Mi Dornillo: La cocina de Estela

Unas ricas galletas y muy fáciles de elaborar. Que gustan a pequeños y a grandes.

Es cierto que son muy ricas y sencillas, pero en esta ocasión que decidí hacerlas en el horno convencional, pero últimamente no se que ocurre con la luz, hay muchos apagones. En esta ocasión fue en mi pueblo en un distrito y me toco, pero a pesar de que se fue tres veces, y yo con mis cookies en el horno. ¡Ay por favor! Pues a pesar de ello salieron muy ricas, pero he de deciros que la ultimas las hice en freidora de aire rapidísimo. Así que os dejo los tiempos en horno y en freidora de aire.

Ingredientes que necesitaremos:

250 gr de harina.

125 gr de mantequilla

160 gr de azúcar , mitad blanca y mitad morena.

1 poquito de vainilla

1 pellizco de sal

1 cucharada de cacao en polvo

1 pizca de bicarbonato

10 gr de levadura en polvo

1 huevo

120 gr de chocolate blanco en trozos pequeños.

colorante rojo

Vamos a ello:

Primero derrite en el microondas la mantequilla y batiremos con los azúcares, hasta que se mezcle todo bien.,

Mezclar la harina, con la levadura, la sal, el cacao y el bicarbonato.

En un cuenco añadir a la mantequilla con el azúcar, mezclamos todo bien. Añade la vainilla liquida y el huevo que ayudara a mezclar todo mejor. Añade el colorante, yo le puse colorante en crema. Que se una todo bien.

Corta en trocitos el chocolate blanco y mezcla con lo demás, mezclarlos con la mezcla anterior, meter en la nevera al menos 1/2 hora. ( Yo las deje de un día para otro y se pone la masa dura, pero dejas un rato fuera y puedes manejarla bien)

Ve haciendo bolitas con la ayuda de una cuchara engrasada.

Precalienta horno a 180º y sobre papel de horno vamos poniendo las bolitas y aplastándolas.

Meter en el horno sobre 12 o 15 minutos aproximadamente y según el horno.

En freidora airfryer:

Al igual que en el horno, precalienta 5 minutos la airfryer a 200 º.

Coloca las bolitas y aplástalas sobre un papel de freidora.

Hornea en la airfryer 10 minutos a 180º y listo.

Riquísimo este chorizo que te aseguro da el pego por su sabor y textura, un chorizo vegano que puedes comer sin miedo cuando mas te apetezca. Ya en este blog tengo otra receta diferente de chorizo vegano, y no sabría deciros cual esta mas rico, elegid vosotros.

Con esta receta participo en el reto Tus Recetas, que este mes el ingrediente seleccionado es la soja texturizada.

Ingredientes:

50 gramos soja texturizada fina

100 ml agua templada

4 cucharadas harina de garbanzos

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita orégano seco

1 cucharadita sal

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharaditas pimentón ahumado (o normal si no tenemos)

1 cucharadita salsa de soja

Ponemos en un cuenco todos los ingredientes secos menos la harina, calentamos el agua y la añadimos al cuenco con todos los ingredientes. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Después añadimos la harina de garbanzo, el aceite y la salsa de soja, mezclamos todo muy bien.

Preparamos un buen cuadrado de film transparente , y ponemos la mitad de la mezcla, enrollamos bien y hacemos los chorizos.

Yo los puse en el cesto de la thermomix al vapor durante 30 min a temperatura 100º, sacamos y meter en la nevera hasta que enfríen.

Si quieres ver todas las recetas con soja texturizada pinchar AQUI.

Hoy día internacional de la hamburguesa, he preparado esta rica y suculenta hamburguesa de rape con gambones, a la que he añadido un rico topping y una sabrosa salsa como debe ser una buena hamburguesa. Es cierto que generalmente las hamburguesas son de carne de vacuno, cerdo, buey... pero las de pescado para mi son deliciosas.

Con esta receta participo en el Reto InternacionalDay, que en esta ocasión celebra el día de la hamburguesa. Si pinchas sobre aquí podrás ver las ricas recetas que han preparado mis compañeras para celebrar este día #HamburguerIntenationalDay

Te cuento como hice mi hamburguesa.

INGREDIENTES:

2 lomos limpios de rape .
16 gambones, y algunos mas para decorar.
1 lata de salmón en su jugo
¼ de cebolla dulce morada
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento rojo
Sal
1 c/p de Eneldo
Pimienta Blanca
1 Huevo
1 rebanada de pan blanco mojada en leche.
Perejil fresco
Cebollino fresco
½ Lima
Pan rallado crujiente para rebozarlas, mezclado con parmesano rallado.

Para el topping y las salsas.

Pepinillos, alcaparras
Queso parmesano en lascas
Cebolleta en tiras o cebollino.
Algunas gambas enteras.
Salsa rosa picantita.
Salsa de queso al gusto.

PREPARACION :

Picar el pimiento, la cebolla, y el ajo, muy pequeñito. Sofreír en un poco de aceite. Reservar.

Picar el rape y los gambones con picadora, o finamente con un cuchillo. Mezclar con el sofrito.

Salpimentar y añadir el eneldo, el perejil y el cebollino, finamente picados. Aliñar con el jugo de lima.

Añadir el huevo batido y mezclar.

Añadir el pan, que se mezclen bien con todos los ingredientes. Tapar y reposar en frío la mezcla, hasta formar las hamburguesas.

Con las manos damos forma a las hamburguesas y las pasamos por pan rallado crujiente.

Cocinar a la plancha, sobre papel sulfurizado, con unas gotas de aceite, para que se doren, sin pegarse. Voltear con cuidado, para cocinar por ambos lados.

Servir sobre pan de hamburguesas, o brioche.

Ponerle los aderezos/ topping y la salsas.

Una delicia esta Provolone o Provoleta como la llama Marga, la homenajeada en su blog de este mes "La cocina de las casinas". La llamemos como la llamemos, esta muy rica y bien nos sirve para un buen aperitivo e incluso una cena.

La Provoleta es una variante argentina del queso provolone, descrita como "queso provolone argentino de cuajada desmenuzada". El provolone es el original. Es un queso que viene de Italia.

Después de esta aclaración, os dejo la receta que he cogido de La cocina de las casinas, a Marga como a mi el queso le encanta y como ella misma nos pregunta en esta receta, a mi me pone y mucho esta rica forma de cocinar este queso tan rico y cremoso.

INGREDIENTES .

2 Lonchas de Provolone

*Salsa de tomate natural*

8 Aceitunas Negras

8 o 10 Alcaparras

8 Anchoas en conserva en Aceite de Oliva

1 Guindilla (opcional)

Orégano

*Prepararemos nuestra salsa de tomate dorando un poco de cebolla y ajo, añadimos un bote de tomate triturado y dejamos hacer poco a poco. Salpimentamos y si quieres puedes pasarla por la batidora, yo la dejo tal cual. También si te gusta mas dulce puedes añadirle una cucharadita de azúcar al tomate.*

En una sarten o cazuela apta para el horno pondremos nuestra salsa de tomate ya hecha, añadimos las aceitunas picadas, las anchoas picadas y las alcaparras. Añadimos un poco de orégano.

Ponemos el provolone y un poco de orégano por encima, yo le puse poco ya que mi provolone traía orégano ya, riega con un chorrito de aceite y meter en el horno a 180º sobre 15 minutos.

Yo la he puesto en la freidora de aire a 180º durante 8 minutos y estaba lista.

Pinchar sobre el logo y veras todas las recetas de este HomenajeBlog a la cocina de las casinas.

Una vez mas hacemos homenaje a el blog La cocina de Las Casinas, que dirige Marga Obegero. En esta ocasión me he decidido por esta crema o dip hecho con sardinitas en lata. He de deciros que esta muy rico y se come solo. Según nos cuenta Marga es una receta de Martín Berasategui que ella ha copiado, la verdad es que esta muy buena.

Puedes hacerla picando muy finito o bien con un procesador de alimentos. Yo lo hice con mi Thermomix y nos encanto.

Para la crema de sardinillas.

2 latas de sardinillas en aceite
120 gr de queso crema. ( Marga le pone 7 quesitos)
100 ml. de aceite.
80 gr. de mostaza Dijon o otra que os guste.
1 cebolleta

Podemos picarlo todo en trozos minúsculos y unir todos los ingredientes, yo puse todos los ingredientes en la thermomix 10 seg. velocidad 5. Quedo un poco espeso y añadí un poquito de agua, y ya quedo una crema suave y deliciosa como veis. La he adornado con sal de escamas y semillas de sésamo negro.

Para ver todas las recetas de este homenaje pinchad AQUI o en el logo.

Hoy es el Dia internacional de las costillas, y esta es mi aportación al reto que celebra este #RibsInternationalDay

Una receta tradicional que me recuerda tiempos antiguos, pero que es una receta que se preparaba y se preparará siempre en muchos lugares de Andalucía y de España.

Para que la carne de cerdo durase mas, antes se solía adobar esta y muchas partes del cerdo , así estaban mas buenas y se mantenían mas tiempo. Y así lo recuerdo yo de mis abuelas, y es como se preparaba este guiso de fideos.

Ingredientes:

300 gr. de costillas bien carnosas.

100 gr. de panceta fresca.

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 o 3 dientes de ajo

1 cucharada de carne de pimiento choricero

150 gr. de tomate frito

Una o dos alcachofas cortadas en cuartos.

Sal y pimienta.

Una cucharadita de salsa sriracha, tabasco (Opcional)

Caldo de carne o agua con extracto de carne.

Azafrán o colorante.

180 gr. de fideos del 4

Para adobar las costillas:

Orégano

Romero

pimentón

sal

ajos y aceite de oliva virgen.

Preparación:

En primer lugar pediremos al carnicero nos corte las costillas en cuadraditos.

Ponemos en la batidora todo el adobo para las costillas, nos debe quedar todo bien picado, como una masa que añadimos a las costillas y movemos bien todo para que se impregnen del adobo. Yo lo hago un día antes o incluso dos.

Limpiamos las alcachofas y cocemos con agua y limón. Escurre y reserva.

En una cazuela, ponemos la panceta en trocitos a dorar, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos las costillas que se doren bien, escurrimos y reservamos con la panceta.

En el aceite que dejaron las costillas ponemos una cebolla picada a dorar con los ajos. Añadimos los pimientos muy picaditos y pochamos todo haciendo un buen refrito. Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero.

Añade las costillas con la panceta y rehoga bien todo. Añade el azafrán, orégano y salpimienta un poco.

Es el momento de añadir el caldo de carne o el agua con el extracto de carne. Dejar que cueza unos 10, 15 minutos todo.

Yo tuesto en una sarten aparte los fideos.

Añadimos los fideos y las alcachofas que ya teníamos cocidas. Cocer de 9 a 10 min o según indique el paquete de fideos.

Tapa y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Y a disfrutarlos!

Os dejo una receta sencilla que podéis hacer rápidamente en la olla exprés, la mia es de cocción rápida y generalmente si voy rápido y quiero que la carne quede blandita la suelo utilizar. En esta ocasión la receta que he preparado es para el reto Tus Recetas, y el ingrediente elegido para este mes es el Pisto.

Ya os he dicho que suelo hacer pisto a menudo y lo suelo tener como base de muchos paltos, es muy socorrido para una pasta o un pescado, mil cosas podemos hacer con el.

Esta carne ha quedado de lujo, os cuento como la he hecho:

Ingredientes:

500 kg de carne de añojo en trozos Y un poco de harina para enharinar la carne.

3 o 4 zanahorias en rodajas
1 cebolla roja
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo picadito.
1/2 vaso de coñac o brandy
5 cucharadas bien llenas de pisto.
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharada de bovril
caldo de carne o agua
2 patatas grandes

-Embadurnar bien la carne después de salpimentarla, en harina.

-Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en la olla exprés ( También podemos hacerla en una olla normal a fuego lento pero tardara mucho mas)

-Echar la carne y refreír a fuego fuerte, que dore bien.
-Picamos las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cuando este dorada la carne se las añadimos. Damos unas vueltas que se doren también con la carne.
-Echar el brandy y subir de nuevo el calor que evapore.
-Añadimos el pisto y remover todo bien.
-Añadimos el pimentón, movemos. Cubrimos con el caldo de carne, o en su defecto agua y el bovril.

Esperar que empiece a hervir y cerramos la olla, cuando sube la válvula dejamos 12 minutos, y listo.
Si quedara muy caldoso, dejar hervir un rato mas con la olla abierta, para que evapore.

Habremos picado en trozos las patatas y frito en cuadritos. Yo las pongo en el microondas unos 6 minutos, y después en freidora de aire 8 minutos, y así no están fritas.

PARA VER TODAS LAS RECETAS PREPARADAS CON PISTO PINCHAD AQUI.

Algo que nunca falta en mi nevera es un buen táper de pisto. La verdad es que lo tengo fácil, ya que hago mi pisto con thermomix y me gusta hacerlo bastante a menudo, me sirve como base de muchos platos, y así en un momento tengo un platazo preparado, digamos que lo utilizo como un refrito base, que lleva mas verduras, como calabacin, berenjenas, cebollas, pimientos de diferentes colores y por supuesto tomate.

Hoy tenia poco tiempo, así que saque unos filetes de rosada, mi pisto e hice unas patatas de acompañamiento con el microondas y un toque en la freidora de aire.

Ingredientes para dos:

200 ml de pisto. ( A mi me gusta hacerlo en trozos pequeños) Puede ser de bote.

4 filetes de rosada sin espinas.

2 patatas.

ajo

orégano

Cebollino picado

Y un poquito de aceite, o un flu, flu.

Cortamos las patatas en rodajas, salamos, y aliñamos con un poco de aceite, el cebollino, algunas hiervas aromáticas y ponemos en un recipiente apto para microondas, pero que también podamos meter después en la freidora de aire. En mi caso utilice de silicona. 4 o 5 minutos a 900W

Sacamos y reservamos.

En una sarten salteamos los filetes de rosada con una chispilla de aceite de oliva, añadimos el pisto y dejamos unos minutos, que se haga el pescado, se hace rápido.

Precalienta la freidora de aire a 200º durante 3 o 4 minutos. Metemos las patatas, a la misma temperatura el mismo tiempo o hasta que se doren a tu gusto.

Servimos con nuestro pescado espolvoreado de orégano seco y a comer bien sana, rico y rapidito.

Esta receta la he realizado para el reto Tus recetas que este mes el ingrediente elegido es el Pisto, si queréis ver mas recetas elaboradas con pisto pinchar en el logo.