Salsas de pate


Estas salsas  son  sencillas y  bastante versátil y según el pate que utilicemos así podemos añadirla a nuestros platos. Yo en este caso para esta presentación lo utilice para unos filetes de pavo a la plancha, con un arroz blanco rehogado con ajo y perejil.

Te dejo mi salsa que lo suelo utilizar para carnes, pero si cambiamos el sabor del pate, también nos servirá para otras recetas. Por ejemplo, con pate al oporto os quedara una rica salsa también. En este caso yo he utilizado un pate de oca a la pimienta.

Os dejo la salsa para que la prepares de forma tradicional o con Thermomix. Yo he preparado con estas cantidades unos 300 ml. 

Ingredientes:

  • 80  gr. de Pate de oca a la pimienta (Puede ser de cerdo, pato o el que mas os guste)
  • 100 ml de nata de cocina o  leche evaporada.
  • 1 cebolla dulce pequeña.
  • 30 ml  de Pedro Ximénez 
  • 100 ml de caldo de pollo o carne.
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Dependiendo del pate que utilices, podrás salar o no, yo no le pongo sal , ni nada mas ya que según el pate que utilices esta queda bastante sabrosa.
  • Si quieres puedes ponerle, setas, o champiñones y queda estupenda.
Preparación: (Tradicional)
  1. Picar muy pequeña la cebolla y rehoga en un poco de aceite de oliva hasta que tome color.
  2. Añadimos el caldo, y la nata y dejamos cueza un poco, después añade el vino PX. Y deja que evapore.
  3. Añadimos el pate en trozos y deja que se deshaga moviendo a fuego mínimo.
  4. Cuando este la salsa lista, miramos si la queremos mas espesa dejar un poco mas, o añade 1/2 cucharadita de maicena, disuelta en un poco de caldo frio y añade se disuelva  todo.
Esta salsa puedes guardarla en la nevera 2 o tres días, y calentar al mínimo cuando vayamos a utilizarla. 

Preparación en Thermomix 

  1. Poner en el vaso la cebolla y el aceite, picar 5 sg, velocidad 5.
  2. Baja los restos de las paredes y sofríe 6 minutos, varoma, velocidad 2
  3. Añadimos el caldo, el vino y la nata o leche evaporada. 10 min. 100º velocidad 2
  4. Añadimos el pate en trozos y ponemos 4 min, 100º velocidad 3.
  5. Trituramos 30 seg. velocidad 5/10.* Si veis que esta clara la salsa, para espesar añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de caldo frio y programa 2 min, 100º velocidad 3.









Esta receta la he preparado para el Reto Tus Recetas, donde este mes el ingrediente seleccionado es el Pate. Si queréis ver muchas mas recetas elaboradas con Pate, os invito a pinchar en este logo .
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