viernes, 30 de septiembre de 2016

Galletas del Rey de los Ratones: Cascanueces.


Hoy la receta es un homenaje a una persona, Merixell, que se ha ido... Desde el grupo de facebook "Una galleta un cuento" le hacemos un homenaje haciendo un recopilatorio de todas las recetas con que ella participo en este reto. Cada una hemos escogido una de todas las hechas por ella, y yo he escogido la  del cuento Cascanueces y el Rey de los Ratones.
Pinchar aquí para ver el resto de recetas.

La receta de Merixell es esta:



Y ahora la mía que solo cambia en la cantidad de harina y que le puse un poco de canela, para darle sabor.
Ingredientes.
200 gr. de harina integral, le puse yo.
40 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de azúcar morena.
1 huevo.
1 cda. de almendras molidas.
1 cda. de nueces majadas.
pizca de sal.
1 cucharadita de canela en polvo.
Ponemos el horno a calentar a 190º
en un bol ponemos la harina y el azúcar, las almendras molidas y las nueces machacadas. Movemos bien todo.Ponemos la canela.
Batimos el huevo y lo añadimos, también el aceite, movemos bien con una espátula para que se mezcle bien todo y nos quede una pasta homogénea.
Yo metí la masa en un papel film y la puse un rato en la nevera para que se pusiese bien dura, después de un tiempo con la ayuda del film y un rodillo aplane la masa y fui sacando con un molde las galletas.
Las ponemos en la bandeja del horno forrada de papel en el horno, yo puse el aire y arriba y abajo, y tardaron 12 min. en hacerse.
Después decoramos como bien dice Marixell, poniéndole cada uno nuestra imaginación. Yo le puse los dibujos con cobertura de chocolate negro derretido y los bigotes igual. Los ojos y el hocico se los hice de fondant, y la corona se la puse superpuesta, hecha de papel albal. (para quitar antes de comer)






Ensalada de Berenjenas Marroquí. Zaalouk


El Zaalouk es típico de Marruecos es muy parecido a nuestro Pisto, pero diferente. Se puede comer frió o en caliente, como acompañamiento de una carne, con un huevo o simplemente solo.
A mi me encanta por lo sana y su exquisito sabor especiado al que se le da un toque picante si es que gusta, a mi me encanta.
Con este plato tan rico, hago mi aportación para el reto "Tus Recetas", ya que es esta una de las mías y de las que mas me gustan, espero que os guste también.


                                                          
 
Ingredientes.
2 berenjenas grandes.
2 tomates maduros.
10 aceitunas negras sin hueso.
3 dientes de ajo picado finamente.
1 cucharadita de cominos molidos.(Majados también valen)
Medio limón el zumo.
1/2 cucharadita de pimientas molidas.
1 cucharadita pimentón semi dulce ( Puede ser dulce)
1 cucharadita de azúcar.
Sal 
Aceite de oliva virgen.
Si queremos que pique le pondremos guindilla picante al gusto.A mi me gusta un poquito y la majo con los cominos.

Preparación.
Lavamos las berenjenas y las pelamos dejando un poco de piel, cortamos en cuadraditos y ponemos a cocer 15 min, con agua bien salada. 
                     
Una vez cocidas, escurrir y secar bien que no le quede agua.
En una sarten ponemos  aceite de oliva, unas 6 cucharadas, y los ajos picados. Doramos.
Pelamos los tomates y cortamos en cuadraditos pequeños. 
Y lo añadimos a los ajos. Añadimos, el comino, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el azúcar y el picante si se lo vamos a poner. Movemos bien y dejamos se haga a fuego lento unos 10 minutos , mas o menos. 
Incorporamos las berenjenas y lo dejamos se rehogue todo sobre unos 15 min. 
                                         
                                       
Añadimos las aceitunas negras cortadas y perejil y servimos.






miércoles, 28 de septiembre de 2016

Ensalada de garbanzos fritos especiados.


Esta ensalada es muy fácil, ademas de ser un plato muy completo y sano. Tiene todos los ingredientes para ser un plato único.
Con este plato participo en el día de las legumbres.
                                     #DiadelaLegumbre

Ingredientes.(Para 2 personas)

 200 gr. Garbanzos cocidos
1 bolsa de lechuga variada pequeña.
1 aguacate pequeño.
1 mango pequeño.
1 puñado de piñones.
1 puñadito de sésamo.
Un puñado de cebolla frita crujiente. (Opcional)
Especias para los garbanzos.
comino en polvo
tomillo
pimentón picante o semi picante.
jengibre en polvo.
cúrcuma.
sal.
Para la vinagreta.
Aceite de oliva virgen.
vinagre de Modena 1 chorrito.
sal y cebollino picado.

Primero freímos los garbanzos y para ello los lavaremos bien y los secaremos con papel de cocina, muy bien secados, para que al freírlos no se nos cuezan.
En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y freímos los garbanzos, cuando doren, los escurrimos bien y volvemos a ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.Los ponemos en un plato y le añadimos todas las especias para que aun calientes, se impregnen de ellas.
                                          Los reservamos.
En la fuente las lechugas variadas finamente picadas.
Pelamos el aguacate y el mango y lo ponemos encima de la lechuga.

En una sarten sin aceite tostamos los piñones y el sésamo.
Hacemos la vinagreta en un bol batiéndolo todo bien. Reservar.
Ponemos encima los garbanzos. (Esto en el ultimo momento y si ya están fríos calentar en una sarten sin aceite.)
A continuación añadimos la vinagreta, y después el sésamo y los piñones. 

Por ultimo ponemos la cebolla frita.

¡Os encantara, su sabor al mezclarlo todo!, es un plato muy completo.



domingo, 25 de septiembre de 2016

Arroz con carabineros y calamares.



Después de un descanso veraniego, pasando por un motín a la jefa, empezamos una nueva temporada de mi Reto favorito, #Asaltablog. 
Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Mabel, la administradora del blog Mabel´s Kitchen.


Cuando entre en su cocina todo me pareció riquísimo, y la verdad que me traje varias recetas, pero los que me conocen saben que los arroces son unos de mis platos favoritos de hacer y de comer, como Mabel tenia varios, escogí uno de ellos, el mejor y la verdad que exquisito.Yo lo he adaptado un poco a mi forma, porque me parecía mejor, limpie los carabineros y solo quedo la carne para comer y no tener que mancharnos limpiando estos. 
El resultado nos ha encantado.
El enlace a la receta de Mabel :Arroz con Carabineros y calamares.

Ingredientes.
(para 4 personas)
2 Calamares medianos.
8 o 10 Carabineros.
1 cebolla.
1 tomate rallado.
1 pimiento pequeño rojo.
2 o 3 dientes de ajo.
200 gr. de arroz Senia de la Perla. (Me encanta porque absorbe todo el sabor)
Foumet de pescado.(600 ml.)

1º limpiaremos los carabineros, dejando dos enteros para la decoración.
2º En un poco de aceite refreímos las cabezas y pieles de los carabineros estrujando bien las cabezas. Colamos y reservamos el aceite. Las cabezas y restos las ponemos en la batidora o thermomix con el foumet y trituramos y colamos muy bien. Reservar el caldo.
3º en el aceite ponemos el ajo muy picado, cebollita y el pimiento  a refreír. Añadimos los calamares cortados en trocitos. 
 Cuando  este todo doradito ponemos el tomate rallado. Sofreír bien.
4º Cuando este el refrito le ponemos el arroz y rehogamos un poco .
añadimos los cuerpos de carabineros y el caldo reservado.
Probamos de sal.
Dejamos cocer unos 12 minutos, primero a fuego fuerte para que hierva y después fuego medio.Debe quedar cremoso e incluso queda con un poquito de caldo que en el tiempo de reposo (5 min), se absorbe.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Pizza sana de Calabacin.


Yo no se a vosotros, pero a mi hay veces que me entran unas ganas de comer pizza, que no puedo aguantarme y tengo que darme el capricho, pero claro no lo hago siempre, pues siempre estamos cuidando la dieta y buscando ideas sanas, de ahí parte esta receta, para los que nos gustan las pizzas y queremos tomarlas mas a menudo sin tener remordimientos y sabiendo que comemos sano.
Yo os voy a dar los ingredientes de mi pizza, pero vosotros echad vuestra imaginación a volar y hacerla cambiando estos a vuestro gusto.

Ingredientes.

1 calabacin (puede ser de cualquier variedad)
Salsa de tomate natural, pisto...etc.
Queso. (Al gusto, mozzarella, Parmesano, 4 quesos, queso de cabra...etc, etc)
Cebolla, espinacas, ajo...cualquier verdura que os guste.
Chorizo picante, salami, jamón, o lo que queráis.(podéis hacerla de verdura solo, yo a la mía le puse un poco de chorizo de pavo picante.

Preparación.
Ponemos el horno a calentar a 200º.
En una bandeja de horno ponemos una hoja de papel de horno y encima haremos nuestra pizza.
Encima del papel , en el centro pondremos un poco de aceite con un pincel o un spray. Salpimentamos el papel.



Cortar el calabacin en rodajas muy finas, mejor cortar con mandolina.
-Primero daremos forma a nuestra pizza con las rodajas de calabacin.
-Una vez hecho la base de calabacin le ponemos la salsa de tomate. 



-Añadimos un poco del queso elegido, yo puse 4 quesos.



-Encima del queso ponemos los ingredientes deseados, y una capa mas de queso. Ponemos un poco de orégano. 



Metemos en el horno precalentado arriba y abajo.(yo puse también el ventilador) durante unos 12 o 15 minutos, según horno. La base de calabacin debe quedar hecha pero crujiente y el queso derretido al gusto.




domingo, 18 de septiembre de 2016

Langostinos con salsa a la Diabla.

Es esta una receta que tenia muchas ganas de hacer, pues cuando la vi la primera vez me pareció que era una buena forma de presentar un aperitivo o entrante y que debía ser muy sabrosa esta salsa.
Así que he decidido hacerla en esta nueva temporada del Reto de la Marquesa de Parabere. 
Ademas de ser una salsa estupenda, he de deciros que en casa ha encantado, pero ademas le he dado otro uso,como es ser la salsa de una pasta con gambas y gulas. El resultado tengo que decir que ha sido un triunfo, pues esta estupenda también de esta forma. 



Y ahora voy a poneros la receta de la Marquesa y la mía que le he dado algún cambio.
Receta de la Marquesa.

Ingredientes de mi receta.
30 o 40 Langostinos, yo los puse congelados
1 zanahoria.
1/2 cebolla.
caldo de pescado. ( Foumet )
1 copita de brandy.
1 copita de vino blanco.
1 cucharadita de tomillo.
Ajo.
Perejil.
Laurel.
Pimienta molida.
Pimienta de cayena (opcional)
Sal y aceite de oliva virgen.
2 o 3 cucharadas de mayonesa y 1 de Mostaza.

Yo pele primero los langostinos dejándolos solo el final de su cola. 
En un poco de aceite de oliva, puse las cabezas y las rehogue, aplastando estas bien. Retire y cole el aceite. 
Puse en este mismo aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria muy picadito. Cuando empezó a dorarse añadí el tomillo,el perejil y los cuerpos de los langostinos.

Rehogue muy bien y le puse el brandy, flambeamos o dejamos que evapore el alcohol.  
Añadimos el vino blanco y seguimos rehogando  unos 10 min. mas.
Salpimentamos y ponemos la cayena si vamos a ponerla.

Sacamos los langostinos y dejamos la salsa que cueza un poco mas y reduzca.

Pasamos la salsa por la batidora. Le añadimos la mayonesa y la mostaza y batimos bien. Y ya tenemos nuestra salsa para lo que nos guste. 
Podemos servir los langostinos con la salsa, que es la receta de la Marquesa.
Yo ademas le he dado otro uso y de verdad que si esta bueno con los langostinos con una pasta esta espectacular y os recomiendo lo probéis.Simplemente hice unas gulas al ajillo a la que añadí las colas de langostinos, cocemos la pasta que mas nos guste y bañamos con nuestra salsa, que yo una vez hecha como os he dicho, la aclare con un poco de foumet de pescado, para hacerla mas liquida. Esta buenísima!!!!

Esta receta es una adaptación del libro de la Marquesa de Parabere.
Pincha AQUI si quieres ver las recetas del Recopilatorio.



sábado, 10 de septiembre de 2016

Croquetas de la abuela con su "Ajilimojili"


Cuando las chicas del Typical Spanish propusieron el reto de este mes de septiembre, #vueltaalcoleTS, esta fue mi primera idea ya que era una receta que en casa nos encantaba de pequeños, sobre todo a mi querido hermano Carlos, devoraba croquetas de estas.
Y sin muchos rodeos os diré que estas croquetas no tienen mucho secreto y que en casa las hacían así mi madre, duraban en la mesa un asalto, y si tengo que decir que nunca he oído a mi madre decir que le costara hacer croquetas, pues es una de sus especialidades y las hacia riquísimas y con una bechamel suavecita y estupenda. No tardaba nada y se las hacia como churros. 
El "Ajilimojili, ¿Que es?
Nos hacían una salsita tipo vinagreta, donde nos encantaba mojar dicha croquetas, nosotros bautizamos a esta como Ajilimojili, y cuando ponían la fuente de croquetas encima de la mesa siempre preguntábamos por el y hasta que no nos lo hacían no las comíamos.
Ingredientes.

80 gr. de Harina.
 80 gr de mantequilla
1 cebolleta.
nuez moscada.
60 gr. de jamón serrano muy picadito.
2 huevos duros picados.
80 gr.pollo cocido. (Del cocido o si no tenemos a la plancha)
800 ml. de leche.
(Las medidas son orientativas, ya que yo lo hago como ella lo hacia y no voy midiendo)
Para rebozar las croquetas.
2 huevos 
Pan rallado
aceite para freír las croquetas.
Para el Ajilimojili.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
cebolleta muy picadita.
perejil picadito.

-Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla.
Añadimos la carne de pollo picada y rehogamos.
Añadimos el jamón serrano, rehogar y poner la harina.
Mover todo muy bien que la harina se rehogue.
Añadimos la leche y no paramos de mover, para que se integren bien y se nos quede cremosa y suave. Salpimentamos y ponemos la nuez mozcada y por ultimo el huevo duro, remover todo bien y poner la masa a enfriar en una fuente tapada con film transparente.
Cuando este fría haremos las croquetas ayudadas por dos cucharillas, pasándolas por pan rallado, huevo, y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.
Para hacer el "ajilimojili" en un bol ponemos un chorrito de aceite,el zumo de medio limón, cebolleta picada y perejil. Batimos bien y lo ponemos con las croquetas para mojar.





Os dejo el enlace al recopilatorio #lavueltaalcole :AQUI




jueves, 8 de septiembre de 2016

Pastel crujiente de col.



Una alimentación sana se compone de mucha verdura, proteínas y pocas grasas, sin olvidarnos de tomar fruta.
Este plato que hoy os traigo gustara a todos, ya que lleva una verdura que no suele gustar a muchos, pero asi esta exquisita. La col es indudablemente una verdura valiosa para la alimentación. Todos la usamos en casa, seguramente ignorando qué propiedades tiene y qué beneficios trae para la salud y estos son muchos.

Ingredientes.

1/2 col. (Repollo)
Carne picada de pollo. (Puede ser de otro tipo e incluso puede ser carne que nos haya sobrado de un asado)
1 cebolla.
1 Puerro.
Taquitos de jamón Ibérico.
200 gr de tomate triturado.
Quesos para gratinar. (Yo cuatro quesos)
Parmesano rallado.
Tomillo y orégano.
- 1º cortamos la col en juliana y la hacemos al vapor en una cacerola.(Debe quedar crujiente) Reservamos.
-2º En una sarten ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro finamente cortado.
- 3º Añadimos al pochado la carne de pollo picada, rehogamos bien y salpimentamos.
4º Añadimos el jamón bien picadito, rehogar un poco y añadimos el tomate triturado y las hierbas. Dejamos a fuego medio, moviendolo de vez en cuando , hasta que el tomate se haga bien con la carne.
Montamos nuestro pastel, poniendo en una bandeja de horno en este orden : una capa de col, después el refrito de la carne,  4 quesos rallado, el reto de la col y cubrimos con bien de queso rallado parmesano.
Metemos al horno caliente, unos 10 minutos y terminamos con el gratinador 5 minutos mas.
Buenísimo.!!




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