Este mes en Homenajeblog la suerte ha recaído en mi compi Elvira Porcel y a su blog Así se come en Granada.

Quería hacer recetas antiguas y entrañables para Elvira, que fuesen típicas de Granada. Por ello esta receta me encanto y la hice, aunque me preguntaba como seria finalmente, sus ingredientes no me dejaban claro si era una cazuela, o eran unas tortas en una cazuela. Al final de la receta os digo el resultado de este "experimento" para mi, que no sabia como quedaría. La receta de Elvira Aquí.

Ingredientes:

• 200 gr. de pan blanco
• 300 ml. de leche desnatada le puse yo
• 2 o 3 palos de canela
• 130 gr de almendras
• 150 gr. azúcar panela ósea morena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de anís en grano
• almendras para decorar y ajonjolí

1. Infusionamos los palos de canela con la leche. 
2. Dejamos que la leche se  enfrié para que coja sabor a la canela.
3. En un cuenco desmenuzamos el pan y añadir la leche. Lo dejamos así de un día para el otro, que empape bien.
4. Al día siguiente precalentamos el horno a 180º
5. Tostamos las almendras y picamos entre dos papeles o de forma que se queden en grumos o trocitos pequeñitos.
6. Añadimos al pan con la leche , las almendras, los huevos, el azúcar y las especias. Mezclar todo muy bien que quede una mezcla homogénea.
7. Repartimos en cazuelitas, yo las pinte con un poco de aceite, decoramos con almendras y el ajonjolí.
8. Meter en el horno, sobre 20 o 30 minutos, hasta que la superficie se dore y este cuajado, como un bizcocho. *Aquí era mi duda, no sabia como quedaría y quedan como unas tortas esponjosas y deliciosas.*

Servir cuando están frías. (Se asemejan a las tortas de Veléz Málaga pero son diferentes)

Entre la lista de recetas que escogí del blog Así se come en Granada, que es el HomenajeBlog de este mes, estaba este Remojón  granaino que se parece mucho a la ensalada Malagueña, y me apeteció hacerlo, para así tener las dos versiones de esta rica ensalada de bacalao.

Como bien dice Elvira para esta ensalada es difícil dar las cantidades de los ingredientes ya que depende solamente del paladar de cada uno, las que pongo son orientativas.

Ingredientes:

• Migas de bacalao o un buen trozo de bacalao.
• aceitunas negras
•  1 naranja * amarga o acida, que es como es su receta original
• 1 huevo duro, cocido
• cebolletas frescas
• Aceite de oliva virgen extra de gran sabor.

1. Si el bacalao es salado lo enjuagamos muy bien, mis migas eran desaladas en su punto. 
2. Se pasa el bacalao por una plancha para que se le evapore el agua, sin que se tueste.
3. Pelar y cortar las naranjas en trocitos.
4. Desmigar en tiras pequeñas el bacalao y añade a las naranjas
5. Picamos finamente las cebolletas y añadimos al bacalao con naranja
6. Por ultimo añadimos las aceitunas negras, y el huevo duro picado.
7. Aliñamos con el aceite, puedes probar si  quieres ponerle un poco de sal, el mío era desalado y le puse una pizca.

Espero que Elvira no me regañe ya que yo le hice algún cambio a su receta, aunque ya sabéis que dicen que el orden de los factores no altera el producto, así es lo que yo hice. Al final os cuento estos cambios pequeños que le hice a este Potaje de garbanzos  con acelgas de mi amiga Elvira.

He de confesaros que he buscado en lo mas hondo de este blog, para encontrar recetas de Elvira y su tierra, de sus principios, tenia una lista infinita de recetas, de las cuales solo podía escoger 3, es por ello que me fui a las típicas de Granada. Para colmo hice un día dos recetas, huevos rellenos de anchoas y tarta de cebolla , manzana y queso, para el día siguiente terminarlas fotografiar  y comerlas. ¡Pues no! Me vino familia y nos lo comimos todo sin foto. Así que tuve que tirar de lista y así seguía probando cositas ricas de este blog. 

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos *
• 1/2 bote de judías blancas cocidas *
• Acelgas 1 manojo o una bolsa cortada.
• 1 trozo de tocino
• 1 morcilla
• 1 trozo de cerdo
• 1 costilla salada
• 1 pechuga de pollo *
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 o 3 dientes de ajos
• 2 pimientos secos
• 2 patatas pequeñas
• 1 hoja de laurel
• 1 miga de pan blanco
• vinagre
• aceite
• cominos, sal y pimienta.

1. En una olla ponemos a cocer las carnes, la costilla, y el tocino. (La morcilla no) Que cueza sobre una media hora o hasta que estén tiernas.
2. A media cocion chasca las patatas y se las añades.
3. En una sarten onda rehogamos la cebolla picada con los ajos, después añadimos el tomate picado al refrito y los pimientos secos a trocitos. Reserva en el vaso de la batidora.
4. Dorar el trozo de pan con unos dientes de ajos mas y añade al vaso de la batidora. Añade sal, cominos, pimienta y un chorrin de vinagre en el vaso batidor y reserva.
5. Cuando las carnes estén tiernas, desgrasar, y colar el caldo. Reservar el caldo en una olla, y poner un poco de este caldo al vaso de batidora  reservada para que nos ayude a molerlo todo.
6. En ese caldo echamos las judías y los garbanzos bien lavados. Añade también las acelgas lavadas y picadas en trozos. Añade el refrito con el pan de batidora bien batido y dale un hervor de 10 o 15  minutos.
7. Aparte cuece la morcilla y únela a las carnes para la pringa.*
8. Pondremos nuestro potaje con las carnes, patatas todo junto. Yo puse las carnes, tocino y morcilla aparte para comer como pringa después del potaje.

* Podemos poner legumbres sin cocer que habrá que cocerlas con las carnes, como cuando haces un cocido.

 A mi me encanta una rica pizza con una masa fina y crujiente. Esta que os os traigo es una delicia y de lo mas sana, ya depende de lo que después le pongamos a la base. 

Con esta riquísima pizza con masa de zanahoria participo en el Reto InternationalDay de este mes de febrero, #ZanahoriaInternationalDay

La verdad que si queréis que os cuente lo riquísima que esta esta pizza hecha con base de zanahoria, no os lo podre expresar solo con palabras ni fotos, por muy bonitas que os las ponga no podréis saber lo buena que esta hasta que no la hagáis y la probéis.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 huevo
• ajo molido
• pimienta
• 2 cucharadas de queso parmesano  rallado. (Podéis poner otro que queráis)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Para acompañar yo le puse pisto casero, mezcla de 4 quesos, albahaca, orégano y unas rodajas de choricito  con un toque picante.

Procedimiento:

1. Con un rallador o un robot , rallamos las zanahorias que queden bien desmenuzadas. 
2. Ponemos en un recipiente acto para microondas la zanahoria rallada sobre unos 4 minutos a máxima potencia.
3. Una vez este cocida la zanahoria, pondremos esta en un colador y con la ayuda de una lengua de silicona, iremos quitandole todo el agua, debe quedar bien sequita si nada de agua. Puedes ponerla por ultimo en un trapo limpio y terminar de secarla bien.
   
   
   
4. En un bol batimos el huevo con el parmesano, orégano, el ajo molido y la pimienta. Añadir la zanahoria bien escurrida y mezclar todo muy bien. Yo no le puse sal ya que con el queso y el resto de ingredientes ya le da bastante sabor.
   
   
   
5. En un papel para horno pitarlo con un poco de aceite, y extendemos bien nuestra masa de zanahoria, que quede bien finita. 
6. Precalienta la airfryer 5 min a 200º, y metemos la base de nuestra pizza de zanahorias durante 15 minutos a 200º , o hasta que estén los filos doraditos y la masa dura.
7. Sacamos nuestra base y cubrimos con tomate en mi caso le puse pisto, 4 quesos rallados, albahaca y unas rodajas de choricito semi picante.
8. Volvemos a meterla en la airfryer 10 min a 200 º hasta que este a nuestro gusto.

Me parecía que solo podría hacer una receta dulce, ya que esta crema suele tener azúcar, pero encontré una que no tenia azúcar justo cuando estaba  pensando hacer la mia propria sin dulce. Estoy segura que mas de una compañera de este reto la habrá hecho ella misma.

Ingredientes: Para 2 personas.

• 4 cucharadas de crema de pistachos
• 100 gr. de bacon en tiras 
• 200 ml. de leche evaporada
• 1 cebollita dulce
• 6 hojas de albahaca fresca (Algunas mas para decorar)
• 200 gr. de pasta (Yo tiburones)
•  3 cucharadas de queso parmesano rallado
• sal y pimienta

1. Doramos las tiras de bacón en un poco de aceite, sacamos.
2. En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita. Apartar y añadir el bacon
3. Cocer la pasta según el tiempo del paquete.
4. Ponemos en el vaso de la batidora, la albahaca, la leche evaporada, la crema de pistacho y el queso parmesano rallado. Salpimentar . Batir todo muy bien.
5. Una vez este cocida la pasta la rehogamos un poco con el bacon y la cebolla. Añadimos el pesto de la batidora y dejamos que se mezcle con la pasta todo bien.
6. Servir con hojas de albahaca

Si queréis ver mas recetas ricas, ricas con crema de pistacho pinchar aquí:

Sigo haciendo Homenaje al blog Sopa Y Pilla de Hirma Filter. Vi esta receta y da la casualidad que acababa de hacer mi yogur blanco que me gusta hacerlos yo y así se que es lo que lleva siempre. Los hago en thermomix, una receta sencilla con leche desnatada, y leche en polvo igualmente desnatada, a la que añado un buen yogur griego. No le pongo nada mas, después cada uno se lo come como mas le gusta, con fruta, con azúcar morena, con sirope de agave... etc. A mi me gustan así o con un poco de vainilla.

Así que en cuanto vi esta receta, me la quede y os aseguro que esta rica, rica. Yo las manzanas las aso en el microondas, o en la freidora de aire. Hirma  lo hace en el horno.

Así lo hice yo.

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes rojas
• 2 vasitos de yogur blanco casero
• Jarabe de agave
• 1 chorrito de vainilla liquida
• canela en polvo
•  Azúcar morena al gusto.

1. Pelamos y picamos las manzanas, yo la pongo en cuadraditos.
2. Ponemos en un recipiente acto para microondas, añadimos dos cucharadas de azúcar morena o sirope, canela y un poquito de vainilla.
3. Meter en el microondas 6 minutos. Si lo haces en la freidora de aire poner unos 15 minutos a 180º. ( Yo le di un toque en la airfryer, después del micro para que dorasen un poco mas)
4. En un bol mezclamos los yogures con los trozos de manzana ya fría, probamos de  dulce y le añadimos mas sirope si nos gusta. Hirma le añade crema fresca, yo no le puse, es cierto que me quedo mas clarito el yogur pero con un sabor exquisito.
5. Opcionalmente podéis adornar los vasitos con unas rodajas de manzana que doraremos con un poco de azúcar morena. Espolvorear con canela.

Si queréis ver todas las recetas del homenaje a Sopa y pilla pinchar en el logo

Dicho y hecho me puse manos a la obra con esta rica y sencilla sopa que sienta genial y levanta los ánimos con estos fríos. Tenia caldo de puchero que fue la base de esta rica sopa y tenia judías verdes así que os cuento como la hice siguiendo la receta de Hirma.

Ingredientes:

• Caldo de puchero
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes
• 1  o dos zanahorias picaditas
• 1 puerro
• 2 patatas medianas.
• 1 puñado de fideos de nº 4
• Azafrán o cúrcuma
• sal ( No le puse, mi caldo tenia mucho sabor)
• nuez moscada un poco
• Laurel
• Ajo y perejil muy picadito
• Hierbabuena una ramita.

Preparación:

1. Ponemos en una olla el caldo de puchero y añadimos todos los ingredientes picaditos ,menos los fideos.
2. En el momento que la verdura este blanda añadir los fideos y terminar de cocerlos 10 min mas.
3. Servimos calentita, podemos añadirle jamoncito serrano picado, o huevo cocido picadito y será aun un plato mas contundente. Una rica y fácil sopita que se queda en mi casa para siempre.

Si queris ver todas las recetas de este Homenaje a Sopa y Pilla , pinchar sobre el logo.

Los Suizos me encantan entre todos los internacionales, son para mi de los mas ricos, con los quesos Franceses y sin descartar los Italianos. Por supuestísimo mi numero uno serán nuestros quesos Españoles que a cuales mas ricos y variado, son riquísimos.

De entre todos los quesos posibles que podía elegir, me he decantado por uno de los que utilizo bastante, este es el queso Emmental, generalmente lo suelo comprar en lonchas, rallado y en un trozo. En esta ocasión lo he utilizado en lonchas que era el que tenia.

He hecho una sencilla receta que queda estupenda con este queso y la mezcla de una salsa oriental que me encanta por su sabor dulce y a la vez picante, que va muy bien con  la carne y el pescado. Esta salsa es Blue Dragon Sweet Chili/ salsa chili dulce.

Ingredientes:

Para los filetes rusos:

• 1/2 Kg de carne de ternera picada
• 2 huevos M
• Ajo y perejil machacado
• Pan blanco mojado en leche o rallado
• 3 lonchas de queso Emmental cortado en trocitos pequeños, no rallado.
• Especias orientales al gusto
• 1 cucharada colmada de salsa chili dulce
• sal

Para el gratinado :

Lonchas de queso Emmental cortadas en cuadrados

Salsa chili dulce. Es la de la foto

Preparación:

1. Batimos los huevos y mezclar muy bien con la carne picada, añadimos las especias, el perejil, el ajo, la salsa chili , el queso emmental y por ultimo añadimos el pan mojado el leche o pan rallado, que queden suaves pero que se puedan trabajar bien. salar.
2. Hacemos nuestros filetes , yo me ayudo con un poco de harina. 
3. Sobre una plancha o una sarten pintada con una pizca de aceite de oliva hacemos los filetes 
4. En una fuente acta para airfryer o para horno ponemos los filetes, trozos de emmental, y salsa chili. En la airfryer los puse yo 4 min a 200º. ¡Y listos para comer!

Para el reto de Tus recetas este mes se han elegido dos ingrediente muy diferentes, el chocolate blanco que ha sido mi elección y los espaguetis negros.

Y esta es mi propuesta que bien puede servir para el prostre de fin de año y podéis tenerlos preparados con antelación.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate blanco para postres.
• 3 cucharadas de azúcar moscovado
• 1/2 litro de leche desnatada omega 3
• 120 ml de nata de cocina o de coco.
• 1 huevo
• 1 sobre de flan el chino ( Puedes poner otro)
• Caramelo liquido.
• Para adornar o acompañar lo que mas te guste, chocolate blanco rallado, frutos rojos, nata montada... etc.