domingo, 18 de enero de 2015

Gelatina de Naranja; Servida en sus cascaras.( Reto Marquesa deParaberes)

Bueno!!! Que contenta del resultado de este postre de la Marquesa de Paraberes. 
Después de una media docena de lecturas a la receta, conseguí traducir el intringuli... Jajajajaj, 
Si es por ello que me gusta este reto, es porque tenemos que echarle imaginación y arte, para poder entender a "La Marquesita", ¡que si! Se explica fatal, pero ahí esta el Reto. ¿O no?
La verdad es que me ha encantado, esta gelatina, esta muy fina y riquísima. Como veréis en las fotos, también hice en moldes de silicona pequeños, salieron unas ricas gominolas de naranja.


Esta es la receta de La Marquesa de Paraberes.

Mi receta :  INGREDIENTES.
6 naranjas de zumo. ( Las mías del Tesorillo, muy ricas.)
1 limón.
150 gr. de azúcar. ( Yo no las quería muy dulce)
1 clara de huevo.
7 laminas de gelatina neutra.
Una gota de colorante alimentario rojo.
200 ml de agua.


Preparación :
Yo exprimí las naranjas en un exprimidor eléctrico con cuidado de no romper la cascara,(la cascara de mis naranjas es durita) Reservar todas las cascaras , menos tres mitades para rallar.
Exprimir el limón y reservar la cascara para rallar.
-*Yo hice el reto de la receta en Thermomix, os lo dejo abajo.
Rallamos la piel de tres medias naranjas y del limón,Reservamos.
En una cacerola ponemos el agua y el azúcar, y ponemos a fuego medio para que se derrita el azúcar. Remover constantemente, añadimos la clara de huevo, batimos bien con la ayuda de un batidor. Añadimos el zumo de limón y el de las naranjas. También incorporamos las ralladuras.Siempre al mínimo y en cuanto hierva retirar del fuego y dejar reposar.
Aparte habremos puesto las hojas de gelatina en agua fría. Escurrir la gelatina y  añadir a la mezcla. Tendremos preparado un colador fino, colar bien y añadir la gota de colorante alimentario.


Las mitades de naranjas las pondremos sobre un lugar firme yo me ayude de un molde de silicona para magdalenas, rellenamos con la mezcla y ponemos en la nevera. Como veréis en las fotos a mi me sobro liquido e hice gominolas.


Podéis adornar como mas os gusten.
Muy ricas saludables.
La próxima vez las hago con Stevia, así las tengo para el régimen.Solo cambiar el azúcar por Stevia.



  *Preparación en Thermomix
Una vez exprimidas las naranjas y el limón, esto igual. Limpiamos las cascaras de la parte blanca y rallamos en la thermomix, Velocidad 5 /10. Reservamos.
 En el vaso ponemos el azúcar, la clara y el zumo de limón, Vl. 4, temperatura 100º, 2 minutos y medio.Añadimos los zumos, las ralladuras y la gelatina. Batir Velocidad 8/10, 1 minuto. Colar en un colador fino. Añadimos el colorante. 
Verter en las medias naranjas.







Si queréis ver las diferentes recetas de este Reto de Enero, os dejo el enlace :

RECOPILATORIO DE RECETAS RETO MARQUESA DE PARABERES.

Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...