Mi Dornillo: La cocina de Estela: Repostería

Una delicia hecha con queso fresco de cabra payoya.

Un rico y suave bizcocho para la merienda o cuando te apetezca al que he añadido queso fresco de la variedad de la cabra payoya.

Ingredientes:

250 gr queso fresco Payoyo
125 gr harina
125 gr azúcar
100 ml aceite suave de oliva
4 huevos
Esencia de vainilla
ralladuras de limón

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que te quede bien unido y una masa bien cremosa.
Picaremos o rallaremos, yo lo puse en el robot el queso Payoyo.
Añadir el queso, el aceite, la vainilla y las ralladuras. Lo mezclamos todo muy bien, que quede muy bien mezclado y sea homogéneo
Iremos añadiendo poco a poco la harina tamizada, y mezclando todo muy bien.
Precalienta el horno a 180º
Enharinar un molde redondo de 22 cm desmontable o forrar de papel de horno.
Meterlo en el horno precalentado aproximadamente a mi me tardo 35 minutos, pero cada horno es un mundo, pincha con cuidado y mira que salga limpio y el bizcocho este doradito.

Estupendo y esponjoso.

Este pastel de manzana es una ricura, es sencillo y sano como a mi me gustan. Me lo he traído de la cocina de mi querida Maite y su blog Hierbas y especias ,al que este mes de Junio le hacemos homenaje, en el reto HomenajeBlog.

Si no conocéis el blog de Maite no os lo podéis perder, primero por sus ricas recetas y segundo porque cada receta es una historia interesante, en esta ocasión nos habla de una serie de Netflix llamada Adolescente o Adolescence, que acompaña a su receta Pastel sin harina con avena y almendra.

Ingredientes:

3 huevos
100 gr. de azúcar panela. ( Maite pone una mezcla de abedul y coco)
1 chorrito de vainilla liquida
ralladura de limón
30ml. de aceite
100gr. de avena integral
100gr. de almendras molidas
1 sobre de polvos de hornear
150 ml. de yogur blanco
3 manzanas

Preparación:

Calentamos el horno, arriba y abajo a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar, las ralladuras y la vainilla, añadimos después el aceite y mezcla bien.
Añadimos la vena que habremos picado, las almendras molidas , los polvos de hornear y el yogur. Mezcla todo muy bien. Yo lo hice todo en la Thermomix.
Pelar y cortar las manzanas en laminas. Sobre un molde rectangular, que habremos cubierto con papel de horno, ponemos la mezcla a anterior y encima las laminas de manzana. Añadimos azúcar por encima y yo le puse almendra crocanti por encima además.
Metemos en el horno y dejamos hasta que este dorado ,pero sobre todo la base se haya hecho y este bien cuajada, puedes meter un tenedor o como hace Maite con la mano para ver que la base esta consistente. En mi horno tardó 35 minutos.

Si deseas ver todas las recetas de este reto pinchar aquí en el logo.

En el reto InternacionalDay de este mes Andrea nos propone hacer este Pan de plátano o Banana bread, debido a que el día 23 de febrero se celebra el día internacional de dicho pan de plátano.

El pan de plátano es un bizcocho sencillo, es ideal para el desayuno, merienda o para el postre. Sus ingredientes siempre los tenemos a mano, huevos, harina de la que quieras utilizar, plátanos maduros, especias y algo de azúcar o no, blanca o panela. Añade y aromatiza con lo que mas te guste, limón, naranja, canela, pepitas de chocolate, vainilla... etc. Ya os digo que a partir de la base, podéis crear vuestros propios panes de plátano.

Yo empecé a idear y hice una masa saludable con harina de avena. Y se me ocurrió darle diferentes formas y utilizarlo para diferentes y divertidos postres.

Con la mismas masa de este pan hice tres diferente formas de presentarlo y utilizarlo para diferentes platos. Tipo Pan o bizcocho, galletas de plátano y waffles de este rico pan.

Ingredientes.

2 o 3 plátanos maduros.
230 gr. de harina integral o de avena.
3 huevos
100 gr. de azúcar moreno panela.
80 gr. de aceite también puede ser mantequilla derretida.
1 cucharadita de levadura química.
1 pellizco de sal
canela
1 chorrito de vainilla liquida.
Para adornar, medio plátano y almendras picaditas.

*Nueces picadas (Opcional)*

*Chispitas de chocolate (Opcional)*

* Yo no le puse.

Como lo hice.

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos un molde rectangular con papel de horno.
Poner en un procesador de alimentos (Yo utilice la thermomix) los huevos, el azúcar y el aceite o mantequilla derretida. Mezclar bien unos 20 sg. a velocidad 3 y 1/2.
Añadimos los plátanos partidos y mezclamos con lo demás, que nos quede cremoso. 15 sg. vl.4
Verter la mezcla en el molde y meter en el horno unos 40 minutos, un rato antes yo le puse el medio plátano de adorno y añadí un crocanti de almendras picadas. Adorno mis galletitas de banana bread.

Además:

Como me sobro masa y pensé hacerla de forma de waffles, así que hice la prueba y me salieron dos postres que acompañe de plátanos, frambuesas, nata y caramelo. ¡Delicioso! Aquí lo veis.

Y otro poquito de masa la convertí en galletitas con un molde que tenia, que me han servido como adorno de postres y solas muy ricas también. Como el molde es fino quedan muy crujientes y finas.

Con estas ricas galletillas hice unos postres de bocado ricos, ricos. ¡Mirad!

Aquí podéis ver todas las recetas ricas de Banana bread que han preparado mis compañeras.

Este bizcocho es una autentica delicia, suave y además muy sencillo de hacer. Os digo como se hace.

Necesitaremos:

3 huevos
200 g de azúcar
350 g de calabaza
70 g de aceite de oliva suave
250 g de harina

1 chorrito de vainilla
1 sobre de levadura Royal

1 pizca de canela, pimienta y las especias que os gusten en polvo. (Es opcional, pero le da un toque diferente)

Almendras laminadas o lo que mas te guste para decorarlo.

Preparación:

Primero cortamos la calabaza en trozos y ponemos en un recipiente para microondas, 4 minutos a 900W.
Batimos a hasta que blanquee el azúcar con los huevos.
Aplastamos bien la calabaza o machacamos bien y se la añadimos a los huevos con el azúcar.
Añadimos a la mezcla el aceite y mezclamos.
Añade la vainilla y las especias si quieres ese toque diferente. Mezclar.
Aparte mezclamos la harina con la levadura y añadimos la harina tamizada , mezclando poco a poco todos los ingredientes, para que quede una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º, meter en un molde forrado con papel de horno o mantequilla y harina, poner la mezcla del bizcocho. Espolvorear con almendras fileteadas.
Meter en el horno arriba y abajo 30 minutos. comprueba con un palito que salga limpio.
Sacar y espolvorea con azúcar glas.

Para una merienda rápida y sencilla;

Ya os he contado en otras ocasiones, que estoy muy contenta con mi freidora de aire, que no pensaba que le iba a sacar tanto provecho. Hoy os comparto un rico y rápido bizcocho para la merienda.

Ingredientes.

2 plátanos maduros.
1 yogur natural

120 gr. de azúcar.

2 huevos.

60 gr de mantequilla.

1 chorrito de vainilla liquida.

160 gr. de harina de repostería.

1/2 sobrecito de levadura royal.

Nueces, pistachos y almendras picadito todo.

Para la parte de encima le puse crocanti de almendra , del que vende ya en bolsitas.

PREPARACION:

-Prepara un molde que te sirva para tu freidora de aire, yo de silicona, que va muy bien en la freidora.

-Pon en una batidora, los plátanos, el azúcar, el yogur y los huevos, la mantequilla y el chorrito de vainilla. Mezcla bien durante algunos segundo que quede una mezcla cremosa .

-Pon en una bolsa los frutos secos elegidos y con una maza tritúralos bien. que queden trozos pequeños e irregulares. Añadir a la mezcla.

-Tamiza en la mezcla la harina con la levadura y un pellizco de sal, mezclar todo bien con una espátula que quede todo bien unido.

-Pon la mezcla en el molde preparado. Ponle por encima las almendras crocantis, o un poco de las trituradas con azúcar si no tienes de esas.

-Ponlo dentro de la cubeta del horno/freidora de aire y programa 25 minutos.

-Pinchar para ver si esta bien hecho y sino pon unos segundos mas.

-En mi horno hay una tecla para bizcochos y salen perfectos, y dura mas o menos eso.

Es una tarta muy sencilla y rica, para los amantes del chocolate, se la hice a mi madre para su 95 cumpleaños, no es que sea una maravilla, pero la hice con todo cariño, ya que las tartas no son lo mío, no se si será que no soy muy de dulces, me gusta mas lo salado y lo disfruto mucho mas. Aunque de vez en cuando, a nadie le amarga un dulce.
Esta tarta esta hecha de chocolate negro, frutos secos, y frutos rojos que use para decorar y le da un toque muy especial.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla.
100 gr de harina de repostería.

3 cucharaditas de levadura química.

150 gr. de chocolate fondant postres

3 huevos

140gr. de azúcar

150 de leche ideal.

50 gr de nueces.

50 gr de almendras.

50 gr. de avellanas.

Para la cobertura de chocolate.

50 gr. de nata .

60 gr. de azúcar.

30 gr. de cacao sin azúcar.

40 ml de agua.

3 hojas y media de gelatina.

Frutos rojos para decorar: Fresas, cerezas, moras, frambuesas.

Granillo caramelizado de almendras.

Primero hacemos el bizcocho de chocolate y frutos secos;
Precalienta el horno a 180°C.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde desmontable de 22 cm.
Picamos los frutos secos, bien en una picadora, o lo ponemos en una bolsa y golpeamos con una maza de madera, deben quedar trozos irregulares, no machacados. Reservad.
Rallamos el chocolate o picamos con picadora.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar, y lo batimos bien hasta que blanquee.
Derrite en el micro la mantequilla un poco.
Mezcla la mantequilla con la leche ideal templada, y el chocolate rallado. Añadiéndolo poco a poco a los huevos con el azúcar. Mezclar todo bien .
Ve añadiendo la harina con la levadura tamizada y mezcla, añade los frutos secos. Mezclar todo muy bien que quede una mezcla homogénea.
Metemos en el horno durante unos 30 minutos según horno a 180º, si metemos un palito, debe salir húmedo. Saca y deja enfriar en una rejilla.

Mientras se nos enfría haremos la cobertura de chocolate:

*Ponemos la gelatina en remojo, al menos unos 5 minutos en agua fría.

*Yo lo hice en thermomix, pero puedes hacer la cobertura en un cazo en el fuego.

En el vaso de la thermomix, ponemos el azúcar, la nata y el agua , 3 minutos temperatura varoma, velocidad 2.

Añadimos el cacao y y ponemos 2 minutos 100 º velocidad 3.

Pasado este tiempo dejamos en el vaso por unos 15 minutos y volvemos poner el vaso , añadimos la gelatina bien escurrida y ponemos unos 40 sg, velocidad 3. Quitamos el vaso de la maquina y esperamos un momento que se ponga tibia la mezcla, bañar nuestra tarta con el chocolate, deja que enfrié en la nevera.

Es mejor hacerla de un día para otro, y decorarla en 2º día.

Hoy os dejo un rico bizcocho para una merienda estupenda. Este mes en el reto Tus recetas, el ingrediente elegidos son los frutos secos, de ahí que hice este rico bizcocho.

Ingredientes.
-Un puñado de nueces
-Un puñado de almendras.
-Almendras laminadas.
-Un puñado de frutas escarchadas picadas finamente.
-200 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo Royal
-pizca sal
-4 huevos
-200 gr. azúcar
-ralladura 1 limón
-100 gr. leche evaporada.
-120 gr. mantequilla fundida
-1 chorrito de vainilla liquida. (Opcional)

Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las nueces y las almendras, yo lo pique en la thermomix. Reserva.
En un cuenco grande ponemos los huevos, el azúcar y las ralladuras de limón. Puedes batirlo en la thermomix si tienes, es mas fácil, 5 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temperatura a la misma velocidad.
Añade la leche evaporada y seguimos mezclando. Ponemos la mantequilla en el microondas para que se derrita y la añadimos sin que este caliente y batiendo continuamente a la mezcla de huevos y azúcar, añade si te gusta el chorrito de vainilla. Mezclar todo. Añadimos la harina tamizada con la levadura. Y mezclamos poco a poco.
Las frutas las pasamos por harina y la añadimos a la mezcla, añadimos la mezcla de frutos secos picada.
En un molde forrado con papel de horno, el mío rectangular, pon la mezcla y cubre con azúcar y las almendras laminadas.
Hornea de 35 min a 40, depende del horno.

Si quereis ver todas las recetas de mis compañeras , pinchad aqui.

Este mes de febrero, mi mes, febrerillo el loco como le dicen. ¡Así estoy yo! 😁😁

Bueno pues como os decía este mes el HomenajeBlog, hace los honores a un blog llamado "La dulzura de Mari", que administra Yolanda Villoria, y es un blog que tiene ya mas de 10 años y sobre todo a ella le encantan los dulces, las tartas y además tiene muchas cosas ricas y sencillas de salado. Tiene de todo , hasta remedios de belleza y bebidas, menús...etc. Un blog con muchas cositas que podéis ir a ver cuando querías.

Yo de todas sus recetas he elegido este Bizcocho de coco, y he sido totalmente fiel a su receta, muy rico y sencillo y se hace muy rapidito para la meriendo o para lo que mas os guste. Y además es sin lactosa.

Ingredientes.

250 g de harina

200 g de azúcar

1sobre de levadura química

3 huevos.

200 ml de leche de coco ( Yo le he puesto un poco mas)

150 ml de aceite de oliva suave.

100 g de coco rallado

Preparación.

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee, vamos añadiendo la leche de coco y el aceite moviendo con las varillas que quede bien ligado todo.

Tamizamos la levadura con la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien unido. Por ultimo añadimos el coco rallado y mezclamos todo con la espátula.

Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

Horneamos el bizcocho durante unos 40 minutos, ya sabéis depende de cada horno, en el mío ha estado en ese tiempo. Podéis comprobarlo pinchándolo y si sale el palito seco es que ya esta.

Cubrimos el bizcocho con un poco de mas coco rallado por encima. Yolanda le hace un almíbar con agua y azúcar para que se pegue bien el coco. Yo por si lo ponía muy dulce lo puse sin el almíbar, los que me conocéis sabéis que no me gustan las cosas muy dulces.

Si queréis ver todas las recetas de este homenaje , podéis pinchar en el logo.

Al final compre la freidora de aire, y aunque no estaba muy segura y convencida, os digo que estoy super contenta, por su rapidez, lo poco que gasta de luz y lo bien que salen las recetas. Es cierto que he hecho muchas recetas y todas muy ricas, pero no las he publicado, pero este bizcocho que se hace en 25 minutos y esta de muerte, ¡Vamos! duro el tiempo de ponerlo en la mesa. Muy rico.

Ingredientes.

Tomaremos como medida 1 vasito del tamaño de uno de yogur.

1 molde de silicona que nos entre en la cubeta de la freidora.

2 huevos.

1 vasito de azúcar.

1 vasito de aceite de oliva suave o de girasol.

1 vasito de nata o de queso crema. (Podéis poner también un yogur griego)

2 vasos de harina de repostería.

1 sobre de levadura química o 1 sobre de gasificante.

Ralladuras de 1 limón o de una naranja al gusto.

1 manzana cortada en gajos finos.

*Podéis poner , manzana, o otra fruta que os guste, piña, almendras, nueces, pasas...

En un cuenco batimos bien el azúcar con los huevos, añadir las ralladuras de limón y el queso o la nata batiendo bien todo. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclándolo bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior, mezcla todo bien que no queden grumos y ponerlo en el molde de silicona, o en un molde adecuado forrado con papel de horno para que no se nos pegue. Pon por encima la manzana rodeando el bizcocho y riega con una cucharadita de azúcar por encima de la manzana.

Precalienta la freidora 200º 5 minutos.

Introduce el molde con el bizcocho con cuidado de no quemarte. *Programa 25 minutos* , comprueba con un palito que el bizcocho este bien hecho por dentro y este bien doradito. Deja enfriar sobre una rejilla.

* Mi freidora tiene una tecla especial bizcochos y no tengo que programar ese tiempo.*

Sale un bizcocho muy rico y esponjoso.

Este bizcocho de naranja que Juana denomina en su blog Bizcocho de Naranja (Navideño). Yo lo he hecho mas de la temporada que estamos por ello le he puesto Bizcocho de Naranja otoñal, pero he sido fiel a su receta.

Juana Hellin es la administradora del Blog Juna en la Cocina, un blog que tiene que conocer, ya que tiene unas recetas , sencillas, muy simpática y originales. La verdad es que son todas sus recetas una "Ricura", como es ella misma. Este Blog Juna en la cocina es el blog que ha inaugurado el Reto HomenajeBlog, que inicia su andadura en este mes de noviembre y pretende hacer un homenaje cada mes a tantos y tantos blog de cocina que existen y que esconde en cada uno de sus rincones exquisitas recetas que podemos hacer, sin problema alguno.

Podría y me hubiese gustado hacer muchas recetas de Juana, pero elegí esta que por cierto estaba de muerte.

Ingredientes.

3 huevos.

1 naranja ( Yo mandarina)

140 gr. de Harina.

130 gr. de azúcar.

75 gr. de aceite.

1 cucharadita de levadura química.

1 pizca de sal.

Unas nueces ( Yo no tenia y cambie por almendras laminadas)

Ingredientes para el almíbar:

200 gr. de Zumo de naranja o mandarina

30 gr. de azúcar.

*Yo lo serví en la mesa con una salsa de chocolate aparte y voló...

Preparación.

En la Thermomix o sino en una batidora, ponemos la naranja limpia sin huesos pero con piel, cortada en cuartos , el azúcar y los huevos, triturar bien durante 3 min, 37º, vel 5 , luego batimos 3 minutos sin temperatura.

Añadir el aceite y batir 15 seg, velocidad 5. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien 8 seg. vel 6.

Con el horno precalentado a 180º , vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel y por encima le ponemos las nueces, yo le puse almendras. Cocer arriba y abajo de 40 a 50 minutos, según el horno.

Mientras se hornea el bizcocho hacemos el almíbar mezclando el zumo con el azúcar, calentándolo bien en un cacito al fuego o en el microondas. 1 minuto máxima potencia.

Cuando tengamos hecho el bizcocho dejamos enfriar sobre una rejilla, yo lo desmolde y añadí el almíbar poco a poco para que lo absorbiese bien. Dejar que repose a temperatura ambiente, para decorar yo le puse mandarinas glaseadas que siempre tengo en la nevera de una año para otro, pues nos gustan mucho y unas hojas de galletas otoñales. Y como os digo antes lo serví para quien quisiese con salsa de chocolate, que hace muy buena combinación.

Dedicado a Juna en la cocina.

Pinchar sobre el logo para ver el resto de homenajes de las compañeras.

Este bizcocho esta buenísimo y es muy fácil y jugoso.

Un dulce sencillo y rápido que hoy he preparado para el reto Desafío en la Cocina .

Podemos prepararlo con la fruta que mas nos guste y quedara igual de rico.

Ingredientes.

135 gr de azúcar.

200 gr. de Harina.

2 sobres de gaseosa el tigre.

Ralladuras de limón.

2 huevos.

125 ml. de leche.

125 ml de aceite de oliva 0,4.

Rodajas de piña en almíbar.

4 dátiles gordos.

Mantequilla a temperatura ambiente para untar el molde.

Preparación.

Para hacer el caramelo:

3 o 4 cucharadas soperas de azúcar, zumo de medio limón y un chorrito de agua.

Lo ponemos todo en una sarten al fuego y vamos moviendo hasta que se diluya el azúcar. Dejamos un poco mas hasta que se ponga dorado el caramelo, pero no mucho que amargara.

Untamos con mantequilla un molde. Disponemos las rodajas de piña y quitaremos los huesos de los dátiles, poniendo en cada agujero de piña un dátil. Añadimos por encima de las piñas el caramelo que hemos hecho. (Se puede hacer con caramelo liquido hecho, pero no queda igual de rico)

Precalentamos el horno arriba, abajo y aire a 200º.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y añadimos las ralladuras de limón. Seguimos batiendo y añadimos la leche y el aceite, movemos bien que quede todo ligado.

Añadimos el harina mezclado con los sobres de gaseosa a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien y lo incorporamos en el molde que tenemos preparado con la piña y el caramelo.