Hamburguesas de Pollo ,calabacin y maíz.

enero 28, 2018 | 0 Comentarios

¡Que bien y que rico hemos cenado esta noche!

Si, con estas ricas hamburguesas, una receta muy sana.

Todo en la thermomix.

Ingredientes.
( Para 6 hamburguesas)
1/2 Kg de contramuslo deshuesado de pollo. puede ser pechuga.
100 gr. de calabacin.
70 gr de Maíz en conserva, escurrido.
50 gr de pimiento rojo.
50 gr de cebolleta fresca.
1 huevo batido.
1/2 cucharadita de ajo seco molido.
cilantro molido y en hojas.
Sal.
Pimienta molida.
Aceite para la plancha.

Preparación.
Podemos picarlo todo a mano, con el cuchillo, incluso la carne de pollo. Pero también podemos hacerlo en un robot picador o Thermomix, como hice yo.
Picamos la carne, que como puse contramuslo, limpie previamente.

Picamos el calabacin.

Picamos la cebolla y el pimiento rojo.

Batimos el huevo y se lo añadimos a lo anterior, con el pan rallado y el resto de ingredientes. Mezclamos bien todo y damos forma a nuestras hamburguesas.

Ponemos la plancha con un poquito, poco de aceite y cuando este caliente, vamos haciendo la hamburguesa unos 5 min por cada lado.
Podemos ponerla en pan de hamburguesas o acompañar de una ensalada.

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Ratatouille :Guiso de Verduras.

enero 26, 2018 | 0 Comentarios

Es este plato ahora famoso y muy conocido por la Película de Walt Disney, pero en realidad es un plato tradicional provenzal francés guisado plato de verduras, originario de Niza. El nombre completo del plato es ratatouille niçoise.
Este mes en el Reto "Tus Recetas" es una de las propuestas entre otras, yo lo he hecho de otras formas pero esta me pareció diferente y fácil. La receta es del blog Fogones y Melones, y la he hecho tal cual. Solo lo aderece un poco.

Ingredientes
Para hacer refrito:
Una lata de tomate triturado de 400 gr.
un tomate madurito
una zanahoria o 2 medianas.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
Para formar la Ratatouille:
1 berenjena
1 calabacin.
sal
tomillo y oregano
queso emental rallado.
--Primero picaremos, los pimientos,la cebolla, la zanahoria y el ajo en un robot de cocina, tiene que estar muy picadito. Yo lo hice en la thermomix.
--Ponemos en una sarten un poco de aceite y añadimos la verdura picada. Dejamos a fuego medio que se vaya haciendo bien. Cuando casi esté le ponemos el tomate rallado (Unos 20 min) y seguimos haciendolo unos minutos más. Pasado este tiempo que vemos que la verdura está hecha, añadimos la lata de tomate triturado y dejamos otros 15/20 minutos más. Salamos. Añadimos el tomillo y oregano al gusto y reservamos.
-- Una vez hecho, vamos a montar el plato:
Habremos cortado la berenjena en rodajas finas sin pelar y la habremos tenido en agua y sal.
Cortamos los calabacines en rodajas finas sin pelar.
En una fuente para el horno ponemos un poco del sofrito de verdura, una capa de calabacines en rojas, sofrito, berenjenas en rodajas, sofrito, calabacines... asi hasta terminar toda las verdura y terminaremos con una capa del sofrito de tomate. Espolvorear con el queso rallado. Tapamos el recipiente con papel de albal.
Metemos en el horno precalentado a 180º arriba y abajo. Unos 45 o 50 min , depende del horno. Quitamos con cuidado el papel albal y doramos un poco, si el queso no estuviera a nuestro gusto.
Yo lo desmolde cuando se enfrio un poco, y lo corte a modo de tarta.

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Guiso de Fideos Malagueño.

enero 22, 2018 | 0 Comentarios

Es esta una forma de hacer los fideos muy típica en Málaga y en su provincia. Es cierto que cada uno la hace a su manera, pero en realidad aunque cada cual le de su toque particular, siempre tiene en común que los ingredientes son productos del mar y normalmente se hacen con almejas y gambitas. A partir de aquí cada uno le pone más o menos pescado. En este caso yo le pongo algunas veces una colita de rape que le da un gusto maravilloso. También he de deciros que en su guiso hay gente que solo le pone un refrito y otros que además le añadimos un majado de almendras.

Ingredientes.
250 gr de fideos del nº 4
1/4 de almejas de Estepona.
1/4 de gambas frescas de Estepona.
1 cola pequeña de rape.
1 patata pequeña.
sal, aceite de oliva.
Caldo de pescado o Fumet
Hierbabuena (opcional)
Para el refrito:
pimiento,cebolla, tomate.
Para el Majado:
3 o 4 almendras
1 trozo de pan.
2 dientes de ajo.
perejil.

-Pelamos las gambas, y reservamos los retos y cabezas para el fumet. Limpiamos la cola de rape,quitamos el hueso central, cortamos y reservamos el hueso.
Haremos el fumet refriendo los restos de las gambas, con un puerro picado finamente. Añadimos el hueso de rape y 1 l. de agua, más o menos. Cocemos durante unos 15 minutos todo. Pasamos por la batidora o robot de cocina y colamos el caldo. Reservar.
-Aparte haremos un refrito con el pimiento y la cebolla picado finamente. Rallamos el tomate y lo añadimos al refrito. (Podéis pasarlo por la batidora, pero yo no lo hago)

En un mortero ponemos el perejil, sal un ajo crudo. El pan que previamente habremos frito, al igual que las almendras y el otro diente de ajo. Majamos todo muy bien y reservamos.
Añadimos al refrito el rape en trozos limpio. Rehogar un poco.
Añadimos la patata en trozos.
Añadimos las gambas peladas, y los fideos, rehogamos todos y añadimos el majado. Cubrimos con el caldo fumet y cuando empiece a hervir le ponemos *las almejas*.
Cocemos el tiempo que pone en el paquete de fideos, 13 minutos. Cuando termine le ponemos la hierbabuena.

*(Yo normalmente cuezo las almejas en un poco de caldo de fumet, y las pelo. Añado ese caldo con el reto del fumet)

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Gallo a la Roteña

enero 10, 2018 | 0 Comentarios

Que verdad que es que cada nuevo año, todos hacemos nuevos propósitos para el año que comienza. Hacemos propósitos de todo tipo, dejar de fumar, ir al Gimnasio,ahorrar más, y uno que es muy comun y despues de mas 15 dias de abusos de buenas comilonas y buenas bebidas...¡Zas! ¡Tenemos 2 o 3 Kg mas...!
Asi que todos, nos proponemos comer sano, hacer ejercicio...etc.
La propuesta de la cocina Typical Spanish, para este nuevo año 2018 es eso mismo, ese propósito de comer sano, y resulta que en nuestro tierra es que se come muy bien, hay platos exquisitos pero , no se puede abusar de ellos, de ahí que la Dieta Mediterránea sea sana y saludable.

Yo hace tiempo que intento seguir unas normas en mi alimentación y procuro comer de todo, pero de una forma equilibrada, adaptando la dieta Mediterránea al triángulo saludable. Es una manera de comer casi de todo y además perder peso.
La receta que he elegido para este reto de TS, es una receta sana que dependiendo de como la hagamos así de sana sera. Yo la he adaptado para que sea bien saludable.

Yo he utilizado filetes de Gallo San Pedro

Ingredientes
Gallo 150 gr por persona.
(Puede hacerse con otro pescado, rape, Urta, mero...)
3 pimientos verdes.
2 cebollas dulces.
5 tomates maduros gorditos.
3 dientes de ajo.
sal, pimienta
AOVE
1 copita de manzanilla
1 chorrito de brandy.(opcional)

Para acompañar:
Patatas para hacer al vapor o en microondas, uno 120 gr por persona.

Ponemos en una cazuela, un poco de aceite de oliva virgen, picamos las cebollas y los pimientos cortados en tiras, y lo ponemos con el aceite frío.
Cuando ablande ponemos los ajos en láminas finas. Mientras pelamos los tomates y cortamos en trocitos. Añadimos también con el resto de verdura.
Tapamos y dejamos hacer a fuego medio.

Cuando esté casi hecho, le ponemos la sal y pimienta y añadimos la manzanilla. Dejamos a fuego un poco mas fuerte evapore, y tapamos un poco más, unos 5 minutos. Añadimos el chorrito de coñac, y subimos de nuevo al máximo, moviendo bien toda la cazuela para que no se pegue.

Bajar a fuego medio dejamos 5 minutos más y añadimos el pescado que se hace enseguida, unos 7 minutos y está listo.
Acompañamos de patatas al vapor o al microondas.