Tagliatelle a la carbonara de sobrasada.


Una sencilla forma de preparar pasta, que esta muy rica y sabrosa. Esta receta la he preparado para el #Asaltablog Imprevisible y  se la he quitado al Blog de Andreita come de todo, una receta maravillosa que ella tenia publicada de un Chef Asturiano, una receta que desde que la vi, sabia que en casa nos iba a encantar, y asi ha sido. Esta se queda para nosotros. Gracias Andrea por enseñármela. ¡Buenísima!  Os recomiendo un paseo por las recetas  que Andrea tiene,estupendas recetas. Aquí el enlace a su receta.
Nos cuenta Andrea en su blog que el chef es Pablo Albuerne  y tiene 43 años y es procedente de Asturias, Oviedo en concreto. Desde que salió de la escuela de hostelería del campo San Francisco en Asturias, asegura haber dado la vuelta al mundo más de dos veces durante una década, en la que ha preparado atrevidas recetas tanto en pequeños locales como en restaurantes de lujo.
Su cocina, es una definición de si mismo: Canalla, rebelde, atrevida. Prepara suculentos bocados con muy pocos ingredientes, cocinando en la calle, en el parque o en el metro, demostrando que para cocinar no hace falta ni siquiera una cocina.
INGREDIENTES:
150 g de Tagliatelle
3 Yemas de huevo. (Solo puse dos)
80 g de queso Parmesano rallado
80 g de sobrasada Mallorquina.
Queso Grana Padano
Un chorrito de aceite de oliva virgen.
Sal
Pimienta

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua caliente, según indica el paquete.
En un bote con tapadera ponemos las yemas salpimentadas, añadimos un chorrito de aceite de oliva y el parmesano rallado  cerramos el bote  movemos enérgicamente para que se mezcle toda la salsa.
Aparte en una sarten ponemos la sobrasada cortada en trocitos y cocinamos a fuego fuerte  que se derrita bien la sobrasada.
Añadimos a la sobrasada la pasta y un poco del agua de la cocion, movemos bien y añadimos la mezcla que hemos hecho en el bote, dándole vueltas a la pasta para que se integren todos los ingredientes bien mientras que la pasta siga caliente, y así se fundirá el queso y  el huevo.
Sirve  rápidamente en los platos y espolvorear con queso recién rallado Grana Padano (o otro que te guste )
Desde luego que es ¡Brutal ! su sabor.


Pechugas Caprese



Es esta una forma riquísima y sana de tomar unas pechugas de pollo y encima se hacen rápido.
Esta receta es de In my little kithen, que es el blog de cocina que administra Maria Ayala y en este verano de Asaltos Imprevisibles, me pase por su cocina y estuve rebuscando entre tantas recetas ricas que tiene  y esta receta se queda en la mia para siempre.
Tengo que decir, que he cambiado algo sobre la receta de Maria, pero he respetado lo mas posible esta receta, espero que le guste a ella y me perdone.


Ingredientes.

3 pechugas de pollo.
3 cucharadas de pisto de tomate. ( Esto es de mi cosecha y es opcional)
1 bola  de Queso mozarella.
1 tomate.
Albahaca.
Sal.
Aceite de oliva.

Calienta el horno a 180º
Con la ayuda de un cuchillo y con mucho cuidado abrimos las pechugas y las aplastamos con la mano o un rodillo de madera. Las ponemos en una fuente de horno que yo antes forre de papel de horno.

Picamos finita la albahaca y mezclamos con un poco de sal y aceite, ponemos sobre las pechugas con esta mezcla. 
Yo encima les puse una cucharada de pisto que tenia hecho.

Encima ponemos una rodaja de queso mozarella, una rodaja de tomate y por ultimo queso rallado.


Meter en el horno a 180º , en mi horno arriba,abajo y aire tardaron 15 minutos. En cuanto el queso se derrita  las sacamos y servimos.
Están riquísimas y bien jugosas, nada secas como puede llegar a ser la pechuga.
 Y a los niños les encantan.






Bolitas de coco con leche condensada de coco casera y sin azúcar.

Ay!! Madre mia, que ricas que están y ademas sabiendo que todo lo haces tu y sabes que lleva.
A mi el coco es que me encanta y las bolitas de coco, siempre me parecían demasiado dulces. En casa a mi marido le encantan, no le gustan los bombones pero si las bolitas de coco.
Yo tengo publicada una receta totalmente diferente a esta. Es una receta de antaño, que me recuerda a mi infancia, puedes verla aquí.
Esta que os os traigo es una receta para el Reto Tus recetas, reto con el que colaboro desde siempre, y dirige Elvira Porcel. Este me el ingrediente que tenemos es la leche de coco, y yo he preparado dos recetas por una.
Os dejo una forma de hacer leche condensada con leche de coco para elaborar recetas dulces, como estas bolitas, o saladas, esto dependerá de añadirle edulcorante o no añadírselo.

Ingredientes para la leche condensada de coco.
1 Bote de leche de coco en lata (También sirve la leche de coco de brick)
Leche en polvo. En mi caso es desnatada.
Edulcorante:  Sirope de agave, stevia o azúcar al gusto. (Si la vas a utilizar para una receta salada, no le pongas nada.)
Como hacer La leche condensada de coco.
En un vaso de batidora o en la Thermomix, ponemos la misma cantidad de leche en polvo que de leche de coco. Si queremos hacer toda la cantidad para un plato dulce añadimos* el edulcorante que mas os guste o azúcar. Batimos todo hasta que espese al gusto.
*Si vamos a guardar para utilizar esta leche condensada de coco, para diferentes platos, como salsas...etc, no le añadas nada, así te sirve en el momento para dulce o para salado.

Bolitas de coco.
200 gr. de coco rallado.*
200 gr de leche condensada de coco.
Coco para rebozar las bolitas.
Yo rallé el coco pelado y fresco en la thermomix , dándole un rallado menos fino. El coco ya pelado fresco lo venden en supermercados muy conocidos. Así quedan mucho mas ricas.

Mezclamos el coco rallado con la leche condensada de coco y dejamos en la nevera un rato , yo lo hice de un día para otro.
Vamos cogiendo pequeñas porciones, dándole forma redonda y rebozando con coco rallado.
Meter en la nevera hasta el momento de servir.
Como salieron muchas, las congele, y tienes bolitas cuando te apetezcan, las sacas y en un momento están para comer.


Esta es mi receta, si quieres conocer mas recetas con leche de coco,pinchar aquí.
https://retotusrecetas.blogspot.com/2020/07/recetas-con-leche-de-coco-reto-de-julio.html

Crema de galletas.

Las Recetas de Blinky, es el blog cocina de Blanca Cabello, una  enfermera y campeona a la que aprecio mucho y admiro. Como ella misma nos cuenta en su blog, es una enamorada de la cocina, tiene un blog lleno de recetas estupendas, para cada momento y cada acontecimiento. Tiene grandes recetas, aunque ella dice que son sencillas recetas.
Yo he elegido una muy sencilla, no solo porque lo sea, sino me hizo ilusión saber que Blanca le hizo a su madre esta crema de galletas, y exactamente para mi madre las he hecho yo, como alguna vez os he contado le hago sus postres a mi madre para saber que es lo que come, es sano y no tiene mas componentes extraños. 
Así pues he elegido esta Crema de galletas, para este #Asaltablog- Imprevisible que estamos llevando a cavo en este verano diferente y loco, una receta adaptada a thermomix pero que puedes hacer con la ayuda de una batidora y de forma tradicional.

Ingredientes.
10 galletas
1 l de leche (Yo desnatada omega 3)
1 sobre de cuajada
caramelo liquido
100 gr de azúcar morena.

Preparación.
Trituramos las galletas 7 segundos Velocidad 7-10. Bajamos los restos, con la ayuda de la espátula.
Agregamos el resto de ingredientes al vaso de la thermomix, programa 9 min. temperatura 100º, velocidad 4.
Preparamos los vasitos o recipiente donde las vamos a poner con un poco de caramelo liquido en el fondo.
Cuando termine el tiempo añadimos a los vasos que hemos preparado y dejamos enfriar un poco, metemos en la nevera por lo menos 4 horas que cuaje, una vez enfríen podemos ponerle un poco de
Caramelo liquido por encima.



Hamburguesitas de Mero.

Estas hamburguesas, están exquisitas,  podéis hacerlas con pescado congelado o fresco, bien sea atún o otro tipo de pescado y saldrán igual de buenas. Yo las he hecho con filetes de mero y  están estupendas, cada uno bien sea pescado blanco o azul, le puede dar su toque particular.
Sinceramente que me parece una receta muy socorrida y fácil, que acompañada de un gazpacho, un salmorejo una ensalada... de cualquier cosas es una comida o cena estupenda y sana. El toque de jengibre y limón le da un sabor especial.

Ingredientes:
500 gr de Mero  (O de cualquier pescado limpio de espinas)
40 gr. Pan duro.
2 dientes de ajo.
1 o 2 ramitas de perejil.
50 ml. de salsa de soja.
1 o 2 huevos medianos.
Eneldo fresco picado o seco.
La ralladuras de un limón.
jengibre fresco rallado o en polvo.(Al gusto)
sal y pimienta.
50 Gr de queso rallado. (Parmesano, manchego, 4 quesos...)
Pan rallado para rebozar.
*La receta la puedes elaborar en cualquier robot de cocina que pique bien todo. Yo os la pongo para hacerla en la thermomix, si no dispones de ello pica todo finamente y hazlo en un bol. El pan, en este caso, ponlo rallado todo.*
En Thermomix.
  • Pon el pan duro y tritura 12 sg. vel. 6/10.
  • Añadimos la cebolla, el perejil, los ajos y picamos 6 sg. vel. 7/ 10.
  • Bajar con las espátula lo que queda pegado en el vaso.
  • Añadimos el pescado en trozos, huevo,ralladuras de limón, jengibre, soja, eneldo,sal y pimienta y el queso rallado. Trituramos 15 segundos, velocidad 7.
  • Mezclamos 1 minuto,  Velocidad Espiga. Poner en un bol, tapado de fil y dejar en la nevera, un rato.
  • Con la ayuda de una cuchara ve tomado porciones y aplastando, pasándolas por el pan rallado. o por harina. 
  • En una sarten o plancha con una pizca de aceite a fuego medio  y haz un lado 1 minuto y da la vuelta y otro minuto el otro. 
Podéis congelarlas, y están descongeladas en poco tiempo.


Compota de Paraguayas a la canela,sin azúcar y en microondas.

No se a vosotros pero esta fruta me encanta desde hace mucho tiempo. El paraguayo/a, es un híbrido del melocotón, oriundos de China. Estas frutas tienen una forma aplastada y una piel más fina que los melocotones convencionales.
Su alto contenido en agua (86%) nos ayuda a mantener los niveles de hidratación, algo imprescindible en verano. ¿Sabías que las paraguayas contienen hasta un 60% de hidratos de carbono? Esto nos ofrece un elevado aporte energético. Las paraguayas nos aportan vitaminas A, B, C, D y E, aunque lo que más destaca de su aporte nutricional es la vitamina C y su poder antioxidante. 
Nunca la había hecho en compota esta fruta, pero si había hecho los melocotones o las manzanas de igual manera en el microondas, sin azúcar en poco tiempo, y tienes un rico postre, o componente con algo mas para hacer un postre. Puedes hacerlo con azúcar blanca o morena, o cualquier otro edulcorante que os guste. Yo esta la hice con estevia.
Esta receta la he preparado para  el reto Desafió en la cocina de Verano, reto que sigo mensualmente y he elegido de entre todos los dulces a elegir: Mermeladas, compotas, confituras y conservas dulces.
Ingredientes.
1 Kg. de Paraguayas. (7 o 8 piezas)
5 cucharaditas de stevia Truvia, poner al gusto u otro edulcorante. 
1 Cucharadita de canela.
1 chorrito de vainilla liquida.

Pelamos la fruta, cortamos en trozos no demasiado pequeños, mas bien grandes.
Ponemos en una fuente apta para microondas y añadimos la stevia o el azúcar o edulcorante elegido, la canela, y la vainilla liquida. 
Movemos bien todo. Y tapamos con una tapadera de Microondas.(O film transparente, a mi es que no me gusta y tengo una tapadera especial para el Micro)
Ponemos 5 minutos, potencia máxima 800W , movemos de nuevo y ponemos 3 minutos mas. *Cada microondas es un mundo, el mio tarda esto*
Dejar reposar y cuando este frió meter en un bote de cristal, en la nevera dura varios días. También puedes envasar al vació, pero yo como es tan sencillo, cuando necesito hago y gasto.
Puedes hacerlo con cualquier fruta, y esta muy bien para preparar postres, como este :Manzana asada con fresas y mascarpone.


Feliz Verano.




Rape alangostado en microondas.


Paseando por las cocinas de mis amigas de  Asaltablog, en este verano caluroso y alocado sin igual, he dado una vuelta por el Blog de Mavi Blasco : Mandarinas y Miel.  No es la primera vez que recorro la cocina de Mavi, ya que os la recomiendo porque tiene platos riquísimos y fáciles.
Esta vez me he traído esta super receta, rica, muy fácil y rápida. Espero que os guste.
He de deciros que como se hace en el microondas cada uno es diferente, en el mio solo tardo 4 minutos, y para la próxima le pondré menos, y depende de la cantidad de Rape, por supuesto.
Es esta receta una imitación de lo que pudiera ser una langosta, y se llama así porque se parece mucho a esta.

Ingredientes: (2 personas)
1 cola de rape (la mía era congelada y pesaba unos 500 gr, que después se queda en menos.)
2 cucharadas de pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Para la salsa Rosa.
100g. de mayonesa.
2 cucharadas de ketchup.
1 cucharada de brandy.
1 cucharada de zumo de naranja.

Descongelamos el rape.
Limpiamos el rape de sus pieles y de la espina central, dejamos los dos lomos y atamos las dos mitades con hilo de bramante.
Mezclamos el pimentón con el aceite de oliva en un cuenco.
Salamos el rape una vez lo hemos atado y untamos con la mezcla de pimentón y aceite.
Ponemos en una fuente acta para el microondas y la tapamos con film transparente, pinchando este por dos o tres sitios.
Metemos en el microondas a máxima potencia  (800 W) , el mio tardo 4 minutos y me quedo un poco seco. La próxima vez lo pondré a menos potencia y tres minutos.
Dejamos enfriar, quitamos la cuerda.
Mezclar los ingredientes de la salsa rosa y servir acompañado del rape y una ensalada.
*Un consejo, cuando cocines pescado en el microondas tenemos que vigilar el tiempo, teniendo en cuenta que el microondas calienta muy rápido los alimentos y el pescado corre el peligro de que se reseque demasiado, por ello es mejor hacerlos poco a poco.*


                                             Asaltablog imprevisible Verano 2020.



Pizza de Sandia


Si,  ¡como oyes ! ¿Has visto un postre mas sano y bonito?
Pues andaba rebuscando en la cocina de MPili un postre para hacer, rico y sano, y me tope con esta rica Pizza. ¡Me encanto! Así pues me la traje para este verano loco que hemos liado en el #Asaltablog Imprevisible.  Os dejo el enlace a su blog y a su receta.
Es una forma tan original de comer fruta y que entre por los ojos. No me pude resistir y se convirtió en el postre de hoy.

Los Ingredientes.
1 Sandia para la base de la pizza.
Kiwis
piña
uvas.
cerezas.
Le puedes poner todas las frutas que te gusten, yo lo hice con las que tenia en ese momento.
M Pili, le pone coco rallado, almendras picadas. Todo lo que quieras para esta rica Pizza que como veis queda preciosa.
Esta es la de M Pili, muy bonita.

Cortamos la sandia en triángulos dejando la piel y vamos decorando nuestra pizza por encima con las frutas y detalles que mas te guste y tengas en ese momento.  A tus invitados les encantara.


Munffist de espinacas, con queso y tomate...