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Que no sabes cocinar, te aburre: ¡Necesitas una thermomix! 

Que te encanta la cocina y te gusta cocinar; ¡Aun la necesitas mas!

Llevo muchos años cocinando y ayudándome de este magnifico aparato y os lo recomiendo de verdad.

Contacta conmigo sin ningún compromiso, pregúntame  tus dudas y sin compromiso te las aclarare.

Para todo lo que quieras saber de Thermomix, escríbeme a stelasrdl@gmail.com

                                               ¡Anímate, no te arrepentirás!



Arroz con olor al Mediterráneo.

Un arroz con diferentes maricos hecho en paellera, con mucho sabor ya que tiene un buen refrito y buenos mariscos, pero sobre todo tiene un buen fondo que es el que le da ese rico sabor a Mediterráneo. 

Ingredientes.

(Para 2  personas)

1/4  Kg. de gambas frescas.

1/2 de carabineros.

1/2  Jibia pequeña.

 1 calamar.

1 cucharada de  carne de ñora o pimiento choricero.

3 o 4 dientes de ajo.

perejil.

1 o 2 tomates bien maduros.

1 vaso de un buen Brandy.

150 gr. de arroz .

 Unos 600 ml de agua. ( Al final de hacer el caldo debe quedar 400ml)

Pelamos las gambas y algunos carabineros, dejando dos enteros para decorar.

En una cacerola pon las cabezas de gambas y carabineros y refríe. Aplasta las cabezas bien , para que salgan los jugos. Añadimos el brandy y subimos el fuego para evaporar el alcohol. 

Aparte en una sarten dora los ajos y cuando doren añade el tomate picado. Dorarlo todo y añádelo a las cabezas, rehógalo todo y añade el agua, el perejil, y sal deja que hierva unos 15 min, tapando la cacerola. Deja que enfrié y tritura con la batidora todo un poco solo. Colar este caldo y reservar.

En una paellera,  en un poco de aceite de oliva , doramos la jibia a taquitos pequeños y el calamar cortado pequeño. Ahora ponemos la carne de pimiento y refríe todo. Añade el arroz, moviendolo con una cuchara para que se rehogue todo bien. Añadimos las gambas y los cuerpos de carabinero cortados en trozos. Movemos y añadimos el caldo reservado (Debe haber como 400 ml por lo menos sino añadir un poco de agua)  Probar. Rectifica de sal si hiciera falta. Deja cocer el arroz 15 min, unos minutos ante de que se haga pon los carabineros reservados encima para que se hagan. Aparta y deja reposar unos minutos y sirve.

Esta receta es con la que participo en el Desafío en la cocina de el mes de Septiembre que esta dedicado a el arroz en paellera o paella Valenciana. Pinchar en el enlace para ver todas las aportaciones de este reto.



Judías pochas con codornices.

Es la primera vez que participo en Cocina del mundo, y este mes hemos viajado a Logroño. De allí me he traído este rico plato que ya va apeteciendo después del verano un buen plato de cuchara, y este esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1/4 de judías pochas.

1/2 pimiento rojo pequeño.

1 pimiento verde pequeño.

1/2 cebolla dulce.

1 /2 cebolla roja.

1 pimiento choricero, previamente remojado.

 3 dientes de ajo.

2 codornices.

sal, pimienta y agua para cocer las pochas.

1/2 guindilla (Opcional)

Procedimiento:

Poner las judías en agua la noche anterior, debe se un agua que no tenga mucha cal. 

Cocemos las judías en agua fría sin mover mucho con sal. Dejamos a fuego lento hasta que estén blandas.

Partir las codornices en 6 trozos y salpimentamos. Doramos en un poco de aceite de oliva por ambos lados. Sacamos las codornices y reservamos escurridas de aceite.

En el mismo aceite poniendo un poquito mas de aceite, haremos nuestro refrito de verdura cortadito todo en pequeñito, pimientos, cebollas y ajo. Hacer el sofrito y cuando este bien doradito añadimos el tomate. Por ultimo añade el pimiento choricero y añádelo a las judías cocidas. En este momento si quieres puedes pasar por la batidora el refrito añadiendo un poco de agua de las judías y después ya todo pasado, lo añades a las judías pochas con   las codornices reservadas y deja cocer todo unos 5/10  minutos a fuego bajo.

Rectifica de sal y si quieres darle un toque picantito añade una guindilla cuando le pongas el refrito.










Macarrones con albóndigas al pisto.

 

La verdad es que la pasta, me encanta y las albóndigas también.

Esta es una forma de hacer pasta sencilla y quizás os puedo decir que de aprovechamiento, pero...¡Que aprovechamiento más rico!

Las albóndigas no están fritas están hechas al horno, llevan verdura con carne mixta.

Un buen pisto sano, y la pasta que más os guste cocida al dente. En este caso macarrones.

 Yo las carnes las pico yo , así pongo lo que más me gustan. Pero se puede hacer con carne picada en el carnicero.


Ingredientes para las albóndigas:

500 gr. de carne mixta. (Yo pavo y presa Ibérica en esta ocasión)

 1 zanahoria.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Perejil picadito.

2 rebanadas de pan de molde.

1 huevo.

20 ml de leche.

sal y pimienta.

Nuez moscada .


Ingredientes para la pasta.

200 ml de pisto casero. ( Puede ser salsa de tomate también)

250 gr. de macarrones pequeños.

Elaboración.

Hacemos las albóndigas picando las carnes (si no las compraste picada) 

Rallamos la zanahoria y la cebolla muy picadita con los ajos. Yo lo hago en un robot de cocina. Mezclar con la carne, el huevo, el pan remojado en la leche y salpimienta y añade las especias. 

Deja en un bol tapado y bien mezclado en el frigorífico un rato, mejor desde la noche anterior. 

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos las  albóndigas con las manos mojadas en un poco de aceite y vamos poniendo en una fuente de horno, pincelada de aceite. Metemos en el horno precalentado, arriba/abajo y aire 10 o 12  minutos.

Poner las albóndigas en una cacerola con el pisto, y un poco de agua. Salpimienta y cocer.

Cuece la pasta al dente y sirve con las albóndigas. Yo espolvoreo con queso.



*Sinceramente os digo que yo hago un gran pisto, bien picadito todo. Y a partir de ahí, un día pisto, otro albóndigas en salsa de pisto, y un tercero hago esta rica pasta.*

Gominolas de zumo de frutas y sin azucar.

Me encantan la gominolas, de frutas, pero reconozco que cuando me pongo no se cuando terminar. Siempre que voy a la frutería tienen unas de fruta que venden a granel, y están de muerte, pero no...

Así que un día intente hacerlas, y la verdad que están estupendas estas que hoy os traigo, tanto si las haces en un cazo como si las adaptas hacerlas en la thermomix.

Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas para este mes de agosto que han sido seleccionados muchos ingredientes, entre ello uno es la gelatina.

Ingredientes.


  • 10 o 12 Fresas. Puedes poner la fruta que mas te gusten, yo las hago según la fruta la gelatina de sabor.
  • 1 naranja, (El zumo de esta con la pulpa pero sin huesos) Puedes poner limón pero sale mas fuerte.
  • 1 sobre de gelatina de sabor fresa 0 % azúcar.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.
  • 300 ml de agua.
Preparamos el molde donde vamos hacer las gominolas, yo las hice en moldes de silicona para bombones. Pero si no tienes puede hacerlo en un recipiente cuadrado de silicona o platico.
Tenemos que pincelar con un poco de aceite (Girasol, coco o oliva suave) los huecos de los moldes o el monde rectangular.
En un cazo pon el agua con la gelatina neutra, a la que puedes añadir edulcorante, tipo Stevia, yo no le pongo ninguno. Calienta sin dejar de mover, hasta que se disuelva. Añade el sobre de gelatina de sabor y el zumo batido de frutas, mueve todo muy bien. Y ponlo en los moldes, dejar que enfrié y meter en la nevera.  Desmoldar y guardar en tapers en la nevera. *Puedes rebozarlos con azúcar, pero a mi me gustan sin ella y así son bien sanos.


   Si los hacemos en la Thermomix, es muy fácil :
Ponemos las fresas, la naranja bien pelada sin nada blanco ni huesos. 1 minuto velocidad progresiva 5-10. Añade el sobre de gelatina neutra 5 min/100°C/vel 2. 
Añadir el sobre de gelatina con sabor, mezclar 10 seg/vel 4 y programe 5 min/100°C/vel 2.
Echar la mezcla en el molde elegido previamente engrasados.
Dejar enfriar y meter en la nevera. Desmoldar después de al menos 10 horas. Si los pones en un tapers, los cortas en trozos cuadraditos.
¡Puedes hacerlas de diferentes sabores, las de sandia están de muerte!









Arroz caldoso con costillas Ibéricas en Thermomix.

 

Los que me conocéis  sabéis que me encanta el arroz y me gusta hacerlo de formas variadas. No se me da nada mal, esta mal que lo diga yo aquí, pero me lo dicen los comensales que les encantan. 

En este blog tengo publicados muchos y diversos Arroces que si pinchas podrás ver, pero es cierto que a pesar de que tengo hace tiempo thermomix nunca hice uno totalmente en ella, me parecía que no quedaría bien y he preferido hacerlos de forma tradicional siempre. Y esta vez escogí una receta totalmente echa con este aparato que tanto nos ayuda en la cocina y lo cierto es que nos encanto en casa y se quedo para estar aquí esta adaptación de arroz hecha totalmente con la thermomix.

Ingredientes. (2 personas)

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en cuartos

100 g de pimiento verde

300 g de costillas de cerdo Ibérico frescas carnosas, cortada en trozos pequeños.

40 g de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero.

100 g de vino blanco

700 g de caldo de carne o verdura.

1 cucharadita de sal

300 g de arroz bomba.

1 pellizco de hebras de azafrán o colorante alimentario.

10 gambas frescas. (Opcional, pero le van estupendas)

Preparación : 

Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Trocee 2 seg/vel 5. Reserva en un cuenco. 

Pon en el vaso las costillas y el aceite y sofría 15 min/120°C/giro izquierda/vel. cuchara.

Añade la verdura reservada y rehogue 5 min/120°C//giro izquierda, vel cuchara.

Añadir el pimentón y la carne de ñora, rehogar 2 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara.

Ponemos el vino sin poner el cubilete,  así evapora 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Añadimos  el caldo, la sal y programa 15 min/100°C/giro izquierda/vel 1.

Por ultimo añadir el arroz y el azafrán y programar 12 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara. Verter en una cazuela, extiende y pon las gambas encima, tapar para que se hagan con el calor del arroz. Deja reposar 5 minutos y servir caliente.





Crema de sardinas en lata.


Esta crema o pate es estupenda para tomar como aperitivo, cena o en cualquier momento. Untada en tostadas , o bien como yo la he preparado en un momento hoy para la cena y servido en pulguitas, esos panecillos pequeños. De todas maneras esta muy rica y es muy sana.


Necesitaremos para el pate.
1 lata de sardinas en aceite.
100 gr. de queso fresco.
(También te sirve queso cremoso o queso en tarrinas blanco)
1 cebolleta. ( La parte verde)
Zumo de limón.
1 cucharada aceite de oliva virgen.
1 cucharada de mayonesa.
sal y pimienta.
Y para acompañarlo:
Tostadas.
Pepinillos en vinagre en rodajitas.
cebolleta picada.
aceitunas... y lo que mas te guste.
Escurre el aceite de las sardinas y quítale esa espina que llevan central. Ponlo en el vaso batidor.
Además en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del pate, pica todo junto hasta que te quede una crema. Cuando este la crema , pica un poco mas de cebolleta, pepinillos... etc y mezcla con el pate.
Sirve acompañado de tostadas finas de pan.





Yo también lo utilizo para la cena en pulguitas de pan con tomate natural y esta bien bueno además de sano.




Esta receta la he preparado para el Reto tus recetas, que este verano hay un montón de ingredientes donde escoger, de entre todos yo he escogido las sardinas en lata, y salió un aperitivo estupendo.




Pizza de tomates asados, queso fresco y albahaca. David Lebovitz.

Riquísima por el sabor de los tomates que van asados en el horno con aceite, tomillo o romero y ajos.

Esta receta se la he visto a el Chef David Lebovitz, la idea de asar los tomates y guardarlos en la nevera para ir utilizando me ha encantado y a partir de hacerlos, le he copiado esta estupenda receta de pizza. Y con ella participo en el reto Cooking the chef.

 Este chef hace 22 años que creó su página web David Lebovitz desde la que ha difundido su trabajo y conocimientos. Este blog fue premiado en su 20 aniversario en 2019, con el Premio Blog de la Década por la revista Saveur Magazine. Su cocina se caracteriza por el uso de ingredientes cotidianos. Si pincháis en el nombre del chef os lleva a su web y tiene muy buenas recetas.

Ingredientes: (No pongo cantidades cada uno que haga su tamaño)

Tomates frescos de temporada.

 ajos en laminas finas.

sal marina.

Aceite de Oliva.

Pimientas recién molidas.

tomillo o romero. ( O poner las que mas os gusten)

Masa de pizza casera  fresca o de la que venden ya preparada.

Albahaca fresca.

Queso fresco tipo ricota o  mozzarella fresca.

Queso parmesano rallado.

Corta los tomates por la mitad o en rodajas, añade los ajos laminados y salpimienta al gusto. Pon un chorrito de aceite de oliva y las hiervas que mas te gusten, yo le puse tomillo seco y romero fresco.

Meter en el horno precalentado a 180º, mas o menos durante 40 minutos, depende del horno y de la cantidad de tomates que quieras asar.

 Cuando estén deja enfríen dentro del horno, por eso es mejor hacerlos el día anterior. Yo corte el tomate en rodajas gordas y se hizo antes, pero si haces una buena bandeja , los puedes poner en cuartos. (Los tomates se pueden asar hasta con tres días de anticipación y se pueden guardar en el refrigerador. También se pueden congelar en bolsas para congelar durante varios meses).


Hacemos la pizza.

Precalentar el horno a 225º.

Estiras tu masa de pizza, sobre una superficie enharinada, yo siempre tengo guardadas en el congelador así que la saque y estire dándole forma redonda. La puse sobre la base de pisa, que no se pega y que os aconsejo. Si no teneis debéis ponerla sobre papel de hornear, pero en estas bases quedan mucho mejor.
Sobre la masa pondremos los tomates escurridos, con los ajos laminados, encima pondremos el queso tipo mozzarella, yo puse queso fresco , no tenia y espolvorea con mozzarella rallada y parmesano rallado. Por ultimo coloca las hojas de albahaca al gusto.





Si queréis ver todas las recetas de los participantes en este reto pinchad aquí.






Cuscús mar y montaña.


El cuscús es esa parte del trigo que no se ha terminado de convertir en harina, lo que le hace tener esa apariencia de ‘bolita’. Los granos resultantes presentan un color dorado pálido y dependiendo de su grosor, pueden ser finos, medios o gruesos, existiendo también variedades como la refinada o la integral. Contiene gluten por lo que no esta indicado para los celiacos, aunque existen variedades sin gluten en tiendas especializadas.

Esta receta que preparo para el reto Tus Recetas, donde participo como cada mes, os aseguro que os encantara para comer solo o como acompañamiento.

Ingredientes.

1 taza de cuscús.

1 cucharadita de aceite.

sal.

 2 tazas de agua.

1 zanahoria.

1 cebolla.

calabacin.

pimiento rojo y verde.

comino molido. (al gusto)

canela.

jengibre rallado. 

sal y pimienta.

1 diente de ajo.

1/4 de gambas peladas.

Cortar todas las verduras en cuadraditos muy pequeños o pica con un picadora, por ejemplo la thermomix.

Poner en un cuenco el cuscús, la sal y el aceite, agregar dos tazas de agua hirviendo. Tapar con una tapadera o paño y deja reposar.

Mientras  pon a rehogar las verduras troceadas en un poco de aceite de oliva, salar y poner las especias.

Aparte fríe los ajos y pon las gambas peladas, solo unos segundos, para que se hagan.

Escurrir el aceite y reserva unas gambas para emplatar. El resto añádelo a las verduras.

Mezclar el cuscús con las verduras y emplatar decorando como mas te guste y algunas gambas que se vean.

Si deseas ver mas recetas  de este reto pinchar aquí.