Mi Dornillo: La cocina de Estela

Esta es la primera vez que participo en el Reto Desafió en la Cocina.

La verdad que me parece de lo mas divertido y he disfrutado mucho con la receta de este mes.

El desafió de este mes de Septiembre, son unas Barritas Energéticas, como sabéis hay variadas y de muchas clases, yo me he decantado por estas que son fáciles, riquísimas y te las quitaran de las manos.

Yo las hice de Semillas de Sésamo, como ingrediente principal, pero he de deciros que podéis variar los ingredientes, cambiar las semillas de sésamo, por semillas variadas, pipas, frutos secos...etc

Las semillas de sésamo o también conocido como ajonjolí son muy nutritivas y nos aportan interesantes beneficios para nuestra salud.
Estas barritas son estupendas para tomar a media mañana.

Ingredientes.
100 gr de Semillas de sésamo (Ajonjolí)
25 gr de semillas variadas. (pueden ser pipas de calabaza o girasol)
50 ml de Sirope de Agave.
30 gr de azúcar moreno integral. (Muscovado)
*Un puñado de arándanos deshidratados.
*Un puñado de Granola especial desayuno.
1 cucharadita de aceite de oliva o de coco.
*Podéis variar las fruta y la granola por avena.o lo que os guste mas.*

Tostamos las semillas en una sarten con cuidado y moviendo para que no salten. Hacerlas a fuego medio como unos 10 minutos.

Aparte derretir el azúcar (Yo este especial de Azucarera, que es muy rico) con el sirope de Agave.

Unir todos los ingredientes.

Lo ponemos en un molde cuadrado forrado con papel de horno previamente engrasado con el aceite.
Tapar con otro papel de horno engrasado y aplanandolo bien para darle la forma. Meter en el frigorífico y pasado unas horas cortar e ir poniéndolas en papel de horno para que no se peguen.
Conservar en en la nevera (Si es que os dejan 😋😉)

Si queréis disfrutar del Recopilatorio de Barritas Energéticas pinchar aquí.

Este pastel es muy socorrido y fácil, para cuando tenemos restos de carne. Igualmente se puede hacer con carne de ternera, cerdo o pollo. Este esta hecho con una mezcla de carne picada de pollo y cerdo.

Ingredientes.

6 patatas cocidas*. (Puede ser también con puré de patata de bolsa, 2 bolsas)

1/2 Kg de carne picada .

1 cebolla.

Tomate triturado o salsa de tomate ya hecha.

2 dientes de ajo.

3 zanahorias.

1 vasito de vino.

Sal pimienta.

orégano (Opcional)

Queso para gratinar, al gusto.

piñones.

*Ponemos en una fuente, apta para microondas las patatas lavadas y con su piel, pinchandolas con un tenedor, a 800W durante 10 minutos, depende del horno. Así que pincharemos con un cuchillo para ver si están hechas.

Aparte picamos las zanahorias,cebollas y ajo y rehogar con aceite en una sarten, añadimos la carne picada, añadir el vino y poner sin dejar de mover para que evapore, cuando este casi hecho le añadimos el tomate triturado o salsa de tomate. Dejamos hacer a fuego medio hasta que el tomate este echo,(Si le añadimos salsa de tomates con unos minutos basta) Salpimentamos todo y añadimos el orégano, le da un gusto muy rico.

Aparte hacemos el puré con sal, nuez moscada y una cucharadita de mantequilla. Que quede cremoso.

En una fuente de horno ponemos una capa de puré de unos dos cm, la salsa de tomate con la carne y cubrimos con el resto de puré. (Si reservamos un poco de puré, ponemos en la manga pastelera y decoramos) Añadir el queso para gratinar y poner si os gusta unos piñones. Meter en horno normal 20 minutos a 180º hasta que dore.

Vuelta a la rutina, y volvemos con el reto de la cocina Tipical Spanish, este mes dedicada a Asturias, Extremadura, Cataluña, Cantabria y Ceuta y Melilla...¡Casi Na!
Yo acordándome de la cocina de mi a abuela, ella tenia familia en Extremadura, y vivían en Talavera de la Reina muy cerca de Extremadura.
Recordé esta tortilla, sencilla muy Española pero que los Extremeños hacen de forma muy peculiar, a mi de pequeña me encantaba y ahora también.

Así que no me enrollo mucho mas, y os diré que es una tortilla tipo Española, pero muy sabrosa con un toque picante si es que os gusta, ademas de su toque como no podía ser de otra manera a su pimentón de la vera.
Si queréis ver el resto de recetas de este recopilatorio, pinchar aquí.

Ingredientes.
4 huevos.
1 chorizo.
3 patatas grandes.
1 cebolla dulce.
1 guindilla.
1 cucharada rasa de pimentón de la Vera.
aceite de oliva Virgen.
sal.
Quitar la piel del chorizo y trocear pequeñito.
Pelar las patatas, en trocitos pequeños. salar.
Picar la cebolla .
En una sarten con aceite de oliva, pochamos las patatas con la cebolla, a fuego medio/bajo.
Batimos los huevo.
Cuando estén pochadas las patatas, escurrimos bien del aceite.
Añadimos los huevos batidos, el pimentón , el chorizo picadito y la guindilla muy picada. (Yo le pongo pimentón picante y no guindilla)

Movemos bien y en una sarten con apenas aceite , cuajar la tortilla a fuego bajo.
Sencilla, rica y con un toque diferente.

Con tanto calor que esta haciendo, a mi solo me apetecen las ensaladas, esta la hice por casualidad, pero os aseguro que estas fotos son de la tercera vez que la he repetido. Mi madre que es mayor y eso de la quinoa le suena a nuevo le llama ensalada especial, y le ha encantado.

*El punto sabroso se lo dan las gambas frescas y no cocidas, salteadas.

Espero que sea de vuestro gusto.

Ingredientes:

1 vaso de quinoa.

1 aguacate.

media cebolla dulce.

1 trozo de queso fresco de cabra.

*Gambas pequeñas (Yo frescas como 1/2 Kg. Podéis poner congeladas)

1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.

Tomates Cherry.

1 lata de maíz dulce.

Para el aderezo:

Aceite de oliva virgen.

sal.

crema de vinagre de Jerez.

Cocemos en agua la quinoa con un poco de sal.

Escurrimos y reservamos para que enfrié.

Mientras pelamos las gambas crudas. Reservar.

Picamos el queso, el aguacate en cuadraditos.

Picamos la cebolla y las aceitunas.

Cortamos los cherry en cuartos.

Mezclamos todos los ingredientes.

Aparte en una sarten con apenas aceite, muy poco, salteamos las gambas.Añadir a la quinoa.

Hacemos la vinagreta y aderezamos al gusto.

Servir en ensaladera o con el molde, según te guste mas.

Hace mucho calor, aunque de verdad esta siendo un verano un poco raro y depende donde nos encontremos. Lo cierto es que estamos de vacaciones y viviendo el verano. Nos pasamos mucho en las comidas y entre semana es bueno que hagamos un día para depurarnos y quitarnos un poco de tantos excesos.
Es por ello os recomiendo este jugo de frutas con Papaya.
La papaya es una fruta tropical muy conocida en todo el mundo.
Es muy fácil de encontrar.Tiene numerosos beneficios para el organismo. Es una gran diurética y antioxidante, dispone de un alto contenido en fibras vegetales, muy pocas calorías. Tiene además un buen aporte de vitaminas A, C y B, calcio, hierro y fósforo. La papaya nos ayuda a bajar de peso y combate la celulitis.
Este zumo natural, fresquito con muchas propiedades,vitaminas, antioxidantes y minerales, hidratante, depurativa, muy baja en calorías y con grandes propiedades para las dietas de adelgazamiento,para beber durante el día y te ayudará durante el verano.

Ingredientes:

200 gr de Papaya.
200 gr. melón.
200 gr. de Piña, natural o en su jugo.
1 vaso (350 ml.) de agua helada o agua con hielo.
Si te gusta mas dulce, a mi me gusta así ,puedes ponerle un poco de Stevia.

Ponemos todas las frutas peladas y sin pepitas en la maquina Thermomix, batidora...etc y un vaso de agua fría o el jugo de la piña. Batimos ( En Thermomix 2 minutos vl. progresiva 5/10)
Añadimos el agua helada o con hielo y seguimos batiendo hasta que este bien licuado.

Nada tiene que ver este Salmorejo Esteponero con el Cordobés. En Estepona, le llamamos así a esta ensalada, simple y que puede ser de aprovechamiento de un pescado a la plancha o horno o en espeto.
También lo hacemos con el Volaó, del que ya os hable se pesca y se seca por nuestra zona. El salmorejo de volaó, esta riquísimo.

Es una forma de utilizar el pescado que sobro,y hacerlo en ensalada, rica y fresquita para estos calores del verano.

Ingredientes.
En este caso Jureles asados.
1 o 2 pimientos verdes.
1 cebolla fresca o cebolleta.
perejil (opcional)
sal, aceite y vinagre de jerez. (O limón si os gusta mas)

Limpiamos el pescado de espina y reservamos su carne picada en trocitos.
Picamos finamente la cebolleta y el pimiento muy picadito.
Agregamos al pescado y aliñamos al gusto , con sal,un buen aceite y vinagre.A nosotros nos gusta mas con vinagre y no le pongo perejil, que también se le pone, pues a los míos no les gusta. Esta mejor si la haces unas horas antes para que coja bien el aliño. Y ya sabes puedes hacerlo con cualquier pescado que te sobre hecho o con bacalao salado, riquísimo con cualquier opción.

Ademas os dejo uno hecho igual con Bonito asado y pimiento verdes y rojos, como veis tienes muchas posibilidades y el secreto es cortarlo muy pequeñito y aderezarlos bien. Este de bonito esta aderezado con limón.

Estos postres, muy sencillos ricos y sanos, los he cogido prestados de dos Blogs maravillosos como son : El Paraíso de los golosos y El toque de Belen.
Pues si, ellas dos son las campeonas del Reto Asaltablog 2018, dos buenas mangantes...
Estos dos postres, a cual mas delicioso, me parecieron una buena opción para tomar postre dentro de una comida sana y saludable.
Al blog del Paraíso de los Golosos le he quitado un postre delicioso y bien fácil de preparar "Copas de Piña Cremosas sin azúcar"

Ingredientes:
250 gr de piña en su jugo.
Un yogur natural desnatado.
75 gr de queso crema desnatado.
200 ml de nata 18% MG.
Edulcorante liquido o stevia.

-Cortarnos la piña en trocitos pequeños y poner en el fondo de una copa con un poco de jugo.
Mezclar el yogur y el queso crema. Batir la nata hasta que esté cremosa,al tener menos grasa no quedará muy dura y añadir a la mezcla de yogur y queso, le ponemos un poco de edulcorante liquido al gusto. Decorar al gusto.
Metemos en la nevera hasta la hora de servirla, para que estén fresquitas.

-Del Blog El toque de Belen, he mangado "Una gelatina de naranja hidratantes y naturales." como dice Belen, pueden ser para personas mayores, pero también para niños y todas la personas...
1- Te llenan sin apenas calorías.
2- Son muy fáciles de hacer y las puedes hacer a tu gusto.
3- Te hidratan, y te llena de vitaminas.

Necesitaremos.

-250 ml de zumo de naranja natural. (yo la deje con su pulpa)
-1/2 sobre de agar agar. Puede ser con gelatina normal 3 hojas.
-Para endulzarlo podéis hacerlo con azúcar, stevia, sacarina, lo que mas os guste. Yo puse stevia 2 cucharaditas.
-Ralladuras de jengibre fresco (opcional)
Hacemos el zumo de naranja, y si queréis lo coláis, a mi me gusta con la pulpa.
En un vaso mezclamos el agar, agar con un poco del zumo, deshaciendo bien. El resto del zumo lo calentamos en un cazo al mínimo, cuando temple le añadimos la mezcla con agar agar sin dejar de mover. Rallamos el jengibre al gusto. Le da un toque especial. Edulcorar al gusto y poner en los vasitos o copas para servir , meter en la nevera hasta que cuaje. Adornar como mas os guste, yo con cascaras de naranja deshidratas.
Riquísimo!!!

A cual mas rico de los dos, y para elegir según sea vuestro menú.

Este mes en el #Asaltablog el blog asaltado es "El Cajón Desastre de Maggie", un blog administrado por Margot Segura, una Holandaluza...(¡Me encanta!) Si, una Holandesa, que es su país de nacimiento, que creció en Andalucía. Actualmente después de muchas mudanzas vive en Holanda.
Me ha costado mucho elegir una sola receta ya que tiene muchas y variadas, pero como me gusta comer sano esta me encanto, porque me gusta mucho la pasta, las espinacas y me encantan los piñones.
Margot la llama "Mafalde con espinacas y piñones" esta es su receta, el nombre es por el tipo de pasta, yo la cambie por estos Amorellis, y también cambie el tipo de queso. El resultado fue exquisito.
Estos son los Amorelli

Ingredientes.
250 gr de pasta, yo Amorelli (Podéis poner la que mas os guste)
1 bolsa de hojas de espinacas.
50 gr de piñones.
200 ml de nata de cocinar, yo Ideal.
1 cebolla fresca
sal y pimienta.
Queso manchego semi en taquitos.
1 puñado de hojas de albahaca fresca

Cocemos las Espinacas, yo lo hago en microondas, mojandolas solo dándole un toque, de unos 3 min.
Ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla fresca muy picada, añadimos las espinacas y rehogamos.Reservad.
Tostamos los piñones en una sarten con muy poco aceite y reservamos.
Cortamos el queso en cuadritos pequeño, yo use un semi manchego pero puede ser el que mas os guste.
Cocemos la pasta el tiempo que dice el paquete para dejarla al dente.
Ponemos de nuevo las espinacas con la cebolla y le añadimos la nata ligera, salpimentamos al gusto y le ponemos las hojas de albahaca picaditas. Calentar a fuego muy suave de forma que no hierva moviendo constantemente.
Una vez la pasta este cocida, la colamos y añadimos a la salsa, o si os gusta mas la servís y ponéis la salsa por encima. Adornando con los piñones tostados y los taquitos de queso.
Comer inmediatamente para que no se enfrié.

Este mes en el #Asaltablog, el blog asaltado es
"Los Deseos del Paladar", y es administrado por Elena, una gran mujer que para mi es un ejemplo a seguir cuando leí, que su lema era hacer fácil, lo difícil...
La verdad que creí que este mes no podría participar en el reto, ya que estoy recién operada de una rodilla que me han puesto una prótesis, pero después del ejemplo de Elena , me dije : ¡ Pues claro que voy a participar.!
La verdad que la receta escogida no es nada difícil, pero si os aseguro que es una ensalada exquisita y que haré mucho en este buen tiempo que ya nos llega. Yo solo he cambiado las avellanas por otros frutos secos y le añadí unas semillas.

Ingredientes.
1 Bolsa de Canónigos. (Yo puse Canónigos con rúcula)
1 cuña de queso azul o queso roquefort.
1/4 de fresitas.
2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 puñado de nueces.
1 puñado de piñones.
1 puñado de semillas variadas. (Lino, Sésamo, Amapola, Pipas de girasol y Pipas de calabaza.)
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Primero lavaremos y cortaremos las fresas. Las ponemos en un bol con el vinagre. Al menos deben de macerar unas 6 horas. Las movemos de vez en cuando para que así suelten todo el jugo.
En una fuente o plato de ensalada ponemos los canónigos, mezclados con la rúcula.
Cortamos o desmigamos el queso en trozos pequeños.Añadimos por encima. Poner los frutos secos troceados.
Añadimos las fresas con el jugo que han soltado.
Regamos con aceite de oliva .
Por ultimo le ponemos las semillas por encima.
¡Y a comer esta riquísima ensalada.!

*Yo tenia unos taquitos de queso Cheddar y gouda y se lo puse también. ya que admite todo el queso que os guste.*