jueves, 18 de mayo de 2017

Tartar de Salchichón de Málaga.


El Salchichón de Málaga es diferente  del resto de los salchichones que podamos tomar en otros lugares. Para mi siempre sera el de la marca Prolongo, ya que es el mas antiguo, aunque hoy existen mas marcas, que también están bien. 
En un estupendo articulo del diario* Sur de Málaga, hacia *referencia de este salchichón tan común para todos los Malagueños, pero que apenas conocen fuera de nuestra provincia.
(Si quieres leer este articulo que se cuestionaba cual era el verdadero salchichón de Málaga pincha aqui.)
Este salchichón se caracteriza por tener un periodo de curación inferior a lo habitual, su punto optimo es cuando esta blandito, (de 10 a 14 días después de ser fabricado) parece que estuviese crudo si lo comparamos con un salchichón normal, esto es lo que lo hace diferente.
Pues bien, a partir de este rico salchichón como el ingrediente principal de esta receta os pongo todos los ingredientes para hacer este estupendo Tartar.
Esta receta es de mi hermano Juan Luis, que lo hace bien rico.



Ingredientes.(Para dos personas)
1 Salchichón. ( Yo Prolongo)
2 cucharadas de miel de caña.
1 cucharada de mostaza suave, la normal.
2 o 3 cucharadas de mayonesa, si es casera mucho mejor.
1 ramito de cebollino. (Puede ser también cebolleta fresca)
1 cucharadita de tabasco (opcional y a gusto de cada uno, pero un toque picante le va genial)

Primero quitaremos la piel del salchichón.
Cortamos el salchichón en tiritas finas.

Y después las tiritas en cuadraditos pequeños.



Cortamos el cebollino pequeñito, yo no tenia y puse cebolleta fresca.

 Ponemos todo mezclado en un bol.
En un vaso o cuenco, mezclamos , la mostaza, la miel y la mayonesa y unimos a lo demás en el bol uniéndolo todo muy bien.
Con la ayuda de un molde hacemos el Tartar, bien individuales o mas grande. Puede espolvorearse de pimienta molida.





Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...