Sigo haciendo un homenaje al blog de Juna en la cocina. Me encanto este Bundt cake de granada, es rico, rico y super esponjoso.

Yo lo hice mitad zumo de granada embotellado y mitad zumo de granada hecho por mi. 

Podríamos decir que es un bizcocho de granada, ya que la única diferencia entre este y un Bundt cake es el molde, que debe ser de corona; ósea con un hueco en el centro. Los hay precioso, yo como lo iba hacer en la airfryer, no tenia nada mas que uno de silicona. 

He seguido fiel a la receta de Juana, solo que yo la mezcla la hice con la thermomix, aun estoy convaleciente de mi brazo, se le salieron los tornillos , pronto los quitaran. Pero se puede hacer la mezcla perfectamente en un cuenco.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar (Yo panela)
• 125 gr. de aceite
• 1 yogur natural , en mi caso de lima.
• 150 ml de zumo de granada 
• 275 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de gasificante.
• Lleva glaseado el de Juana, yo no se lo hice, le puse azúcar glas espolvoreado.

1. Batimos en el vaso de la TX  el azúcar y los huevos, que espumee, sino lo pones en un cuenco y lo bates bien.
2. Añadir  el aceite y el yogur y mezclar con lo anterior. Añadir el zumo de granada que se mezcle todo bien. 
3. Tamizar la harina  mesclada con el sobre de gasificante, sobre  la mezcla y mezclar muy bien todos los ingredientes.
4. Precalienta la freidora de aire a 200º durante 5 minutos, si vas hacerlo en horno 180º precalentado.
5. Prepara el molde con un poco de spray de aceite.
6. Si lo metes en la airfryer, 30 min a 150º, en el horno sobre 40 min. a 180º. Yo lo hice en la airfryer y lo saque antes de los 30 min. Lo saque a los 28 min. Pinche y vi que ya estaba.
7. Deja enfriar, y desmolda en una rejilla, espolvorea con azúcar glas o haz un glaseado con agua y azúcar glas y píntalo con el.

Empanadas de Hojaldre con setas. 

La leche evaporado, como su nombre indica,  es un derivado lácteo, y es obtenida a partir de evapora un 60% del agua mas o menos que contiene la leche. Generalmente se hace  con leche de vaca, yo la hago con leche desnatada y queda también muy bien. No descarto probar hacerla alguna vez, con otro tipo de leche que no tenga lactosa para así puedan tomarla los intolerantes a la lactosa.

La leche evaporada. tiene una textura cremosa y es estupenda para muchas recetas bien sean dulces o salada. Yo la hago con leche desnatada con omega 3, es la leche que suelo utilizar y sale bastante bien esta leche evaporada y se que la preparación en la que la utilice no tendrá tanta grasa como una nata de cocina o una nata normal.

Yo la hago con la thermomix, como también hago la Leche condensada con leche desnatada y sin azúcar, pero podéis hacerla también sin ella, os cuento como:

Ingredientes: 

• 1 litro de leche desnatada.

Preparación: Con Thermomix

1. Ponemos el litro de leche en el vaso de la Thermomix, ponemos la tapa con el cestillo.
2. Programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 5-
3. Pasarlo a una jarra y utilizar como mejor os convenga, puedes meterla en la nevera y dura varios días.

1. Añadimos la leche en una olla alta, y ponemos a cocer a fuego fuerte para que hierva pronto, cuando comience a subir bajamos a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando durante una hora , cuando veas que espesa, cuela la leche para eliminar la posible nata.

Una receta  de carne tierna, jugosa y llena de sabor que nos invita a cocinar sin prisas,  a disfrutar de todo lo que puede dar de sí una buena pieza de carne, porque para conseguir una carne tan tierna que prácticamente se deshaga sola, hace falta cocinarla despacio y con paciencia.

Podemos hacer esta carne de muchas formas y maneras, porque en olla lenta queda genial. También podemos hacerla en la Thermomix a baja temperatura, en el horno convencional, pero con cuidado no reseque. Es importante que se haga con mucha paciencia, y sobre todo que no quede reseca, por ello es que hay que hacerla muy lentamente. 

Tiene variados ingredientes, encontraremos diferentes formas de hacerlas y de aliñarla.  Según la zona de America, se hace de una forma diferente. La mia quedo muy jugosa y el caldito que salió era de un sabor estupendo, con un toque semi dulce, y a la vez especiado.

No he querido hacer ninguna de las recetas con las que generalmente se come esta jugosa carne pulled pork, que es en sándwich como la forma mas clásica, en hamburguesas y con acompañamientos de una salsa de col, zanahoria y mayonesa, la salsa coleslaw, la cual se le añade para aliñar esta carne y estos sándwich o hamburguesas.

Mi receta es una mezcla continentes, Europa y America. He querido hacerla con una pasta, una pasta no muy conocida llamada Paccheri originaria de Nápoles,  su nombre proviene del griego antiguo "pas Keir" que significa con todas tus manos, por el tamaño tan grande que tiene este tipo de pasta. Esta jugosa carne me pareció estupenda para rellenar esta pasta, y no me he equivocado ya que el resultado ha sido exquisito. 

Y si digo la verdad pensé muchas formas con las que podía combinar esta carne, que en un principio deshilachada me decepciono, pero cuando le añadí sus jugos, el resultado fue estupendo y aun se me ocurrieron muchas mas formas de como servirla o acompañarla que también debe estar muy bien. La que escogí , me encanto. Es un tipo de pastel de esta pasta relleno de pulled pork con quesos y su jugo.

Os cuento mi receta:

Ingredientes: 

• 1 trozo de carne de cerdo (Aguja)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla dulce grande
• Pimentón picante o semi picante. 2 cucharaditas.
• Comino molido 1 cucharadita
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de orégano
• 1 cerveza negra
• sal
• 150 ml. de agua.
• Aceite de oliva un chorrito.

• 14 Tubos de pasta paccheri
• Queso rallado cuatro quesos.
• Queso Pecorino rallado
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera.
  

En caso de hacerla sin thermomix y en una olla lenta todo en crudo y la carne adobada, durante 8 horas, hasta que la carne se deshaga. Colar la carne y reserva los jugos pasándolo por la turmix. E igualmente añade jugo a la carne y reserva el que te sobre para la receta que vayas hacer.

Preparación del pastel de Paccheri

1. Necesitaremos un  recipiente apto para horno que sea alto, como por ejemplo el que yo he puesto que es tipo bizcocho desmontable. 
2. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos, es una pasta dura.
3. pincelar el recipiente con un poco de la salsa de pulled pork, e ir colocando con cuidado de que no se rompan los paccheri como en la foto :

Rellenamos cada tubo con la mezcla de la carne con queso y salsa de tomate, espolvorear con queso rallado 4 quesos y queso pecorino, que se gratine. Yo lo puse 10 minutos en la freidora de aire durante  10 minutos a 180 grados.

Este mes en el reto Tus Recetas, donde cada mes se elige un ingrediente elaborado, ha sido uno de los mas botados en melocotón en almíbar, y a mi se me ha ocurrido hacer este quesillo, que es una delicia. Como tenia requesón lo utilice para esta receta, pero también podéis hacerlo con queso crema o fresco o queso cotagge por ejemplo.

Yo lo he preparado en la Thermomix, pero si no tienes, puedes batirlo todo en una batidora o robot de cocina, y en una cacerola a fuego medio, moviendo hasta que espese como cuando haces natillas y te quedara igual.

Ingredientes:

• 200 gr. de requesón.
• 1 sobre de cuajada
• Melocotón en almíbar ligero
• 350 ml. de leche evaporada
• 60 gr. de azúcar panela. ( Puede ser edulcorante)
• caramelo liquido

1. Acaramelar el fondo del molde donde lo vamos hacer, que sea bueno para después desmoldar.
2. Lamina  dos mitades de melocotón y forra el fondo del molde caramelizado.
3. En  la Thermomix ponemos el requesón, la cuajada, 1 trozo de melocotón, la leche evaporada , el liquido de almíbar del melocotón y el azúcar o edulcorante. Tritura 5 sg. velocidad 5,  que se mezcle y triture todo bien.
4. Programa la Thermomix 9 minutos,  100 º, velocidad 4.
5. Cuando termine vuelca la mezcla sobre el molde preparado, tapa con fil y espera que atempere, y a la nevera a que enfrié. 
6. Desmoldar y adornar como mas os guste y a disfrutarlo.
7. 
   

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Si, este mes comenzamos una nueva temporada de HomenajeBlog, la 5ª, parece que fuera ayer cuando Elvira y yo decidimos embarcarnos en este reto. Un reto dedicado a hacer un homenaje cada mes a un perfil de Instagram culinario, o un blog de cocina . Y este mes de nuevo la suerte ha recaído en el blog Sopa y Pilla, que administra Hirma.

Esta crema exquisita, se puede tomar fría o caliente, esta buena de las dos maneras.

Ingredientes:

• 1 puerro solo la parte blanca
• 250 gr. de lechuga 
• 15 gr de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de verdura casero.
• 1 manzana y media verde.
• 1 yogur griego
• sal y pimienta.   

1. Cortamos la parte del puerro en rodajas y pochamos con la mantequilla,  10 min, temperatura 100º, velocidad 2.
2. Añadimos la lechuga lavada cortada, el caldo de verdura y la manzana verde en trozos. Programamos 15 min, temperatura 120º velocidad 2. 
3. Deja que enfrié y añadimos la manzana a trozos y el yogur.
4. Una vez frio programar 20 sg. velocidad 5/10 y triturar que quede cremosa. 
5. Meter en la nevera hasta que vayamos a servir. 
6. Picar la media manzana en trozos, yo la pique bastante, decoramos con la manzana y un chorro de aceite de oliva virgen.

1. 

Enlace a el homenaje de Sopa y Pilla. Aquí.

Una segunda receta que hago para homenajear al blog de Hirma, Sopa y Pilla. Una receta que Hirma nos cuenta que la salsa agristada es una salsa sefardí.

La salsa agristada es una tradicional salsa de origen sefardí elaborada a base de huevo y zumo de limón. Proviene de la península ibérica, donde los judíos sefardíes la preparaban antes del siglo XV usando agraz o jugos cítricos, expandiéndose después por el Mediterráneo. 

Cuando leí la receta  me acorde de una receta que mi suegra hacia , era una salsa con yema de huevo, aunque ella la hacia con albóndiga de carne. La verdad es que yo nunca había hecho esta salsa y nos ha encantado. Yo a diferencia con  la receta de Hirma , le añadí además de pescado unas gambas.

Ingredientes:

• 350 gr. de filetes de rosada
• 200 gr. de gambitas peladas.
•  1 huevo y dos claras 
• Pan rallado
• Ajo y perejil
• Harina para rebozar las albóndiga.

• El zumo de dos limones yo puse un poco mas
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo picaditos.
• azafrán o cúrcuma
• 2 yemas de huevo
• 300 ml de leche evaporada o crema de leche
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Triturar  el pescado y las gambas. Yo lo hice con la thermomix, puede ser con cualquier picadora.
2. Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, 
3. Mezclamos la carne de pescado con los huevos batidos y la picada de cebolla, ajo y perejil.
4. Salpimienta y añade el pan rallado que quede una masa compacta y manejable. Meter en la nevera.
5. Hacemos la salsa , freímos en aceite de oliva los ajos, dorándolos solo un poco, añadimos a los ajos la cucharada de harina que dejaremos tueste un poco.
6. Añadimos a la mezcla anterior la yemas mezcladas con el zumo de limón, moviendo continuamente, que se mezcle todo bien. Salpimentamos y añadimos el azafrán o la cúrcuma. Dejamos a fuego bajo, se hará una cremita, si vez que espesa mucho puedes aclara con un poco de leche o de agua.
7. Hacemos las albóndiga enharinadlas y freír en aceite de oliva.
8. Añadir las albóndigas a la salsa y dejar unos  minutos que haga chup chup, y listo.