Pastelitos de Limón. (Lemon Bars)
Hoy os traigo una receta que es una delicia. Tiene un sabor riquísimo a limón y es muy fácil de elaborar, yo la hago mucho cuando nos reunimos para comer, para llevarlo pues gusta a todos estos pequeños bocados de limón.
Con esta receta participo por 2ª vez en la celebración del 5º cumple del blog de Cocinando con las Chachas.
Ingredientes.
Para la base.
100 gr. de mantequilla
120 gr. de harina.
40 gr. de azúcar.
1 puñado de piñones.
Para la crema de limón.
200 gramos de azúcar.
3 huevos.
El zumo de dos limones (algo más de 100 ml.).
La ralladura de dos limones.
30 gramos de harina.
Para adornar.
Azúcar glass
Primero haremos la base.
1º/Forramos un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm. con papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º
2º/Mezclamos bien todos los ingredientes de la base, y por ultimo le añadimos los piñones.
3º/Ponemos la masa bien estirada en el molde y horneamos unos 15 min. o 20 min, mas o menos depende del horno. Cuando veamos que comienza a ponerse dorado, ya esta.
Sacarlo del horno y dejar que se vaya enfriando.
-Ahora vamos a preparar la crema de limón:
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien con unas varillas, hasta que comience a espumar.(Podemos hacerlo en la Thermomix) Añadimos el zumo de limón y seguimos mezclando bien. Añadimos las ralladuras de limón y la harina, batimos bien y ponemos encima de la base que debe estar mas bien fría.
Volvemos a poner en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hasta que se cuaje la crema, unos 15 minutos me tardo a mi.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con bastante azúcar glas y cortamos en cuadraditos. Yo los metí en moldes de papel.
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