domingo, 31 de julio de 2016

Ensalada de pasta con Naranja y jamón iberico.


1,2,3...¡Listos ya! Esos somos los Yonkiprisas...Todo rapidez en nuestros asaltos para este reto que es el Asaltablog.
Diréis esta se ha vuelto chala!!! Pues no... En el asaltablog de este verano hemos hecho un asalto especial a la medida de cada un@.El que ha querido se ha apuntado a los Yonkyprisas que son los que en el momento que saben que blog hay que asaltar, buscan su receta y la elaboran y editan y se la quitan de enmedio pronto y así descansan y se quedan tranquilos sabiendo que ya la tienen hecha.
Pero existe es@s que lo dejan para el ultimo momento unos mas que otros, los hay que el día en cuestión que tenemos que publicar, se levantan temprano, la hacen y publican antes de la hora acordada...Son esos que lo dejan todo para el final...pues esos son los Cronoyonkis
Y este reto especial de verano va de eso.. de Cronoyonkis contra Yonkiprisas. 

Cada uno de los componentes de este reto nos hemos apuntado donde hemos querido, la verdad que a mi me daba igual hacerlo antes que después, pero vi que había menos en los Yonkiprisas y decidí ponerme a correr................
¡Preparado, listos ya!!! jajajajaj tarde mas o menos, en elegir y cocinar 1 hora. El blog que me toco no era un blog desconocido para mi era el de Mavi, de Mandarinas y Miel, así que busque algo que me sirviese para comer el día siguiente y que nos gustase a todos, en cuanto la vi , decidí hacerla ya! Pues tenia todos los ingredientes. La verdad que me divertí mucho...

ENSALADA DE PASTA CON NARANJA. 
(Pinchar aquí para ver receta original de Mavi)



Es esta una receta sencilla y  con un resultado riquísimo.Estoy de acuerdo con Mavi cuando dice que la combinación de la acidez de la naranja junto al sabor del jamón, y la suavidad de la mayonesa queda increíble.     
Ingredientes.
 -250 gr. de pasta de colores,
 -1 naranja grande pelada y troceadita en cuadraditos.(La receta original lleva 3 naranjas a mi me pareció mucha)
-200 gr de queso fresco, curado, gouda...el que quieras, yo puse fresco.
- 100 gr de jamón ibérico en taquitos o troceado si son lonchas.
-Mayonesa al gusto.

Cocemos la pasta al dente. (Yo le pongo un poco de aceite de oliva virgen para que cuando le añada la mayonesa no la absorba tanto y queda mas suave y no tan pastosa)



Cortamos la naranja en cuadrados, el queso y el jamón, lo mezclamos con la pasta y le añadimos la mayonesa al gusto. Y ala nevera fresquita que esta deliciosa...






viernes, 29 de julio de 2016

Cortadillos de tres chocolates al ron.


Tengo que decir que no soy muy de chocolate, prefiero cualquier otro sabor antes que el chocolate.
No quiere decir esto que no me guste, pero no me gustan todos y sobre todo si son muy dulces. El chocolate amargo para mi es el mas rico y me encanta con frutos secos.
Cuando este mes en el grupo "Tus Recetas" se decidió que el ingrediente seria el chocolate, dude si participar o no, el otro ingrediente era nata y mira por donde mis cortadillos llevan los dos ingredientes.
Todos los veranos nos reunimos un grupo de amigos que cada cual vive en un lugar y algunos aqui en Estepona, cada uno hace un plato para llevar al campo de una amiga y yo decidí hacer este bocado dulce con tres tipos de chocolate, que por cierto les encanto. Habia visto algo parecido  por Internet, pero yo decidí darle mi toque, así que no es igual.
Estos cortadillos se hacen en tres partes, muy parecido a la tarta tres chocolates, semejante pero diferente. Se hace en un molde rectangular, si es posible desmontable o de silicona de unos 18 X 28 Cm , mas o menos.



Ingredientes.
Para la base de los cortadillos.
-100 gr. de Nueces peladas.
-350 gr. de Galletas Digestive, yo puse las de Artiac que no llevan azúcar.Y deven ser de este tipo que son mas gruesas, con las Maria no sale igual.
-100 gr. de coco rallado.
- 80 ml de Ron negro tipo Elixir, como Lejendario.
- 30 gr. de pasas sin huesos.
- 2 cucharaditas de Vainilla liquida.
- 2 huevos.
-170 gr. de mantequilla.
-60 gr. de cacao puro en polvo Valor.

*Picamos las nueces bien con batidora o en mortero pero que queden gruesas, reservamos.
Picar las galletas con una batidora o metidas en una bolsa con un rodillo apartándolas hasta que estén trituradas. Mezclamos con el cacao en polvo,el coco rallado,  y las pasas muy picaditas.
Aparte derretir la mantequilla en el microondas o en un cacito, con la vainilla y el ron sin que hierva, solo derretir. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien todo.
Agregamos a la mezcla de galletas, coco y demás, uniendo todo bien.
Ponerlo en el molde que si no es de silicona, lo forramos con papel de horno para después desmoldarlo bien. Lo metemos en la nevera por lo menos 1/2 hora.

Para la 2ª parte de chocolate blanco.

1 Tableta de chocolate blanco de 250 mg.
60 gr. de nata para montar.
30 gr. de mantequilla.
Calentar bien al baño Maria o en el microondas la nata con la mantequilla, y después añadir el chocolate. Ligar todo bien y añadir a la base que tenemos en la nevera, volver a meterlo en esta, por lo menos 25 minutos. ( Mejor mas).

Para la ultima parte de  chocolate negro.

250 gr de chocolate fondant.
180 gr de nata para montar.
30 gr. de mantequilla.

Hacemos igual que la 2ª parte al baño maría, uniéndolo todo  bien fundido y ponemos encima del chocolate blanco que deberá estar bien frió y bien cuajado, por eso dejarlo bien de tiempo. (Yo lo hice de un día para otro)

Metemos al menos 3 o 4 horas en la nevera (Yo lo metí en el congelador ,pues hacia mucho calor) .
Cuando este bien frio, sacamos del molde. Y cortamos en cuadraditos regulares con un buen cuchillo, adornamos como mejor nos guste, yo le puse ralladuras de chocolate blanco.




miércoles, 27 de julio de 2016

Fideua de pulpo a la gallega.


Hay muchas maneras de hacer una fideua, y se puede combinar con diferentes ingredientes. Para mi las de pescado o marisco son las mas ricas. Esta receta es super sencilla y el resultado muy rico.
Tiene pocos ingredientes, eso si tendremos que tenerlo preparado con antelación, ya que lo que mas tarde es en cocer el pulpo, si este paso ya esta hecho el resto es rápido y sencillo.


Ingredientes.
1 Pulpo pequeño.
1/4 de almejas chirlas.
 2 tomates bien maduros.
1 pimiento.
1 cebolla pequeña.
 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón.
250 gr. Fideos gordos del nº 4
unas hebras de azafrán.
Caldo de pescado o foumet.
Pimentón picante la Chinata para espolvorear el pulpo.
*Patata cocida a rodajas finas (opcional)

Primero Cocer el pulpo, yo lo compre cocido que lo venden así en la pescaderia, y es fresco y envasado al vacío.
Hacemos el refrito de cebolla ,pimiento y ajo, cuando este bien refrito, le ponemos el tomate rallado y seguimos refriendo todo hasta que este bien hecho. 
Añadimos los fideos y refreímos bien con el refrito.
Ponemos el pimentón y el azafrán previamente,remojado en caldo.
Añadimos el caldo de pescado o foumet.
Cocemos 10 minutos y ponemos por encima las rodajas de pulpo, dejamos 2 minutos mas y emplatar, espolvoreado con pimentón picante.
*Yo quise darle un toque diferente y lo adorne con una rodaja de patata cocida, con pulpo y pimentón con un chorrito de aceite de oliva.* Estaban riquísimos.







jueves, 14 de julio de 2016

Gazpacho de Pepino y albahaca.


A mi el pepino me encanta y si fuera por mi lo añadiría a todas las ensaladas, gazpachos... Esta receta os tengo que contar que nos ha encantado es un sabor fresco y muy rico, ademas de lo fácil que es de hacer, es sano y muy refrescante, os lo cuento ya veréis.



Ingredientes para dos personas.
 2 Pepinos medianos.
60 gr. de queso manchego curado. (También puede ser parmesano)
1/2 diente de ajo sin la semilla.
25 gr. de almendras crudas.
Un manojo de albahaca fresca. (También depende de si nos gusta mas o menos sabor)
200 ml de agua bien fría, esta depende de lo liquido que lo queramos, o mas cremosito así añadimos.
30 ml. de aceite de oliva Virgen, sal.

En una batidora o thermomix, ponemos todos los ingredientes menos el aceite. Batimos muy bien y comprobamos que quede todo muy bien triturado, comprobamos si queremos mas o menos agua y mas o menos sabor a albahaca y añadimos el aceite poco a poco.
Dejamos que se enfrié muy bien en la nevera.
Servimos acompañado de trozos de pepino, de melón, de jamón crujiente o simplemente bien fresquito bebido.

Espero os guste.



domingo, 10 de julio de 2016

Bacalao a la Vizcaína.


La Cocina Typical Spanisch no manda este mes de vacaciones,  a la búsqueda de recetas de otras comunidades que no sean la nuestra. Yo me he ido a la otra punta de España y he aterrizado en Vizcaya. De allí me he traído, bueno en realidad me la traje hace mucho, porque es una receta de un buen amigo de Bilbao, que siempre la hacia y se la mandaba a su sobrina en botes. Así solo añadíamos el Bacalao y listo. La verdad que la receta yo no la conocía, siempre la pedía pero no me la daban. Pero da la casualidad, que hace muy poco, le dije a su sobrina que a ver si se la pedía, ya que es  mas mayor, para que nosotras la hiciésemos.Y mira por donde nos la envió. Y acto seguido el Reto TS, nos manda viajar a otras comunidades por sus recetas y es así como he decidido hacer este rico Bacalao a la Vizcaína, y compartirlo con tod@s.




 Si quieres ver el resto de recetas de este TS Viajero pincha AQUÍ

Ingredientes.
(Para la salsa)
2  cebollas rojas
2 cebollas blancas.
1 puerro
1 zanahoria.
2 cucharadas de tomate frito o triturado.
8 o 10 pimientos choriceros, o si es de tarro unos 100 gr.
1 galleta maría.
1 trozo de corteza de pan.
3 o 4 dientes de ajo.
Aceite de oliva Virgen.
**2 0 3 guindillas.(Según nos guste el picante)**
Un poco de caldo de pescado.(1 Vasito)


Y por supuesto un buen bacalao en trozos regulares, aproximadamente según su tamaño 2 trozos o 3 por persona.

Procedimiento.
-En primer lugar pondremos el Bacalao en agua  con antelación unas 48 horas antes, y cambiamos el agua cada 6 o 8 horas.
-Pondremos en agua templada los pimientos choriceros, partidos y quitandoles el rabito y las pepitas.(Si es que los utilizamos secos, pero ya venden la carne en tarrito limpia)
- En abundante aceite de Oliva, podremos los ajos y los rehogamos, después añadimos los trozos de bacalao ya desalado bien secos con papel de cocina, con la piel hacia abajo y confitamos a fuego medio unos 2 minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.
-En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas finamente cortadas, el puerro y la zanahoria todo bien picadito a fuego medio y hasta que quede bien tierno.
-Añadimos la carne de los pimientos choriceros, y las dos cucharadas de tomate frito.Rehogar un poco.
- En el caldo de pescado ponemos la corteza de pan y la galleta, que se remoje bien y se lo añadimos todo a la salsa.
-Movemos bien que se deshaga con la salsa, dejamos un 10 minutos mas o menos. Salamos muy poco...
Y Trituramos la salsa y pasamos por el chino. 
(Si la trituras en Thermomix no necesitas pasarla por el chino)
**Añadimos las guindillas**
-Ponemos en una cazuela la salsa y introducimos los trozos de bacalao reservados , dejándolo cocer unos 5 minutos y servir.

** Yo cojo un poco de la salsa, un cucharon, una vez que esta triturada la salsa, le añado 1 o 2 guindillas partidas, y con un poco de agua o caldo lo llevo a ebullición. La pongo en salsera aparte y así cada uno se la añade a la salsa según le guste el picante.**










domingo, 26 de junio de 2016

Chupitos de gazpacho de Sandia.


Chary es una Cordobesa enamorada de su tierra y de la cocina, este mes es otra de las ganadoras del Asaltablog de la temporada 2016. Ella administra un blog que se llama "Mi Cocina y otras cosas".
Me ha costado que receta escoger, pero viendo el calor que hace ya me he decidido por este gazpachito tan rico ,fresco y saludable.
Ingredientes.
400 g.de sandía sin la cáscara            
2 o 3 tomates maduros, bien rojos.
1/2  pimiento de asar rojo.
1 diente de ajo pequeño.
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana. (Puede ser otro)
Sal

Una ramita de hierbabuena. (Opcional)

Quitar la cáscara de la sandía, trocear y quitar las pipas.
Pelar los tomates y trocearlos.
Limpiar el pimiento y trocearlo.
Pelar el ajo y quitarle la parte central.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor. ( Incluida 2 o 3 hojas de hierbabuena.)
* Si tienes Thermomix, pones todos los ingredientes menos el aceite 1 minuto vl 5, y después pasas a 1 minuto vl. 10. Terminado el tiempo bajas la velocidad a 3 y vas añadiendo el aceite poco a poco.




Bizcocho Reina Catina.


Es mi amiga Catina administradora del Blog Cocina con Catina, una de las 3 ganadoras del Asaltablog de este final de temporada . Y es para mi un gran placer "afanarte" una de tus buenísimas recetas. He escogido este bizcocho que me llamo muchísimo la atención por estar hecho con compota de manzana. A mi todos los postres con manzana me encanta y he de decir que este bizcocho duro...¡¡¡Un Asalto!!!




                

Ingredientes.
150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar 
3 huevos grandes o 4 medianos.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
220 gr de harina
2 cucharaditas de royal
un vasito pequeño de leche
compota de manzana

Ingredientes para la compota de manzana:

3 manzanas golden
300 ml de agua
150 gr de azúcar
una ramita de canela





Primero haremos la compota poniendo el agua a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Pelaremos las manzanas y cortamos en trozos, añadiéndolas al almíbar y le pondremos la rama de canela, dejándolo cocer sobre unos 20 min a fuego medio hasta que este hecha la compota.

Por otro lado batiremos el azúcar con los huevos hasta que blanquee.Añadir la mantequilla a temperatura ambiente hasta mezclar bien. 
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del huevo, añadimos la leche, y el resto de la harina. Mezclar bien ayudándonos de una espátula.

Forrar un molde con mantequilla y harina. Poner la mitad de la masa. Y encima la compota de manzanas, cubriendo con el resto de la masa.
Metemos en el horno previamente precalentado a 170º, a mi me tardo 35 minutos, eso depende de los hornos.  
Os dejo la receta original:
Receta de Catina





Alcachofas a la Murciana.


Es esta una receta bien rica para una cena saludable, y la verdad que no estoy yo segura que sean a la Murciana, pero así se llaman en el blog que las he "robado".
Si es el blog uno de los tres ganadores de la 3ª temporada del Asaltablog, y se llama "Mi Madre no cocina", su administradora es Anaïs...una chica de Madrid que huele muy bien...jajajaja (Es por lo de la colonia, eso dice ella, y el chiste lo hace ella en su perfil.)



Como las alcachofas son una de las verduras que mas me gustan, he decido escoger esta receta.
Ingredientes.
4 alcachofas.
cebolla fresca.
1 puerro
tomate natural o de bote.(Rallado)
Vino blanco ( Yo le puse brandy)
Zumo de limón para que nos e pongan negras las alcachofas.

 limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas de afuera y limpiándole el palito , cortamos la parte de arriba y abrimos las alcachofas por la mitad. Las ponemos en agua con limón, o las frotamos con el limón, para que no se pongan negras.
Yo les di un hervor con agua y limón.
Picamos la cebolla, el puerro y lo ponemos a dorar en una cazuela o sarten, hasta que la cebolla se ponga blanda. Añadimos el vino y dejamos evaporar. Le añadimos el tomate triturado o rallado. 
Dejamos hacer, un poco. Añadimos las alcachofas y dejamos hacer 10 minutos a fuego lento.
Y listo!!!
Estupendas para una cena o acompañamiento.




viernes, 24 de junio de 2016

Arroz con butifarras y setas.


Quien me conoce sabe que soy una enamorada del arroz, y me encanta hacerlo de todas las maneras y formas posibles.
El que hoy os presento es un sencillo arroz que bien podemos hacer en cualquier momento y sale muy rico. Yo en esta ocasión os tengo que confesar que el día anterior tuvimos barbacoa y sobraron unas estupendas butifarras grandes, y también unos trozos de panceta ya asada en la barbacoa. Así  pues que al día siguiente decidí hacer un estupendo arroz para participar en el Reto "Tus Recetas" del mes de Junio, ya que uno de sus ingredientes es el Arroz.

Ingredientes.
1 butifarra fresca grande.
Setas variadas, pueden ser  secas o congeladas.
Panceta fresca.
2 tomates maduros.
1/2 cebolla dulce.
ajos
1 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo.
1 pimiento choricero.
1 puñado generoso de arroz Bomba por persona.
Y caldo de verdura o de carne el doble y un poco mas.

-Ponemos el pimiento choricero en agua caliente.
-En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen, doramos las butifarras y la panceta, cortadas en trocitos, sacamos y reservamos.
-En el mismo aceite ponemos los pimientos muy picaditos, sofreimos con la cebolla hasta dorar. Añadimos el tomate picado y rallado, seguimos haciendo al mínimo. A mitad de la cocion , añadimos las setas, las mías eran congeladas y solo las enjuague, sin descongelar, subí  a fuego medio/alto, y después de un poco baje al mínimo y añadimos las butifarras y la panceta.
-En un mortero, ponemos los ajos y la carne del pimiento choricero, perejil con un poco de sal y hebras de azafrán. Majamos muy bien todo.
- Añadimos a nuestra cazuela donde esta el sofrito de setas y butifarras el arroz, refreímos todo bien y añadir el majado, remover con todo y añadimos el caldo caliente. Dejar que cueza unos 10/ 12 minutos y apartamos del fuego. Dejamos reposar 5 mas y...¡a comer!.







miércoles, 22 de junio de 2016

Ensalada de pollo. BBSSeo para el veraneo

Llego el verano, y en el reto BBSSeo para el veraneo  , Marisa, la administradora del reto, ademas de su blog Thermofan,   nos proponen contar alguna anécdota de nuestros veranos.
 Es la 1ª vez que participo en este reto. Y espero hacerlo bien, y ahí va mi historia...
Era un verano de hace tiempo...no se cuanto ha pasado, pero estoy segura que ellas, lo recordaran como si fuese ayer.
Recuerdo que siempre íbamos juntas, cenábamos juntas, y procurábamos pasar todo el tiempo posible juntas... Eramos jóvenes, muy jóvenes y nos reíamos de la vida. 
Eramos un grupo de siete mujeres, a veces mas. Solo dos de ellas tenia coche y conducían, y ese coche no era otro que un seiscientos precioso, que nos llevaba por toda la costa del sol.
Las cosas no eran como ahora, no hacia falta ponerse el cinturón, y en los coches entraban, los que podían. Nosotras nos metíamos  de 7 a 8 en un seiscientos...
¡De verdad!   os cuento que nos paso.
Un día íbamos todas dentro del seiscientos por el centro de nuestro pueblo, Estepona, y allí enmedio de el cruce principal con la carretera esta el Municipal (Guardia de circulación)
¡Alto!!! dijo el municipal, al que conocíamos mucho.
¿Que pasa dijo la que conducía?
¡No podéis seguir!, ¿Porque? dijimos todas...
¡¡El coche va rajado de arriba a bajo!!! dijo Juan el Municipal
¿Queeeeeeeee?  dijimos todas ya saliendo una a una del seiscientos para ver que le había pasado al coche...
Mientras Juan contaba, 1,2, 3, 4...  ¡Ocho! No lo veis
Totalmente rajado , todas mujeres...¡ Esta rajadisimo!!!
Entonces entendimos el chiste del municipal, jajajaja 
Mientras los que miraban decían: 
¡Juan,deja de meterte con las chiquillas!!
¡¡Que tiempos!!!




Esta ensalada gusta a todos, ya que para el verano es un plato rápido de hacer. Es una receta que he hecho mucho en casa porque gusta siempre.
Esta muy rica con pollo asado, osea que cuando compréis pollos asados, comprar de mas, para hacer esta ensalada, otra opción es asarlo vosotros, a la plancha sin apenas grasa.

Ingredientes.

 1 pechuga de pollo asada o a la plancha.(También puede ser muslos o contra muslos)
1/2 lechuga de las redondas. (Iceberg)
Un puñado de pasas sultanas sin semillas.
1 manzana verde.
1 puñado de nueces.
Queso fresco.
Salsa rosa. 
Para la salsa Rosa.
Mayonesa casera, también puede ser de bote.
1 chorrito de tomate ketchup.
Unas gotas de tabasco 
1 chorrito de brandy
1 chorrito de naranja.
1 poco de pimienta rosa.

Procedimiento.
Picamos la lechuga finita, picamos en trozos el pollo ya hecho.
Pelar la manzana y hacer en cuadraditos.
Picar el queso a cuadraditos.
Hacemos la salsa rosa, empezando por hacer la mayonesa tradicional y después añadimos poco a poco el resto de ingredientes.
Mezclamos todo bien, añadimos las nueces y adornamos. 
Dejamos en la nevera que se refresque al menos 15 minutos. 
Y listo!!




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