domingo, 15 de junio de 2014

Cous-Cous "Angelita"

Este Reto me ha encantado, ya que el Cous-Cous es una receta que aprendí de una amiga y he comido infinidad de veces. Podría y de hecho ganas tube de haber hecho recetas diferentes con la sémola, dulces o saladas pero no quise privaros de este gran Cous-Cous que es el que prepara mi querida amiga Ángeles.
 Esta receta que hoy presento es la receta de mi amiga Ángeles,a ello se debe el nombre que le he puesto.He probado varios tipos de cous-cous pero como este ninguno, es fácil y tiene un toque especial con resultados que gustan mucho. Espero os guste.



















COCER COUS-COUS
Echamos agua en una olla pequeña (la misma cantidad que couscous) junto con una pizca de sal y aceite de oliva (o mantequilla, 50 gramos por cada 250 g de couscous). Llevamos a ebullición y añadimos el couscous, retiramos del fuego y dejamos que el couscous absorba el agua. Listo

Y si quieres ver una variedad de recetas de diferentes Cous-Cous, pincha AQUI.


PODÉIS VER LA RECETA EN ESTE VIDEO

sábado, 14 de junio de 2014

Milhojas de Atun.

En verano hay que buscar platos frescos y sencillos, esta receta siempre gusta cuando hay invitados y es muy rica y fácil de hacer. Organizándose, puedes tenerlo todo preparado y montar en el ultimo momento. Aunque si las montas con media hora de anticipación están igual de buenas.

Ingredientes
1 lamina de Hojaldre.
1 lata de atún en aceite grande.
Media cebolleta.
un trozo de mango.
una lata pequeñita de aceitunas.
Pimiento Morrón.
3 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de salsa barbacoa.
Sal y pimienta.
Huevo para pintar el hojaldre
Y un puñado de ajonjolí.

En primer lugar cortaremos la lamina de hojaldre en cuadrados iguales, procuraremos nos salga un numero par, así uno sera la base y el otro la tapa.



Pondremos los cuadrados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, las pintamos de huevo todas
 y a la mitad le ponemos también ajonjolí. Meter en el horno hasta que estén dorados, unos 10 minutos a 230º.

Aparte picamos muy pequeñito, la cebolla,el pimiento morrón,las aceitunas y el mango, lo añadimos al atún desmenuzado previamente en un bol y lo mezclamos todo.


Añadimos la Mayonesa,la salsa barbacoa un poco de sol y pimienta. 
Y ya solo pondremos una cucharaditas en la base de hojalde y taparemos con la de ajonjolí. Y adornar.



Están riquísimos y triunfareis. 



miércoles, 11 de junio de 2014

Cachuela de Corazones de Pollo.

¡Que olorcito que tiene mi cocina mas rico, estoy haciendo esta cachuela y me encantaría poder poneros ese olor, tan rico, olor a cocina de la abuela, de mama...
¡Mmmmm! Riquisimo!!
Una cachuela es un guiso con hígado, corazones, cebolla... En casa nos gustaban de pequeños mucho los corazones de pollo, mi madre le pedía al carnicero le guardase todos lo que pudiese, que siempre eran pocos.Hoy se pueden encontrar mas fácilmente en las carnicerías. Esta receta y sencilla que hoy os traigo es sencilla y exquisita, de chuparse los dedos... Espero os guste.
Los he acompañado esta vez con unas patatas al pimentón, receta rápida en micro-hondas. RECETA PATATAS AL PIMENTÓN.

Ingredientes
 1/2 Kg. de corazones. ( podéis hacerlo con hígados y corazones)
2 cebollas.
1 cucharada de pimentón (Si es agridulce mejor, tiene ese toquecito picante...)
Un poco de pimienta.
Ajo molido.
Laurel.
1 vaso pequeño de Brandy. ( Podéis ponerle vino blanco también, pero a mi me gusta mas el brandy)
Aceite de Oliva Virgen.

Picamos las cebollas en cuadraditos pequeños :


Pochamos la cebolla a fuego medio.



Aparte ponemos los corazones en un bol con sal, pimienta y el brandy ( o vino) y dejamos macerar, mientras se nos hace la cebolla.


Cuando este la cebolla transparente, añadimos los corazones, con el caldo del brandy, ponemos el ajo molido y el laurel.


Esperamos rehogando  un rato que se vayan haciendo los corazones. Cuando pase un rato añadimos el pimentón. Mover bien.


Dejamos que se vaya haciendo unos diez o quince minutos mas a fuego lento para que no se nos queme el pimentón. Rectificar de sal y a comer.






Patatas al pimentón. ( Microhondas)

Estas patatas recetas de mi amiga Mª Antonia, son sencillas, rápidas, sanas...y ¡Exquisitas!
Y sirven para acompañar muchas cosas.
Pelamos las patatas y cortamos como mas nos gusten, yo las pique a cuadraditos.

Una vez cortadas ponemos en un plato o fuente que nos sirva para el Microhondas y salamos ,rociamos con aceite de oliva y el pimentón movemos bien.
Ponemos en el Microhondas a 600w tapadas con una tapadera apta para microhondas, cinco minutos por patata. Yo hice dos patatas medianas y puse 10 minutos. El tiempo depende del tipo de Microhondas, pero así  cuando termine podéis pinchar y ver si les falta algo, ponemos un minuto mas.

martes, 10 de junio de 2014

Recetas TS PARA LLEVAR/ Bollo con "La tortilla de mi abuela".

EL RETO DE LA COCINA TYPICAL SPANIISH


Tengo que decir que participo por primera vez en e este grupo "La cocina Typical Spanih" y este reto de lo mas simpático, ya que trajo a mi memoria una tortilla que hace mucho que no comía, la tortilla que mi abuela me hacia muy a menudo porque me encantaba y por supuesto ademas de para merendar en un bollo, también la llevaba cuando iba de excursión .En verano me encantaba llevarla a la playa.Mi abuela sabia que con eso siempre me comía mi bollo entero, ya que me encantaba.
Tengo que deciros que no fui niña muy comilona, era muy delgada y no me gustaban las cosas dulces, yo no comía pan con Chocolate en mis meriendas, si comía bocadillos de pimientos fritos.(Yo siempre al revés del mundo..jajajaj) Me encantaba la verdura y me encanta desde pequeña, muy al contrario que la fruta, esta es dulce y yo soy de salados. Así que mi abuela ideaba de todo, y es esta tortilla de pimientos fritos con cebolletas y chorizo mi favorita. Me encantaba, y hoy que la hice sigo diciendo que esta bien rica metida en un bollo. Los niños nunca me pedían un trozo, os lo imagináis...(jajajaj) Soy la niña que se ha comido mas pimientos, no puedo decir que no me haya comido un pimiento...jjjjjj
Y Vamos con la receta que me enrollo:

Tortilla de mi Abuela.






                                                            Ingredientes.
                                         2 huevos
                                         4 pimientos verdes
                                         1 cebolla fresca grandecita o dos.
                                           unos trozos de chorizo
                                         1 Bollo de viena ( Bocadillo)
   


Limpiaremos los pimientos y lavaremos secandolos bien. Cortarlos en rodajas.Cortamos las cebollas en trozos medianos y ponemos a freír en aceite de oliva, cuando este doradito sacamos y escurrimos bien de aceite.Batimos los huevos, salamos y ponemos los pimientos y cebollas, y unas rodajitas de chorizo. Haremos una tortilla a fuego medio. 
Cortar y meter en el bollo, y para la playa o donde quieras ir.


Si quieres ver mas opciones para llevar pincha aqui y veras el resto de concursantes.




lunes, 9 de junio de 2014

Tarta de mousse de arroz con leche con cobertura de chocolate blanco.



INGREDIENTES:

Para la base:
200gr galletas maría
90 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida

Para la mouse de Arroz con leche
1 y 1/2 litro de leche entera
200 gr. arroz
1 palo de canela
piel de limón
200 gr.azúcar
2 sobres cuajada
1 Sobre de agar-agar
ELABORACION:

Para hacer la base, molemos las galletas (en la Thermomix  7-10 progresivo , 30 segundos.)

Añadimos la canela y la mantequilla ( en Thermomix  volvemos a triturar , misma velicidad 10 segundos.)

Volcar la pasta de galletas sobre un molde desmontable y aplastarla con ayuda del cubilete, hasta cubrir totalmente la base del molde.

Meter en la nevera.

Ahora pasamos a hacer la mousse: ( Yo lo hice en Thermomix) 

Si no hacerlo de forma tradicional y después batir con la batidora cuando este añadiéndole la cuajada y el agar- agar.

Ponemos en el vaso la leche, el arroz, el palo de canela y la cascara de limón.

Programamos 45 minutos, 90º temperatura , velocidad 1.

Cuando pare la maquina, añadimos el azúcar y los sobres de cuajada, y el agar- agar.

 Volvemos a programar 5 minutos, 90º temperatura, velocidad 1.

Quitamos el palo de canela y la cascara de limón y trituramos 


velocidad 5-7.

Volcamos sobre la base que teníamos reservada en el molde y


 dejamos cuajar.

Es mejor hacer de un día para otro.


 Al día siguiente haremos la cobertura de chocolate blanco. 
Para la cobertura de Chocolate blanco. Ponemos la nata, el azucar en el vaso y programamos 3 minutos 40º ,Vel. 3, despues añadimos el chocolate y ponemos 2 minutos, 40º vl. 5 
Ya fuera de la máquina, le añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua previamente y cuando haya perdido el calor, lo añadimos sobre la mousse de arroz que tenemos en la nevera. Adornar como mas os guste.
      
    







domingo, 1 de junio de 2014

Sopa fría, Mi Versión del Gazpachuelo Malagueño ,para el Verano.

El Gazpachuelo es típico de la provincia de Málaga, en casa siempre lo hemos hecho de todas las maneras, ya que es sencillo y rico. Normalmente es caliente y se hace con patatas o arroz. A parte se le puede añadir pescado o gambas, admite muchas variedades y en invierno reconforta lo calentito. Lo principal es la mayonesa y cuando es en caliente hay que tener mucho cuidado al unirla al caldo para que no se nos corte.
Entre todas la formas de Gazpachuelo que siempre se ha comido en mi casa recuerdo el Gazpachuelo de verano, lo llamamos así porque es en frió y esta riquísimo,y tiene su origen en el Gazpachuelo y la sopa Viña AB.
                                                            

Ingredientes

1/2 Kilo de Almejas Chirlas. 
Un bol de taquitos de jamón Ibérico.
1/2 Kilo de gambas frescas.
3 Huevos cocidos.
(Puedes ponerle rape desmigado o algún pescado de carne dura) Opcional.
Para la Mayonesa
1 Huevo
Limón
Aceite
Sal y pimienta.

Coceremos por separado las gambas y las almejas con poquita sal. El agua de la coción tenemos que colarla y guardarla en la nevera para que enfrié ya que sera nuestro caldo para la sopa.
Pelamos las almejas y las gambas.Picamos los huevos en daditos pequeños al igual que el jamón.
Hacemos la mayonesa , sabrosita. ( Con bastante limón y sal)
Añadimos poco a poco y batiendo la mayonesa al caldo de la nevera hasta que quede muy bien ligado.
Ponemos las gambas ,las almejas y  (el pescado si hemos decidido ponerlo) los huevos picados y  el Jamón, reservamos en la nevera bien frió, hasta la hora de comer.
    Así de fácil ¡ Y de rica¡¡¡¡







             

Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...