vieiras y las gambas peladas. Ponemos las guindillas al gusto y un poco de pimentón de la vera picante.
Montamos el arroz y encima las gambas y vieiras picantes.
Riquísimo.


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miércoles, 20 de enero de 2016

Fideos con sabor a Mar Mediterraneo.


Hoy os traigo unos fideos que a mi me encantan, no es una fideua, pero tampoco son fideos guisados como decimos por aquí. Son unos fideos a mi manera...jajaja

Ingredientes.
Chipirones o sepias pequeñas , yo las compre congeladas.
Gambones o langostinos.
 250 gr de fideos del nº 2.
Caldo de pescado o Fumet 
Pimentón de la vera. 1 cucharilla.
 azafrán o colorante.
Para el refrito
1 tomate, 
1 pimiento, 
1/2 cebolla, 
1 o 2 dientes de ajos.
1 ñora previamente hidratada en agua caliente.
sal.

Primero haremos en refrito, yo lo hago en la thermomix pues así después lo paso todo y sin lavar la jarra hago con las cabezas de gambas y alguna que otra espina el caldo o fumet de pescado. 
También podéis hacerlo  de forma tradicional y cuando este bien hecho el refrito lo pasáis  por la batidora.
Yo la ñora la pongo en agua caliente y se la añado sin pelar al refrito en el ultimo momento para que se haga con este, después lo paso todo.

En una sarten adecuada y ancha ponemos aceite de oliva y refreímos los chipirones, cuando estén ponemos las gambas peladas hacemos un poco y sacamos todo. Reservar.
En el aceite que hicimos las gambas y chipirones, freímos los fideos. Cuando estén añadimos los gambones y los chipirones, removemos y le añadimos el refrito pasado por la batidora.
Ponemos el pimentón y el azafrán o colorante. Mover y salar.
Añadimos el caldo de pescado (hirviendo) y dejamos cocer 7 minutos.


Y listo a comer.

lunes, 18 de enero de 2016

Aspic de Manzana en Thermomix

Esta receta es de la Marquesa de Paraberes y la hago para el reto de Enero de 2016.
Es muy sencilla, pero yo he preferido darle un toque mas moderno así que he adaptado la receta a la Thermomix.
Es Aspic muy rico, que digamos que es como un Puding, que después va acompañado de una salsa de grosellas.

Para ver la receta de la Marquesa Pincha aqui.
                                              


Yo he cambiado las cantidades,proporcionalmente, pues me parecía mucha cantidad las de la receta original.
Ingredientes
 3 o 4 Manzanas Reinetas o semejantes. (Unos 600 gr)
250 gr. de Azúcar.
120 ml de agua fría.
100 gr. de fruta confitada( Ciruelas, naranja,sidra,guindas)
Un chorrito de zumo de Limón.
Para la salsa de grosellas 
2 Cucharadas de jalea o mermelada de grosellas. (Yo de fresas)
2 cucharadas de agua.
1 cucharadita de ron u otro licor. (Opcional)
En un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa y derretir para que nos quede una salsa. Podemos hacerlo también en el Microhondas. Reservar.

Forma tradicional de hacer el Aspic.
Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Cortamos en laminas finas.
En una cacerola ponemos el azúcar, el agua y el limón, derretimos.
Añadir las manzanas ya limpias y a fuego fuerte sin parar de mover con una cuchara de palo ir haciendo las manzanas hasta que se consuma el liquido y se queden secas.Unos 4 minutos antes añadir las frutas escarchadas troceadas. Movemos bien. 
Ponemos en un molde tipo flanera, y en el fondo de este antes de poner el puding ponemos unos trozos de fruta escarchada para que quede bonito.
Meter en la nevera al menos 6 horas. Desamoldar y servir con la salsa de grosellas.


Thermomix.
Poner en el  vaso el azúcar ,el agua y el limón , velocidad 2,Temp. 100º, 10 minutos.
Mientras pelamos las manzanas* y la cortamos en cuadraditos.
Poner la mariposa y añadir las manzanas cortadas, poner a Velocidad 2, Temperatura Varoma, 15/ 20 minutos. A los 15 min, añadir las frutas escarchadas picadas, reservando algunas para el fondo del molde donde vamos hacer el aspic.
Cuando estén secas volvamos en el molde y dejamos en la nevera de un día a otro.
* Dependiendo del tipo de manzana cuajara mas o menos, si vieses que no, podemos añadirle un poco de polvos de agar-agar.

----- Si quieres ver mas recetas de este reto pincha aquí.








domingo, 17 de enero de 2016

Arroz Iberico


Hoy os traigo un arroz sencillo pero no por ello menos exquisito. Este arroz esta compuesto de Carnes Ibéricas y verdura.
Ingredientes para 4 personas.

150 gr. de Arroz redondo  J Sendra La Perla.
Costilla Ibérica en trocitos.
Presa Ibérica.
Salchichas frescas Ibéricas.
2 alcachofas pequeñas.
Pimiento rojo.
Pimiento Verde.
2 tomates.
Judías verdes.
pimentón.
1 hígado de pollo.
2 dientes de ajo.
400 ml. de caldo de carne o agua. (Si es agua puede añadirle una pastilla de caldo de carne.)
Colorante o unas hebras de azafrán.
Aceite de Oliva Virgen.




Primero refreímos las costillas,la presa y las salchichas, cuando estén bien doraditas, las escurrimos y sacamos aparte. Reservamos. 
En el mismo aceite pondremos el hígado de pollo, refreímos y sacamos a un mortero para hacer un majado.
Cortar la verdura y rehogar las judías y las alcachofas en el mismo aceite. Cuando estén añadimos los pimientos finamente picados y por ultimo el tomate rallado, dejar hacer todo bien a fuego medio.
Al refrito le añadimos toda la carne reservada y rehogamos todo.
Le añadimos el arroz y lo refreímos bien con todo.
Hacemos en el mortero un majado con sal, ajo,perejil, pimentón, el higadillo, y el azafrán. Majamos bien y añadimos al arroz.
Añadir  el agua o Caldo de carne ahora, que este hirviendo. Cocer a fuego medio  12 minutos, apartar y dejar reposar 5 minutos mas. 
Buen Provecho!!!!!









viernes, 15 de enero de 2016

Queso Manchego frito con mermelada de Higos. #Diadelqueso.


El día del Queso: ¡Ese es mi día seguro, seguro!
Si cuando vi que celebraríamos el día del queso en facebook, para el día 15 de Enero de 2016, me dije que ese día era el mio, ya que me gusta...¡Todos los quesos! Creo que habrá muy poco (Los malos...jjjj) que no me gusten. Uno de los favoritos, entre varios, son los quesos Manchegos, un  queso que para mi puede competir con cualquier queso extranjero y salir bien airoso. 
Así que he intentado compartir para este día: #Diadelqueso , una receta rica y facilisima. Es un buen aperitivo, que a todos gustara.



Ingredientes.
Queso Manchego cortado en cuñas. (Yo escogí un curado)
Pan rallado.
Huevo.
Mermelada de Higo. Receta aquí. ( Podemos cambiar por otro sabor o incluso por membrillo)

Cortar el queso en cuñas y pasar por huevo,pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva .
Acompañamos con una salsa de mermelada de higo, o de membrillo, esta exquisito.


miércoles, 13 de enero de 2016

Tagliatelle con verdura y pollo.


Después de tanta fiesta lo que nos apetece es comida sana, y este plato que os traigo hoy es muy rápido,sencillo y sobre todo muy saludable. A mi la pasta me encanta y estos niditos de Tagliatelle, son una de mis pastas favoritas.

Ingredientes.(Para dos personas)
1 Calabacin.
1 zanahoria.
1 Cebolla.
1 pechuga de pollo.
2oo gr. de pasta Tagliatelle.
Aceite de oliva virgen.(Un poco no mucho)
1 Vasito de salsa de soja. ( 100 ml.)
Queso parmesano. 
Primero salpimentamos la pechuga de pollo y la cortamos en taquitos.
Poner el aceite en una sarten tipo WoK, y refreír primero la carne, cuando dore, la sacamos escurriendo el aceite. 
Cortar la verdura en palitos finos, y rehogar en el mismo aceite de la carne.

Cuando la verdura dore, añadimos la carne y dejamos hacer un poco.Aparte ponemos a cocer agua para la pasta, con un poco de sal. Cocer al dente según indique el paquete.
Escurrir la pasta y añadirla a la verdura y el pollo. 
Rehogar todo junto y añadir la soja. (no se debe añadir mas sal, pues la soja es muy salada)
Servimos espolvoreado con lascas de parmesano.



lunes, 11 de enero de 2016

Esparragada de Acelgas con garbanzos.Malagueña


Esta receta es de mi suegra, y me encanta hacerla por los fácil y sana que es en este tiempo de frió.
La Esparragadas debe su nombre a los espárragos, se hace con espárragos, targarninas o cardillos, y espinacas, ya que es un plato muy típico en Andalucía y en cada provincia se le da un toque diferente, aquí en Málaga, también lo hacemos cada uno dándole su toque ,pero la esencia de el plato suele ser la misma en cada lugar. En Almeria por ejemplo le ponen patatas y es mas caldoso. En Cadiz se hace mucho con cardillos o Tagarninas. En Sevilla se hace con los espárragos, ya digo que cada cual le pone su toque.
Estas que hoy os traigo, mi suegra le pone garbanzos y están riquísimas.


Ingredientes.
1 manojo de acelgas picadas con penca y todo.
2 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan.
5  almendras.
media cucharadita de cominos.
Para el refrito:
 tomates
pimiento
 cebolla.
1 Bote de garbanzos cocidos.
(También podemos cocerlos nosotros)


Cortaremos las acelgas pequeñitas con sus pencas y todo.
Cocer en agua con sal.
Freír el pan,las almendras y los ajos. Hacerlo por separado e ir poniéndolos en el mortero según vamos sacando, o bien en el vaso de la batidora para pasarlo todo. 
Majamos o batimos todo cuando este frito con un poco de sal y los cominos. Reservar.
En el mismo aceite haremos un refrito con los tomates,pimientos y cebolla.
Una vez cocidas las acelgas las escurrimos bien reservando un poco de agua.
En una sarten con un poquito de aceite, las rehogamos un poco y añadimos, el refrito y el majado con un poco de agua de la cocion de las acelgas. Añadimos los garbanzos cocidos. Y dejamos hacer todo unos 15 minutos, moviendo bien. Y ya esta listo.
 Hay gente que le pone huevo frito o huevo cocido. Yo si le pongo los garbanzos como en esta ocasión, no se los pongo.


domingo, 10 de enero de 2016

Empanadillas de morcilla y queso manchego.#elsecretoestaenlamasa



Este mes en el Reto Typical Spanich ,  nuestro Anfitrión es Juanan Sempe  del blog  Cuuking. Ha elegido como ingrediente secreto  la masa, ya bien sean de empanadas, cocas o empanadillas.
Las empanadillas siempre fueron en casa uno de nuestros platos preferidos. Estas que hoy os presento son de queso y morcilla de cebolla con piñones.
Como bien dice nuestro hashtag del mes ... "El Secreto esta en la masa" y es verdad que es así, unas buenas empanadillas constan de una buena masa y de un rico relleno y ya no nos podremos resistir a comerlas. Es cierto que las prisas no son buenas y este mes con tanta fiesta he andado muy justita, por ello que la masa no me salio como debiera, pero os aseguro que estaban bien ricas y crujientes.
Ingredientes para la masa de empanadillas.
25 gr. de aceite de oliva
25 gr. de manteca de cerdo.
25 gr. de agua
25 gr de vino blanco.
15 gr de levadura de panadería.
media cucharadita de sal
Harina la que admita, mas o menos unos 180 gr. de harina.
Para el relleno
Morcilla de cebolla con piñones.
queso Manchego semi, (en lascas).
Un puñado de piñones.
1 yema batida para pintar las empanadillas.

En el microondas deshacemos la manteca con el aceite, mezclamos con la ayuda de un batidor  todos los líquidos, la sal y la levadura.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos con las manos que previamente habremos untado con un poco de aceite, hasta hacer una bola que taparemos con film transparente. Cuando doble su volumen, la estiramos con un rodillo y vamos haciendo circulos ayudadas por un vaso grande.


Aparte desharemos bien la morcilla, mezclandola con los piñones y el queso cortado a lascas pequeñas o taquitos.
Dentro de cada circulo ponemos un poco de nuestro relleno y doblamos cerrando la empanadilla con la ayuda de un tenedor.
Pintamos con la yema de huevo batida.
Ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Meter en el horno previamente precalentado a 220º y en cuanto estén doraditas, ya esta.
¡Buen Provecho!
Y si quereis ver muchas mas recetas con masa PINCHAD AQUI






martes, 5 de enero de 2016

Pizzas de Berenjena de Julia Child.


Este mes en el Reto de Cooking de the Chef, la Chef escogida es  Julia Child, autora y presentadora de televisión estadounidense. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro de cocinaMastering the Art of French Cooking —Dominando el arte de la cocina francesa—. También tuvo una influencia notable gracias a sus programas de televisión. El más destacado de ellos fue The French Chef, estrenado en 1963.
Tranches d’aubergine á l’italienne, es el nombre original de esta receta de Julia Child.
Una receta sencilla y ideal para aperitivo o una cena.






Ingredientes.
1 berenjena grande o dos medianas.
Salsa de tomate frito, mejor casera.
Rodajas de salami picante
aceitunas
Orégano.
Tomatitos cherry.
Bacon.
Queso mozarela.
( Podemos ponerle todo lo que nos guste)

Lavamos bien la Berenjena, y cortamos en rodajas.
La ponemos en agua con sal un rato para que no amargue.
En una fuerte de horno ponemos papel de hornear, secamos bien las rodajas de berenjenas y las ponemos con un chorrito de aceite y espolvoreadas con Orégano. 
Metemos en el horno caliente (180º) unos 15 minutos dependiendo de cada horno.
Sacamos y ponemos la salsa de tomate sobre ellas, los ingredientes elegidos, el queso y metemos en el horno hasta que veamos que están hechas. ( Unos 25 minutos a 180 º)
 Como veis son sencillas y muy sanas.
¡Buen provecho!

Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...