Canolli.

abril 10, 2015 | 0 Comentarios

Este mes en el Reto de la Cocina Typical Spanihs , por ser Abril , celebramos el mes del Libro. Tenemos que preparar una receta que hayamos visto en un libro que hayamos leído o estemos leyendo. Es cierto que me encanta leer pero cuando leo, la verdad que no me fijo mucho si alguno de los protagonistas del libro dice que va a comer esto o lo otro. Recordé un libro que había leído "El Amor huele a café" de Nieves Garcia Bautista. El argumento de este libro son historias de diferentes personas que lo único que tienen en común es una cafetería llamada El confidente de Melissa. Dichas historias suceden al rededor de esta cafetería , que esta especializada en cocina extranjera.

Una de las especialidades de la cafetería "El Confidente de Melissa" son los "Canolli", unos ricos dulces Sicilianos, muy tradicionales que encontraremos en cualquier pastelería de Sicilia.

Y vamos con nuestra receta.

Ingredientes

Para los canolli

30 g de mantequilla blanda
50 g de azúcar
2 cucharadas de coñac
extracto de vainilla (una cucharadita)
Una pizca de sal
150 g de harina
1 huevo batido
aceite para freír
azúcar glass.

Para el relleno:

1 tarrina de queso ricotta
cáscaras de naranja y limón confitadas (50 g entre las dos)
50 g de cerezas confitadas
50 higos confitados ( Puede ser otra fruta confitada piña, melocotón, etc)
60 g de azúcar
extracto de vainilla, una cucharadita
1 cucharada de agua de azahar
Chocolate, rallado o fideos de chocolate, como 50 gr.

Empezaremos haciendo la masa de canolli

Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de pomada.

Agregamos el huevo batido y mezclamos.

Añadir el brandy, la vainilla, la pizca de sal y seguir batiendo.

Añadimos la harina poco a poco hasta que empiece a desprenderse de las paredes del bol.

Lo sacamos y amasamos un poco en una tabla enharinada.

Hacemos un bollo con la masa y la metemos en la nevera tapada con un trapo, al menos dos o tres horas.

Pasado el tiempo, estiramos bien la masa y vamos haciendo cuadrados de unos dos centimetros de grosor. Hacemos tiras con la masa de unos 10 cm y cortamos cuadrados. De 10 x 10 cm. Salen unos doce.

Enrollamos los cuadrados uniendo una punta con otra en un tubo .

Calentar el aceite e ir friendo de dos en dos o tres para que nos se rompan.