Masa para Crepes.

Es este un mes diferente para todos , ya que la mitad de los mortales seguimos confinados. 
Y diferente va ser nuestro asalto del amigo Invisible del Reto Asaltablog que administra Marga Postigo en facebook, ya que en situaciones normales este reto lo hacíamos en junio, pero ahora es todo diferente.
A mi me ha tocado un blog que se llama "Patricienta Cook", lo administra Patricia y ademas del blog tiene un canal en youtube.
De entre todas las recetas , encontré esta que tenia ganas de hacer yo unas Crepes dulces, pero también me apetecían muchísimo unas saladas. Así que me puse manos a la obra y desde luego como Patricia nos dice estos valen lo mismo para dulce que salado.

INGREDIENTES PARA HACER LAS CREPES.
 • 125 gr de harina normal. (floja)
• 25 gr de mantequilla
• 250 gr  leche desnatada o sin lactosa si eres intolerante.
• 2 huevos
-Si vas hacer crepes dulces añade azúcar a la masa, como unos 25 gr. dependiendo el dulzor que mas te guste.
-Para hacer crepes saladas añade un poco de sal.

PREPARACIÓN:
-Ponemos en un cuenco la harina y en el centro hacemos un hueco y ponemos los huevos y vamos batiendo con la ayuda de un batidor. Seguimos añadiendo la sal o el azúcar según, vayamos hacer el creps.* 
-Añadimos la leche y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea y cremosa
- Dejamos la mezcla reposar tapada que repose durante  1 hora mas o menos. Yo lo hice por la mañana y las utilice a la noche.
-Derrite la mantequilla  e incorpora la mezcla.
- En una sarten anti-adherente, ponemos un poco de mantequilla con una servilleta de cocina, cuando este caliente, añade un cazo de la masa y mueve la sarten para que esta se reparta bien por toda la sarten. Cuando cuaje , dale la vuelta con la ayuda de una espátula y hacemos por el otro lado. Tarda poco en dorar.  Repetimos la misma operación. Vamos poniéndolos en un plato uno encima del otro.
Puedes comerlos como mas te gusten rellenos de tus gustos favoritos.
Yo hice este con fresas, Kiwi y un poco de leche condensada. ¡¡¡Riquísimos!!







Bocaditos de berenjena con ternera y queso.


Las berenjenas es una verdura que me encanta, rellenas, fritas y de cualquier manera. Esta vez les he dado un toque de aperitivo, o también pudiera ser un plato único acompañado de una rica ensalada.
Con esta receta participo en el reto"Tus Recetas" reto administrado por Elvira Porcel, y  en el cual participo todos los meses y a partir de un ingrediente elaborado tenemos que hacer una receta.

Ingredientes.
1 Berenjena.
200 gr. carne picada de ternera.
2 cucharadas de salsa de tomate casero.
sal y pimienta.
Queso manchego semi en lonchas.
Para rebozar las berenjenas.
150 gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 huevo.
Pimentón.
Orégano.

Primero haremos la masa para rebozar las berenjenas.
En un cuenco ponemos la harina con la levadura, mezclamos bien y añadimos agua  poco a poco, para que se quede como una crema. Añadimos el huevo, un poquito de pimentón, el orégano y la sal.
Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar un rato.
Cortamos las berenjenas en laminas finas.
En una sarten con poco aceite, rehogamos la carne salpimentada, y le añadimos la salsa de tomate, movemos bien.
Cortar el queso en pequeñas lonchitas del tamaño de la rodaja de berenjena.
Vamos poniendo una rodaja de berenjena, una cucharada de carne picada un lonchita de queso y tapamos con otra rodaja de berenjena.
Así hasta hacer todos los bocaditos de berenjenas.

Poner aceite a calentar en una sarten, e ir pasando por la masa de rebozar los  bocaditos de berenjenas y freír cuando este el aceite caliente por ambos lados.


Servir con una ensalada o como un aperitivo.


Puedes servirlas también con un poco de miel de caña por encima.

Si desea ver muchas mas recetas elaboradas con carne picada pincha AQUÍ.

Mousse de chocolate sin huevo ni nata.

Esta mousse esta deliciosa, ademas es super suave y no lleva nata ,ni huevo.
Pues si, es totalmente vegano , ya que como veréis  no lleva grasas animales.
Es muy sencillo y se puede hacer en una batidora americana, en una Thermomix, o cualquier otra batidora. Un postre o capricho dulce muy sano. 
¿Te animas a probarlo?
Ingredientes.
1 Aguacate madurito.
6 o 8 dátiles.
150 gr. de leche de coco, yo le puse de lata.
50 gr. de cacao Valor negro. (También  otro)
1 cucharadita de café  en polvo.
Un peñizco de pimienta roja molida o chile en polvo.
1 chorrito de jarabe de agave. (Puedes poner otro edulcorante) Yo no se lo pongo..
1 pellizco de sal.
Vainilla liquida .
Preparación.
Poner todo los ingredientes en el vaso de la batidora o en la Thermomix.( 1 min, Velocidad 5-8) Batimos muy bien y vemos la textura de nuestra mousse, si os gusta mas suave añadimos un poco mas de leche de coco y probar de dulzor por si os gusta mas dulce. Yo no le pongo el jarabe de agave, me gusta sin el, pero porque me encanta el chocolate negro sin azúcar.
Servir en recipiente individuales, y yo le pongo almendra crocanti.
 Espero que os guste, esta riquísima!!!






Tarta helada mantecada de vainilla y caramelo.

Tenemos hoy una tarta para celebrar el octavo cumpleaños del "Reto Desafió en la Cocina", aunque hay tanto que celebrar y tantas ganas que tenemos de poder hacerlo con total libertad, como antes de este virus. El COVI-19, nos ha cambiado y llevamos dos meses sin ver a nuestros seres queridos y sin poder celebrar nada. Aun nos que da mucho y empezamos asomar un atisbo de normalidad pero no podemos olvidarnos de que todos debemos ser responsables y  debemos protegernos y así proteger a todos los demás. No puedo dejar de agradecer a todos los que han hecho posible con su esfuerzo y trabajo, que empecemos a ver ese rayo pequeño de luz, si, los Sanitarios esos que han estado en primera linea día y noche dándolo todo, y algunos perdieron su vida por salvar a los demás...¡GRACIAS!
 Y eso va para nuestra campeona, Mª Luz Sanchez Jimenez. Ella es una de las que han estado luchando en esa primera linea y es también una de las administradoras de este reto, Desafió en la cocina, y también de su blog Trasteando en mi cocina. 
Y esta entrada con esta tarta de 8º Aniversario esta dedicada a ella. Muchas gracias por tu esfuerzo Mª Luz.💕
 Y os explico mi tarta que seguro que tendré que volver hacer pues la hice pequeña, y nos encanto , así que este verano la volveré a repetir.
Ingredientes.
Ademas necesitamos :
1 paquete de galletas de canela.
200 gr. de Leche condensada
3 hojas de Gelatina.
200 gr de Nata para montar.
2 cucharadas de vainilla liquida.
Granillo de almendra caramelizado.
Sirope de caramelo. (Opcional)
Para el caramelo crujiente.
100 gr. de azúcar.
unas gotas de limón
Agua.

El helado de Mantecado lo tenia hecho del día anterior, guardado en el congelador. Pinchar para ver como hacerlo.
-Forramos un molde con film transparente , para que no se nos mueva las paredes del molde las ponemos con mantequilla o aceite y así el film se nos quedara sujeto, para que después no nos cueste desmoldarlo. Meterlo en la nevera y reserva.
-En un bol con agua ponemos la gelatina. 
-Montamos la nata y  vamos añadiendo poco a poco la leche condensada. Reservar.
-Una vez que la gelatina este blanda la ponemos en un poquito de leche y ponemos en el microondas para que se disuelva, dejamos enfriar y mezclamos bien.
-Añadimos con movimientos envolventes a la nata montada reservada, añadimos la vainilla liquida.
-Sacamos el molde de la nevera y ponemos  la mezcla de nata  con vainilla. Metemos en el congelador. Pasado como una  1/2 hora sacamos y vemos si esta un poco duro,le ponemos las galletas de canela y volvemos al congelador.
-Mientras haremos los adornos de caramelo crujiente, poniendo el agua, el azúcar y las gotas de limón en un cazo y iremos moviendo  hasta que tome un toque dorado.
-En papel de hornear ponemos el caramelo y dándole la forma que mas os guste y dejamos que enfrié. Resérvalo en el papel en la nevera.
-Sacamos el helado mantecado del congelador, dejamos se atempere un poco. Moverlo con una cuchara en el recipiente.
-Sacar nuestro molde preparado para la tarta que teníamos en el congelador y añadir el helado mantecado, tapar con las galletas de canela y envolver estas con el film, metemos en el congelador nuestra tarta, por lo menos 4 horas. Yo lo hice de un día para otro.
-Al día siguiente, sacamos nuestra tarta y dejamos unos minutos fuera. Con la ayuda del film transparente, tiramos y sacamos en una fuente dándole la vuelta sobre esta.
-Decoramos con el granillo de almendra caramelizado,  un poco de sirope de caramelo y el caramelo crujiente.
- Servir  o guardar dentro del congelador ya decorada, hasta la hora de consumirla.


Para ver este riquísimo recopilatorio de Tartas Heladas 8º Aniversario , pinchar aquí.

No hay ninguna descripción de la foto disponible.

Ensalada campera con pimientos asados.

Este mes en el reto Typical Spanish la anfitriona es  mi amiga Catina de Cartagena, ella tiene un blog que no os podéis perder, ya que tiene unas recetas estupendas, se llama "La Cocina de Catina".
Catina ha propuesto para este mes de mayo que hagamos ensaladas, lógicamente viniendo de las huertas Murcianas.
A mi las ensaladas me encanta y ahora que llega el tiempo de calorcito, mucho mas. Las hago de todas formas y maneras, y me gusta combinar los ingredientes.
Aquí en Málaga con el pescado es muy común la ensalada de pimientos, ya que refresca esa fritura o ese pescado asado o al horno y siempre es un acompañamiento estupendo. Pero hay muchas variantes, y hay gente que la hace con huevo duro, con atún, otros con aceitunas y esta es mi versión a la que denomino Campera, pues la primera vez que la probé, la hizo un campero.
Ingredientes.
2 o 3 pimientos rojos gordos. ( Hay quien le pone verde mezclado con rojo)
2 patatas.
Cebolleta fresca.
1 huevo duro. (Opcional)
Aceitunas partidas Aloreñas. (Opcional)
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.
Vinagre Málaga Virgen.
Calentamos el horno a 180º ( Depende de cada horno, yo el mio arriba/abajo y aire.)
En una fuente de horno ponemos los pimientos lavados y secos. Le ponemos un chorrito, casi nada, de aceite de oliva. Metemos en el horno sobre unos 30 minutos. Cuando empiezan a dorarse y la piel  se levanta, sacamos y esperamos se enfríen. En la fuente del horno soltaran liquido, que no debemos tirar, reservarlo y pelar los pimientos, y cortar en tiras con las manos, sin cuchillo.
Cocemos las patatas ,o bien las ponemos en el microondas pinchadas, sobre 10 minutos, depende del horno, pero quedan muy bien así. Dejamos enfriar. Pelamos la patata y cortamos y tacos.
Picar la cebolleta.  
Quitarle a las aceitunas (Si queréis, sino ponerlas con hueso) los huesos.
Poner todos los ingredientes en una fuente y aliña con sal, aceite de Oliva y el vinagre.
Un estupendo y rico acompañamiento para cualquier pescado, ya sea frito o a la plancha.
Para ver el resto de Ensaladas, pinchad AQUÍ.


Panacotta de caramelos Werther's

Una rica pannacotta es la que hoy quiero compartiros, es muy fácil y a la vez diría yo, exquisita y elegante, así como el cuadro que este mes tenemos para inspirarnos en el Reto CocinArte, que lleva Mª Ayala en facebook.
En estos días de confinamiento, hice esta receta "queriendo hacer" un día especial, en este momento  al no poder salir de casa, parece que todos los días son iguales, semejantes...Nunca se que día es hoy.
Así que hice este postre pensando en el reto y pensando en una comida diferente y a la altura de cualquier día que sales al restaurante y te presenta sus postres tan bonitos y exquisitos.
El cuadro que nos presento Maria, que por cierto yo no conocía, se trata de Madame X de John Singer Sargent. Desde el primer momento me pareció elegante, como este postre, y a pesar de que la critica de esta obra de arte es contraria a esto: La sociedad parisina vio aquí algo indecente y poco elegante, pues no se porque, con lo adelantados y atrevidos que han sido siempre.
Dicha señora  X posó para Sargent y la obra resultó ser tan rebelde, elegante y llamativa como su modelo. El artista y  Madamme X querían mantener oculta la identidad de la modelo, pero parece que en París todo el mundo la conocía.
File:Madame X (Madame Pierre Gautreau), John Singer Sargent, 1884 ...
Y si queréis saber mas sobre esta obra, pinchad aquí. 
Ingredientes. 
(3 Panna-cotta)
2 hojas de gelatina
agua fría para hidratar la gelatina
Caramelo líquido.
100 g de leche
100 g de nata (35% de grasa)
50 g de caramelos  (tipo Werther's Original)
Hidrata la gelatina en agua fría.
Baña el fondo de 3 flaneritas pequeñas con caramelo liquido.
Pon en  un cazo la leche y la nata y los caramelos a fuego medio/bajo y sin dejar de mover para que no se pegue, y diluyendo los caramelos. Cuando coja calor mueve sin cesar y añade la gelatina, disuelve bien en la mezcla moviendo con unas varillas. NO DEBE COCER.
Meter en el frigorífico al menos 3 o 4 horas.
Desmoldar y decora al gusto.








Chuletillas de cordero lechal al horno.

¿Te gustan las chuletitas de cordero?
Una receta bien sencillita y si te gusta el cordero como a mi, para chuparse los dedos.
Ingredientes.
1 Kg. de chuletas de cordero lechal de riñonada.
3 o 4 patatas grandes.
5 o 6  dientes de ajo.
Tomillo fresco.
Romero fresco.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
100 ml de vino blanco o brandy.

Cortar las patatas en redondo. Salpimentar, y coloca en una fuente acta par microondas, durante unos 8 minutos (depende del micro) con un chorrito de aceite, poco. Mira si están medio hechas y mueve sino y ponlo unos minutos mas.
Pica con la batidora, un poco de tomillo, romero los ajos pelados, el vino y medio vaso de aceite de oliva virgen.
Salar las chuletitas. Calentar el horno a 220 º. arriba y abajo.
En una bandeja de horno, coloca las patatas bien estiradas.
Encima pon las chuletas y riega con la mezcla que has picado en la batidora.
Meter en el horno durante 15 min. Dar la vuelta a las chuletas  baja el horno a 200 ºy dejar otros 10 minutos mas, arriba y abajo.
Por ultimo pon solo el gril durante 3 minutos hasta que se doren bien crujientes las chuletas. A tu gusto.
Servir inmediatamente.




Coca con peros de Estepona,canela y piñones.



Una coca sencilla de preparar, tanto si lo haces de forma tradicional como con thermomix.
Es sabrosa y puedes hacer con diferentes frutas, ya sean frescas o con frutos secos. También esta estupenda solo con la canela y el azúcar por encima.
Debo decir que esta receta que hago mucho, esta basada en una receta del blog de una amiga, Mavi de "Mandarinas y Miel", yo le he ido haciendo cambios y en esta ocasión le puse unos peros recién cogidos del campo Esteponero.
Por esta zona son muy famosos "los peros. Es el pero es una variedad del manzano que se cultiva  en la región del interior de Málaga. A simple vista puede confundirse con la manzana, ya que son prácticamente idénticos por fuera. Son frutos pequeños y muy sabrosos.

Ingredientes.
3 huevos.
200 gr. de azúcar.
200 ml de leche.
150 ml de zumo de limón. (Puede ser de naranjas también)
150 ml de aceite de oliva suave.
400 gr. de harina de repostería.
3 sobres de gaseosas, con los dos colores.
Las ralladuras de 2 limones.
3 peros o manzanas.
piñones un puñado.

Canela mezclada con azúcar para espolvorear la coca.
Preparacion:
Precalienta el horno a 180º
Forrar un molde rectangular con papel de horno.

Thermomix :
Pon el azúcar con las cortezas de limón sin nada de parte blanca.  1 min. velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir los huevos uno a uno poniendo la thermomix sin tiempo a velocidad 3-4.
Sin dejar de batir a Velocidad 3, pasa al peso y añade el zumo de limón o naranja, sigue batiendo todo a Vel. 4. 
Vuelve al peso sin parar la maquina, no hace falta. Añade la leche y el aceite. 
Batimos bien subiendo la velocidad a 4, unos 20 segundos.
Tamizamos la harina con los tres sobres dobles de la levadura. (Los del Mercadona morados)
Añadir a la mezcla 20 segundos Velocidad 4.
Meter en el horno precalentado durante unos 35- 40 minutos, yo lo pongo arriba-abajo y aire, pero cada horno es un mundo, así que cuando pinches y no salga manchado, y  sobre todo.este hecha la costra por encima.




Garbanzos con habas y sepia en olla lenta.

Este potaje de garbanzos en olla lenta es un potaje exquisito, a nosotros nos ha encantado y desde que lo descubrí lo he hecho varias veces.
Esta receta se la he quitado a Kety de su blog CROKETYPOT, para el reto #Asaltablog, que este mes se ha retrasado un poco por la historia del Covi-19, pero desde luego que yo me he paseado muy agusto por el blog de Kety que ya lo conocía, y tiene cosas estupendas, si tienes la olla lenta tiene estupendos platos acondicionados a ella, a cual mas rico. Esta es su receta tal cual.
Ingredientes.
( Para 4 personas)
1 Choco o Jibia (Sepia) de unos 500 gr.
200 gr. de Garbanzos cocidos previamente. (o de bote)
1/4 de habas frescas peladas.
Un puñado langostinos o gambas. ( Yo puse gambas)
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 Vasito de vino blanco , tipo Montilla o Jerez.
Caldo de pescado.
sal.
Pimienta.
Comino en polvo.

Preparación.
 Limpiamos la jibia y cortamos en trozos  cuadrados pequeños. Salpimentamos.
Picar la cebolla, los ajos  y los pimientos. 
Ponemos una sarten con aceite de oliva y hacemos un refrito con toda la verdura que quede pochadita.
Añadimos la Jibia o el choco y rehogamos con la verdura.
Le ponemos el pimentón y el comino. Añadir el vino y poner a fuego fuerte que evapore.
Pasamos todo a la olla lenta y añadimos los garbanzos cocidos, las habas peladitas y las gambas o langostinos. 
Añadir un vaso de caldo de pescado.
Lo movemos en la olla lenta y ponemos la olla 2 horas en temperatura alta.

¡Espectacular guiso que nos quedara.!