Amorelli con espinacas y piñones


Este mes en el #Asaltablog el blog asaltado es "El Cajón Desastre de Maggie", un blog administrado por Margot Segura, una Holandaluza...(¡Me encanta!) Si, una Holandesa, que es su país de nacimiento, que creció en Andalucía. Actualmente después de muchas mudanzas vive en Holanda.
Me ha costado mucho elegir una sola receta ya que tiene muchas y variadas, pero como me gusta comer sano esta me encanto, porque me gusta mucho la pasta, las espinacas y me encantan los piñones.
Margot la llama "Mafalde con espinacas y piñones" esta es su receta, el nombre es por el tipo de pasta, yo la cambie por estos Amorellis, y también cambie el tipo de queso. El resultado fue exquisito.                             
Estos son los Amorelli

 Ingredientes.
250 gr de pasta, yo Amorelli (Podéis poner la que mas os guste)
1 bolsa de hojas de espinacas.
50 gr de piñones.
200 ml de nata de cocinar, yo Ideal.
1 cebolla fresca
sal y pimienta.
Queso manchego semi en taquitos.
1 puñado de hojas de albahaca fresca


Cocemos las Espinacas, yo lo hago en microondas, mojandolas solo dándole un toque, de unos 3 min.
Ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla fresca muy picada, añadimos las espinacas y rehogamos.Reservad.
Tostamos los piñones en una sarten con muy poco aceite y reservamos.
Cortamos el queso en cuadritos pequeño, yo use un semi manchego pero puede ser el que mas os guste.
Cocemos la pasta el tiempo que dice el paquete para dejarla al dente.
Ponemos de nuevo las espinacas con la cebolla y le añadimos la nata ligera, salpimentamos al gusto y le ponemos las hojas de albahaca picaditas. Calentar a fuego muy suave de forma que no hierva moviendo constantemente.
Una vez la pasta este cocida, la colamos y añadimos a la salsa, o si os gusta mas la servís y ponéis la salsa por encima. Adornando con los piñones tostados y los taquitos de queso.
Comer inmediatamente para que no se enfrié.

Ensalada de Fresas y queso azul.


Este mes en el #Asaltablog, el blog asaltado es 
 "Los Deseos del Paladar", y es administrado por Elena, una gran mujer que para mi  es un ejemplo a seguir cuando leí, que su lema era hacer fácil, lo difícil...
La verdad que creí  que este mes no podría participar en el reto, ya que estoy recién operada de una rodilla que me han puesto una prótesis, pero después del ejemplo de Elena , me dije : ¡ Pues claro que voy a participar.!
La verdad que la receta escogida no es nada difícil, pero si os aseguro que es una ensalada exquisita y que haré mucho en este buen tiempo que ya nos llega. Yo solo he cambiado las avellanas por otros frutos secos y le añadí unas semillas.

Ingredientes.
1 Bolsa de Canónigos. (Yo puse Canónigos con rúcula)
1 cuña de queso azul o queso roquefort.
1/4 de fresitas.
2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 puñado de nueces.
1 puñado de piñones.
1 puñado de semillas variadas. (Lino, Sésamo, Amapola, Pipas de girasol y Pipas de calabaza.)
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Primero lavaremos y cortaremos las fresas. Las ponemos en un bol con  el vinagre. Al menos deben de macerar unas 6 horas. Las movemos de vez en cuando para que así suelten todo el jugo.
En una fuente o plato de ensalada ponemos los canónigos, mezclados con la rúcula.
Cortamos o desmigamos el queso en trozos pequeños.Añadimos por encima. Poner los frutos secos troceados.
Añadimos las fresas con el jugo que han soltado.
Regamos con aceite de oliva .
Por ultimo le ponemos las semillas por encima.
¡Y a comer esta riquísima ensalada.!

 *Yo tenia unos taquitos de queso Cheddar y gouda y se lo puse también. ya que admite todo el queso que os guste.*

Leche condensada desnatada y sin azúcar.


La leche condensada me encanta, pero no la tomo por la dieta. Os contare que cuando era niña estaba en un colegio interna, como era muy delgadita, mi madre me compraba la leche condensada en tubos y yo siempre llevaba uno en el bolsillo del babi, las compañera que sigo tratando me dicen que me recuerdan con el tubo de leche condensada todo el día...jajaja.
Siempre preparo las fresas para mi marido con leche condensada y se me van los ojos detrás de ellas... pero tengo fuerza de voluntad y las mías van con estevia y naranja.


Así que esta receta que hoy preparo me ha encantado, pues ya puedo tomarlas con leche condensada. Hoy las prepare para los dos igual con esta rica leche condensada desnatada y sin azúcar.
He de dar las gracias a Isa Reina, del blog Cocina con Reina de quien es esta receta, que es una de las tres seleccionadas para este mes en el "Reto Tus Recetas".

Ingredientes.

125 gr. de leche desnatada. ( Yo siempre utilizo Omega3)
125 gr de leche en polvo.
1 cucharada  y 1/2 de estevia en polvo.

Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos* unos dos minutos, yo lo hice en thermomix 1 minuto, sin temperatura velocidad 6.
Guardamos en un bote  en la nevera* y listo.


Es sencillisima y ya no me faltara leche condensada, os lo aseguro.

*Nota:
Cuando terminamos de batirlo todo queda un poco mas liquida, pero en cuanto la dejamos en la nevera queda bien cremosita, tal cual es la leche condensada.

Bollos Suizos con Pre-fermento.


Este mes en el reto del #Asaltablog, el blog asaltado es el que administra Verónica Serrano : "Cocinando para mis cachorritos".
Tiene muchas recetas y fue difícil decidir cual escoger. 
Al fina escogí una que hace tiempo tenia ganas de hacer, estos ricos bollos Suizos. 
Nos cuenta Verónica que utilizo un prefermento, que es como dejar la masa reposar y trabajar tranquilamente durante unas horas con poquita levadura para que vaya fermentando antes de cocinarla; de ahí su nombre, prefermento.  Que el sabor mejora mucho y la esponjosidad del bollo después del horneado, también. Pero no solo eso, también notó que así aguanta durante más tiempo en un estado óptimo, es decir, que tarda más en ponerse dura. 
Así que yo, los hice tal cual nos dice ella.


Ingredientes.

 Para el prefermento:
  • 90 ml. de leche
  • 150 gr. de harina de fuerza.
  • 1 o 2 gr. de levadura fresca.
Para la masa:
  • todo el prefermento
  • 110 ml. de leche
  • 1 huevo.  de 63 gr, mas o menos. Para completar hasta 150gr, añadimos leche. (Osea unos 90 gr de leche)
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr de mantequilla fría
  • 8 gr de levadura fresca 
  • 350 gr de harina de fuerza o un poco mas.
Para decorar:
  • 1 huevo batido
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua de Azahar.
Preparación

Primero preparamos el prefermento, ya que hay que hacerlo con antelación para que suba bien, y esto depende mucho de si hace frió o calor. 
Mezclamos muy bien todos los ingredientes del prefermento, que quede una masa fina y elástica y reservamos en un recipiente tapado, si es invierno puede tardar 8-10 horas y en el verano disminuye este tiempo mucho sobre una 2, 3 horas.
Pasado el tiempo , donde haya levado al doble, mezclamos todos los ingredientes de la masa con el prefermento.
Yo lo amase con la Thermomix, seleccionando velocidad espiga durante unos 6 min, hasta que quede una masa lisa y brillante .
Volvemos a dejar reposar en un bol tapado con film o un trapo de cocina, hasta que doble su volumen, sobre 1 o 2 horas.
Cuando haya doblado su volumen, volcamos en la encimera , con harina y desgasificamos y hacemos bolitas del tamaño que queramos los suizos.
Colocamos las bolitas separadas en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Le hacemos un corte a cada bolita. Volvemos a tapar y dejamos que doblen su volumen.
Calentamos el horno a 220º
Humedecer 5 cucharadas de azúcar con la cucharada de agua de azahar.
Pintamos los bollos suizos con el huevo batido y rellenamos cada corte la mezcla de azúcar y agua de azahar.
Bajamos el horno a 200º y metemos en el horno unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
Exquisitos para una merienda o desayuno.

Flan de Vainilla con caramelo crujiente, para un Rey desnudo.


Si, eso es un simple flan con un toque de vainilla y un crujiente de caramelo que a simple vista o mejor dicho, oído, parece de lo mas simple...¡Y así es! Tan simple como este rey del cuento de este mes  del Reto "Una galleta un cuento". Si, un rey muy simple y tonto al creer que llevaba un maravilloso traje y desfilo completamente desnudo, creyendo estar maravillosamente trajeado...y la inocencia de un niño lo descubrió todo.
¿Quieres leer este cuento? pincha Aquí.
Si quieres ver el resto de propuestas en referencia a este cuento y este reto de este mes, que fue elegido por la ganadora del Reto del mes pasado Mercedes , administradora del blog Merce´s Cake.
Pinchad aquí para el resto de participantes.

Ingredientes para el flan.
1/2 litro de leche.
4 huevos.
150 gr de azúcar morena integral.
1 chorrito de vainilla liquida.

 Azucara, agua y unas gotas de limón para hacer el caramelo.
Papel sulfurizado.

 Primero haremos el caramelo, poniendo un poco de agua y 3 o 4 cucharadas de azúcar y las gotas de limón.
Preparamos el papel sulfurizado con un poco de aceite.
Hacemos el caramelo si quemarlo mucho sino sabrá amargo.
Sobre el papel hacemos dibujos con el caramelo y dejamos enfriar.
Caramelizamos el fondo de los moldes individuales o uno grande.

 Ponemos todos los ingredientes del flan en la batidora y batimos.
Lo repartimos en los moldes, que pondremos al baño maría, unos 20 min.
Puedes ponerlo en el horno, en la thermomix al vapor, o en una olla.

Cuando estén fríos decoramos con los trozos de caramelo, y dejamos en la nevera hasta la hora de comerlos.




Torrijas de varias formas y estilos.




Llega la Semana Santa y cada uno hace las torrijas a su manera y a su forma os dejo diferentes formas, cada cual mas exquisita. Tu eliges cual hacer.
Del blog La Cocina con Catina


Del blog Aquí se cuece Jugando



Del Blog Mi Dornillo/ La Cocina de Estela.


Del Blog Cocina con Reina


Del Blog Así se Come en Granada.


Del Blog Julia y sus Recetas


Del Blog El Paraíso de los Golosos


Del Blog Las Recetas de Blinky

Ceviche de calamar con espuma de jengibre.


Hoy os traigo una receta riquísima, siempre había hecho el ceviche con gambas pero este mes en el reto Veo Veo, donde  tenemos que realizar una receta a nuestro gusto según lo que vemos en una foto.
La foto elegida este mes es de Luís Arrufat, Chef coordinador de Másters en la Basque Culinary Center pero el plato es de Paco Pérez, del restaurante Miramar en LLançà, al norte de la Costa Brava. ¡Casi na!
Esta es su foto:
También os dejo el enlace del reto de recetas que participan AQUÍ.

 Pero bueno lo que siempre os digo lo importante es participar y aquí esta mi aporte y mi receta, que no se parecen pero no del todo, ya que la espuma se me ha resistido un poco. Pero si he de deciros que esta muy rica.
Ingredientes.
Calamares frescos de Estepona.
Cebolla morada.
zumo de 1/2  limón y 1/2 lima.
aceite de oliva virgen.
sal.
Jengibre rallado.
cascara de lima rallada.
Mayonesa (1 o dos cucharadas con un poco de pasta de wasabi)
Taquitos de mango.

 Limpiamos los calamares, cortamos el cuerpo en rodajas. (El resto del calamar, aletas y cabeza lo guardamos para otra receta o un arroz.) 
Las rodajas de calamar las escaldaremos solo, en agua caliente (Meter ,hervir y sacar) es para que no se quite la textura tersa del calamar.
Dejamos templar y ponemos en un bol con los zumos de lima , limón, la cebolla cortada muy finita, las ralladuras de lima, sal, el aceite y el jengibre rallado. Lo maceraremos ahí un tiempo, como 1 hora.
Aparte mezclamos la mayonesa con un poco de pasta de wasabi y reservamos.
Pasado el tiempo de maceración de los calamares, ponemos en un colador grande y reservamos el jugo para hacer la espuma. Los calamares los servimos en los platos que vamos a servirlos, mezclados con los taquitos de mango y la mayonesa de wasabi.
Aparte ponemos en el vaso de la batidora el jugo reservado, y batimos para que salga espuma. 
A mi tal espuma no me salio bien, pero si se hace con un sifón ( Que yo no tengo) te saldrá muy bien. También puedes hacerla poniendo en el liquido media cucharita de lecitina de soja en grano, queda muy bien. (Yo es que no tenia) Así pues la espuma no me salio bien.

Coca de Cuarto Mallorquina.


Es esta mi aportación este mes para el Reto Typical Hispanish , que va dedicado a la Cocina de las Islas Baleares. Así que este mes, cruzamos  #unpuentehastamallorcaTS
Si quieres ver todas las recetas de este reto pincha AQUÍ.
En Mallorca se le llama cuartos a unos bizcochos super-esponjosos.  Los verdaderos van en unas cajitas  de papel muy monas que allí en Mallorca venden o se hacen, si quieres ver como se hacen pinchad aquí. Yo los he hecho en un molde grande, que también se hacen, y después los he cortado en cuartos.

Son los "Cuartos" unos bizcochos muy esponjosos y suaves, con un sabor igualmente estupendo. Son como una esponja. Los suelen tomar con helado de almendra o chocolate caliente.

Este bizcocho solo lleva tres ingredientes, como son huevos, azúcar glas y fécula de patata... Es te ultimo ingrediente  ha sido imposible para mi encontrarlo por mi zona. Pero mirando por Internet  hay recetas con harina y también encontré que te aconsejaban muchos, cambiar la fécula de patatas por maicena, ya que esta harina es mas suave y le da el toque semejante al que esta hecho con fécula. Así pues lo he hecho con la harina de maíz, osea con maicena. 
En casa ha parecido una riquísima receta que volveré a realizar mas de una vez.

 Ingredientes
4 claras de huevo.
5 yemas.
130 gr de azúcar glas.(Si es en thermomix puede ser azúcar normal)
 90 gr de fécula de patata. (o  Maicena)
un molde  rectangular de 

-Calentar el horno a 180º 
-Forrar un molde rectangular con papel de horno.
-Separamos las claras de las yemas.
-En un cuenco grande montamos las claras bien firmes, con una  varilla eléctrica. Cuando estén, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y batiendo hasta que se integre bien todo.
- Añadimos la Yemas una a una y vamos batiendo con varilla, hasta integrarla. 
-Por ultimo añadimos la fécula de patata o la harina de maíz poco a poco hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.


Preparación en Thermomix:
-Introducir el azúcar en el vaso y programar  35 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter en un bol y reservar.
Limpiar y secar bien el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner las claras, programar 10 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2.
Programar de nuevo velocidad 3 y 1/2, sin programar tiempo. Añadir las yemas una por una por el bocal, luego el azúcar y por último, la fécula de patata, hasta que esté todo totalmente integrado.

Rellenar el molde preparado con la mezcla.
Meter en el horno caliente.
Yo lo he tenido 20 min, depende de cada horno, pero ya sabéis que metiendo un palito y que salga seco.
Espolvorear con azúcar glas. Y cortarlos en cuartos.
¡¡Exquisitos!!

Rosa de crema y Fresas.


Hoy me apetece algo dulce y sencillo, esta rosa dulce con fresas naturales sera perfecta para el postre o la merienda. También es una tarta ligera para hacer rápida.Yo la he hecho con fresas, pero podéis darle el toque que mas oso guste o tengáis a mano.
Ingredientes.
Pasta filo 1 paquete.
mantequilla derretida.
300 ml de leche
3 huevos
150 gr. azúcar
1 chorrito de vainilla liquida.
100 gr de chocolate blanco.
Fresas.
Azúcar glas avainillada.


Procedimiento.
Calentamos el horno a 180 grados.
Iremos untando cada una de las laminas de pasta filo, una a una con la mantequilla derretida y la ayuda de un pincel de cocina.
Una vez pintada de mantequilla, la enrollamos y ponemos en el centro de un molde para horno, seria el centro de la rosa y así iremos enrollando al rededor de la primera y así hasta terminar como veis en la foto.

Metemos en el horno una media hora o hasta que veáis que esta doradita.
Mientras haremos la crema, poniendo un poco de la leche con el chocolate blanco y metemos en el microondas para que se derrita. Una vez derretido el chocolate en la leche en un recipiente batimos todos los ingredientes de la crema, el resto de leche, azúcar, huevos y vainilla liquida.
Una vez que este nuestra rosa de pasta filo doradita , le añadimos la crema que hemos batido por encima y volvemos a meter en el horno a 180 º de 15 a 20 minutos, para que esta se cuaje.
Adornamos con azúcar glas avainillada y fresas.


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