viernes, 31 de marzo de 2017

Vasitos de Pizza.


¿A quien no le gusta una pizza?
Estos vasitos sabor a pizza se hacen en un periquete, y la verdad que están muy ricos. Estupendos para una cena. Yo los hice con verdura y salieron riquísimos. 
La receta inicial es del blog "Los deseos del Paladar" que dirige Elena, tiene variadas y fáciles recetas, y este mes ha sido seleccionada en el Reto de "Tus Recetas" con estos ricos vasitos.
Yo he seguido su receta, pero le hice algún cambio y añadí queso, porque me encanta el queso y no me parecería pizza sin el.


Ingredientes.
Obleas para empanadillas.
puntas de espárragos verdes.
Brocoli.(La receta original lleva champiñones)
Bacon 
2 huevos.
Salsa de tomate frito.
Sal y pimienta
Orégano.
Queso rallado. Yo puse 4 quesos rallados.

Calentamos previamente el horno a 180º.
Forramos con las obleas unos moldes para magdalenas.Ajustando como en la foto las obleas.
En una sarten sin aceite rehogamos el Bacon, cuando este añadimos el brocoli, en pequeños trocitos y las puntas de espárragos.

Rellenamos los vasitos el refrito de baicon con brocoli y  espárragos.

Batimos muy bien los huevos con el tomate, sal y pimienta. Vertemos por encima de la verdura y espolvoreamos con un poco de orégano fresco. Cubrimos con queso rallado al gusto, yo bastante, pues me encanta.

Metemos en el horno mas o menos unos 15 minutos, depende de cada horno, cuando los veamos doraditos están listos.



Muy ricos Elena , gracias por tu idea.

Si queréis ver todas las recetas de este recopilatorio del mes de Marzo pinchad AQUÍ.






martes, 28 de marzo de 2017

Arroz de Coliflor y Bacalao.


Hace tiempo que probé este rico arroz en Valencia y me encanto por su sabor. Llevaba tiempo queriéndolo hacer y si es cierto que tenia varias recetas, algunas diferentes a otras y no me animaba a cual hacer. Mira por donde Marisa,una Valenciana y  administradora del blog Thermofan,  que cumple 6 años con su blog, decide celebrarlo con un concurso y tenemos que hacer una de las recetas de su blog. Como a mi que me encanta el arroz, dije pues que mejor que escoger para esta celebración del blog de Marisa uno de sus arroces, y ahí estaba su receta de este riquísimo arroz de coliflor con bacalao en paella, y os aseguro que ademas de fácil esta riquísimo. 




Ingredientes. 2 o 3 raciones.
1 cebolla dulce pequeña.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajo.
200 gr. de coliflor, las flores.
200 gr. de bacalao desalado.
1 cucharadita de pimentón de la vera.
azafrán.
150 gr. de arroz bomba.
Aceite de oliva Virgen. (50 ml)
600 ml. de caldo de pescado (Fumet)
Si el caldo esta soso, se puede salar un poco, pero sino mejor no salar.
Desalaremos el bacalao 48 horas y cambiándole el agua tres veces.
Depende del tipo de bacalao, pues si son migas, con menos tiempo esta desalado.
Picamos los ajos y la cebolla y ponemos a pochar en el aceite en una paellera. 
Antes de que dore añadimos la coliflor en ramitos pequeños y vamos haciéndola al mínimo, moviendo continuamente.



Cuando la coliflor haya perdido su dureza , le añadimos el tomate muy picadito y seguimos rehogando a fuego fuerte y hasta que se pierda bien el liquido y quede seco, entonces añadimos el bacalao. Refreímos unos 10 min. y seguimos moviendolo todo bien.
Ponemos el pimentón y el azafrán, teniendo cuidado que  no se queme.
Incorporamos el arroz y sofreimos muy bien.



Añadimos el caldo de pescado bien caliente. (Si no se tiene puede ser agua caliente)

Ponemos a fuego fuerte durante unos 6 minutos, y después bajamos hasta que se consuma el caldo, unos 10, 12 minutos mas y listo. Dejamos un poco que repose y a comer. Esta riquísimo.










domingo, 26 de marzo de 2017

Tarta de Mandarina y Chocolate.


Esta tarta que hoy os traigo, esta para chuparse los dedos, os lo aseguro. La he sustraído del blog Mandarinas y Miel, que es el blog elegido este mes en el Asaltablog, y lo administra Mavi Blasco y si no lo conocéis os animo a daros una vuelta, pues tiene unas estupendas recetas. 
Decidí esta receta entre otras muchas pues tiene muy buena pinta y mereció la pena, en casa nos encanto. El bizcocho es super jugoso, y ya con el chocolate esta buenísima. Es la receta tal cual de Mavi que podéis ver aquí.
Las mandarinas confitadas, las hice con una receta que os dejo el enlace. La cobertura de chocolate como normalmente la hago en Thermomix.
Yo hice dos bizcochos y uno lo bañe y el otro no. De las dos maneras esta buenísimo, riquísima receta de bizcocho.



Para el Bizcocho de Mandarina.
-100 ml de aceite de oliva suave
-250 gr. de azúcar.
-125 gr. de harina bizcochona. (la que trae ya la levadura, así que no le eche)
-2 huevos grandes.
- 3 mandarinas.
- 1 chorrito de esencia de vainilla.
- 1 chupito de licor de Naranja.

Para la cobertura de chocolate.
40 gr. de nata .
60 gr. de azúcar.
20 gr. de cacao sin azúcar.
40 ml de agua.
2 hojas y media de gelatina.

Comenzamos haciendo el bizcocho:
Lavamos muy bien las mandarinas y las partimos en trocitos, quitandoles los hilos blancos, pero no le quitamos la piel.
Separamos las claras de las yemas.
En la batidora, robot o thermomix ponemos las mandarinas limpias, las yemas, y el azúcar, batir bien. Debe quedar muy cremosito.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes en este orden: el aceite, la vainilla, el chupito de licor y batimos todo bien.
Añadimos por ultimo la harina tamizada y batimos bien.
Aparte batimos las claras a punto de nieve y la añadimos a la crema con movimientos envolventes.
Ponemos en un molde previamente forrado con papel o con mantequilla y harina para que no se nos pegue. 
Metemos en el horno pre-calentado a 180º durante 30 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo, así que pinchad para saber si esta, y no lo dejéis muy seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ahora vamos hacer la cobertura. (En thermomix)
Ponemos la gelatina en remojo, al menos unos 5 minutos en agua fría.
En el vaso de la thermomix, ponemos el azúcar, la nata y el agua , 3 minutos temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos el cacao y  y ponemos 2 minutos 100 º velocidad 3.
Pasado este tiempo dejamos en el vaso por unos 15 minutos y volvemos poner el vaso , añadimos la gelatina bien escurrida y ponemos unos 40 sg, velocidad 3. Quitamos el vaso de la maquina y esperamos un momento y ya podemos bañar nuestra tarta con el chocolate, si sobra dura en la nevera tiempo, pero debéis calentarlo de nuevo para poder utilizarlo.
-Si no tienes thermomix puede ser en un cazo  a fuego medio siempre removiendo muy bien.
Por ultimo decoramos con las mandarinas escarchadas o con lo que os guste mas. Os dejo aquí la Receta de Mandarinas glaseadas.








martes, 21 de marzo de 2017

Mandarinas glaseada.


Con esta receta podéis glasear mandarinas o naranjas (Limas, limones) según os guste mas. Yo lo hice con unas ricas mandarinas.
No es difícil,  pero es laborioso, ya que dura tres días la elaboración.
Esta receta es para el concurso de "Cinco años cocinando con las Chachas"

Necesitamos:
4 Mandarinas
300 gr. de Azúcar.
300 ml. de Agua.
200 gr. mas de azúcar.
Un poco de azúcar glas.
Lavamos muy bien las frutas.
Cortamos las mandarinas o naranjas en rodajas finas, quitandoles los culos.
Ponemos  las mandarinas en abundante agua  fría con un puñado de sal  y llevamos hasta que empiecen a hervir.  bajamos al mínimo y dejamos unos 10 minutos. 
Retiramos y  quitamos el agua salada, pasamos por un chorrito de agua fría. Esto es para que no amarguen después las frutas.
Ponemos otra cazuela con los 300 ml de agua, los 300 de azúcar y las mandarinas. Cuando empiecen a hervir bajamos a fuego mínimo, y dejamos 10 minutos.



Quitamos la cacerola del fuego y tapamos dejándola unas 12 horas en reposo a temperatura ambiente.
Al día siguiente le añadimos 100 gr. de azúcar mas y llevamos a ebullición, igual que el día anterior, bajándolo al mínimo y dejándolo 10 minutos. Retiramos, lo tapamos y dejamos 12 horas reposando a temperatura ambiente.
Al día siguiente repetimos la operación igual añadiendo los últimos 100 gr de azúcar.
Dejar que enfrié y reposar un rato. Sacar encima de una rejilla, dejándolas secar sobre la rejilla.



Si quedan algo húmedas podemos pasarlas por azúcar glas, y secarlas en el horno con el ventilador a la mínima potencia.


Una vez secas, las ponemos en un tarro hermético. Podemos pasarlas por chocolate derretido, y están buenisimas. Duran en la nevera varias semanas... si es que no te las comes antes.



Para bañarlas en chocolate, derretirlo en el microondas y al baño maria y mojar las rodajas una una.


Dejar reposar sobre una rejilla hasta que se sequen bien.



Guardar en la nevera, si es que os dejan...jjjj






miércoles, 15 de marzo de 2017

Vasitos de piña caramelizada con crema de coco.


Siempre que viene invitados a casa me encanta tenerlo todo a punto y cuido mucho los detalles. Los postres si son golosos me gusta siempre innovar y sorprenderlos con algo nuevo y diferente, algunos postres son laboriosos, pero merecen la pena cuando te dicen ¡Pa chuparse los dedos Estela!
Este postre que hoy os traigo es rápido y os aseguro que os encantara.
Ingredientes.
1/2 piña fresca.
2 o 3 cucharadas de azúcar moreno.
 1 copita de ron añejo.
 2 yogur griegos o cremosos blancos.(Con azúcar o edulcorados)
 3 cucharadas de coco rallado.
 caramelo para decorar.

-Primero limpiamos la piña y cortamos en trozos pequeños.
-En una sarten ponemos la piña con el azúcar moreno y sin dejar de moverlo hasta que empiece caramelizarse.


-Añadimos la copa de Ron y dejamos que se evapore el alcohol.
- Repartimos la piña caramelizada en vasitos pequeños.


- En un bol ponemos los yogures con el coco, y mezclamos muy bien, rellenamos los vasitos con la mezcla de yogur y coco. 
-Decoramos con caramelo liquido y lo metemos en la nevera hasta la hora de servirlo.




Como veis es muy fácil, y el resultado exquisito.









viernes, 10 de marzo de 2017

Canelones de Atún. (La receta de mi madre)


Pues si, este mes en la cocina Typical Spanish, el lema es #todoporlapastaTS , y lo tuve claro en casa mucho antes que los macarrones fueron los Canelones, y estos que hoy os comparto son los de mi madre.Ella ya no los hace, pero nos gustaba tanto que cuando cualquiera de mis tres hermanos y yo, cumplíamos años, quería agradarnos por cualquier cosa, ella nos hacia sus riquísimos Canelones de Atún. Los hacia como churros , pues nos gustaban tanto que no le importaba hacer dos o tres bandejas de ellos, pero por muchas bandejas que hiciera, nunca sobraban ni uno. He de decir, que cada bandeja era terminada de una forma ,ya que a unos nos gustaban con queso, y a  otros les encantaban gratinados con un huevo batido. Así que siempre había de los dos, y  al final se comían todos.

Ingredientes.
1 caja de pasta para canelones*.
*(Puede ser la que mas os guste, mi madre siempre utilizaba la del gallo, yo esta vez utilice una que no necesita cocion previa)
2 latas de atún.
6 cucharadas de Tomate frito.(Yo casero, tipo refrito.)
Un buen puñado de piñones.
Bechamel clarita para cubrir bien los canelones.
Queso del que mas os guste para gratinar.
o un huevo batido y a gratinar hasta que dore.

Si los canelones son pre- cocidos , no necesitan cocion, si son de los de toda la vida, pues los cocemos en abundante agua y un puñado de sal, cuando el agua empieza a hervir , vamos poniendo de una en una las laminas de los canelones con cuidado que nos se pequen ,ni rompan. Transcurrido el tiempo de cocion, los sacamos con cuidado, también uno por uno y lo vamos colocando sobre un paño mojado con agua.

Si son de los que no necesitan cocion, empezamos haciendo el relleno, mezclando el atún, con el tomate frito casero y los piñones.



Vamos rellenando los canelones y ponemos en una fuente de horno previamente engrasada.

Aparte hacemos la bechamel y le añadimos a esta unas cucharadas de tomate frito para que tome color rosado. Cubrimos los canelones con la bechamel y metemos en el horno precalentado a 180º unos 35, 40 minutos. 

Una vez hechos, le ponemos un poco mas de bechamel (Ya que se quedan muy secos ) Y entonces gratinamos como mas nos guste, y con el queso que queramos.



*Si no son pre- cocidos, no necesitan tanto tiempo solo rellenarlos uno a uno y cubrirlos con la bechamel y gratinarlos con el queso o con lo que mas nos guste.





Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...