viernes, 13 de enero de 2017

Delicias de quesos con dulce de membrillo.


Este puede ser un postre para lucirse, pues el membrillo y el queso combinan muy bien y si encima lo presentas así, puede ser todo un éxito. Ademas no es un queso cualquiera, ya que son dos diferentes, y si la carne de membrillo la haces tu, te puede quedar exquisito de sabor.
Es lo que me ha ocurrido a mi en este plato que he hecho para el Reto "Veo Veo", un reto donde no tenemos receta, esa nos la inventamos nosotros, según lo que vemos en una foto de un plato que nos presentan cada mes Blanca Vela. 
Siempre lo digo, me gusta este reto por su creatividad, la creatividad de una receta nueva según lo que se ve. ¡Pero! lo importante es que lo que se vea sea igual, pero muy importante es que lo que con sigamos sea un plato bien rico ademas de bonito. Este es el caso del que yo he inventado e imaginado según la foto que Blanca nos presento este mes, tengo que deciros que ademas de fácil de preparar esta para chuparse los dedos.
Esta es la foto de donde partimos:



Ingredientes 
-Queso semi curado en lonchas.
-Carne de membrillo.
-Queso crema ( Mascarpone, Philadelfia...)
-un poco de nata liquida para batir el queso crema.
-chocolate negro rallado para decorar.

Cortamos las lonchas de queso en tiras de 2 cm.
Cortamos la carne en taquitos de 2 cm.
Enrollamos en las tiras de queso semi curado la carne membrillo, y reservamos.
Batimos el queso mascarpone con una cucharada de nata liquida, (Yo le añadí un poco de azúcar al batir)
En un plato colocamos, la crema de mascarpone en montoncitos, encima ponemos los rollitos de queso y carne membrillo como en la foto. Rallamos el chocolate negro en un lado decorando. 
¡Y Listo!  ¡Esta riquísimo!




martes, 10 de enero de 2017

Arroz mixto con lo que encuentres en tu Alacena. #dandolalataTS


En casa nos gusta mucho el arroz y lo hacemos de muchas maneras, hay veces que abrimos la nevera y cogemos las sobras o lo que haya para hacer nuestro fondo de arroz. 
Abrimos nuestra alacena y buscamos latas para poder añadirle a nuestro arroz, no se si os ocurre a vosotros, pero al final nos hemos inventado un arroz con lo que había en la Alacena y el resultado es exquisito y sabroso. Si queremos volverlo a repetir ya no nos sale igual, al menos eso decía mi madre que era muy dada hacer un arroz rápido con lo que hubiese y unas latas.
Así que cuando recibí el correo con la propuesta para el reto de Enero de la cocina Typical Spanich, #dandolalataTS y decía que debíamos hacer una receta con las latas de nuestra Alacenas, lo tuve claro que esta era la receta que prepararía.
Si queréis ver mas recetas hechas con latas, pinchad aquí.


Ingredientes.(Para 4 personas)
250 gr de arroz bomba.
1 lata de guisantes
1 lata de berberechos al natural.
1 pechuga de pollo, y un puñado de costillas de cerdo troceadas.(Esta carne la puedes cambiar por otro tipo que te guste mas o que te haya sobrado.)
1 lata de pimientos morrones.
1 lata de calamares en salsa americana.
1 pimiento, 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla.
1 latita de tomate frito pequeña.
700 ml de  agua o mejor caldo de carne envasado o natural.
1 cucharadita de pimentón.
sal y cúrcuma u otro colorante.
*Así hice yo este pero, puedes variar a gusto los ingredientes, ponerle todo tipo de verduras enlatadas, o cualquier otra cosa que te apetezca, como champiñones en lata, mejillones...etc


Primero refreímos las carnes  troceadas en un  buen chorreón de aceite de oliva. Cuando estén doradas la apartamos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla picadita y el pimiento verde con los ajos picados. Rehogamos bien.
Añadimos la carne reservada, los calamares, los guisantes, el tomate frito y movemos todo muy bien. Le ponemos el arroz y lo refreímos bien con todo. Le ponemos la sal, la cúrcuma, el pimentón. Añadimos la lata de berberechos con su agua y todo.

Calentamos el caldo o el agua y se lo añadimos a fuego medio fuerte, 10 minutos hasta que lo absorba el arroz, reposar otros 10 minutos tapado, decorar con los pimientos morrones.








lunes, 9 de enero de 2017

Endivias al horno.


Después de tantos excesos, toca cuidarse, así que os dejo esta rica receta , muy saludable. Es esta una receta muy fácil y estupenda para una cena o una comida suave. A mi las verduras me encantan. 

Ingredientes.
4 endivias
60 gr. de jamón serrano en taquitos.
Pan rallado ( 2 o 3 cucharadas)
Queso rallado (2 cucharadas)
1 cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
un vasito de leche pequeño ( 60 ml)
1/2 de limón.
1 tomate pelado y picado.
aceite de oliva.
Perejil y sal.

Ponemos agua  con sal a cocer en una cacerola, con medio limón. Metemos las endivias enteras y dejamos cocer unos 12 
minutos.

Sacamos, escurrimos y reservamos.
En un bol mezclamos, el jamón picadito,el queso, el pan rallado, la cebolleta muy picadita, el tomate picadito, el ajo y el perejil, todo muy picadito. Añadimos la leche y mezclamos todo muy bien.
En una fuente de horno ponemos parte de la mezcla. Cortamos las endivias por la mitas y las ponemos encima.


Cubrimos con el restos de la mezcla y un chorrito de aceite de oliva. 

Metemos en el horno precalentado a 180º 10 minutos. Después gratinamos unos 5 minutos hasta que doren y listo.



domingo, 18 de diciembre de 2016

Cocktail o copa de Cava


Es este un Cocktail con champagne o Cava, que la Marquesa de Parabere nos lo presenta como un exquisito postre digestivo, para después de una suculenta comida.
Es muy fácil de hacer , ya que yo lo he cambiado un poco pues como veis en su receta que os pongo mas abajo, ella mete los trozos de melón en hielo, yo los he congelado y después macerado.
Esta es la Receta de la Marquesa:

Y esta es mi receta:

Ingredientes.
1/2 Melón limpio y cortado en cuadrados grandes. Congelado así previamente.*(Ver mas abajo como congelar)
1/2 botella de Cava normal.(Yo puse un buen cava, pues nos gusta)
1 chorrito de Cointreau. (Yo puse un vino de naranja de Jerez)
50 gr. de azúcar glass
.
Sacamos el Melón congelado y así lo cortamos en trocitos 
pequeños, lo ponemos en un bol .

Añadimos un chorro de cava con el azúcar diluida y después el resto del cava y el cointreau o vino de naranja. 

Metemos así en la nevera hasta la hora del postre, que lo pondremos en copas adornando como mas nos guste.
Se toma con cucharilla.

-También podéis hacerlo y volverlo a congelar con el cava, sacándolo un rato antes de la comida, y estará en su punto a la hora de tomarlo. También lo hice y esta muy rico. 
-Y otra opción es sacarlo con el cava del congelador y pasarlo en la thermomix todo y tomarlo como un sorbete de Melón, añadiendo mas cava. Así esta riquísimo

*Congelar Melón




Bizcochitos de leche condensada con agua de azahar al azúcar de mandarina.


Estos bizcochos se los he "robado" a Blanca, ella es la administradora de el blog MENJAR A CALA BLANCA, que es el blog que me ha tocado en el amigo invisible del Asaltablog de  estas Navidades.
He de decir que los he hecho ya dos veces, la primera tal cual nos dice Blanca en su blog, su receta la podéis ver aqui. A la segunda le di un toque personal, y las dos están de muerte, pero son muy semejantes.

Ingredientes.
1 bote pequeño de leche condensada.
4 huevos 
1 vaso de aceite de oliva.(el tamaño de la lata de leche)
150 gr. de harina de repostería.
1 sobre de levadura.
1 cucharada de vainilla liquida. (o agua de azahar)
ralladuras de mandarina.
azúcar  glas avainillada al Ron (La venden en el Lidl)
Es esta:

Primero preparamos los moldes, bien con papel de horno rellenando unas flaneras como en la foro así lo hace Blanca y quedan muy bien y altos. Cortando cuadros de papel y adaptándolos a las flaneras. También podéis ponerlo en capsulas de magdalenas.
Calentamos el horno a 180º
Ponemos la leche condensada en la batidora o thermomix y la batimos bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Incorporamos el aceite y batimos bien. Añadimos la vainilla liquida (o el agua de azahar) y las ralladuras de mandarina.
Tamizamos la levadura con el harina y la añadimos mezclandolo bien al resto de ingredientes.
Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y espolvoreamos con azúcar de vainilla y unas ralladuras de mandarinas.
Metemos en el horno precalentado. Horneamos unos 20 minutos hasta que estén bien doraditos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y Listos!
Están buenísimos.





Ay!!!! Pero que ricas....
Feliz Navidad a toda la banda de asaltadores.





martes, 13 de diciembre de 2016

Jardín de Rape, a las dos salsas.


Veo, Veo...¡Pues si así es! ¿Y tu que ves aquí?
El nuevo reto que se le ha ocurrido a Blanca Vela. Sinceramente me ha parecido de lo mas original y así que decidí probar, a ver que es lo que veía yo...
El reto va de una foto sobre un plato, que Blanca nos proporciona,  y desde ahí tu lo confeccionas según lo que crees ver, no hay receta, esa la tienes que ver tu e idear tu. Así pues en esta preciosa foto yo...¡Veo, Veo!

Primero os pondré los Ingredientes.
1 Cola de Rape.
Remolacha cocida
Mayonesa
colorante alimentario, verde y Rojo.
Unas rodajitas de cebolleta cortadas muy finas.
unas tiritas  muy finas de zanahorias.
Aceite, perejil y ajo.
Unas flores silvestres.(Solo para adorno)
Unas hojas pequeñas de coleo.(Solo para adorno)

Y así lo vi yo y lo hice
-Cocemos el rape y lo limpiamos muy bien, dejando solo la carne, y cortándola en trozos regulares.
-Hacemos una Mayonesa, y la dividimos en dos partes.
de donde nos saldrán las dos salsas, una de mayonesa y la otra de remolacha.
De las dos partes de Mayonesa, una la dejamos tal cual,  y la otra la mezclamos con la remolacha y un poco de colorante rojo.
-Hacemos un alioli con un poco de aceite, 1 diente de ajo, y un ramillete de perejil. Lo batimos con la batidora y lo colamos, solo utilizamos lo colado.Si no queda muy verde añadimos colorante verde, yo tuve que ponerle unas gotas.
Cotamos la cebolleta y utilizamos dos aritos finos.
Con un raspador hacemos dos tiritas de zanahoria muy pequeñas.
Formamos nuestro plato poniendo, primero el liquido del alioli.
Después ayudándonos de una manga, hacemos los montoncitos, verdes y rojos. Terminamos con lo, montoncitos del color mayonesa.
Ponemos los tres trozos de rape en cada plato y procedemos adornar con las hojas, flores,  aros cebolleta, y pizca de zanahoria.
Por ultimo ponemos las florecillas silvestres.
(Al comerlo debemos quitar ,las flores y hojas)




domingo, 11 de diciembre de 2016

Pastas de Coco ( Sencillas y rápidas)


                                                         Ingredientes

1 bolsa de Coco rallado.
1/2 bolsa de almendras ralladas. ( 50gr)
3 huevos grandes.
3 cucharadas de azúcar.
azúcar avainillada.

Mezclamos la yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Aparte ponemos las claras a punto de nieve.
Mezclamos el azúcar con el coco y las almendras, ponemos el azúcar avainillado. Mezclar todo. Añadir las claras con movimientos envolventes e ir poniendo montones con la ayuda de una cuchara en la fuente del horno, que habremos preparado con papel de vegetal (Papel para el horno).


Metemos en el horno previamente pre calentado a 180º, durante unos 5/ 8 minutos según cada horno, en el momento que empiecen a dorar sacarlas. 


       

sábado, 10 de diciembre de 2016

Carrilleras adobadas al horno, con patatas. #cocinandoconIbéricosVázquez.#depatanegraTS

Esta es la ultima propuesta de la Cocina TS de este año y su anfitriona Rebeca, del blog "La cocina de Rebeca" nos propone hacer nuestra receta con productos Ibéricos... 
Y, ya sabéis que dice el refrán  " Del cerdo hasta los andares"Yo he elegido una parte exquisita, como son las Carrilleras.

Las Carrilleras o Carrilladas son una carne magra y a la vez muy jugosa, en la gastronomía Española podemos encontrar muchas recetas para hacerlas de diferentes formas y maneras. Yo he elegido esta por su sencillez y por el sabor, sin decir que ademas es una receta que triunfas seguro con ella ya que gusta a todos. 
Estas carrilleras tienen de especial que están puestas en adobo, no se hacen guisadas, sino al horno.
Es muy común en España y también en Andalucía poner las carnes o pescados en un adobo para aumentar su sabor y para conservar. 
Esta técnica de cocina es originaria de la cocina española, y posteriormente fue adoptada en otros países. El adobo se empleaba antes como método de conservación de alimentos, pero poco a poco con la llegada de los métodos de refrigeración, el adobo se emplea tan solo como un método de saborizar alimentos antes de su cocinado. Su aplicación es tan tradicional que algunas preparaciones siguen haciéndose con la intención de darle mas sabor o un sabor diferente.
Esta receta esta hecha con Carrillera Extra Ibérica, de  Ibericos Vazquez, una empresa de productos Ibéricos de la Sierra de Aracena. Y con ella participo en el Reto de Diciembre de la cocina Typical Spanich.
 
Ingredientes.
2 Carrilleras Ibéricas para cada persona.
1 Cabeza de ajos.
2 hojas de Laurel.
1 cucharada rasa de pimentón.
1 cucharadita de orégano.
1/2 vaso de vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen Extra.(1/2 vasito)
Sal
Pimienta.
Cominos ( Opcional)
1 Vaso de vino blanco.

La noche anterior, limpiamos las carrilleras y las salpimentamos.
Haremos el adobo,Yo pele los ajos y puse en la batidora o Thermomix, los ajos, el comino, el pimentón, el orégano,el vinagre,el aceite y la sal. Lo batí todo bien y cubrí con ello las carrilleras, añadiendo unas hojas de laurel.
Pero lo podéis hacer mezclandolo todo y majado o prensando los ajos.
Dejamos toda la noche en el adobo.
Cuando lo vayamos hacer, ponemos el horno a calentar a 180º, y en una bandeja de horno ponemos las carrilleras cubiertas con un poco del adobo.
Cortamos las patatas chascandolas a trozos grandes y las salamos, las ponemos encima de las carrilleras y cubrimos con el reto del adobo. 


Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno caliente.







A media cocion le añadimos por encima el vino y removemos bien las patatas con las carrilleras. Movemos de vez en cuando hasta que veamos que esta la carne y las patatas, a mi me tardo 35 minutos.
Servir inmediatamente.




Y si quieres ver todas las recetas de este Reto de Ibéricos,pinchad aquí.


lunes, 28 de noviembre de 2016

Ya llego el paquete de mi AIG.


Esta es la primera vez que participaba en este Amigo Invisible Gastronómico, la verdad que no sabia bien como hacerlo y tuve que preguntar  a Alicia, y ella me explico muy bien todo.
Es cierto que me lo he pasado muy bien, pero pienso que al no haberlo hecho nunca y al no haber visto lo que el reto de participantes hacia, no lo he hecho todo lo bien que debiera, otra vez lo haré mejor.
La que si lo ha hecho de lujo es Rosario Garrido, administradora del Blog La Cocina de los Gnomos, un blog que yo conocía y había visitado mas de una vez. Y Ella ha sido mi amiga Invisible.
Ya conocía tu blog, y me encantaban tus recetas. Me llamo la atención que eras de Zaragoza, ciudad que me enarmono hace mucho y de la que me encanta su gastronomía.
Quiero darte las gracias y decirte que solo con leer lo poco que puse de mis gustos has acertado totalmente.
¡Y aquí esta lo que Charo me ha enviado!
                                     



Y esto es lo que había dentro de los paquetitos...
Un estupendo molde para hacer brazo gitano. ¡Que me encanta!

Un estupendo libro de Repostería. ¡Mmmm, que buenas recetas!



Una muñeca preciosa para meter las bolsas, que me hacia falta.



Unas flores Navideñas, que seguro me servirán esta Navidad.




Longaniza de Ternasco de Aragon, que tiene una pinta..buenísima!!



Un entrañable servilletero hecho por ella misma, que me trajo recuerdos de mi abuela, que me hacia muchas cosas a ganchillo.



Un bloc, precioso que ya esta en mi nevera, para no olvidarme 
nada.

Charo los moldes de Magdalenas decorados, no venían... se perderían por el camino, es broma. Ya con todo lo que has puesto era suficiente, y te prometo que me ha encantado todo.
Te doy las gracias y te deseo una Feliz Navidad, por supuesto que si paso por tu bellisima tierra, te diré algo. Y ya sabes que en Estepona tienes una amiga (Invisible) que se hará visible en cuanto le digas que vienes por aquí.  Ya sabes que aquí tienes una amiga.
Un besazo y Muchísimas gracias.
                                 Estela.


* Perdóname que tarde en publicarlo.

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