domingo, 26 de junio de 2016

Chupitos de gazpacho de Sandia.


Chary es una Cordobesa enamorada de su tierra y de la cocina, este mes es otra de las ganadoras del Asaltablog de la temporada 2016. Ella administra un blog que se llama "Mi Cocina y otras cosas".
Me ha costado que receta escoger, pero viendo el calor que hace ya me he decidido por este gazpachito tan rico ,fresco y saludable.
Ingredientes.
400 g.de sandía sin la cáscara            
2 o 3 tomates maduros, bien rojos.
1/2  pimiento de asar rojo.
1 diente de ajo pequeño.
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana. (Puede ser otro)
Sal

Una ramita de hierbabuena. (Opcional)

Quitar la cáscara de la sandía, trocear y quitar las pipas.
Pelar los tomates y trocearlos.
Limpiar el pimiento y trocearlo.
Pelar el ajo y quitarle la parte central.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor. ( Incluida 2 o 3 hojas de hierbabuena.)
* Si tienes Thermomix, pones todos los ingredientes menos el aceite 1 minuto vl 5, y después pasas a 1 minuto vl. 10. Terminado el tiempo bajas la velocidad a 3 y vas añadiendo el aceite poco a poco.




Bizcocho Reina Catina.


Es mi amiga Catina administradora del Blog Cocina con Catina, una de las 3 ganadoras del Asaltablog de este final de temporada . Y es para mi un gran placer "afanarte" una de tus buenísimas recetas. He escogido este bizcocho que me llamo muchísimo la atención por estar hecho con compota de manzana. A mi todos los postres con manzana me encanta y he de decir que este bizcocho duro...¡¡¡Un Asalto!!!




                

Ingredientes.
150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar 
3 huevos grandes o 4 medianos.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
220 gr de harina
2 cucharaditas de royal
un vasito pequeño de leche
compota de manzana

Ingredientes para la compota de manzana:

3 manzanas golden
300 ml de agua
150 gr de azúcar
una ramita de canela





Primero haremos la compota poniendo el agua a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Pelaremos las manzanas y cortamos en trozos, añadiéndolas al almíbar y le pondremos la rama de canela, dejándolo cocer sobre unos 20 min a fuego medio hasta que este hecha la compota.

Por otro lado batiremos el azúcar con los huevos hasta que blanquee.Añadir la mantequilla a temperatura ambiente hasta mezclar bien. 
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del huevo, añadimos la leche, y el resto de la harina. Mezclar bien ayudándonos de una espátula.

Forrar un molde con mantequilla y harina. Poner la mitad de la masa. Y encima la compota de manzanas, cubriendo con el resto de la masa.
Metemos en el horno previamente precalentado a 170º, a mi me tardo 35 minutos, eso depende de los hornos.  
Os dejo la receta original:
Receta de Catina





Alcachofas a la Murciana.


Es esta una receta bien rica para una cena saludable, y la verdad que no estoy yo segura que sean a la Murciana, pero así se llaman en el blog que las he "robado".
Si es el blog uno de los tres ganadores de la 3ª temporada del Asaltablog, y se llama "Mi Madre no cocina", su administradora es Anaïs...una chica de Madrid que huele muy bien...jajajaja (Es por lo de la colonia, eso dice ella, y el chiste lo hace ella en su perfil.)



Como las alcachofas son una de las verduras que mas me gustan, he decido escoger esta receta.
Ingredientes.
4 alcachofas.
cebolla fresca.
1 puerro
tomate natural o de bote.(Rallado)
Vino blanco ( Yo le puse brandy)
Zumo de limón para que nos e pongan negras las alcachofas.

 limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas de afuera y limpiándole el palito , cortamos la parte de arriba y abrimos las alcachofas por la mitad. Las ponemos en agua con limón, o las frotamos con el limón, para que no se pongan negras.
Yo les di un hervor con agua y limón.
Picamos la cebolla, el puerro y lo ponemos a dorar en una cazuela o sarten, hasta que la cebolla se ponga blanda. Añadimos el vino y dejamos evaporar. Le añadimos el tomate triturado o rallado. 
Dejamos hacer, un poco. Añadimos las alcachofas y dejamos hacer 10 minutos a fuego lento.
Y listo!!!
Estupendas para una cena o acompañamiento.




viernes, 24 de junio de 2016

Arroz con butifarras y setas.


Quien me conoce sabe que soy una enamorada del arroz, y me encanta hacerlo de todas las maneras y formas posibles.
El que hoy os presento es un sencillo arroz que bien podemos hacer en cualquier momento y sale muy rico. Yo en esta ocasión os tengo que confesar que el día anterior tuvimos barbacoa y sobraron unas estupendas butifarras grandes, y también unos trozos de panceta ya asada en la barbacoa. Así  pues que al día siguiente decidí hacer un estupendo arroz para participar en el Reto "Tus Recetas" del mes de Junio, ya que uno de sus ingredientes es el Arroz.

Ingredientes.
1 butifarra fresca grande.
Setas variadas, pueden ser  secas o congeladas.
Panceta fresca.
2 tomates maduros.
1/2 cebolla dulce.
ajos
1 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo.
1 pimiento choricero.
1 puñado generoso de arroz Bomba por persona.
Y caldo de verdura o de carne el doble y un poco mas.

-Ponemos el pimiento choricero en agua caliente.
-En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen, doramos las butifarras y la panceta, cortadas en trocitos, sacamos y reservamos.
-En el mismo aceite ponemos los pimientos muy picaditos, sofreimos con la cebolla hasta dorar. Añadimos el tomate picado y rallado, seguimos haciendo al mínimo. A mitad de la cocion , añadimos las setas, las mías eran congeladas y solo las enjuague, sin descongelar, subí  a fuego medio/alto, y después de un poco baje al mínimo y añadimos las butifarras y la panceta.
-En un mortero, ponemos los ajos y la carne del pimiento choricero, perejil con un poco de sal y hebras de azafrán. Majamos muy bien todo.
- Añadimos a nuestra cazuela donde esta el sofrito de setas y butifarras el arroz, refreímos todo bien y añadir el majado, remover con todo y añadimos el caldo caliente. Dejar que cueza unos 10/ 12 minutos y apartamos del fuego. Dejamos reposar 5 mas y...¡a comer!.







miércoles, 22 de junio de 2016

Ensalada de pollo. BBSSeo para el veraneo

Llego el verano, y en el reto BBSSeo para el veraneo  , Marisa, la administradora del reto, ademas de su blog Thermofan,   nos proponen contar alguna anécdota de nuestros veranos.
 Es la 1ª vez que participo en este reto. Y espero hacerlo bien, y ahí va mi historia...
Era un verano de hace tiempo...no se cuanto ha pasado, pero estoy segura que ellas, lo recordaran como si fuese ayer.
Recuerdo que siempre íbamos juntas, cenábamos juntas, y procurábamos pasar todo el tiempo posible juntas... Eramos jóvenes, muy jóvenes y nos reíamos de la vida. 
Eramos un grupo de siete mujeres, a veces mas. Solo dos de ellas tenia coche y conducían, y ese coche no era otro que un seiscientos precioso, que nos llevaba por toda la costa del sol.
Las cosas no eran como ahora, no hacia falta ponerse el cinturón, y en los coches entraban, los que podían. Nosotras nos metíamos  de 7 a 8 en un seiscientos...
¡De verdad!   os cuento que nos paso.
Un día íbamos todas dentro del seiscientos por el centro de nuestro pueblo, Estepona, y allí enmedio de el cruce principal con la carretera esta el Municipal (Guardia de circulación)
¡Alto!!! dijo el municipal, al que conocíamos mucho.
¿Que pasa dijo la que conducía?
¡No podéis seguir!, ¿Porque? dijimos todas...
¡¡El coche va rajado de arriba a bajo!!! dijo Juan el Municipal
¿Queeeeeeeee?  dijimos todas ya saliendo una a una del seiscientos para ver que le había pasado al coche...
Mientras Juan contaba, 1,2, 3, 4...  ¡Ocho! No lo veis
Totalmente rajado , todas mujeres...¡ Esta rajadisimo!!!
Entonces entendimos el chiste del municipal, jajajaja 
Mientras los que miraban decían: 
¡Juan,deja de meterte con las chiquillas!!
¡¡Que tiempos!!!




Esta ensalada gusta a todos, ya que para el verano es un plato rápido de hacer. Es una receta que he hecho mucho en casa porque gusta siempre.
Esta muy rica con pollo asado, osea que cuando compréis pollos asados, comprar de mas, para hacer esta ensalada, otra opción es asarlo vosotros, a la plancha sin apenas grasa.

Ingredientes.

 1 pechuga de pollo asada o a la plancha.(También puede ser muslos o contra muslos)
1/2 lechuga de las redondas. (Iceberg)
Un puñado de pasas sultanas sin semillas.
1 manzana verde.
1 puñado de nueces.
Queso fresco.
Salsa rosa. 
Para la salsa Rosa.
Mayonesa casera, también puede ser de bote.
1 chorrito de tomate ketchup.
Unas gotas de tabasco 
1 chorrito de brandy
1 chorrito de naranja.
1 poco de pimienta rosa.

Procedimiento.
Picamos la lechuga finita, picamos en trozos el pollo ya hecho.
Pelar la manzana y hacer en cuadraditos.
Picar el queso a cuadraditos.
Hacemos la salsa rosa, empezando por hacer la mayonesa tradicional y después añadimos poco a poco el resto de ingredientes.
Mezclamos todo bien, añadimos las nueces y adornamos. 
Dejamos en la nevera que se refresque al menos 15 minutos. 
Y listo!!




sábado, 18 de junio de 2016

Kirschetas o Bombones especiales.


Este mes para el Reto de la Marquesa de Parabere, he elegido estos ricos bombones o trufas, da igual como los llaméis, ella los denomina Kirschetas, por el licor que utiliza.
En verdad es esta una receta de esas que son muy fáciles y te sorprenden por lo ricas que pueden llegar a ser. Yo las hice para una fiesta y si hubiese hecho 20 cajas , 20 cajas hubiesen caído.
A la receta de la Marquesa le he cambiado algo, pues es como ponerle mi firma.


Esta es la receta de la Marquesa.

Y os voy a poner la mía.
Ingredientes.
-2 o 3 magdalenas o un trozo de bizcocho que haya sobrado, no importa lo duro que este.
- 1 Clara
- 3 cucharadas de azúcar avainillado, o glas.
- 1 Chorrito de ron añejo.
- 50 gr. de Almendras molidas.
- 30 gr. mas o menos de Cacao en polvo. (Yo puse Valor)
-Un puñadito de pasas sultanas sin pepitas y cortaditas.
-Para envolverlas, cacao en polvo, gusanillos de chocolate, trocitos de chocolate blanco rallado... etc lo que os guste mas.

Procedimiento.
Picamos muy bien las magdalenas, yo las desmenuce con la mano,
Le añadimos el licor,el cacao de chocolate,  el azúcar glas, las almendras molidas y las sultanas  a trocitos pequeños. Mezclamos todo muy bien.
Aparte montamos las claras a punto de nieve  y lo mezclamos todo.
Hacemos bolitas y vamos rebozandolas con lo que hayamos elegido.
Metemos en la nevera al menos 8 horas. Fresquitas están buenísimas.






Buenos pùes con esta receta termina la 2ª temporada del Reto de la Marquesa de Parabere.




domingo, 12 de junio de 2016

Pimientos del Piquillo rellenos de verano.


Yo no se a vosotras si os pasa, pero yo en verano tengo que sacar imaginación ya que , casi toda la comida caliente no la puedo hacer. Estos pimientos del piquillo nos encantan ahora en verano fresquitos y se hacen muy rapidito. Yo hago el relleno en la thermomix, pero también se puede hacer en cualquier vaso picador o en cualquier picadora.
Es una receta sencilla y queda bien rica para el verano.


Ingredientes.
1 Bote de pimientos del piquillo de los que vienen enteros en su jugo.
1 huevo duro.
1 cebolleta o cebolla fresca.
1 botecito de aceitunas rellenas de los pequeños.
8 palitos de cangrejo.
10 langostinos pelados y cocidos.
1 lata de atún no muy pequeña, mediana.
1 cucharada colmada de tomate Kechup
1 cucharada colmada de mayonesa*
1 pimiento morron pequeño o uno de piquillo.
Mayonesa para el relleno y para la mayonesa de piquillo.
*La mayonesa puede ser casera, pero yo en verano me curo en salud y la compro ya hecha.

Ponemos en el vaso batidor la cebolla y la picamos.(Thermomix Vl 5 unos 2 seg.) Añadimos el resto de ingredientes menos los pimientos del piquillo y picamos muy bien todo.
Rellenamos los pimientos del piquillo y reservamos el agua donde estos vienen.
En el vaso batidor ponemos 1 pimiento de piquillo, el agua reservada y dos o tres cucharadas de mayonesa. Batimos bien. 
Colocar los pimientos en un plato o fuente y bañarlos con la mayonesa de piquillo. Decoramos al gusto. Meter en la nevera hasta que vayamos a comerlos. 




viernes, 10 de junio de 2016

Tapas: Ensalada de huevas con pipirrana Malagueña.


Este mes en la cocina Typical Spanisch lo han dedicado a las Tapas o pinchos o como queráis llamarlo, la culpable de ello es nuestra nueva anfitriona Leila.
Leila Benammou, es la administradora del blog "La nueva Cocina de Leila" es una apasionada de la cocina y le encanta improvisar  y experimentar en nuevos sabores. 
La historia del origen de la tapa son  muchas y diferentes,  pero la que mas me gusta es que : Existe la leyenda popular que se remonta a los tiempos del Rey Alfonso XIII, según uno de los restaurantes más antiguos de España, un día el Rey Fernando XVII visitó una de las ventas más longevas de Andalucía como es "la venta Ventorrillo del Chato", como respuesta a la petición del Rey, el propietario de esta venta le sirvió un chato de vino con una loncha de queso (otro dicen que era jamón), finamente cortado encima, esto no era más que para tapar y proteger el vino de moscas y polvo de los caminos, que rondaban alrededor del vino.
Hace poco hemos podido leer que se quiere hacer patrimonio de la Humanidad nuestra tapa, ya que es bien sabido la cantidad de extranjeros que vienen a España y quieren probar nuestras exquisitas tapas.
Para mi ha sido difícil escoger una tapa, pues existen tantas y tan variadas, pero si que es cierto que algunas vienen desde siempre y perduraran para siempre . 
De entre tantas, he escogido una que me encanta, muy conocida aquí en mi tierra (Málaga), y es raro el bar que no la tiene en su vitrina. Antiguamente también veíamos estas huevas secas, y también la ponían como tapa. 
Recuerdo que cuando vivía en la capital, en la Alameda de Colon, donde me crié,  había un Kiosco y yo que no tendría mas de 9 años, me sentaba con mis amigas a tomar un vaso de Sifón, y nos ponían esas huevas secas que nos encantaban. Nos costaba dos reales... ¡¡Recuerdos!!
 Es esta una tapa muy típica en Málaga y en su provincia.

Ingredientes.
2 o tres huevas de pescado.                       
1 tomate
1 pimiento verde.
1 cebolla fresca.
Aceite de oliva
Sal.
Zumo de medio limón. (Se puede poner vinagre, pero a mi me gusta mas el limón)


Ponemos en una cacerola con agua a cocer las huevas. Para que no se nos rompan , podemos envolverlas en film transparente.
Dejamos cocer unos 5 minutos.
Dejamos que se enfríen y mientras picamos el tomate, pimiento y cebolla muy pequeñito.
Pelamos cuando estén frías con cuidado, y quitamos el pellejo o telilla que tiene las huevas, y cortar en rodajas.
Hacemos una vinagreta , con limón o vinagre según guste mas, la sal y el aceite. 
Mezclamos con el picadillo (Pipirrana), ponemos las huevas también . 
Y con un poco de pan cateto tostado...¡¡A comer con una rica y fresca cervecita!!!!

Y si queréis ver mas tapitas pinchad AQUI




domingo, 5 de junio de 2016

Tarta de calabacines,bacon y cebolla.( De Martín Berasategui)



Martín Berasategui,es el chef con más estrellas Michelin


Este gran chef es reconocido por una carismática cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisión técnica. El es el invitado este mes en el reto de cocina Cooking the Chef.

Esta receta sencilla que he escogido, me parece riquísima ademas de sana.
Yo la he hecho tal cual el la hace y así lo dice su receta que os copio aquí, lo único que he puesto de mas, fue unos tomatitos cherry para decorarla.
Como otra opción para aligerarla un poco, podemos cambiar el baicon, por jamón cocido o baicon de pavo.


Ingredientes.
  1 lamina de pasta quebrada o de hojaldre, horneado
  2 cebollas medianas en rodajas
  2 calabacines pequeños
  2 cucharadas de aceite de oliva
  1 diente de ajo picado
  1 puñado de bacon ahumado en dados
  1 vaso pequeño de nata líquida.
  Queso rallado (Yo le puse emental)
Sal y pimienta.
Unos tomatitos cherry.

Procedimiento.
-Preparamos la masa de hojaldre en un molde y la pinchamos metiendola para que se vaya haciendo, en el horno a 180º, hasta que se dore un poquito. Mientras hacemos en relleno.

– En una cazuela añadimos las 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, el puñado de bacon y las 3 cebollas, arrimando a fuego medio. Sazonamos muy ligeramente.

Dejamos que se cocine suavemente hasta que la verdura quede bien pochada y merme considerablemente de volumen, a poder ser obteniendo un tono oscuro.

– Unos minutos antes de retirar la cebolla del fuego, añadimos los calabacines limpios, cortados en rodajas.


Dejamos que se haga el salteado de cebollas y calabacín.





– Entonces, introducimos el encebollado con bacon y calabacín en el interior del molde horneado y cubrimos todos los huecos, rociando la superficie en fino cordón con la nata y espolvoreando el queso rallado. Horneamos a 200ºc por espacio de 10 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se tueste ligeramente y la verdura con la nata quede jugosa.

(Yo lo he adornado para dar color con unos tomatitos cherrys)






Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...