domingo, 29 de mayo de 2016

Milhojas de Calabacin



Este mes en el reto del Asaltablog hemos desvalijado un blog llamado  HEALTHY AND TASTY, su administradora es Mª Ángeles, una chica de Huelva. Y ha sido un placer pasearnos por su cocina y ver tantas recetas fáciles, ricas y sanas.
Yo he elegido esta receta por lo sana que es y porque intento cuidarme un poco, aunque he de decir que le hice algún cambio, desde luego fue mínimo, solo le he añadido una loncha de jamón Serrano muy fina, pero si quieres ver la receta original pincha Aquí.
                                                        


                       
Ingredientes.
1 Calabacín
1 cebolla fresca.
Queso en lonchas ( Yo Havarti light en lonchas)
2 Lonchas finas de Jamón serrano.
una cucharada de aceite de oliva.
Sal.

En primer lugar cortaremos los calabacines en tiras a lo largo, quitandole un poco de la piel de afuera. 



Las cebollas las cortamos finamente en aros.



En una sarten o plancha ponemos los calabacines a dorar con un hilito de aceite. Doramos y reservamos.



Doramos también las cebollas. Una vez todo hecho a la plancha, empezamos a montar nuestras milhojas poniendo primero una loncha de calabacin y encima el jamón,   rodajas  de cebollas, otra de calabacin y encima el queso.




Metemos en el horno precalentado a 180º  hasta que se doren y se derrita el queso. Yo adorne con taquitos de jamón, están riquísimas y  bien pueden ser una cena o el acompañamiento de una carne ...




viernes, 27 de mayo de 2016

Rollitos de pechuga de pollo con espárragos a la soja.(Microondas)


Este mes de Mayo, en el reto "Tus Recetas" los ingredientes elegidos son el pollo y los espárragos.
Podemos hacer uno de los ingredientes o los dos, yo he elegido los dos.
Como estamos en plena operación biquini , he intentado hacer una receta sana.
La verdad es que el resultado me ha asombrado hasta a mi, pues os comento que es una receta tan fácil, rápida y completa que bien puede ser una cena , como una comida, ya que esta compuesta por pollo y verdura entre ellas los espárragos.
Esta receta la podemos hacer tanto en el microondas, como en el horno convencional, yo la he hecho en el micro y la verdad que me ha encantado y ademas la rapidez.


Bueno pues manos a la obra!!!!
Ingredientes.
(para 1 persona)
2 filetes de pollo finitos y no muy grandes.
 4 espárragos.
2 loncha de queso laith.(Yo havarti laith.)
1 loncha de jamón serrano finita. 
1/2 cebolleta.
un puñado de setas, pueden ser congeladas.
Un chorrito de salsa de soja.( 2 cucharadas)
1 cucharada de aceite de oliva.
1 Recipiente acto para microondas.


1º Aplastamos bien los filetes de pollo, salpimentamos.



Se le pone una loncha de jamón, otra de queso, y por ultimo dos espárragos cortandole las puntas duras de abajo.
Enrollamos bien y sujetamos con un palillo.



En la fuente especial para el microondas, ponemos la cebolla cortada en rodajas muy finas,encima el puñado de setas, (si son congeladas no hace falta descongelarlas) y encima los rollitos.
Metemos bien tapado con tapadera del micro o film transparente.
(Yo utilizo y os lo aconsejo, un estuche de vapor de la marca Lekué, una maravilla.)



Ponemos en el micro potencia máxima 800w, 5 minutos, esperar otros 3 minutos antes de sacar. 
Sacamos y servir con la salsita por encima.




Si se quieres puede hacerse en el horno convencional, que pre- calentaremos previamente a 180º, metemos en una fuente de horno y hacemos sobre unos 15  minutos , hasta que empiecen a dorarse un poquito.





jueves, 19 de mayo de 2016

Smoothie de naranjitas chinas.(Kumquat) #Diadelsmoothie


Me encantan estas naranjas y siempre tengo confitadas y en mermelada. Tengo un arbolito pequeño, y aprovecho siempre que me da su fruto. Estas naranjas para mi gusto están exquisitas y a mi me gustan muchisimo, aparte de las propiedades que tienen.
  • El Kumquat se consume entero, la piel es comestible, curiosamente la corteza es dulce y el interior algo más amargo-ácido, al contrario que el resto de cítricos. De hecho, existen determinadas variedades de las que solo se consume la piel.
  • En la península ibérica, se recolecta durante los meses de enero-febrero a medida que cambia de color verde a naranja.

Ya digo que las hago confitadas y son las que he utilizado esta vez para este Smoothie, porque no las hay frescas.


Ingredientes.

10 naranjitas chinas.
2 yogur griego.(Pueden ser de soja también)
3 cucharadas de azúcar moreno. (Yo no se las puse ya que estaban confitadas en azúcar moreno)
2 Claras a punto de nieve.
1 chorrito de vainilla.

Para adornar lo que os guste mas.

Ponemos en el vaso batidor las naranjas con la piel y despepitadas, el yogur,el azúcar y un chorrito de vainilla liquida. Batimos al máximo.
Aparte montamos las claras y mezclamos con el batido en movimientos envolventes.Metemos en el congelador.
Es mejor tenerlo congelado. En el momento de servir , sacar un rato antes y damos un golpe de batidora, servimos y adornamos.



miércoles, 18 de mayo de 2016

Albondigas a la Bilbaina.


Las albóndigas en casa suelen gustar a todos y bastante, esta receta que nos trae la Marquesa de Parabere, me pareció fácil y a la vez bien sana, así que me puse manos a la obra.
La Marquesa las hace de cerdo y ternera, yo las hice de pollo. De todas maneras os dejo la receta de la Marquesa AQUI que esta muy clara.


Mis Ingredientes 
500 gr. de carne de Pollo picada.
1 miga de pan.
Un poco de leche para remojar la miga.
1 huevo
ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Para hacer la Salsa.
Aceite de Oliva Virgen
1 cebolla dulce.
2 zanahorias medianas.
1 cucharada de tomate frito.
1/2 vaso de vino.
1 cucharada y media de Harina.
Caldo de carne o en su defecto 1 pastilla de caldo con agua.
1 poco de comino molido.
sal y pimienta.
*Cúrcuma fresca rallada.( Opcional) Te aconsejo leer las propiedades de esta especia.*
La Curcuma fresca es difícil de encontrar pero muchas fruterías la traen. La cúrcuma es una de las especias saludables, que se conocen desde la antigüedad. Su ingesta ayuda a combatir los tumores, tiene propiedades antioxidantes y es un reconocido antiinflamatorio. Incluso se considera que puede ayudar a combatir la enfermedad del Alzheimer.

Primero hacemos la salsa:
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en el aceite, añadimos también la zanahoria cortadita, para que se rehogue todo al mínimo.Ponemos la harina y que se fría bien tostadita. Añadimos el tomate, el vino, el caldo y las especias. Dejamos al mínimo.
Mientras se hace la salsa, haremos la albóndigas.
En un bol ponemos la carne picada y le añadimos el huevo batido,la miga mojada en leche, el ajo y el perejil machacado y la sal. Mezclamos todo muy bien.
Vamos haciendo las albóndigas y pasamos por harina. Freímos las albóndigas en aceite y las vamos poniendo en una cazuela.
Pasamos la salsa por la batidora y añadimos es ta a la cazuela, y la dejamos cocer todo al mínimo unos 20 minutos.






martes, 10 de mayo de 2016

Empanadillas de bonito de la abuela.


Estas empanadillas son muy rápidas para cualquier ocasión. En casa siempre se hicieron, y la verdad que duran poco pues son muy ricas. A mi siempre me encantaba que sobrasen y a mis hermanos también ya que así nos las llevábamos al día siguiente al cole, o a la playa y de mas mayores al trabajo.
Recuerdo que sacaban de muchos apuros a mi madre y a mi abuela, ya que como nos gustaban mucho pues siempre tenían el éxito garantizado y eso si, no quedaba ni una, todo lo contrario nos peleábamos por la ultima, o por las que sobraban llevárnoslas al día siguiente.
Este mes la cocina Typical Spanish nos propone una receta para llevar en Tapper y esta es mi
aportación a esos Tappers.



INGREDIENTES.

1 paquete de obleas para empanadillas.   

2 o 3 pimientos.
1 cebolla.
1 lata de bonito.
1 huevo duro. (opcional)
Tomate frito casero. (Puede ser frito envasado)
1 puñado de piñones.


En una sarten pochamos la cebolla, añadimos los pimientos a trocitos pequeños que se frían bien con la cebolla. Una vez este hecho y doradito, lo sacamos escurriendo del aceite.

En un cuenco ponemos, el bonito escurrido de aceite, el sofrito de pimientos y cebollas, el huevo picadito, unas 4 o 5 cucharadas de tomate frito y un puñado de piñones, juntamos todo bien y rellenamos poniendo en el centro de cada oblea de empanadilla un poco de nuestra masa, sellamos la empanadilla.
Podemos freírlas en abundante aceite, y las sacaremos sobre un papel de cocina absorbente.
O también podemos pintarlas con huevo y ponerlas en el horno pre-calentado a 180º, hasta que estén doraditas, esta opción es mucho mas sana.




                              Si os interesan ver mas recetas para llevar en Tappers PINCHA AQUÍ



miércoles, 4 de mayo de 2016

Arroz al Horno con cositas de la Mar Malagueña.


Es para mi un placer compartiros este arroz, que por cierto esta bien rico, ya que con el me han dado el primer premio de Arroces al Horno , en el grupo los Arroces de facebook. Vaya mi agradecimiento a Angel, su administrador, a todos los miembros del jurado y por supuesto a los colaboradores que han donado los regalos. ¡Muchas Gracias!




Este arroz se comienza en la placa para terminarlo en el horno. A diferencia del resto o mejor dicho del arroz al Horno tradicional, sus componentes son todos del Mar, y por ello se hace mas rápido.
El arroz que utilicemos sera muy importante en el resultado final, ya que como solo lleva calamares y gambas, para potenciar su sabor debe ser un arroz que adsorba bien todo el sabor, y los calamares y gambas deben ser frescas.


Ingredientes:
Para cuatro personas.

4 vasitos de arroz (200 gr.) Yo utilice la variedad Senia de la Perla
½ Kg de Calamares frescos.
½ Kg. De gambas o langostinos.frescas.
Un tomate grandecito y maduro.
Una cebolla
Un diente de ajo
Un trozo de pimiento verde y otro rojo
Foumet de pescado y cocción de las cascaras de las gambas (10 vasitos +-)
Aceite de oliva virgen
Pimentón semidulce 1 cucharada.
**Cúrcuma fresca rayada.**
1 copita de brandy.

**La Curcuma fresca es difícil de encontrar pero muchas fruterías la traen. La cúrcuma es una de las especias saludables, que se conocen desde la antigüedad. Su ingesta ayuda a combatir los tumores, tiene propiedades antioxidantes y es un reconocido antiinflamatorio. Incluso se considera que puede ayudar a combatir la enfermedad del Alzheimer.

MODO DE HACERLO

Lo primero un buen fondo, ósea , un buen foumet de pescado que es muy importante, yo siempre tengo hecho y congelado.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, las cascaras y cabezas las ponemos un poco de aceite, rehogar durante unos minutos. Añadimos un chorreón de Brandy y dejamos evaporar. 




Añadimos un poco de agua y cocemos un poco triturando las cabezas con la cuchara de palo. Colar y reservar unido al caldo foumet.
Limpiamos y cortamos el calamar. Ponemos aceite en una paellera o Cazuela.(Yo paellera pues mi cocina es de inducción)
Refreímos los pimientos, la cebolla y el ajo. 


Añadimos el calamar. Rehogamos.


Añadimos el tomate troceado, seguimos refriendo todo bien.

Añadimos el pimentón y refreímos. Poner un vaso de caldo y la sal y rehogar todo, a fuego medio, hasta que reduzca para que se haga bien el calamar.



Encendemos el horno a 180º
Añadimos al refrito el arroz y lo refreímos muy bien. Rallamos la cúrcuma y se la ponemos. 
Añadir el caldo bien caliente, (El doble que arroz y un poco mas)


Añadimos los cuerpos de las gambas.
Cuando empiece a cocer lo metemos en el horno que tendremos ya caliente.
Lo dejamos 10 minutos en el horno y apagamos, dejándolo dentro unos 5 minutos más y Listo!!









Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...