Oliva es mi cuñada, y hace esta rica ensalada que ya van apeteciendo mas, aunque a mi me gustan siempre.

Ingredientes:

• 8-10 Palitos de cangrejo
• Palmitos 
• 1 cogollo de lechuga
• 1 manzana verde
• El zumo de una naranja
• 2-3 cucharadas de mayonesa
• zumo de limón
• Gambitas peladas (Opcionales)
• sal y pimienta (Opcionales)

1. Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos pequeñitos, los rociamos bien con zumo de limón. Reservad
2. Cortamos los palmiitos en rodajas, y los palitos de Cangrejo (Surimi)
3. Cortar el cogollo de lechuga finita.
4. Hacemos un zumo de naranja y mezclamos con las cucharadas de mayonesa.
5. Mezclar la manzana, los palmitos, la lechuga y los palitos de surimi y las gambitas cocidas si las elegiste. 
6. Aliñamos con la mezcla de zumo de naranja y mayonesa. Si quieres puedes ponerle un poco de sal, yo no le puse.
7. Y Listo! Fresquita y estupenda. 

Ingredientes

Para la ensalada

• Zumo de media naranja
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 chorrito de AOVE
• El aceite de las anchoas
• 1 cucharada  de miel
• 3 cucharadas de salsa de soja

*yo le añadí un poco de mayonesa de leche, más líquida de la normal que tenía hecha.

*Todos los asteriscos son los cambios que la diferencian con la de Inma* 

Preparación

1. Es super sencilla, hacemos la mezcla de la vinagreta uniéndolo todo, si no quieres no hace falta le pongas la mayonesa, yo se la puse porque era de leche desnatada y así le daba un toque suave a la pasta.
2. Los ingredientes de la ensalada, menos la pasta, los pique en pequeñito* Inma lo pone todo un poco mas grandes los trozos como pude ver en su foto. Eso ya cada uno a su gusto. 

Y es una ensalada que se queda en casa , pues el aliño nos ha encantado.

Si quieres ver el resto de recetas de este Homenaje a la cocina de Inma pinchar en el logo.

En el homenaje de este mes al blog de Isabel, Lamboadas de Samhain, encontré una receta de remolacha que me enamoro. Al ver sus ingredientes, la remolacha me encanta, Isabel la denomina beterrada, que es como se le llama en Canarias, lugar donde ella ha siso acogido como una chicharrera mas, ya que ella es Gallega. 

Desde pequeña recuerdo a mi abuela y a mi madre que tenían una olla de esas que había (y hay todavía) de porcelana roja, exclusivamente para cocer las remolachas, ya que de tanto cocerlas se ponían rojas por dentro también. Así que la remolacha en cas siempre hay, pero la como yo sola, pues a mi marido no le gusta, pero yo la como bastante, pero yo ya las compro cocidas y envasadas al vacío peladas. Por aquí es raro encontrar remolachas frescas en las fruterías, y es mas cómodo cocidas. Eso si os digo las que están en conserva en  tarro de cristal  ralladas no me gustan.

Así que me decidí por hacer la ensalada de Isabel con remolacha, pero mientras picaba con la ayuda de mi thermomix los ingredientes se me ocurrió que tenia que estar muy buenos unos huevos rellenos de esta ensalada, y así ha sido , que hasta a mi marido le han gustado y se los ha comido.

Ingredientes para la ensalada de remolacha:

3 remolachas medianas ya cocidas

1 cebolleta finita

1 huevo duro

1 puñado de aceitunas sin hueso

1 puñado de pepinillos

4 o 5 arenques (Yo puse sandias ahumadas en aceite)

Mayonesa a ser posible casera.

Con una trituradora, o Thermomix troceamos la remolacha. Yo en Tx 3 sg. velocidad 4,5.

Iremos picando muy finito todos los ingredientes, bien a cuchillo o en una trituradora o procesador de alimentos que quede pequeñito.

Picamos los filetes de  arenque o sardina en trocitos pequeñitos.

Mezclamos todo junto y haremos una mayonesa casera, añadirle dos o tres cucharadas a la ensalada y lista para comer.  

Yo rellene unos huevos cocidos con esta mezcla, pero si probé esta ensalada sola con unas tostaditas y os digo que la comas, como la comas, esta de muerte. ¡Me encanto! Este verano caerá mas de una vez. Y además le gusto a mi marido.

El rico marinado!!!

Con esta receta participo en el reto de Tus Recetas de Julio dedicado a los Marinados.

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún.

Me gusta de diferentes maneras, pero esta recta que hoy os recomiendo es perfecta para el verano, ya que se toma fría o templada y acompañada de una ensalada.

Ingredientes.

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeño y ponemos el laurel, rehogamos con aceite de oliva Virgen. 

Mientras en otra sartén aparte, ponemos el azúcar con un poquito de la mezcla de los zumos y dejamos que empiece a ponerse doradito, ósea que hacemos como un caramelo. Cuando este el caramelo apartamos y echamos toda la mezcla de zumos.

Removemos bien. La piel del limón y de la naranja la cortaremos en tiras muy finitas y la añadimos a la mezcla de caramelos y zumos cítricos.

Cuando dore la cebolla, le añadimos el caramelo de cítricos, dejamos que hierva un poco, y añadimos el chorro de vinagre, pero que se quede caldoso.

Cortar el Atún en dados grandes, poner en la sartén dentro del escabeche , apartamos del fuego para que no cueza el atún y damos la vuelta para que cojan calor, pero ya fuera del fuego.

*(NO DEBE COCER)*

Metemos una vez frio en un táper hermético en la nevera. Reservamos al menos unas horas, puede estar en este escabeche varios días dentro de la nevera.

Podemos tomarnos solo los tacos de Atún con su salsa, esta exquisito, pero yo os propongo emplatarla sobre una cama de lechugas, que salaremos un poco y acompañaremos con los tacos de atún en escabeche, aliñando con la salsa del escabeche.            

Pinchar sobre el logo  del Reto tus recetas. ¡Feliz Veranos!

Una ensalada sencilla y muy fácil, un plato para este calor que esta haciendo tan fuerte que no tenemos ganas de cosas calientes. 

Con esta ensalada participo en el Homenaje a las Ensaladas que hacemos en julio, en el reto HomenajeBlog.

Ingredientes

1 buen tomate, en mi caso de Estepona que están en temporada.

1/2 Kg de gambas gordas o de langostinos.

1 pimiento verde

1 cebolleta fresca

1 buen aguacate

1 trozo de queso fresco o queso de Burgos.

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen

vinagre de Jerez

Utilice un sazonador que se llama aguacate topping, que lleva:

Para ver todas las ricas ensaladas del reto pinchar en el logo.

Una ensaladilla un poco a mi manera, con la base principal de una ensaladilla rusa, patata y mayonesa, a partir de ahí le voy poniendo ingredientes diferentes. 

*Os diré que yo casi siempre las patatas no las cuezo en agua, sino que las hago en el microondas como os digo en la preparación. La verdad es que es rápido y quedan muy bien.*

En un restaurante probé la ensaladilla con piparras y nos encanto, yo le añadí los pepinillos y sinceramente es una mezcla diferente, y a partir de ahí podemos agregar todos los ingredientes que mas te gusten y tengas en casa.

Esta ensaladilla es mi aportación al Reto HomenajeBlog que en este mes de Julio hacemos un homenaje a las ensaladas.

Ingredientes:

Este mes en el Reto de tus recetas, el ingrediente elegido es el ajo negro y también los mejillones en escabeche. Yo me he declinado por el ajo negro, y sinceramente nunca pensé que esta receta, estuviera tan deliciosa y suave, porque desde luego el ajo negro puede ser mucho mas suave que el ajo normal, aunque a muchos les eche para atrás por el color.

Ingredientes:

2 aguacates

1/2 Kg de gambas frescas

2 o 3 dientes de ajo negro

Mayonesa  casera

1 chorrito de Kétchup

Preparación.

 Vaciar los aguacates reservando las cascaras, con la ayuda de una cucharita. Machacamos los aguacates con un tenedor. Reserva.

En una sarten con un poco aceite ponemos el  ajo picadito fino y las gambas peladas, con un poco de sal, hacemos como si fuese un pilpil. Si vemos que tiene mucho aceite, después de que este hecho el pilpil, colamos que se quede sin aceite y reservamos las gambas que se enfríen.

Aparte haremos una mayonesa casera a la que le añadimos 1/2 diente de ajo negro, y un poco de Kétchup, mas que nada para darle color mas bonito.

Mezclamos las gambas ya frías y cortaditas con el aguacate, añadir un poco de mayonesa y rectificar de sal.

Rellena las cascaras de aguacate con la mezcla.

Por por encima de cada aguacate mayonesa y decora al gusto, yo puse aceitunas rellenas de anchoas.

Diferente, atrevida, sabrosa,  pues si. La vinagreta de chocolate es una innovadora opción, que es otra manera para sazonar nuestras ensaladas y otras preparaciones diferentes que requieran de una vinagreta.

Su textura y sabor llevan nuestras preparaciones a otro nivel, espectacular y que no os dejaran indiferente.

¡¡Atrévete y pruébala!!

La mia tiene una mezcla de sabores ácidos y picantes , que desde luego es un sabor maravilloso. 

Te cuento como la hice y te animo a probar esta exquisitez.

Ingredientes.(Para dos personas)

Vinagreta de chocolate:

1 Cucharada de chocolate negro puro rallado o cacao puro en polvo.

2 cucharaditas de vinagre de balsámico o de manzana.

Unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.

2 o tres hojitas de mentas finamente picaditas

sal de  escamas

Picante chile en polvo, 1/4 de cucharita, o Tabasco. ( Esto al gusto )

Especias para aguacates , yo pongo la de Aguacate topping

1 cucharada de almendra molida ( Puedes machacarlas o picarlas, pero debe quedar en polvo)

Ingredientes de la ensalada

2 aguacate medianitos ( Los míos pequeños que ahora hay unos estupendos por aquí)

4 o 5 fresas de Huelva.

Una o dos naranjitas kumquat (Puedes poner naranja normal, pero para mi no es lo mismo)

   Preparamos la vinagreta.

Emulsiona batiendo bien el aceite con el vinagre.

Rallamos el chocolate o sino utilizamos cacao negro en polvo. De todas formas cernimos el polvo con un colador que quede fino, vamos añadiéndolo a la mezcla de aceite y vinagre y mezclamos muy bien.

Aparte picamos con un procesador de alimentos las almendras o las machacamos con un mortero, que queden echas polvo, como una harina cremosa. Incorporamos a esta mezcla en la picadora las guindillas para que se hagan polvo con las almendras. Si no utilizas el tabasco.

Mezclamos las almendras picadas con el chile, a la mezcla de aceite y vinagre con cacao, yo lo pongo en un tarro y agito muy bien la mezcla. Añadimos un poco de sal de escamas y las hojas de menta picadas. Volvemos agitar todo muy bien. Lo ponemos en la nevera, nos sobrara mezcla, y dura varios días en la nevera para tus ensaladas u otras elaboraciones.

Pelar los aguacates y pica en rodajas, ponlo en la fuente que lo vas a servir.

Lava y pica en rodajas las fresas y las naranjitas chinas. Coloca a tu gusto. Yo pique unas hojitas de cogollos de lechuga en juliana y también se las puse. (Es tu imaginación)

Aliña la ensalada con la vinagreta, añade las especias de aguacate y unas fresitas en taquitos, por ultimo dale un toque de sal en escamas.

Te sorprenderá esta diferencia de sabores, dulces, picantes ácidos. ¡Deliciosa!

Esta receta la he preparado para el reto de Tus recetas, que en este mes de febrero el ingrediente seleccionado es el Chocolate negro. Si queréis ver todas las recetas del resto de compañeras pinchar en el logo. ¡Os encantaran!

"El ceviche es de esos platillos hispanoamericanos donde pescado o mariscos van marinados en cítricos como el limón (lima), se alcanza a cocer por cuenta de esa marinada y que varios países compartimos diversas versiones, siendo el más famoso el peruano. Pues bien, hoy  traigo el ceviche a la colombiana que solemos acompañar con las tradicionales galletas de soda, claro que, también muchas veces puede servirse como aperitivo con chips de plátano (macho) verde frito (acá me refiero a laminas que sacan con la mandolina y las fritan son también muy buenas), y en otros casos con Patacones que es como yo los acompañé en el pasado verano en casa, luego de una cosecha de camarones estupenda que hubo en la ciudad."

 Yo he sido totalmente fiel a como Nati lo hace y os digo que esta buenísimo este ceviche, mi pena es que no encontré plátano totalmente verde, estaban madurando, aunque verdes y no se puede hacer los Patacones crocantes con los que Nati acompaña el ceviche, en este tiempo los plátanos que llegan son maduros. y no bien duros y verdes como debe de ser para hacer esta Receta de patacones crocantes.

Así que los acompañe con unas rodajas que venden aquí de plátanos fritos con sal.

Ingredientes.

Una ensalada super saludable y colorida esta que os traigo hoy.

En verano no podemos dejar de tomar legumbres y esta es una receta bien fresquita que te permitirá hacer ensaladas, saludables y estupendas para la salud.

Podemos añadirle muchas cosas a una ensalada de garbanzos o de lentejas o de judías blancas, además con la ventaja que encuentras todas las legumbres en bote ya cocidas y en su punto, lo que nos permite hacerlo rápidamente y no tener ni que encender la cocina. Con un plato de esta ensalada ay un vaso de Gazpacho bebido, estas super alimentado y fresco.

Ingredientes para tres personas:

1 Bote de garbanzos cocidos.

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso.

1 latita de granos de adámame , ya pelados.

Un buen puñado de tomatitos cherry

1 cebolleta fresca o cebollino muy picado.

1 trozo de tofu ahumado.

1 puñadito de piñones.

1 lata de atún.*

Para aliñarlo: 

Sal, pimienta, comino molido, aceite de oliva y vinagre de jerez.*