Estas patatas están muy ricas y con ellas rindo un homenaje a mi amiga Catina Barbero y a su blog "La cocina de Catina" a la que este mes de marzo hacemos un homenaje en el Reto HomenajeBlog.

He querido ser fiel a la receta de Catina, pero yo le hice a las costillas un pequeño aliño antes de dorarlas y las hice en una olla normal, ya que Catina las hace en olla rápida.

Ingredientes (para tres personas)

• 300 gr de costilla de cerdo carnosas
• 5 champiñones grandes frescos
•  5 patatas rojas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo y otro verde pequeños.
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• unas hebras de azafrán
•  pimentón  agridulce
• curcuma
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• perejil

1. *Unas horas antes puse a macerar las costillas cortadas con un chorrito de aceite, sal, pimienta, orégano, tomillo y un poco de pimentón. (Esto es como yo lo hice)
2. Doramos las costillas en un poco de aceite de oliva. Reservad.
3. En el mismo aceite donde hemos dorado las costillas vamos a pochar las verduras, pimientos, cebollas y ajo, todo bien picadito.
4. Cuando se pochen y doren las verduras añadimos las costillas y el vino blanco, ponemos a fuego alto para que evapore el alcohol.
5. Añadimos las patatas chascadas, la cúrcuma y el pimentón picante o como mas te guste, el mío era agridulce.
6. Remover todo bien que se rehogue unos dos minutos. Añadimos el agua hasta cubrir o caldo. Dejar a fuego medio/bajo sobre 25 minutos.
7. En una sarten casi sin aceite daremos un toque a los champiñones, que añadiremos a las patatas con costillas como 10 minutos antes de que termine su cocion, que será cuando veamos que las patatas estén blanditas. Servir.

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Catina lleva muchos años con su blog, lo empezó por su afición a la cocina y sus hijos le pidieron tener siempre todas sus recetas recopiladas, y de ahí nace este blog dedicado a la cocina tradicional y murciana.

Ya os he contado alguna vez que cuando hago homenaje a los blogs, me encanta sumergirme en el fondo de estos, en las recetas de sus comienzos, aunque también miro las actuales y así veo como ha crecido y como cada vez hace recetas mas ricas y originales. Y mirando, mirando en La cocina de Catina  he encontrado esta receta que hoy os traigo. Una receta que ella hizo hace ya mas de 10 años, exactamente en 2015.

Catina para esta rica receta utilizo pechugas de pollo, de hecho la receta se llama "Escalopines de pollo con bechamel", yo con su permiso lo he cambiado por contramuslos de pollo que he cortado en tiras. Pero de todas maneras creo haber sido fiel a la idea de esta receta que os recomiendo porque es sencilla y esta riquísima.

Ingredientes:

• 4 o 5 contramuslos de pollo, limpios sin piel ni hueso cortado en tiras.
• 4 o 5 lonchas de jamón serrano muy finitas.
• Queso rallado, yo utilice  4 quesos.
• Salsa de tomate casera * 
• aceite, sal, pimienta
• Un poco de orégano (Opcional)

 Pues si, efectivamente le he dado la "vuelta" a una de las propuestas de un Pastel de Zarangollo con morcillas Murcianas  que nos sugirió Catina la homenajeada de este mes en el Reto HomenajeBlog, donde cada mes la ruleta de la suerte designa un blog al que le hacemos un bonito homenaje.

Como sabéis algunas, me caí y me rompí el humero por cuatro partes, me operaron y todo va siguiendo su recuperación. Estoy muy bien  y hago casi de todo, pero es una recuperación de unos 6 mese o algo mas, pero a pesar de lo bien que estoy, hay algunas cositas que me superan aun, y no puedo hacer, cosas simples como batir un huevo, cortar una cebolla o untar una rebanada de pan con mantequilla, cosas tontas pero me cuestan. Y os cuento todo esto porque me puse hacer este riquísimo pastel y seguí todas las instrucciones para hacerlo. Todo iba estupendamente, cuando lo saque del horno tenia una pinta exquisita y doradita, pero cuando los desmolde y quise ponerlo en una fuente...¡Zas! se me rompió al no tener ninguna fuerza en mi brazo derecho y el izquierdo es medio tonto. 😭

Así que decidí darle una vuelta a la receta, y lo puse en una sarten con una pizca de aceite del que me había sobrado, de sofreír las verduras del zarangollo.

Ingredientes:

• 200 ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• 3 cebolletas finitas
• 1 calabacin pelado
• 1 patata  grandecita
• 2 morcillas de cebolla (Yo puse 1 y 1/2)
• aceite, sal y pimienta
• Un puñado de piñones, de mi cosecha.*

 Este postre con Yogur Griego casero, que yo hago con la ayuda de mi thermomix, y que es muy sencillo.

Puedes hacerlo en vasitos individuales, o puedes hacer una tarta, utilizando un molde redondo o cuadrado, forrado con papel sulfurizado, para después servirlo en trozos. Lo puedes adornar como mas te guste, y eso si, debe llevar las galletas arriba y abajo, si es para tarta harás una capa de galletas.

Yo el yogur lo hago con leche desnatad, si eres intolerante a la lactosa, hazlo con leche sin lactosa, y nata sin lactosa. Esta es mi receta en Thermomix de yogur Griego. Lo hago siempre un día antes.

Igualmente este postre no tiene gluten, y eso si depende de las galletas que utilices que sean sin gluten.

En definitiva estos vasitos, o esta tarta de yogur que se hace sola con thermomix y sin horno podrás adaptarla como mas te guste y adornarla igualmente, para todos los gustos.

Ingredientes:

• 700 gr. de Yogur Griego (preferible casero, sino cómpralo)
• 2 huevos grandes o 3 si son M
• 1 buen chorrito de vainilla liquida
• 200 gr de azúcar integral, o de coco o del equivalente de Xilitol.
• 50 gr de maicena
• Galletas Maria,  u hojaldradas.
• Leche templada para remojar las galletas que mezclaremos con canela y azúcar avainillada.

1. Pondremos los huevos, el azúcar o el edulcorante elegido, la vainilla liquida, y la maicena 1 minuto, velocidad 4. Debe quedar todo bien mezclado. 
2. Añadimos el yogur Griego que habremos hecho el día anterior. Mezclar 30 segundos velocidad 3
3. Programa 10 minutos, a 90º  , velocidad 3. 1/2. Queda una mezcla tipo natillas, pero mas espesa.
4. Mientras se hace la crema, calienta un poco de leche y endulzar con azúcar avainillada u otro edulcorante, mezclado con un poco de canela.
5. Vamos mojando sin que se rompan las galletas y ponemos en el fondo de los vasitos, si vas hacerlo mas grande el fondo de una fuente que hayas preparado con papel sulfurizado.
6. Cuando este la crema, añadimos repartiendo en los vasitos, o en el molde preparado ya, con las galletas mojadas.
7. Tapamos cada vasito con otra galleta mojada en leche o si elegís tipo tarta grande una capa que cubra toda la crema de galletas remojadas en la leche. 
8. Espolvorear con canela, o con azúcar, según quieras, como si quieres adornar con futas frescas, como fresas si lo haces para una tarta.
9. Tapar con film transparente y reserva en el frigorífico por lo menos 3 horas antes de servir.
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“Un snack (término en inglés comúnmente usado en español) se define como una comida ligera o aperitivo que se consume entre las comidas principales (desayuno, almuerzo, cena). Su objetivo principal es saciar el hambre momentáneamente, proporcionar energía rápida o simplemente por placer.”

La propuesta de este mes  en el reto InternationalDay ha sido una receta de snack. 

Para mi que cada día "odio" más los anglicismos, simplemente porque nosotros tenemos un idioma tan variado y  con una gran riqueza léxica, por eso es un tentempié, picoteo, refrigerio, aperitivo, entremés y hasta incluso nosotros los andaluces le llamamos una tapita entre horas. 

Se  me ocurren muchas cosas, que no tienen porque ser no saludables, una aceitunas aloreñas, un jamoncito, un poquito de queso fresco o curado... ¡Tantas cosas ricas ! que se me ocurren. Si, porque no todo es abrir un paquete de patatas, o de alimentos ya procesados, existe el placer de que uno mismo pueda hacer su tentempié rico para picar entre horas. Es cierto que ahora queremos que estos picoteos entre horas sean saludables y sacien ese cosquilleo  de necesidad hasta que llega la hora de la comida principal, pero que muchos "pecamos" de vez en cuando con unos chicharrones, torreznos, patatas fritas... etc. 

Para el reto que nos propone Andrea, #SnacksInternationalDay  yo he  hecho esta propuesta  salada con obleas de arroz, acompañada de un queso de cabra con aroma de trufa, exquisito, os lo aseguro es un queso  que lo hacen en diferentes sabores en Montejaque, un pueblo de Málaga, que por si solos un bocado de estos ricos quesitos de cabra son un snacks maravilloso.

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 2 obleas de arroz
• Queso  de cabra de Montejaque al aroma de trufa (Podéis poner el que mas os guste)
• Sal y pimientas, yo puse un aderezo que hay para aguacates que me encanta. (Aguacate topping)
• Hojas de albahaca
• Tomates cherry

1. Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.
2. Cortamos lonchas del queso y cortamos los tomatitos cherry en rodajitas
3. Mojamos la  primera oblea en el huevo batido y ponemos en un papel de horno, y ponemos como en la foto encima el queso, el tomate cherry y una hoja de albahaca, espolvorea con sal y pimienta o con las especias que mas te gusten. 
4. Tapamos con la 2ª oblea de arroz mojada en huevo, y sellamos bien.
5. Con un cuchillo o corta pizza señala los cortes en triángulos
6. Meter en el horno de 10 a 12 minutos, o hasta que este bien dorado.
7. Sacar y dejar templar, cortar con la ayuda de una tijera los triángulos y serbir.
8. Puedes comer en caliente, super ricos y crujientes o en frio también muy ricos.

 Una sencilla receta, rica y saludable, que se puede adaptar a todos los gustos. Yo escogí manzanas verdes, me apetecía, es el color de mi tierra Andalucía y mañana celebramos nuestro día. 

Podéis hacer este pudin con la fruta que mas os guste y adaptarlo a todos los gustos y sabores.

Ingredientes: 

• 30 g de harina  de almendras (Puede ser de trigo, yo no tenia de almendra)
• 75 g de azúcar  de coco 
• 100 ml. De leche evaporada
• 1 yogur blanco el mío casero
• 2 huevos
• vainilla líquida un chorrito
•  1 manzana verde Granny Smith.

Unas galletas muy ricas que son un bocado saludable, ya que sus ingredientes son sanos y no tiene ningún conservante adicional. Un solo bocadito de ellas ya te sentara muy bien entre mañana o en la merienda y quitara esas ganas de algo dulce.

Ingredientes:

• 1 puñado de nueces picadas
• 4 dátiles grandes
• 40 ml de aceite suave, yo de coco.
• 1 manzana 
• 125 gr. de harina de repostería
• 100 gr de queso tipo quark
• 50 gr de azúcar de coco o integral.
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Vainilla liquida

1. Precalentamos el horno arriba y abajo a 170º. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
2. En la picadora o procesador de alimentos ponemos los dátiles sin hueso y las nueces y picamos.
3. En un bol ponemos  el queso que mezclamos con el azúcar, mezclándolo muy bien. Incorporamos el aceite  y la mezcla de dátiles y nueces que hemos picado. Unimos todo.
4. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos en la mezcla anterior. añadimos la canela y un chorrito de vainilla y amasamos con las manos impregnadas de aceite. Mezclar hasta que nos quede una pasta, que le daremos forma de cilindro ayudados por papel film. Dejamos repose un rato.
5. Mientras cortamos tiritas de manzana muy finas.
6. Cortamos en rodajas el cilindro reservado de masa y vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos las rodajas y le ponemos encima las tiritas de manzana.

 Estas natillas sencillas que preparo habitualmente con el toque de vainilla liquida, en esta ocasión le he incrementado el sabor haciéndoles un sirope avainillado con vainilla liquida.

Con esta receta participo en el Reto Tus recetas, que este mes el ingrediente elegido es la vainilla liquida.

Ingredientes: 

Para  el sirope de vainilla:

• 1 vasito de agua
• 1 vasito de azúcar panela o azúcar de coco.
• 3 cucharada de vainilla liquida.

1. Mezclamos los huevos junto con el azúcar,  añadir la maicena, y el sirope de vainilla.
2. En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche, cuando empiece a templar la leche añadimos poco a poco la mezcla de huevos, azúcar, leche y maicena . A fuego bajo y sin dejar de mover para que no se hagan grumos. 
3. Repartir en vasitos y poner una galleta, un poco de sirope encima de cada galleta, y espolvorea con canela.
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 Oliva es mi cuñada, y hace esta rica ensalada que ya van apeteciendo mas, aunque a mi me gustan siempre.

Ingredientes:

• 8-10 Palitos de cangrejo
• Palmitos 
• 1 cogollo de lechuga
• 1 manzana verde
• El zumo de una naranja
• 2-3 cucharadas de mayonesa
• zumo de limón
• Gambitas peladas (Opcionales)
• sal y pimienta (Opcionales)

1. Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos pequeñitos, los rociamos bien con zumo de limón. Reservad
2. Cortamos los palmiitos en rodajas, y los palitos de Cangrejo (Surimi)
3. Cortar el cogollo de lechuga finita.
4. Hacemos un zumo de naranja y mezclamos con las cucharadas de mayonesa.
5. Mezclar la manzana, los palmitos, la lechuga y los palitos de surimi y las gambitas cocidas si las elegiste. 
6. Aliñamos con la mezcla de zumo de naranja y mayonesa. Si quieres puedes ponerle un poco de sal, yo no le puse.
7. Y Listo! Fresquita y estupenda.