Si, este mes comenzamos una nueva temporada de HomenajeBlog, la 5ª, parece que fuera ayer cuando Elvira y yo decidimos embarcarnos en este reto. Un reto dedicado a hacer un homenaje cada mes a un perfil de Instagram culinario, o un blog de cocina . Y este mes de nuevo la suerte ha recaído en el blog Sopa y Pilla, que administra Hirma.

Esta crema exquisita, se puede tomar fría o caliente, esta buena de las dos maneras.

Ingredientes:

• 1 puerro solo la parte blanca
• 250 gr. de lechuga 
• 15 gr de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de verdura casero.
• 1 manzana y media verde.
• 1 yogur griego
• sal y pimienta.   

1. Cortamos la parte del puerro en rodajas y pochamos con la mantequilla,  10 min, temperatura 100º, velocidad 2.
2. Añadimos la lechuga lavada cortada, el caldo de verdura y la manzana verde en trozos. Programamos 15 min, temperatura 120º velocidad 2. 
3. Deja que enfrié y añadimos la manzana a trozos y el yogur.
4. Una vez frio programar 20 sg. velocidad 5/10 y triturar que quede cremosa. 
5. Meter en la nevera hasta que vayamos a servir. 
6. Picar la media manzana en trozos, yo la pique bastante, decoramos con la manzana y un chorro de aceite de oliva virgen.

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Enlace a el homenaje de Sopa y Pilla. Aquí.

Una segunda receta que hago para homenajear al blog de Hirma, Sopa y Pilla. Una receta que Hirma nos cuenta que la salsa agristada es una salsa sefardí.

La salsa agristada es una tradicional salsa de origen sefardí elaborada a base de huevo y zumo de limón. Proviene de la península ibérica, donde los judíos sefardíes la preparaban antes del siglo XV usando agraz o jugos cítricos, expandiéndose después por el Mediterráneo. 

Cuando leí la receta  me acorde de una receta que mi suegra hacia , era una salsa con yema de huevo, aunque ella la hacia con albóndiga de carne. La verdad es que yo nunca había hecho esta salsa y nos ha encantado. Yo a diferencia con  la receta de Hirma , le añadí además de pescado unas gambas.

Ingredientes:

• 350 gr. de filetes de rosada
• 200 gr. de gambitas peladas.
•  1 huevo y dos claras 
• Pan rallado
• Ajo y perejil
• Harina para rebozar las albóndiga.

• El zumo de dos limones yo puse un poco mas
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo picaditos.
• azafrán o cúrcuma
• 2 yemas de huevo
• 300 ml de leche evaporada o crema de leche
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Triturar  el pescado y las gambas. Yo lo hice con la thermomix, puede ser con cualquier picadora.
2. Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, 
3. Mezclamos la carne de pescado con los huevos batidos y la picada de cebolla, ajo y perejil.
4. Salpimienta y añade el pan rallado que quede una masa compacta y manejable. Meter en la nevera.
5. Hacemos la salsa , freímos en aceite de oliva los ajos, dorándolos solo un poco, añadimos a los ajos la cucharada de harina que dejaremos tueste un poco.
6. Añadimos a la mezcla anterior la yemas mezcladas con el zumo de limón, moviendo continuamente, que se mezcle todo bien. Salpimentamos y añadimos el azafrán o la cúrcuma. Dejamos a fuego bajo, se hará una cremita, si vez que espesa mucho puedes aclara con un poco de leche o de agua.
7. Hacemos las albóndiga enharinadlas y freír en aceite de oliva.
8. Añadir las albóndigas a la salsa y dejar unos  minutos que haga chup chup, y listo.

 El mató, es un queso fresco típico catalán, que se diferencia de otros quesos porque tiene una textura cremosísima y es mucho más ligero. Su origen es Medieval. Significa miel y mató o miel y queso fresco.

Abajo os pongo algunas recomendaciones que Hirma nos da por si os sale algo mal, yo no tube que hacer nada , me salió desde el primer momento.

Si he de deciros que me ayude con la thermomix para tener la temperatura correcta de la leche, así que os pondré como lo hace Hirma  de forma tradicional y como lo hice yo, las dos formas son sencillas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche de vaca
• El zumo de 1 limón (60 ml) 
• 1 pizca de sal
• Miel
• Gasa o  tela de algodón para filtrar.
• 1 colador de malla fina
• Agua de rosas o de azahar (Yo no le puse)

1. Cocer la leche en un cazo, con el azahar, cocer a unos 80º o 90º , antes hervir sacamos y añadimos el zumo moviendo con una cuchara de palo. Veremos rápidamente que se separa  la materia grasa del cuajo que es un liquido amarillento acuoso. Dejar en reposo como media hora en el cazo.
2. Pasado el tiempo veremos que la leche esta cortada, Tendremos preparado un colador con una tela o gasa y lo pasaremos por la gasa. El cuajo se puede conservar para hacer bizcochos o otras recetas.
3. Colar bien y pasar a un recipiente de cristal con tapa,  metemos en la nevera toda la noche.
4. Al día siguiente podemos romper el Mató en trozos y ponerlos en cazuelas de barro con la miel, y también suelen ponerle trozos de nueces. 
5. Podemos en vez de trocearlo, poner en un molde y darle forma de flanera, echar la miel y adorna con frutos secos. Esta rico de las dos formas .

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* Observaciones y recomendaciones  que Hirma nos hace,  para hacer el Mató*

• Si vemos que después de añadir el zumo de limón, no cuaja (o cuaja muy poquito, con pequeños pegotones) volver a poner el cazo al fuego, vigilando que no llegara al punto de ebullición.
• Antes de hervir, pero con la leche más caliente, la apartamos del fuego y añadimos un chorro de vinagre . Inmediatamente, ya se ve como va cuajando enseguida. Luego ya seguimos con el proceso tal y como lo explico arriba.

Si, es un simple filete empanado al que le puse un huevo frito y un toque de mostaza.

Os cuento que este mes en el reto International Day, tenemos que hacer un Wiener Schmitz:  Que es  un escalope de ternera empanado y frito, originario de Viena. Es un plato clásico de la gastronomía austriaca.

Y a mi no se me ha ocurrido otra cosa que hacerlo hoy, que es 12 de Agosto de 2026, el día del Eclipse total. Si no os riais, es por ello que a pesar de su sencilla elaboración, quise que esta receta fuese hoy tan simple, pero recordatoria de un hecho histórico que tiene a España alborotada y expectante. Así que decidí hacerlo en referencia a este día.

Como tenia que hacer la comida, y el calor nos aprieta bastante, necesitaba algo ligerito, que mejor que unos filetes empanados, o milanesas o como lo llaman los austriacos, que dicen son los inventores, Wiener Schmitz. Acompañe de huevo frito, y una ensalada aliñada con limón.

Eso si, le di un toque al pan  rallado diferente.

Edito mi receta cuando aun no he visto el eclipse, pero os aseguro que añadiré cualquier acontecimiento que haya ocurrido en su momento.

Ingredientes :

• 2 filetes de ternera, los míos de cadera.
• 3 Huevos
• Harina 
• Pan rallado casero 
• Mostaza en polvo
• sal y pimienta.
• Un poco de mostaza antigua mezclada con salsa mayonesa.
• Ensalada para acompañar

1. Machaca los filetes que queden finitos
2. Salpimienta los filetes.
3. Pon harina en un plato
4. Mezcla el pan rallado con un poco de mostaza en polvo
5. Bate  huevo para los filetes.
6. Pasar los filetes por harina, sacúdelos bien, pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado.
7. Calienta aceite de oliva y dorar los filetes, puedes hacerlo en mantequilla. También podemos pulverizarlos de aceite y ponerlos en la freidora de aire. a 180º unos 14 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo.
8. Emplata con la ensalada y fríe los huevos, poniéndolos encima sin nada de aceite.
9. Acompaña con la mostaza antigua mezclada con la mayonesa y poner al rededor del huevo,  sobre el filete 

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Echarle imaginación como yo le he echado, 😂😂😁. Simplemente era recordar un día tan importante con un rico y fácil plato. 

Rica crema, que ahora que estoy comiendo solo cremas porque estoy arreglándome la boca, me viene genial. Es muy sencilla y se hace rápidamente en batidora americana, de brazo o thermomix.

Se hace con pocos ingredientes y rápidamente.

Ingredientes: 

• 1 trozo de unos 100gr. de queso fresco .
• 1 tarro de alcachofas
• 1 o 2 huevos cocidos
• 1/2 ajo 
• sal
• pimienta 
•  Un buen chorro de aceite oliva 
• 1 trozo de salmon ahumado
• 1/2 aguacate

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thermomix y batir hasta que quede una crema suave. Meter en la nevera para que este fresquita.
2. Pica 1/2 aguacate y un trozo de salmon ahumado en trozos pequeños para servir la crema.

Ingredientes:

1 manzana

2 huevos

1 yogur Griego

2 cucharadas de azúcar morena (Opcional)

1. -Pon todos los ingredientes en la batidora o en la thermomix
2. -Mezcla que quede una crema suave.
3. -Meter en la freidora de aire 20 minutos a 180º
4. -Deja enfriar, desmolda y listo.
5. Puedes poner manzanas caramelizadas por encima , pero solo esta riquísimo.

Este mes en el reto Tus recetas los ingredientes elegidos son dos y bastante diferentes, pescado en salazón y Brandy. Así pues que decidí hacer una receta donde fuesen los dos ingredientes. Estos fideos llevan Volaores de Estepona y  migas de bacalao. Además le he incorporado unos langostinos que con sus cabezas y piel hice  un estupendo fumet flambeado con Brandy.

Para los que no lo conocéis el Volaó, o pez volador es un pescado que se prepara tradicionalmente en esta zona, de Estepona a Barbate, se limpia y desangra, se prepara en salazón y se seca al sol. Si queréis saber mas sobre este pescado, pinchad en Volaores de Estepona.

Os explico que ingredientes lleva y como hice estos fideos paso a paso.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de langostinos
• 1/4 de migas de bacalao limpio y en su punto de sal.
• 1 o 2 volaores.
• 300 gr. de fideos del nº 2
• Refrito de tomate, pimientos rojos, cebolla y ajo.
• Ajo y perejil
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de cúrcuma molida.
• sal (Yo le pongo poco)
• 1 copita de brandy
• Alioli casero. (De leche)

 Un aparato que parece que estuviera de toda la vida en nuestras cocinas, y que es de lo mas común para todos nosotros. Puede ayudarte mucho y ahorrarte mucho tiempo en la cocina.

Este mes en HomenajeBlog le hacemos un homenaje al microondas. Un aparato que muchos solo utilizan para calentar , pero que tiene muchas utilidad en la cocina, nos puede ayudar y hacer muy ricas recetas.

Se que hay muchas personas que no les gusta el microondas, porque dicen que es peligroso y la comida no es saludable porque la cocina en potencias fuertes y en poco tiempo. El microondas funciona por ondas electromagnéticas y esta comprobado que si sabes utilizarlo correctamente y lo haces con utensilios adecuados, no hay problemas. Es interesante leáis todo los pro y contras de la cocina en el microondas que hemos puesto en el Blog de HomenajeBlog

El problema esta en su mala utilización, y en calentar o cocinar con un recipiente inadecuado y que no es apto para el microondas. Yo nunca utilizo plásticos para el microondas, solo utilizo cristal y porcelana. No utilizo cualquier tipo de recipiente de silicona barato, el que utilizo de silicona es de una marca adecuada y registrada apta para el microondas. No se debe tapar la comida con esas tapaderas de platico que venden en muchos sitios para tapar los alimentos y que no salten. Utiliza siempre  una tapadera de cristal .

Y esta es mi receta que en poco tiempo he realizado, eso si la salsa es casera pero ya la tenia hecha. Podéis utilizar cualquier otro tomate frito de los que venden.

Ingredientes: (Para dos)

• 400 gr. de bacalao congelado en su punto de sal
• 2 patatas medianas
• Salsa de tomate frito, la mia es casera. Receta en airfryer : Aquí
• 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• aceite de oliva pulverizado
• sal, pimienta y orégano
• Unas gotas de salsa sriracha (Opcional)

1. Descongelar los trozos de bacalao previamente, enjuagarlos y secarlos muy bien con papel de cocina.
2. En un recipiente adecuado para microondas, el mío es de silicona, y es de una buena marca. Cortamos las patatas en rodajas y salpimentamos un poco, añadimos un poco de aceite, pulverizando o un chorrito, poco, removemos en el mismo recipiente y ponemos las patatas en el microondas 6 min. a 900W
3. Mezclamos con batidor el tomate frito y la cucharaditas de pulpa de pimiento choricero, y el picante si te gusta. 
4. Sacamos las patatas y las ponemos en una fuente de cristal y encima el bacalao y bañamos con nuestra salsa de tomate. Metemos en el microondas tapado con otra tapadera de cristal para que no salpique, 5 minutos a 900 W. Dejar un poco dentro y sacar y servir . ¡Listo!

Con esta receta hacemos un homenaje al microondas para que lo utilicéis mas con numerosas recetas.

Pinchad sobre el logo.

Para esta ocasión que es un homenaje a las recetas hechas en microondas os quise compartir unas patatas rellenas, un plato muy fácil y rápido.

Suelo cocer para muchas recetas, como ensaladilla, tortilla e incluso para un acompañamiento de una carne y pescado , suelo cocer las patatas en el microondas, y la verdad que es rápido y muy practico, según para que sean las pelo o no. Eso si es muy importante que utilicemos los utensilios para cocinar en microondas, como cristal, porcelana o silicona de una marca reconocida que no sea perjudicial para el alimento y la salud. NO VALEN METER LOS TAPER DE PLASTICO NI NADA QUE NO SEA DE NUESTRA CONFIANZA.

Para hacerlas rellenas las pongo enteras,  y podéis rellenar de lo que mas os guste, pollo, gambas, verduras o cualquier resto de carnes como aprovechamiento. Os explico como las he hecho.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• Carne picada (En este caso puse salchichas del carnicero picadas)
• Pisto de calabacin y berenjenas (Casero)
• Especias al gusto, o hierbas aromáticas.
• Queso rallado ( 4 quesos )