domingo, 30 de octubre de 2016

AIG 2016.


Es la primera vez que voy a participar en el Evento Gastronómico: AIG, ¿Que que es esto?, pues os explico:



AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.
Este año 2016 la encargada de organizar este evento es Alicia del Blog Sabor a Fresa.
Las bases para participar las encontrareis AQUÍ.
Y lo cierto es que no son muy complicadas y me parecieron muy divertidas por ello me apunte, me encantan las sorpresas y regalar.
Esta entrada es para mi AIG, para que me vaya conociendo y darle una pista sobre los gustos que tengo:
1º Soy una persona creativa. y me encantan que me sorprendan.
2º Tengo gustos selectivos, pero se apreciar las cosas sencillas y hecha con cariño.
3º Soy sibarita como mi padre y  me encanta probarlo todo.
4º Me encantan los productos artesano, y me gustan las cosas bien hechas, ya que lo bien hecho bien parece...
5º  Los quesos, me gustan todos y acompañados de un buen vino, ya es para morirse.
6º me gustan los utensilios de cocina, diferentes y que sean útiles, siempre estoy comprando moldes y cositas que le den a mis recetas un toque diferente...
7º Me encanta la lectura, la música y sobre todo me gusta vivir, porque la verdad es que tenemos que aprovechar los buenos momentos pues los malos ya vienen solos.
Y por ultimo no se que contarte mas sobre mi, estoy casada y sin hijos. Le agradezco de antemano a mi AIG el tiempo empleado en sorprenderme y en conocerme.
Gracias de corazón.

A los que esteis interesados en participar aun estáis a tiempo y
Os dejo los ingredientes principales para que este evento salga bien:
  1. Necesitas tener un blog de cocina, de gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual de media que muestre una receta (si el blog no es sólo de recetas). Se entiende que en verano podéis haber estado de vacaciones y no haber publicado nada, tranquil@s.
  2. El blog debe haber abierto hace como mínimo 6 meses con al menos 1-2 entradas mensuales si sólo tiene seis meses de vida.  Eso quiere decir que se aceptarán sólo los blogs abiertos antes del 20 de marzo.  Si vuestro blog no está abierto antes de esa fecha no os molestéis en pedirme que haga excepciones… Ya es bastante duro tener que rechazar a quien no cumple los requisitos… Si este año no puede ser, el que viene podrás participar!

Tarta Raffaello.



Uno de los bombones que mas me gusta es este Raffaello, asi pues cuando empece a rebuscar en la cocina de Sandra Castro Santiago, no dude ni un segundo en que este seria "Mi gran asalto".
Sandra es la creadora del Blog impronunciable ApfelStrudel Kuchen, que es el blog Asaltado para este mes de Octubre en el Reto del #Asaltablog.
Sinceramente tenia ganas de hacer una tarta diferente, no soy muy dulcera, pero el chocolate blanco me encanta, así pues cuando me tope con esta estupendisima tarta no lo dude, ya que nunca la había probado, pero si había probado los bombones a los que debe su nombre y estos están riquísimos.
Y si bueno están los bombones la tarta es todo un éxito asegurado, por su sabor delicado y exquisito. Yo le he dado algunos cambios con respecto a la de Sandra y la he adaptado a mis gustos, y  de hecho la crema la hice con Thermomix, espero que a Sandra le guste. A nosotros nos ha encantado.
Os dejo aquí la Receta Original de Sandra, que se llama Pastel Raffaello.



Con los Ingredientes que yo os doy sale una tarta grande para unas 10/12 personas.(Según se corten las porciones)

Ingredientes para la crema.
1 litro de leche. (De vuestro gusto, yo desnatada Omega3)
125 gr. de Margarina (yo le puse Flora Gold sabor mantequilla)
250 gr. de Coco Rallado.
100 gr. de almendras ralladas.
165 gr de Azúcar.
2 sobres de azúcar avainillado.
65 gr. de harina normal (Yo de repostería)
50 gr. de Maicena.
2 cucharadas de Mantequilla.
1 Tableta de chocolate blanco postres de Nestlet.

Ademas para la confeccionar la Tarta.
2 paquetes de galletas tostadas. (yo utilice cuadradas) 
30 gr. de coco para espolvorear.
Leche de coco para mojar las galletas.
1 vasito de licor, de coco,o brandy o Ron (opcional para mezclar con la leche de coco)
1 paquete de bombones Raffaello para adornar.
Y un molde para formar la tarta , yo utilice uno redondo de 28 cm.
Puede ser cuadrado también.
La tarta hay que prepararla la víspera.

Primero vamos a preparar la crema, que yo la hice en la *Thermomix* pero se puede hacer en un cazo.

-Ponemos  a hervir 800 ml. de leche con las dos cucharadas de mantequilla.
-Aparte en un bol ponemos con el resto de leche (200 ml.) diluimos bien, las dos harinas y las dos clases de azúcar. Añadimos esta mezcla a la leche y movemos muy bien hasta que veamos que empieza a espesar. Retiramos del fuego. 
-Esperamos un poco y le metemos el brazo de la Batidora para batirla bien. Añadimos la Margarina en trozos y batimos muy bien.Le añadimos el chocolate troceado para que con el calor se derrita, y batimos con batidora.
-Con la ayuda de una espátula le mezclamos las almendras y el coco rallado. Ya tenemos nuestra crema.
Ahora vamos a formar nuestra tarta.

-En  el molde elegido, yo uno desmontable redondo, iremos poniendo una capa de galletas mojandolas en la leche de coco, solo mojar y sacar.(Si queremos añadirle a la leche un licor)
-Pondremos una 1ª capa de galletas y encima una de crema, otra de galletas, otra de crema, y así hasta terminar con crema, que espolvorearemos con coco rallado. Metemos en la nevera hasta el día siguiente, que la adornaremos con mas coco rallado si hace falta y los bombones Raffaello.
¡Y a comer! Esta exquisita, no os dejaran ni las migas.


*Para hacer la crema en la Thermomix.
Ponemos 800 ml de leche en el vaso con la mantequilla, 7 min,Vl 3, 100º. Aparte en un bol hacemos la mezcla de las harinas y azucares con la leche fria, que añadimos al vaso y ponemos Vl 4, 6 min, 100º. Debe quedar espesa, sino ponemos un poco mas tiempo.
Añadir el chocolate  y la margarina vl. 5, 4 min, 100º. 
Batir a velocidad 7,8,9. Verter en un bol la crema y añadir el coco y las almendras mezclado con la espátula.





viernes, 28 de octubre de 2016

Natillas de Manzana caramelizada a la Canela.


Estas natillas os la recomiendo ,ya que son suaves y no muy dulces, y os dejaran muy bien si teneis invitado. Ademas son muy fáciles de hacer, os dejo de forma tradicional y thermomix.
Esta receta es mi aportación al Reto Tus recetas, de este mes de Octubre, donde los ingredientes eran Manzana o Pollo.

Ingredientes.3 manzanas.
600 gramos de leche
3 huevos
3 cucharadas de azúcar blanca.

1 o 2cucharadas de azúcar morena.
30 gramos de maicena.

Vainilla liquida un chorreoncito.(opcional)
1 cucharada de mantequilla.
Canela para espolvorear.

Primero caramelizamos nuestras manzanas en el microondas.

Ponemos 3 o 4 cucharadas de azúcar y la mantequilla o margarina.
metemos en el microondas 1 min. máxima potencia.
Cortamos y limpiamos las manzanas y las ponemos en el bol con el azúcar derretido, y le añadimos el azúcar moreno,movemos bien. 

Ponemos en el microondas 3 minutos y sacamos y movemos bien, y así tres veces. Si las quieres mas hechas ponerlas otra vez.

En el baso de la batidora ponemos la leche con las manzanas y los huevos, batimos bien y añadimos las manzanas.(Dejar unas poquitas enteras para decorar) Probar de azúcar pos si gustase mas dulce. 
Ponemos en un cazo moviendo continuamente hasta que comience a espesar. Dejar enfriar.
Servimos decorada con  las manzanas caramelizadas reservadas.


Para Thermomix; hacer primero las manzanas en microondas.

1. Ponemos las manzanas en el vaso (Reservar algunas para decorar)
Añadimos la leche y hacemos 1 minuto / velocidad 7-10
2. Incorporamos el resto de ingredientes y hacemos 10 segundos / velocidad 5. (Probamos ahora de azúcar por si queremos mas dulces, para mi con la que lleva la manzana esta bien.)
3. Ahora hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 4
4. Terminamos haciendo 10 segundos / velocidad 6




martes, 25 de octubre de 2016

Palitos de Jamón


En el reto "Una galleta un cuento", este mes la propuesta es el Cuento de Pinocho.
Siempre me llamo la atención y hasta me daba susto esa nariz que crecía y crecía a cada mentira que decía.
¿A quien no le han dicho alguna vez? : ¡Si mientes, te crecerá la nariz como a pinocho!
Yo como educadora Infantil y ademas de guarderías mucho tiempo, he contado este cuento montones de veces, los pequeños siempre preguntaban que si les crecería la nariz si mentían y siempre estaba el revoltoso, que decía ,pues a mi no me crece... Y yo le decía ¡Pues sabes que hoy te vi algo raro y creo que tu nariz creció un poquito! La ingenuidad de los niños hacia que creyesen que eso le podría ocurrir si decían mentiras.
Bueno pues después de pensarlo mucho decidí hacer unas galletas saladas de forma de Palitos, ya que de este cuento yo pienso que todo nos quedamos con lo que he comentado antes :su nariz larga por las mentiras de Pinocho.
¿A que le quedan bien? jajajaja

                                                   





Ingredientes. (salen unos 25 palitos)
-1 lamina de hojaldre rectangular.
-Lonchas de jamón Serrano o Jamón Ibérico cortadas en lonchas finas.
-huevo batido para pintar los palitos.
-Semilla de sésamo (ajonjolí) y amapola.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiritas como de dos cm. Cortamos igual las lonchas de jamón y las vamos poniendo encima de la masa de hojaldre.



Con cada tira vamos haciendo como tirabuzones y pintamos con huevo batido, le ponemos semillas de sesamo o amapola al gusto y metemos en el horno pre-calentado a 200º sobre unos 12 o 15 minutos, según el horno, yo lo puse arriba y abajo con ventilador. Los dejamos hasta que estén doraditos.


Os dejo el recopilatorio de las demás recetas participantes, merece la pena le des AQUI

martes, 18 de octubre de 2016

Pimientos rellenos a la Bilbaina.


Para este mes en el reto de la Marquesa de Parabere he elegido esta receta de Pimientos rellenos y
tengo que deciros que estos pimientos a rellenos de Carne a la Bilbaina, nos han sorprendido por su sabor, ya que en un principio, me parecieron una receta normal de pimientos rellenos, pero en realidad quedan riquísimos, sabrosos y suaves.
Yo le he hecho algún cambio mas que nada, ha sido en la elavoracion, que los he terminado en el horno. Y la salsa esta hecha en la thermomix.
Os explico mi receta y aquí os dejo la de la Marquesa de Parabere.

Ingredientes 
(Para 3 personas)
3 pimientos de bola cada uno de un color, amarillo, rojo y verde.
350 gr. de carne picada (Yo de cerdo ibérico)
1 miga de pan  remojada en leche(20gr.)
1 cebolla mediana picadita.
1 diente de ajo y perejil
sal y pimienta.
2 huevos
Para la salsa.
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de tomate concentrado.
1/2 vasito de vino blanco.
1 pimiento choricero.
harina
sal y pimienta.
caldo.

Primero vamos a preparar la salsa,ponemos la cebolla en aceite a pochar con la zanahoria picad fina.Dejamos que se haga. Cuando dore le añadimos el pimiento choricero previamente remojado en agua, y seguimos rehogando.Añadimos el perejil con el ajo majado y refreímos un poco mas.Añadir 1 cucharada de harina y rehogar sin que se queme, añadimos el tomate concentrado y el caldo y sin dejar de mover lo hacemos a fuego medio. Salpimentar.
Aparte, limpiamos los pimientos y los partimos por la mitad.
En una sarten ponemos a sofreír la cebolla, cuando dore añadimos un picadillo de ajo y perejil  y la carne picada. Refriamos un poco que se haga la carne,y añadimos la miga remojada en leche.
Salpimentar, y seguir moviendo todo.Apartamos del fuego. Por ultimo le ponemos 1 huevo batido. Rellenamos los pimientos con la carne y pasamos por harina y huevo. Freírlos en abundante aceite. Yo les di un toque en la freidora nada mas.
Pasamos la salsa por el chino o le metemos la batidora.

En una fuente de horno ponemos los pimientos fritos ya, y bañamos con la salsa. Meter en el horno precalentado a 180º unos  12 o 15 minutos.

Yo los acompañe de unas patatas fritas , están buenísimos.



lunes, 10 de octubre de 2016

Glorias de la hermana Pastelera.


La propuesta de reto de cocina Typical Spanisch para este mes de octubre es sobre la cocina de los conventos, bien sean monjas o monjes, y lo mismo dulces que saladas.
Yo he escogido una receta muy sencillita de las monjas del colegio de mi madre en Talavera de la Reina, la Compañía de Maria.
Me cuenta mi madre que en sus tiempos, ademas de estudiar bachiller,  las monjas preparaban a las niñas para casarse y llevar una familia, y entre otras cosas les enseñaban a Cocinar. Me dice también que en tiempos de la posguerra de España, ella se guardaba siempre los dulces que hacían las monjas y los llevaba para compartirlos con su familia, ya que estos eran exquisitos.
Una de estas recetas eran estas sencillas Glorias, que deben su nombre a la monja que hacia los dulces.
Mi madre aun conserva esos cuadernos donde apuntaba las recetas que las monjas le enseñaron, y de ahí la he sacado yo. Según la fecha  en el cuaderno,la receta data del 1948.
  
Os dejo también el Recopilatorio de todas las recetas #elhabitosihacealmonjeTS
Ingredientes.
50 gr. de Mantequilla ablandada.
6 cucharadas de azúcar. 
6 yemas.
1 vaso grande de nata de montar (250 ml)
3 cucharadas colmadas de harina.
Ralladuras de un limón.
1 tacita de agua de azahar.

Como las hacemos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen con el azúcar.
Vamos añadiéndole poco a poco la mantequilla y mezclandolo todo muy bien.
Batimos la nata, sin que llegue a montar, pero que espese un poco.
Se une con cuidado con las yemas, añadimos la harina y seguimos moviendo con la espátula que se una todo con cuidado, añadimos el agua de azahar y las ralladuras.
En moldes de papel pequeños untados con mantequilla vamos poniendo la crema.Yo lo puse en moldes de silicona pequeños.
Metemos en el horno caliente, 180º hasta que se hagan, osea cuando la crema se haga. Espolvoreamos con azúcar glas.








miércoles, 5 de octubre de 2016

Coca Mallorquina de Verduras y sobrasada.


La coca es como la pizza Española, es muy tradicional de la zona del Mediterráneo Este, de nuestro país.
En Cataluña, en Valencia y en  la isla Baleares son algunas de las zonas que mas se come y son un bocado muy típico. Las hay dulces y saladas. Algunas conocidisimas y cada vez las hay mas diferentes. Coca de Trampó, Coca de San Juan,Coca de recapte ...etc.

Esta que os traigo hoy es super sencilla aparte de riquísima. La masa esta super crujiente y muy sabrosa.
Por supuesto que hay muchas maneras de hacerla y encontraremos diferentes tipos de masas y miles de rellenos.
Podemos echar nuestra imaginación  a pensar y rellenar nuestra coca de diferentes maneras.
Podemos hacerla en Thermomix y es muy fácil o de forma tradicional.
Ingredientes para una coca pequeña, 2, 3 personas.
(Si queremos mas grande doblemos los ingredientes)
Para la masa.
-60 ml de cerveza.
-50 ml de aceite de oliva.
-150 gr. de harina (de repostería*, yo la puse de la denominada Bizcochona y salio buenísima)
-Sal, una pizca.

-*Si le ponemos harina normal de repostería le añadimos una cucharadita de levadura Royal.
Para el relleno.
- 1 pimiento mediano verde (italiano)
- 1/2 pimiento rojo.
-1 cebolleta mediana.
-1 calabacin pequeño pelado.
-Un chorro de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
- Sobrasada Mallorquina.( esta podéis cambiarla por otro ingrediente que os guste mas: chorizo, atún, sardinas en aceite... etc)

Forma tradicional.

En un cuenco o bol ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos bien con una cuchara, después amasamos con las manos.
Con la ayuda de una picadora o acuchillo picamos toda la verdura bien pequeñita y añadimos el resto de ingredientes, moviendolo todo bien. 
En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa muy fina y la ponemos encima del papel. Extendemos encima de la masa la verdura y ponemos encima el relleno deseado, en este caso yo sobrasada, se la puse en montoncitos repartidos.

Calentar el horno a 180 º, arriba y abajo y ventilador, sino se tiene ponerlo a 200º arriba y abajo. Meter la Coca unos 35 minuto y sin ventilador 45 minutos.


Con Thermomix.
Ponemos los ingredientes de la masa  10sg. velocidad 6. 
Después 1 min. vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y en la mesa con el rodillo extendemos bien, lo ponemos sobre papel de horno en la bandeja de este.
sin lavar el vaso ponemos todos las verduras, el aceite, la sal
y pimienta, 6 sg, velocidad 5.
Repartidla por encima de la masa y añadir la sobrasada a trocitos por encima.
Calentar el horno a 180 º, arriba y abajo y ventilador, sino se tiene ponerlo a 200º arriba y abajo. Meter la Coca unos 35 minuto y sin ventilador 45 minutos.

Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...