Pollo a la cerveza.

"A todo se acostumbra uno, menos a no comer" ¡ Pues si, así es Montse !

Montse es la administradora del blog  ¿Trasteamos en mi cocina ? y este mes de febrero es la asaltada en el Reto #Asaltablogs.

Me he paseado por su cocina y tiene recetas muy buenas y sencillas. De entre todas he elegido esta de Pollo a la cerveza, que nos ha gustado mucho y repetiré. Como ella misma lo define, ¡Para chuparse los dedos!  Ella utiliza pollo troceado, yo he utilizado filetes de pechuga de pollo del corral.

Ingredientes.

6 o 8  filetes de pechuga de pollo del corral. 

1 vaso de cerveza.

200 gr. de champiñones.

100 ml de leche evaporada o nata de cocina.

1 cebolla mediana.

1 cucharada de mostaza. (la que mas os guste, yo Dijon)

1 curadita de harina.

Sal y pimienta.



Preparación.

Cortamos la cebolla en laminas finitas. 

Limpiamos los champiñones y las cortamos también finitas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo previamente salpimentados, (si pones trozos de pollo con hueso, haz igualmente), saca y reserva el pollo y en ese mismo aceite rehogamos la cebolla , cuando este pochada, añade los champiñones, sigue rehogando a fuego medio.

Añadimos la cucharita de harina y movemos bien todo, para que se tueste la harina. 

Añade el vaso de cerveza moviendo bien para que ligue la salsa. Metemos los filetes de pollo que teníamos reservados en la cazuela. Deja unos 5 minutos que cueza todo, (Si es pollo con hueso 20 minutos ) a fuego medio.

Añade la cucharada de mostaza y la leche evaporada. Deja a fuego suave sobre 10 minutos mas. 

Sirve con arroz cocido rehogado con ajo o lo que mas te guste.

Monse espolvorea con cebollino, yo no tenia y puse un poco de eneldo.








Noodles con verdura, gambas y almejas en salsa Teriyaki.


Los Noodles son fideos, se parecen a los espaguetis y su procedencia es de China. Hay muchos tipos de noodles, de arroz, de trigo, trigo sarraceno, de huevo... 

En mi caso he elegido los de huevo, están hechos a base de harina de trigo y agua. Los míos venían en un bloque y se cuecen en 4 minutos. También los hay que son de cocion rápida.

He elegido una receta muy sencilla y sana a base de verdura hecha en work acompañada de gambas frescas y almejas (chirlas).

-La salsa Teriyaki te doy la receta, pero también puedes comprarla ya hecha.



Ingredientes para dos personas.

  • 200 gr. de noodles al huevo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 cebolletas frescas.
  • 1 o 2 zanahorias.
  • 1/4 de almejas.
  • 350 gr. de gambas.

Salsa Teriyaki.

Como medida cogemos una tacita de café.

  • ¼ taza de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de miel .
  •  Jengibre rallado fresco o en polvo.
  •  Ajo rallado o en polvo.
  • 1 cucharada rasa de maicena.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o manzana. (opcional)
  • ¼ taza de agua fría.

- Mezclar el agua, salsa de soja, azúcar morena, miel, jengibre rallado y ajo rallado o machacado en un cazo a fuego medio. Mezclar moviendo hasta que esté casi caliente, aproximadamente 1 minuto. Añadir la maicena  mezclada en un poco de agua fría, mueve hasta que se disuelva. Agregar a la  mezcla del cazo. Cocina moviendolo la salsa hasta que espese un poco. Unos 5 minutos a fuego medio.

Preparación:

Primero hacemos la salsa Teriyaki.

Cortar todas las verduras en tiritas.


Pelar las gambas. Reserva los cuerpos. Guardar las cabezas y pieles en el congelador para hacer foumet.

En una sarten tipo work, pon un poco de aceite de oliva y haz las verduras al dente.



Añade las almejas y tapa para que se abran.

Cocer los noodles según dice el paquete, los míos 4 minutos, cuando estén escurre y añádelos a la verdura con las almejas. Poner las gambas peladas y añadir la salsa, mover bien. Y deja reposar unos segundos. A mi me gusta sin sal pero podéis ponerle a la verdura o ahora al final un poco.



Servir caliente y a comer con todo su sabor.






Hasta el próximo reto, pinchar AQUI si queréis ver todas las recetas.






Hachis parmentier de aprovechamiento. Pastel de patata y carne.

 

Este mes en el reto Desafío en la cocina la encargada es Toñi Sempere, del blog  "Que se cuece en mi cocina" y su propuesta es hacer un  Hachis parmentier,  que es un pastel de la cocina francesa a base de carne y patata. Hachis  significa "picado o desmenuzado" y sirve para dar  nombre a este plato.

Así que a mi se me ocurrió hacerlo con la carne del cocido y un pisto. 

Yo me he ayudado de mi thermomix pero se puede hacer también sin ella. La verdad es que en casa nos gusto y mucho, ya que esta super sabroso con esta carne. Normalmente este pastel de carne se hace con carne picada cocinada previamente  y así lo había hecho siempre.


Como lo hice...

Ingredientes. 

 Carne del Cocido. (1 contramuslo de pollo, 1 trozo de ternera.)

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

150 gr de tomate frito.

1 diente de ajo.

sal y pimienta.

Para la parmentier de patatas :

4 o 5 patatas hermosas.

250 ml de leche desnatada o agua.

30 gr. de mantequilla.

30 gr. de aceite de oliva.

sal.

nuez moscada .

Queso rallado para gratinar.

Procedimiento:

Chascamos las patatas.

Ponemos a cocer las patatas con agua y sal.

Picamos las verduras y sofreimos bien todo. Cuando estén pochadas le añadimos la carne del cocido que habremos picado con la picadora o thermomix. Mezclamos con el sofrito y añadimos el tomate. Salpimentar y reservar. 

Cuando estén las patatas, quitamos casi todo el agua, dejando un poco y batimos con la batidora para hacer el puré,  añade el aceite y la mantequilla, sigue batiendo y sal y nuez moscada. debe quedar un puré cremoso pero espeso.

Prepara un molde desmontable, y píntalo de aceite o mantequilla. También puedes forrarlo con papel de horno.

Pon una capa de puré de patata, estirándola bien con una espátula de silicona, otra de carne, otra de patata, otra de carne y termina con la de patata. Espolvorea con queso rallado.




Calienta el horno a 180º-190º y tenlo unos 20 minutos , mas o menos, saca y deja reposar, para desmoldar con mucho cuidado.

Servir caliente. Guarda mucho el calor.




Si quieres ver todas las recetas de este reto pincha aquí.






Calamares en salsa con arroz basmati.

 

Esta receta exquisita la he hecho completamente con mi thermomix. Os la explico paso a paso. Pero también os dejo la receta de forma tradicional.

Yo el arroz basmati una vez cocido, lo rehogo con un poco de ajo , esta mas bueno.

Ingredientes.

750 gr. de Calamares frescos de Estepona. 

500 kg. de cebollas dulces cotadas en cuartos.

3 dientes de ajo.

60 ml de aceite de oliva virgen.

1 cucharada de tomate concentrado.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de sal.

1 guindilla (opcional)

1 copa de coñac.

2 galletas maría. ( si, galletas )

150 gr de arroz basmati.


Preparación en thermomix:

  • Trituramos las galletas 5 segundos velocidad 7,  sacamos y reservamos.
  • Añadimos al vaso de la Thermomix los ajos, cebollas, perejil y aceite picamos 5 segundos Velocidad 4. Bajamos los restos y programamos 5 minutos, 120 º velocidad 1.
  •  Lavar el arroz bajo el chorro del grifo metido en el cestillo. Forramos el fondo de la bandeja varoma con papel de horno y ponemos el arroz con 300 mi de agua y un poco de sal.
  • Cuando termine de sofreír la cebolla, añadimos los calamares cortados en anillas o trozos medianos, el pimentón y el  coñac y tomate concentrado sofreír 5 minutos 120º velocidad 1 giro inverso sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  • Salpimentamos y añadimos las galletas picadas, y ponemos la tapa y encima la varoma preparada con el arroz y agua. Programa 30 min, 100º velocidad cuchara giro izquierda.
  • Quitamos la varoma con el arroz dejándolo reposar, añade la guindilla al vaso si la vas a poner y programamos 15 minutos, Varoma, giro izquierdo, velocidad cuchara poniendo el cestillo en vez del cubilete para que reduzca la salsa. Servir acompañado del arroz. 
Preparación tradicional.
  •  Con  el mortero o en una trituradora pica las galletas y reserva.
  • Lava el arroz y déjalo en agua un rato, ponlo a cocer en un cazo durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
  • En una sarten o olla onda pon a sofreír  en el aceite , bien picados, las cebollas, los ajos y el perejil.
  • Cuando este el sofrito añade los calamares con el pimentón y rehoga todo muy bien. Añade el coñac y sube fuerte para que este evapore. Pon el tomate concentrado y salpimienta. Añade la guindilla y las galletas. 
  • Mueve bien todo y tapa la olla poniéndolo a fuego medio/bajo durante al menos 35 minutos. Sube un poco el fuego y déjalo para que espese la salsa 10 minutos mas o menos. Sirve acompañado del arroz.




Genestada. Crema dulce.

La  genestada o ginestada  es una crema dulce elaborada con leche de almendras, harina de arroz, azúcar y especias y esta basado en la cocina Medieval . Esta es una receta desarrollada para días de escasez según Llibre de Sent Sovi. Este libro es un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán.​ Se dispone de dos copias manuscritas originales, que se encuentran en la actualidad en la Universidad de Valencia y en la Biblioteca Universitaria de Barcelona.


"
El Llibre de Sent Soví no es solo un compendio de recetas fundamentales en la gastronomía catalana, sino que además es un clásico de la literatura medieval de nuestro país. Son la raíces de una cocina que comenzaba a mostrar las consecuencias alimentarias de los cambios económicos, sociales e institucionales de la época de la baja edad media donde los laicos manifiestan unes inquietudes impensables pocos años antes y reivindican participación en las ciencias y las artes que hasta entonces solo controlaban los clérigos."

Este mes en el reto Cookin the Chef, nos proponen hacer una receta de este libro : Llibre de Sent Sovi. Yo elegí este postre que es muy parecido al Manjar Blanco, (pero algo diferente) también de la cocina Medieval que es muy conocido en la gastronomía Catalana.

Ingredientes:

1/2 litro de agua.

50 gr. de harina* de almendra.

60 gr. de harina* de arroz.

2 ramas de canela.

3 clavos de olor.

Un poco de azafrán.

Un puñado de pasas. (Yo las puse sin huesos)

30 gr de piñones.

*La harina de almendras igualmente que la de arroz, podemos hacerla con una batidora o robot potente, tipo thermomix.*



Procedimiento.

Mezcla el agua con la harina de almendras con la ayuda de una batidora. Tritura bien, y cuela el liquido con un colador de tela o una gasa. Pon el liquido en un cazo.

Añadimos la harina de arroz y mezclamos también con la batidora con el liquido colado, poner en el cazo a fuego muy suave, añade los clavos, la canela y el azúcar  moviendo constantemente.  Sigue moviendo bien para que no se pegue, durante 5 minutos, cuando empiece a espesar, quitar los clavos y las ramas de canela, remover constantemente y añade las pasas, los piñones tostados y el azafrán en polvo. Mover un poco mas y retira del fuego, reparte la crema en vasitos individuales y decora con piñones y pasas.






Si deseáis ver mas recetas de este reto sobre la cocina Medieval pinchar AQUI.

Macheroncini con salmón fresco en salsa tapenade.






Puede servir para esta receta cualquier otra pasta que os guste mas, esta es como unos macarrones de tamaño enorme.
Esta receta ha sido el asalto de este primer mes del año en el reto el Asaltablog, y la elegida en esta ocasión es Noemi Camuñez y su blog Todocooking. Un blog de recetas sencillas y muy bien explicadas que me ha sido muy difícil elegir receta, ya que me gustaban muchas.


Así que como la pasta me encanta al final la elegida ha sido esta receta que os cuento esta muy rica y es sencilla de preparar.




Ingredientes:

250 gr de pasta macheroncini (o cualquier otro tipo de pasta)
200 gr de salmón fresco
200 ml de leche ideal o nata para cocinar.
Salsa Tapenade de aceitunas negras.
sal, eneldo picado.
y algunas aceitunas negras sin hueso.
Ingredientes Salsa Tapenade:

1 lata aceitunas negras sin hueso
3 tomates secos. (Yo puse tomates en aceite)
4 filete de anchoa en aceite de oliva.
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y orégano.

Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite de oliva, el tiempo que diga el paquete, la mía decía 12 min.
Hacer la salsa tapenade añadiendo todos los ingredientes en la batidora y mezclar bien. Reserva.
Cortar el salmón en dados, y en una sartén o plancha, los doras a fuego fuerte. Que no se hagan mucho solo por fuera.
Poner la nata ideal ósea, nata para cocinar, con la salsa tapenade, mezcla con la pasta cocida. ( Yo le pongo a la nata para suavizarla leche desnatada)
Añade el salmón y decora con unas aceitunas negras .
Espolvorea con eneldo seco.

















Brocoli con gambas en salsa de soja.

 


Que rica receta, sana y sencilla es esta. 

En esta ocasión la he preparado para el reto Tus Recetas, en el que participo cada mes y este mes el ingrediente elegido por todas sus participante, es la soja.

Ingredientes.

1 Brocoli.

250 gr. de gambas ya peladas. ( Congela las cabezas para un fumet)

1 cebolla en juliana.

1 cebolla cortada en tiras.

1/2  pimiento rojo cortado en tiras.

1/2 pimiento verde cortado en tiras.

100 ml de salsa de soja baja en sal.

1 cucharada de maicena.

Ralladuras de jengibre fresco. ( También puedes poner en polvo)

1 puñado de sésamo.


En un cuenco disuelve la maicena con la salsa de soja y pon las gambas peladas dentro de la mezcla para que maceren. 

Limpia el brócoli en ramilletes. Meter en un recipiente para microondas durante unos 5 minutos. Reserva.

En una sarten Work pon la cebolla, la zanahoria y los pimientos cortados en tiras, con un poco de aceite de oliva virgen, tápalo y deja que se haga la verdura.  Añadimos el brócoli que esta casi hecho y  dejamos unos minutos. 

Añadir la mezcla de soja, gambas y maicena , mover todo y ralla el jengibre, rehogando todo durante 5 minutos mas. Apartar y servir.

Esta riquísimo!!!





Si quieres ver el resto de recetas con soja de este reto pinchar Aquí.


Salmon al horno con salsa de miel, jengibre y mandarina.

Una forma sana y fácil de preparar el salmón esta receta. Se hace rápido y esta muy rico. Yo no le pongo sal, (No tomo mucha) ya que es una salsa sabrosa y deliciosa por si misma. 

Para acompañar puedes poner lo que mas te guste desde arroz, patata cocida o las verduras que mas te gusten, se adapta a cualquier acompañamiento.


Ingredientes.
(Para dos personas)
4 lomos de salmón fresco.
1/2 mandarina puede ser naranja.
1/2 limón.
1 trozo de jengibre fresco (Al gusto)
1 cucharada de miel.
1 cucharada de mostaza suave. (O la que mas os guste)
1 rama de eneldo fresco. (Puede ser seco)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
(Yo no le pongo sal)


Hacemos un zumo con el limón y la mandarina. Con la ayuda de un pelador sacamos dos o tres trozos de cascara del limón y de la mandarina sin que tenga nada blanco que amarga.

Ponemos en la thermomix o en una batidora el zumo, las pieles de los cítricos y el resto de ingredientes. Batimos muy bien. En Thermomix yo puse 10 segundos velocidad 5/8.

Precalienta en horno a 180º.

En una bandeja de horno coloca los lomos de salmón fresco y baña todo con la salsa.


Cuando el horno este caliente mete la bandeja 12 o 15 minutos. Depende de cada horno.

Sirve acompañado de lo que mas te guste, yo le puse unas judías verdes rehogadas con una patata , ajo cebolla y pimientos. Un plato super sano y rico rico.

¡Espero os guste!