Tomatitos confitados.

 Estos tomatitos a mi es que me pirran y ahora es tiempo de todo tipo de tomates. Estos son de los que vienen en ramita, y son cosa buena, en cualquier ensalada, solos o como mas os guste. Yo los tomo en tostas con queso fresco para desayunar, y están estupendos.
Yo los hago confitados , que tienen un sabor estupendo e intento ponerlos en frascos al vacío, para tener en el invierno, pero la verdad es que no llegan, pues como ponga un bote en la nevera cae...
Con esta receta participo en el reto de la cocina Tipical Spanish, que este mes Rosa, del blog Con un Toque de Canela, es la anfitriona del reto y ha elegido Conservas. #tetengoenelboteTS 



Ingredientes.

Tomatitos pequeños de rama, tipo Cherry.
Aceite de oliva virgen.
Azúcar.
Ajo.
Romero,orégano, tomillo. (Las hierbas que mas te gusten)
sal y pimienta.
Clavo.

Poner el horno a calentar a 80º o 90º, dependiendo del horno, no debe estar muy fuerte.
Lavar los tomatitos y puedes escaldar en agua caliente para quitar la piel. Yo no lo hice, me gustan con la piel.
Así que los seque y los corte por la mitad poniendolos en una fuente de horno.
Espolvorear con un poco de azúcar, sal y pimienta por encima.
Poner la hiervas elegidas, yo le puse tomillo fresco y romero.
Cubrir con un buen aceite de oliva virgen. 
Metemos en el horno y lo dejamos de 1 hora a 1 hora y media.Depende de cada horno incluso pueden ser 2 horas. Vigilamos que estén hechos. Sacamos y dejamos enfriar.
Meter en frascos de cristal , si los pones al vació pueden durar 6 meses, eso si te dejan...pues yo abro un bote y dura bien poco, ya que son el acompañamiento de carnes, y pescados y cada dia que pasa están mas ricos. ¡Como pipas!

Si no quieres envasar al vació, puedes ponerlos en la nevera que también duran 2 o 3 semanas al estar en aceite.
Si quieres ver todas las recetas de conservas de este reto pincha AQUÍ.

Trufas de chocolate con curry, jengibre y un toque picante.

Unos bombones exquisitos y diferentes por su toque de especias y esa mezcla de chocolates con un toque de picante, que no os dejaran indiferentes... 
Es mi aportación al reto CocinArte que es administrado por Maria Amaya y que este mes nos propones un recopilatorio de diferentes obras de arte, todas las que se han hecho esta temporada, yo he elegido Venus Verticordia, obra de Dante Gabriel Rossetti. Aquí aparece Venus, insinuante, en su figura más habitual, desnuda como diosa del amor carnal, pero al mismo tiempo un halo rodea su cabeza, como una santa.

Ingredientes para unas 25 trufas.
80 gr. de nata 35% materia grasa.
200 gr. de chocolate con leche.
100 gr. chocolate negro.
25 gr. de mantequilla.
1 cucharadita y media de curry en polvo.
La punta de la churarita de chile en polvo. ( Puedes poner a tu gusto según te guste)
1 pellizco de jengibre rallado o en polvo.
Para rebozar las trufas. (Como mas te guste)
Pistachos molidos  mezclados con un toque de jengibre en polvo.
Cacao puro en polvo  mezclado con un toque de chile en polvo.
Fideos de chocolates con una pizca de curry.
Almendras picadas.
*Si crees que no gustaran tan especiadas, mezclar solo con los chocolates sin el toque de jengibre o chile.
En Thermomix.
Poner en el vaso, la nata y  calentar 2 min 100º, vel  2.
Añadimos los chocolates, la mantequilla, el curry, el chile, y el jengibre, trituramos  1 min. vel. 10.
Ponemos la mezcla en un cuenco o bol y metemos en el congelador  durante una hora.
Pasado este tiempo con la ayuda de una cucharita vamos cogiendo pequeña porciones de la mezcla y dándole una forma redondita y vamos rebozando por los diferente rebozados. Reservamos en el frigorífico hasta que vayan a comerlas.
De forma tradicional.
 Picamos o rallamos los chocolates.
En un cazo al baño maria ponemos la nata y los chocolates y especias, y movemos todos los ingredientes hasta que estén hecho una crema, poner en un bol y meter en el congelador.





Hielos con sabor a frutas.

Este mes el chef elegido en el reto cooking the chef es el conocido Chef David de Jorge , del programa de TV,  Robin  Food.
Desde luego por recetas que tiene no sera, a mi esta vez me ha faltado tiempo, así que como esta idea me pareció estupenda para el verano y para cuando no lo es. Estupenda para añadir a nuestras bebidas, cócteles, sangrías o simplemente como yo he hecho para ese rico agua fresquita que le da un toque diferente y estupendo.
Así que  como es muy sencillita, os cuento que podemos hacerlo con las frutas que mas nos gusten.
Ingredientes.
Naranjas o mandarinas.
Limones.
Cerezas.
O las frutas que mas os apetezcan, le darán color y sabor a vuestras bebidas.
Necesitas cubiletes de hacer cubitos.
y Agua mineral.
También podemos añadirle menta, hierbabuena, anís, o cualquier aroma que os guste. Yo preparo limas o limones con hierbabuena, riquísimo en cualquier bebida.
Lavamos muy bien las frutas , en este caso los limones, limas y naranjas. Limpiar la cascara bien.
Cortamos con un cuchillo afilado o con una mandolina. Que queden trocitos finitos y que quepan en la cubitera. Ponemos un trozo en cada cubito y rellenamos con agua mineral.

Meter en el congelador.
Tendremos siempre un sabor para cada bebida que ademas de sabor le da un toque diferente de color.
Si quieres ver todas las recetas del Reto pinchad Aqui.

Tapenade de pimientos del piquillo con aceitunas negras.

El Tapenade es una pasta que se hace con aceitunas negras generalmente, dependiendo del tipo de aceituna negra sera mejor. 
La receta que hoy os traigo es de lo mas sencilla, en la nevera dura varios días, y os aseguro que da mucho juego en diferentes platos, desde unas tostas, unos canapés, e incluso si lo untas en un bocadillo y acompañas de algo mas, como queso le dará un sabor distinto, sabroso y diferente.
He preparado esta receta para participar en el reto Tus recetas, que como cada mes  Elvira Porcel, propone varios ingredientes, y elegimos entre ellos uno, que es el que nos debe inspirar para hacer nuestra receta, en este caso el ingrediente elegido son los Pimientos del Piquillo.

Ingredientes para hacer Tapenade de pimientos del piquillo:
-150 gr  de aceitunas negras sin hueso.
-4 filetes de anchoas.
- 1 diente de ajo.
-6 o 8 pimientos del piquillo.
-pimienta rosa 
- cucharadita de tomillo.
-cucharadita de orégano.
-Un chorrito de aceite de oliva Virgen.
En una batidora o thermomix batimos todos los ingredientes que se quede hecho una pasta fina, aunque esto va en gustos, puedes hacerla mas grumosa. 
Yo lo hago en thermomix  y pongo todos los ingredientes, programo 3 min, vl, 5-10. 
Sacar la pasta y envasar en un bote  de cristal , reservar en la nevera. Dura muchos días.
Yo suelo hacer tostas  y cada vez les pongo algo diferente, esta que veis esta compuesta de Tapenade , aguacate,queso fresco y un pequeño chorrito de mayonesa. Esta riquísima y solo es ponerle un poco de imaginación y os encantara.

Si quieres ver todas las recetas que han hecho con pimientos del piquillo, pinchar AQUÍ.

Rabo de Toro en olla lenta.




Me encanta el rabo de toro, y lo hacia poco, mas bien nada y prefería comerlo fuera de casa. Pero resulta que me pase por La Cocina Violeta de Carol, y vi esta receta de rabo de toro a la que solo le he hecho algún pequeño cambio y como a ella le gusta mucho la olla lenta, le quite la receta y la adapte a mi nueva Olla lenta. Si, me la acabo de comprar y estoy muy contenta, pues la cocina sale muy sabrosa y se hace como antiguamente.
Con esta receta participo el #Asaltablog, ya que terminamos temporada, yo lo he hecho con este rico plato y nos hemos dado un festín.
Si quieres ver la receta de Carol, sin olla lenta pinchad AQUÍ. Ella la denomina "Rabo de toro estofado".

Ingredientes:
Sobre 1 Kg. de Rabo de toro. 
1 Zanahoria.
1 cebolla y media o dos medianas moradas.
1 puerro.
1 vaso de vino bueno. (Yo puse vino de Montilla, pero se puede poner vino tinto)
3 tomates pequeños rallados.
Tomillo fresco.
Laurel.Perejil
aceite de oliva.
sal y pimienta.
Un poco de harina para embadurnar los trozos de Rabo. (Opcional)
En una sarten ponemos un chorrito de aceite a calentar y salpimentamos los trozos de Rabo de toro, y pasamos por un poco de harina, y marcamos  a fuego mas bien fuerte. Sacamos y reservamos. 
Picamos toda la verdura en pequeño.
 Rallamos los tomates sin piel. 
En la sarten que hemos marcado los trozos de rabo ponemos la verdura a fuego fuerte y doramos.
Hacemos un atadillo con el tomillo, el perejil y el laurel.
Vertemos en el fondo de nuestra olla lenta toda la verdura, ponemos el Rabo de toro reservado encima de la verdura y el atadillo, rociar con el vaso de vino.
Poner la Olla al mínimo 8 horas. La mía tiene temperatura media, y la puse en media 6 horas.
Una vez terminado sacamos con mucho cuidado los trozos de Rabo, quitamos el atadillo y *trituramos* la salsa, ponemos el rabo cubierto de la salsa a enfriar, y metemos en la nevera toda la noche. Al día siguiente calentamos a fuego lento en una olla normal. Podemos acompañar de patatas. Queda mejor así de un día para otro.
Si no teneis olla lenta, podéis hacerlo en una normal, a fuego lento, unas 4 horas, hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso.
*Se puede tritura o no, pues como veis en las fotos queda bien de las dos maneras.*
De las dos formas estas riquísimo.




Zanahorias hojaldradas de cuento, rellenas de ensaladilla.

Pues si, digo que son de cuento porque están inspiradas en el cuento de Peter Rabbit, el conejo travieso, un cuento muy conocido y versionado a lo largo de los tiempos y se hizo mas famoso a raíz de la película. Peter Rabbit no es un conejo cualquiera. Es un rebelde travieso y aventurero que viste camisa azul y no lleva pantalones. Si quieres mas sobre este cuento pinchad aquí.
Es esta mi propuesta para el Reto una Galleta un cuento, que administra Patricia Blanco.
Estas zanahorias hojaldradas, las puedes rellenar de lo que mas te gusten, harán las delicia de grandes y pequeños, son muy sencillas de preparar y están ricas rellenas de salado e igualmente de dulce.

Ingredientes para estas zanahorias de hojaldre:

1 Lamina de hojaldre.
colorante alimentario, rojo y azul. (Opcional)
1 huevo.
Para el relleno:
2 huevos cocidos.
Maíz dulce.
cebolleta fresca.
pepinillos.
100 gr. de gambas.
 aceitunas rellenas de anchoas.
Mayonesa ligera. (Yo la hice casera)

Primero haremos nuestras zanahorias, que podemos hacer con antelación, y rellenar en el momento de servirlas.
Preparamos el colorante con una gotita de rojo por 3 de amarillo.Debe quedar naranja.
Cortamos la lamina de hojaldre en tiras de unos 3 cm. Y las enrollamos estas tiras sobre si mismas.
Batimos el huevo y mezclamos con el tinte alimentario preparado de color naranja, si es que queréis quede como una zanahorias, a mi me quedaron muy claras de color pero dan el pego.
Metemos en el horno precalentado a 180º , sobre unos 15 minutos, hasta que veamos que están hechas y doraditas.
Hacemos el relleno picando los huevos duros y todos los ingredientes muy pequeñitos, mezclamos con la mayonesa al gusto, salpimentamos y ya podemos rellenar nuestros hojaldres.
Adornar como mas os guste, yo les puse hojas de zanahorias, pero puedes hacerlo con perifollo también.

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Tarta mousse de flan con cobertura de caramelo.


Para los que os gusta el dulce, os dejo esta rica receta que no necesita horno.
Es una Tarta fácil de hacer, solo hay que hacer bien los pasos y os saldrá muy rica.
Esta tarta la he preparado para el 7º Cumpleaños del Reto Desafió en mi Cocina, que este mes va de la mano de Carolina Lopez Rodriguez, y en su propuesta de desafió dulce nos reto hacer una Tarta Mousse.
Ingredientes:
Para un molde desmontable de 18 cm.
Papel sulfurizado.
Para la base
1 Paquete de galletas digestive o Maria.
100 gr de mantequilla.
50 gr de chocolate negro rallado. (Opcional)
Para la tarta:
300 ml de nata para montar 35% M.G.
300 ml de leche.
1 sobre de flan tipo Royal.
200 gr de azúcar morena. (Puede ser blanca)
4 laminas de gelatina.
Para la cobertura de caramelo.
 15 o 20 caramelos tipo Werther Original o Toffee.
2 laminas de gelatina.
100 ml de leche.
*Para adornar yo lo hice con chocolate de cobertura sobre sobre papel de horno unos dibujos circulares, que puse cuando se puso duro el chocolate, y  nata montada.
*Mi tarta la hice mas pequeña, y solo utilice la mitad de los ingredientes que os pongo.

1º/ Forramos la base del molde con papel de horno.
2º/ En batidora o thermomix (o similar) pulverizamos las galletas con el chocolate.
Derretimos en el microondas la mantequilla y mezclamos con las galletas y chocolate molidas.
3º/ Pondremos la mezcla en el fondo del molde  cubriéndolo bien, y presionando con la ayuda de una espátula. Debe quedar una base forme y uniforme, reservemos en la nevera.
 4º/ Poner a hidratar  la gelatina en agua fría.
5º/ Montamos la nata con unas varillas eléctricas o thermomix ( 3 y 1/2 sin tiempo hasta que monte, y cuidado de no pasarse) 
6º Calentamos la mitad de la leche con el azúcar morena. Añadimos la gelatina antes de que hierva. Apartar. En la otra mitad de la leche desleímos el sobre de flan y añadimos a la leche con la gelatina
Dejamos entibiar.
7º/ Cuando la mezcla de flan este casi fría mezcla con movimientos envolventes sin batir con la nata reservada. Pon la mezcla en el molde con las galletas, que tenemos reservado en la nevera. Y Vuelve a meter en frio hasta que se cuaje nuestra mezcla de mousse de flan.
8º/ Aparte haremos la cobertura de caramelo : Ponemos la leche a calentar en un cazo o en el vaso de la thermomix, añadimos los caramelos y movemos bien hasta que se deshagan. 
Mientras se deshacen, ponemos la gelatina en agua fria.
Cuando estén deshechos los caramelos, escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla de leche y caramelo, mezclamos bien. Dejamos templar un poco.
Con la ayuda de un cazo, no directamente pondremos en la tarta que debe estar ya completamente cuajada. Volver a meter en la nevera al menos un par de horas.
Y ya tenemos lista nuestra tarta para decorarla. Yo lo hice con nata montada y  dibujos de chocolate ,
Ya eso al gusto de cada uno.
FELIZ  7º ANIVERSARIO A DESAFIÓ EN LA COCINA.



  Pinchad AQUÍ para ver todas las tartas de este recopilatorio especial de cumpleaños.


Baticate de la Axarquia Málagueña. Sin lactosa.

En plena Axarquia Malagueña, cerca del pueblo de Vélez Málaga, se encuentra el pueblo de Benamargosa, es allí donde nació esta receta que hoy os traigo y con la que participo en el reto  de La Cocina Typical Spanish. #sinlacteos.
Benamargosa es un pueblo que se dedica al cultivo de frutos tropicales desde hace mucho y es la base de su gastronomía y economía. Uno de estos frutos que se crían en los huertos, a la orilla del rió Benamargosa, son los aguacates, y es por ello el ingrediente principal de esta receta típica de esta zona.
EL BATICATE, que no es otra cosa que un rico batido o crema, que entusiasma a pequeños y a grandes. Estos últimos a veces le añaden un toque de alcohol a la receta original. Fresquito esta riquísimo.
Este mes la propuesta de TS es una receta sin lactosa, por eso se me ocurrió compartir esta riquísima receta que se hace de muchas maneras, pero sus ingredientes principales son los que os doy aquí. Hay gente que le gusta mas liquido o mas cremoso, a mi me gusta tipo batido cremoso, todo depende de añadirle mas o menos leche, que en este caso he cambiado por leche de Almendras al ser una receta sin lactosa.
Ingredientes.
(Para 2 personas)
 1 aguacate.
300 ml de leche de Almendras.*
1 cucharadita de canela molida.
50 gr azúcar, Yo le pongo moreno, podéis poner al gusto.
(Opcional ) Si vais a hacerlo para niños, también podéis añadirle un plátano maduro.
* Para los que no sean intolerantes a la lactosa pueden poner leche normal, y para los intolerantes pueden poner cualquier leche sin lactosa.*
Pondremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien.
Servimos en copas y espolvoreamos con un poco mas de canela.
Se le puede añadir un poco de licor de menta o de ron si no lo van a beber niños.
Espero os guste esta sencilla receta, que os aviso esta muy rica.

 Si quieres ver todas las recetas SIN LACTOSA, pincha aquí.


Mousse de champagne coronado de merengue.

La Mousse es un postre de origen francés, esta hecho a base de claras montadas a punto de nieve o de crema de leche( nata). Es este postre de deliciosa mousse  el  que he elegido para este precioso cuadro impresionista de la artista francesa Berthe Morisot.
Me he inspirado en esta mousse por su delicadeza y suavidad, al igual que he querido reflejar la luz  de este cuadro impresionista y su reflejo  en el espejo. Al elegir los ingredientes he pensado en todo momento en la claridad, ademas de en el país de la cuna del Impresionismo y por ello mi elección han sido el Champagne convertido en Mousse y coronado por un merengue francés
Es esta una obra que retrata los sentimientos ocultos del universo femenino: Una mujer sola ante un espejo, podemos intuir: Coquetería, satisfacción, frustración, duda, tristeza...tantas cosas. Una obra que tiene una luminosidad especial, denota la pasión impresionista por el trabajo de la luz.
El Espejo de Vestir, así se llama esta preciosa obra elegida este mes por Maria Ayala para el reto "CocinArte" y no me diréis que no es una maravilla del impresionismo, que no es una pieza magnificente por dimensiones o por complejidad; al contrario, es su sencillez lo que atrae.
Y vamos con la receta de la Mousse.
Ingredientes. ( Para dos)
2 huevos
60 gr de azúcar
El zumo de 2 mandarinas pequeñas.
Ralladuras de mandarina.
1 botellin de Champagne. (Puede ser cava)
2 hojas de gelatina neutra.
Para el merengue francés.
3 claras de huevo.
100 gr de azúcar glas.
Una pizca de sal.
Unas gotas de limón
1 cucharadita de cremor tartaro. (Opcional) Esto sirve para dar mas firmeza al merengue y ponerlo duro.
Ralladuras de mandarina ,sin lo blanco. También puedes ponerle canela molida.
Preparación.
Separa las claras de las yemas.
2º Bate las claras a punto de nieve que haga picos.Reservar en la nevera.
3º Hidrata con agua fria la gelatina.
4º Pon al baño maría en un cazo, las yemas mezcladas previamente con el azúcar, el zumo de mandarina, las ralladuras y el champagne o cava. Mover bien hasta que empiece a espesar. Retira del fuego ( No debe hervir) y añade la gelatina que tenias en agua. Mezcla todo muy bien.
5º Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes, las claras que teníamos reservadas.
Verter en copas y meter en la nevera. Dejar reposar al menos 6 horas.
Las Galletas de Merengue:
-Aparte haremos las galletas de merengue, montando las claras a punto de nieve, con el azúcar, la pizca de sal, las gotas de limón y el cremor tartaro. Montaremos con unas varillas que queden bien duras.Yo lo hago en la thermomix y quedan duras.
Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada, y sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, iremos haciendo los merengues.
Metemos en el horno precalentado  de 80º a 120º , tendrá que estar una hora y media mas o menos, cuando veamos que están duros, no lo saquemos dejemos se enfríen en el horno.