miércoles, 10 de enero de 2018

Gallo a la Roteña #propositosdeañonuevoTS



Que verdad que es que cada nuevo año, todos hacemos nuevos propósitos para el año que comienza. Hacemos propósitos de todo tipo, dejar de fumar, ir al Gimnasio,ahorrar más, y uno que es muy comun y despues de mas 15 dias de abusos de buenas comilonas y buenas bebidas...¡Zas! ¡Tenemos 2 o 3 Kg mas...!
Asi que todos, nos proponemos comer sano, hacer ejercicio...etc.
La propuesta de la cocina Typical Spanish, para este nuevo año 2018 es eso mismo, ese propósito de comer sano, y resulta que en nuestro tierra es que se come muy bien, hay platos exquisitos pero , no se puede abusar de ellos, de ahí que la Dieta Mediterránea sea sana y saludable.

Yo hace tiempo que intento seguir unas normas en mi alimentación y procuro comer de todo, pero de una forma equilibrada, adaptando la dieta Mediterránea al triángulo saludable. Es una manera de comer casi de todo y además perder peso.
La receta que he elegido para este reto de TS, es una receta sana que dependiendo de como la hagamos así de sana sera. Yo la he adaptado para que sea bien saludable.

Yo he utilizado filetes de Gallo San Pedro



Ingredientes 
Gallo 150 gr  por persona.
 (Puede hacerse con otro pescado, rape, Urta, mero...)
3 pimientos verdes.
2 cebollas dulces.
5 tomates maduros gorditos.
3 dientes de ajo.
sal, pimienta
AOVE 
1 copita de manzanilla
1 chorrito de brandy.(opcional)

Para acompañar:
Patatas para hacer al vapor o en microondas, uno 120 gr por persona.

Ponemos en una cazuela, un poco de aceite de oliva virgen, picamos las cebollas y los pimientos cortados en tiras, y lo ponemos con el aceite frío.
Cuando ablande ponemos los ajos en láminas finas. Mientras pelamos los tomates y cortamos en trocitos. Añadimos también con el resto de verdura. 
Tapamos y dejamos hacer a fuego medio. 
Cuando esté casi hecho, le ponemos la sal y pimienta y añadimos la manzanilla. Dejamos a fuego un poco mas fuerte evapore, y tapamos un poco más, unos 5 minutos. Añadimos el chorrito de coñac, y subimos de nuevo al máximo, moviendo bien toda la cazuela para que no se pegue. 


Bajar a fuego medio dejamos 5 minutos más y añadimos el pescado que se hace enseguida, unos 7 minutos y está listo. 
Acompañamos de patatas al vapor o al microondas.









viernes, 29 de diciembre de 2017

Delicias de Salmón y Gambas con queso fresco Malagueño


Estas son dos opciones de aperitivos o simplemente para una cena sana, también están muy bien. Este mes, en el reto Tus Recetas propone un montón de aperitivos y platos para hacer en las fiestas Navideñas o para cualquier momento o cena.
Así que yo me he decantado por estas dos recetas sencillas y que dan mucho juego.




Delicias de Salmon:
La 1ª son unos sencillos rulitos de salmón rellenos de queso de cabra que yo he adaptado del blog de Mar entre Fogones, yo los he hecho casi igual solo que el queso de cabra lo he puesto de untar con papaya y piña, y le da un toque diferente. Si lo acompañas de lechuga, puede ser una estupenda cena, y solos son un estupendo aperitivo.
Ingredientes:
1 paquete de salmón laminado
1 tarrina de queso de cabra solo o con papaya.
En una lámina de papel film transparente, ponemos las lonchas de salmón y las untamos con el queso de cabra. Enrollamos y metemos en la nevera. En el momento de servir, le quitamos el papel y cortamos. Decorar al gusto. Yo doy dos ideas.





Gambas en brocheta con ensalada y queso fresco:
-La segunda receta es de mi querida amiga Catina, y en su blog La cocina de Catina nos propone esta rica receta: Gambas en brocheta con ensalada y queso fresco. También puede ser un rico primer plato o simplemente una estupenda cena de cualquier día.Yo sinceramente la he hecho a mi manera para una cena ligera. Su receta es mas lujosa.



Ingredientes ( Para 2)
4 Gambones
2 tacos de queso fresco Malagueño.
Hojas de lechuga, rúcula...(Al gusto, yo puse lechuga, aguacate y cherrys)
Vinagreta: Hecha con aceite de oliva virgen, vinagre de módena, sal y un puñadito de piñones.
Doramos los gambones pelados, vuelta y vuelta, para que no se pasen, en una sarten antiadherente. 
También doramos  un poco los tacos de queso fresco.
Hacemos la vinagreta. En un plato colocamos la lechuga, con los gambones y el queso y aderezamos con la vinagreta.

Si quereis ver el reto de recetas pinchad AQUÍ





jueves, 28 de diciembre de 2017

Rudolf el reno de nariz colorada: Aperitivo para niños.


En Navidad todo es preparar cosas diferentes y que nos gusten a todos, hacemos muchas cosas complicadas y otras menos. Pero hay veces que nos olvidamos de darle un toque de alegría a nuestra mesa, un toque divertido y sencillo que sacara las sonrisas de todos y las que mas , la de los más pequeños , es este un sencillo aperitivo preparado para ellos.: Rudolf el Reno de nariz colorada.
Si, es un cuento de un reno que tenia la nariz colorada y...




Era Rodolfo un reno, que tenia la nariz
roja como la grana y de un brillo singular
todos sus compañeros se reían sin parar
y nuestro buen amigo, no paraba de llorar

Pero Navidad llegó, Santa Claus bajó
y a Rodolfo eligió, por su singular nariz
tirando del trineo, fue Rodolfo sensación
y desde aquel momento toda burla se acabó 



Es esta mi propuesta de aperitivo para el reto : Una galleta un cuento, que este mes por ser Navidad el cuento elegido es este, que viene muy a cuento. Aqui podeis ver las propuestas de las demás recetas.
Ingredientes
Cuñas de queso, del tipo que mas guste. Yo puse Manchego.
galletas saladas Bretzel 
Tomatitos cherry de los más pequeñitos.
Para los ojos, puedenser trocitos de aceitunas negras o unas bolitas de huevas de lumpo negras, o colorante alimenticio.
Y su preparación es tan sencilla como veis:



Cortamos el queso en cuñas.
Le ponemos las orejas con las galletas saladas a la cuña de queso.
le colocamos los ojitos. Y el broche final medio tomate cherry como nariz colorada y listo, ya el adornarlo y presentarlo como os guste más.






domingo, 17 de diciembre de 2017

Mariquitas: Un Aperitivo original.


Este mes en el Asaltablog, tenemos un amigo invisible, a mi me ha tocado un blog, que yo ya conocía y que me gusta mucho. Pero a pesar de que lo había visitado algunas veces, no había reparado en esta receta tan simpática, que sinceramente  es un aperitivo muy atractivo y muy rico.
El blog que me ha tocado es El Recetario de Lady  Halcón. Dicho blog es administrado por Vanessa, y os lo recomiendo pues tiene buenas recetas.
Después de mirar sus ricas recetas, decidí hacer esta un dia que tenia invitados y debía hacer algunos aperitivos, este cautivo a los invitados, y es más hicieron fotos del plato ya que les encantó la idea de estas mariquitas que además son un bocadito exquisito, tanto es así que las he hecho dos veces ya y no descarto volver hacerlas.
Son estas simpáticas Mariquitas, sencillas de hacer, pero si son entretenidas. Al igual que a Vanessa a mi de pequeña me encantaban estos bichitos, y yo me pregunto ¿A qué niño no le gustan?
Bueno pues vamos con mi receta, la de Lady Halcon os la dejo aquí.

La verdad que yo lo hecho igual al de ella, la única diferencia que en vez de poner queso de cabra en rodajas, puse queso de cabra untado con papaya, y de verdad que nos encantó el contraste.
Este fue el queso que elegí:


Ingredientes:
Tomates Cherry
Queso de cabra en rodajas o untado con papaya (Como más guste)
Aceitunas negras, sin hueso
Tostadas redondas pequeñas.
1 bolsita de tinta de calamar o Colorante negro alimenticio.
Cebollino o lechuga cortada en tiritas finas.



El proceso es muy sencillo, solo es entretenido.
-Cortamos los tomatitos en dos, y después cada parte en dos  también. Reservar.
-Yo partí las aceitunas a la mitad, para confeccionar la cabeza.
Untamos el queso de cabra con papaya en cada tostadita.
encima ponemos dos mitades de tomate cherry para el cuerpo.
Y ponemos como cabeza la aceituna.
Cortamos fino el cebollino o las tiritas de lechuga (Yo utilice lechuga) y se lo ponemos como antenas.
Por último con la ayuda de un palillo iremos haciendo los puntitos de las mariquitas en los tomates, y vamos colocando en el plato que vayamos a servirlo. ¡Y ya está! 
Estan muy ricas y quedan monísimas.




miércoles, 13 de diciembre de 2017

Copas de cerezas,coco y mascarpone...¡Saben a poco!





Veo Veo, es un reto que me encanta pos sus propuestas, es tan sencillo como realizar una receta a partir de lo que ves en una foto de un gran chef y tan difícil como idearla y plasmarla. Hay veces que la inspiración te llega nada más mirar dicha foto, y otras como que no terminas de verla, ya que además de preciosa presentación esa receta debe estar bien rica, y no vale cualquier cosa. Esta que hoy os presento, fue ver la foto y saber que iba hacer. 



Esta es la foto original que es de @paris.tian un cocinero venezolano que realiza cocina de autor. Empezó a cocinar muy joven y ha estado trabajando en España, México y creo que actualmente lo hace en Santo Domingo, República Dominicana.
Aunque no es tiempo de cerezas ni picotas, da la casualidad que yo este año había congelado picotas del Valle del Jerte,riquísimas y maravillosas. Os lo recomiendo, ya que dan para muchas recetas y mira por donde me sirvieron para hacer este maravilloso postre.
Es un postre sencillo y original, que os aseguro gusta a todos.Yo los barquillos los hice, pero tambien podeis comprarlos hechos.  Os dejo aquí el enlace a la receta de barquillos, es sencillita.

Ingredientes.
1 o 2 barquillos para cada copa y comensal.
cerezas
azúcar morena.
coco rallado
leche de coco.
1 tarrina de mascarpone.
Licor de coco.
Azúcar blanca.(Opcional, mi leche de coco no tenia azucar)
para decorar trocitos de gominolas verde.

Elaboración. La elaboración es muy sencilla, yo como tenia congeladas las cerezas, las saque y las corte congeladas. Derretí un poco de azúcar morena y las caramelice. Reservamos.
Aparte, batimos el queso mascarpone con la leche de coco y azúcar (Al gusto pero poca.) Yo le puse un poco de coco rallado.
Añadimos un chupito de licor de coco por persona. Ponemos en la copa o vasito.Meter en la nevera.
En el momento de servir colocamos el barquillo, por encima de este servimos 1 o 2 cucharadas de cerezas caramelizadas, cubrimos con las ralladuras de coco y adornamos con los trocitos de gominolas para darle color.



A la mesa lo servimos asi, despues cada uno se lo como como quiere, nosotros lo incorporamos dentro de la copa, y fuimos comiendo con los barquillos...¡¡Riquisimo!!




Enlace al resto de recetas del Recopilatorio Aquí.


Barquillos sencillos para postres.Sin barquillera.


Es esta una receta sencilla y muy fácil de hacer, y el sabor indiscutiblemente es mucho más rico que los barquillos que compramos hechos. No te hace falta tener maquina barquillera ya que los puedes hacer en el horno.

Ingredientes:
50 gr de harina
50 gr de azúcar glass
2 claras de huevo
40 gr de mantequilla ablandada.
1 pizca de sal.
Un poco de ralladuras de limón, canela, vainilla ( Esto es opcional)

En un bol ponemos el azúcar y la harina con la sal batimos bien todo.Añadimos la mantequilla derretida y las claras y seguimos batiendo todo muy bien.

Forramos con papel de horno una bandeja y precalentamos el horno  a 200º.




Vamos poniendo encima de la bandeja una cucharada de la mezcla y estiramos bien con una espátula. Deben quedar finitas.
Metemos en el horno unos 6 minutos, cuando empiecen a dorar los bordes. (A mi me gustan doraditos)*Sacamos* y si vamos hacer canutillos enrollamos en caliente.Yo esta vez no les di forma, eran para otro tipo de postre.  *Dependiendo de para que las vayamos a utilizar, tendremos preparados por ejemplo los conos si son para cucuruchos...


domingo, 10 de diciembre de 2017

Crema de Limón con Crujiente.


En la Cocina Typical Spanish de este mes de Diciembre, hemos tenido cada un@ un blog como un amigo invisible, teníamos que buscar una receta TS, y adaptarla si se quería a la cocina de navidad.
Yo en Navidad nunca se que postre poner ya que como se come tanto pero los golosos, siempre quieren algo. Así pues me fije en este postre sencillo, sabroso y refrescante, como bien lo denomina Marina, la administradora del blog Cocinarq , que es el blog que a mi me ha tocado en #NavideñízateTS.
Ella hace este rico postre con galletas Maria, y yo a ese crujiente de la galleta, le añadi unas garrapiñadas de almendras trituradas, y la verdad que quedó un postre de lujo.
Si queréis ver todas las recetas de este recopilatorio pinchad aquí.






Ingredientes para 6 personas.
12 galletas Maria doradas.
 2 o 3 limones.
400 ml de leche condensada.
1 brik de 250 ml de leche evaporada. ( Ideal)
y un puñado de almendras garrapiñadas.(opcional)

Rallamos una de las pieles de limón, y reservamos.
 Hacemos un zumo con todos los limones y colamos.
En el vaso batidor ( Thermomix o la que sea) ponemos, el zumo, la leche evaporada,y la leche condensada. Batimos hasta que todo esté bien mezclado y esta mezcla sea bien cremosa. Dejamos reposar un poco, mientras trituramos las galletas con las almendras no mucho, que quede en trocitos desmenuzados.
En una copa o vasito apropiado vamos poniendo primero, crema, después galleta con garrapiñada, crema ,galleta garrapiñada, y por último crema, que adornaremos con las ralladuras de limón. Metemos en la nevera hasta la hora de comerlas. Es un postre que podemos hacer con antelación, un dia antes.
Como veis es facil y muy resulton.




                         Os deseo una Feliz Navidad a tod@s.




domingo, 26 de noviembre de 2017

Pescado con Boletus y gambas.


Es esta una receta riquísima y sana, además de lo rapidita que se hace. Me ha encantado.
Este mes en el Reto Asaltablog, el blog a desvalijar es el de Chary Serrano, una Cordobesa que administra el Blog: "Mi cocina y otras cosas", y es de aquí donde he sacado esta rica receta, yo solo le hice algún cambio, pero poco, Chary lo hace con merluza congelada , yo he cambiado a Mero. Creo que es una receta que se presta hacer con varios tipos de pescado. Aquí os dejo el enlace a su receta.

Ingredientes.
800 gr de filetes de Mero ( Puede ser merluza,rape...etc)
250 gr de boletus o setas variadas.(Pueden ser congelados)
200 gr de gambas o langostinos pelados.
1 cebolla fresca.
1 calabacin.
Ralladuras de jengibre.(opcional)
Aceite de oliva.
 sal y pimienta.
 1 chorreón de soja ( opcional)
Para adornar 1 ramita de romero.

Troceamos los filetes en trozos regulares, salpimentar y reservar.
En una cazuela o sarten ponemos la cebolleta y el calabacin picadito, a pochar con un buen chorrito de aceite de oliva.



Lo rehogamos y doramos, añadimos las setas troceadas y seguimos haciendo hasta que la verdura esté hecha.



Ponemos los trozos de mero y tapamos con una tapadera para que se vayan haciendo al vapor, unos cinco minutos, añadimos las gambas o langostinos y el chorrito de soja y el jengibre.



Tapamos y dejamos se hagan las gambas, unos 5 min mas.
Dejarlo tapado hasta servirlo, 



podemos tomar con una buena ensalada. Adornamos con el romero si os gusta y ya está.
Riquisimo y ademas no me digáis que no es fácil.




sábado, 25 de noviembre de 2017

Tortitas bizcochadas de coco y piña, para Robinson Crusoe


Este mes en el Reto " Una galleta un cuento" el cuento elegido por Patricia la ganadora del reto anterior es Robinson Crusoe. Patricia que es la que dirige este reto tan simpático basado en hacer una receta, que imaginamos, a partir de la idea del cuento elegido del mes. Ella que es la que ideó este reto tiene un estupendo blog que es Patty’s Cake
Todos conocemos este cuento, y muchos habremos visto hasta algunas de sus películasCuenta la historia del joven Robinson Crusoe que, desobedeciendo los deseos de su padre, embarca en un largo viaje como marinero a bordo de un barco de negocios. Pero una gran tormenta abate el barco en el que viajaba, naufragando a una isla deshabitada cerca de Venezuela. Solo y sin medio de escapar, pasarán sus aventuras en la isla en la que permanece durante 28 años...


Y a àrtir de aquí se me ocurren estas tortitas con forma de isla de piña y coco. muy blanditas , casi como un bizcocho, y además son muy faciles y rapidas de hacer.

Ingredientes para unas 12/14 Tortas.
1 lata pequeña de piña en su jugo.
100 gr de mantequilla a temperatura habiente.
80 gr de azúcar. ( A mi no me gustan muy dulces)
1 huevo
Ron añejo 
140 gr de harina Bizcochona.
 60 gr Ralladuras de coco.
Mermelada de piña o otra cualquiera.

-Picamos muy pequeñitos las rodajas de piña. Reservar.
-Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.


-Ponemos el huevo batido con el Ron y le añadimos los trocitos de piña, reservando algunos mas grandecitos para la decoración de las 
tortas. 

-Añadirlo a  el azúcar y la mantequilla, mezclando muy bien.


- Tamizamos la harina en la preparación y vamos mezclandolo todo, que quede una mezcla cremosa pero no líquida. Añadimos el coco y mezclamos con la masa. (Reserva un poco de coco para decorar)

-Con la ayuda de una cuchara vamos tomando porciones de la masa y poniéndolas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Ponemos en cada torta un trocito de piña.


-Meter en el horno previamente precalentado  a 190º durante unos 18 minutos, o hasta que estén doraditas.
-Sacamos y encima del trocito de piña ponemos un poquito de la mermelada y el coco quedará pegado. ¡Y listas!











Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...