Flan de Naranjas del Padrón. Estepona.
Nunca había hecho antes este flan, y la verdad es que nos ha encantado. Un flan que no lleva leche y lleva zumo de naranja.
Yo lo he hecho un poco mas pequeño que el de la Marquesa, ya que 12 huevos es mucho.
Esta es la receta de la Marquesa de Paraberes:
Y esta es la mía, que la he hecho en Thermomix, pero podéis hacerlo perfectamente sin ella al baño Maria en la placa o en el horno.
Ingredientes.
3 huevos.
zumo de dos naranjas, 1 vaso.
100 gr. de azúcar.
Ralladuras de la piel de una naranja.
Caramelo liquido para el molde.
1º/Picamos la cascara de la naranja sin nada de blanco para que no amargue con el azúcar. 1 minuto, Vel 6.
2º/ añadimos el zumo y ponemos 4 minutos , velocidad 2 a temperatura 90º.
3º Añadimos los huevos uno a uno con la maquina en marcha a velocidad 2.
4º Bañaremos de caramelo liquido un molde que nos quepa en la Varoma. Con la ayuda de una cuchara iremos volcando la mezcla de naranjas y huevo poco a poco y tapamos con papel film o Albal.
5º/Llenar por la mitad el vaso de la Thermomix de agua y calentar a temperatura varoma unos 10 minutos. Poner la varoma tapada y hacer el flan 45 minutos temperatura Varoma.
Cuando termine deja enfriar y desmolda. Es mejor dejarlo de un día para otro en la nevera.
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