Amorelli con espinacas y piñones

mayo 27, 2018 | 4 Comentarios

Este mes en el #Asaltablog el blog asaltado es "El Cajón Desastre de Maggie", un blog administrado por Margot Segura, una Holandaluza...(¡Me encanta!) Si, una Holandesa, que es su país de nacimiento, que creció en Andalucía. Actualmente después de muchas mudanzas vive en Holanda.
Me ha costado mucho elegir una sola receta ya que tiene muchas y variadas, pero como me gusta comer sano esta me encanto, porque me gusta mucho la pasta, las espinacas y me encantan los piñones.
Margot la llama "Mafalde con espinacas y piñones" esta es su receta, el nombre es por el tipo de pasta, yo la cambie por estos Amorellis, y también cambie el tipo de queso. El resultado fue exquisito.
Estos son los Amorelli

Ingredientes.
250 gr de pasta, yo Amorelli (Podéis poner la que mas os guste)
1 bolsa de hojas de espinacas.
50 gr de piñones.
200 ml de nata de cocinar, yo Ideal.
1 cebolla fresca
sal y pimienta.
Queso manchego semi en taquitos.
1 puñado de hojas de albahaca fresca

Cocemos las Espinacas, yo lo hago en microondas, mojandolas solo dándole un toque, de unos 3 min.
Ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla fresca muy picada, añadimos las espinacas y rehogamos.Reservad.
Tostamos los piñones en una sarten con muy poco aceite y reservamos.
Cortamos el queso en cuadritos pequeño, yo use un semi manchego pero puede ser el que mas os guste.
Cocemos la pasta el tiempo que dice el paquete para dejarla al dente.
Ponemos de nuevo las espinacas con la cebolla y le añadimos la nata ligera, salpimentamos al gusto y le ponemos las hojas de albahaca picaditas. Calentar a fuego muy suave de forma que no hierva moviendo constantemente.
Una vez la pasta este cocida, la colamos y añadimos a la salsa, o si os gusta mas la servís y ponéis la salsa por encima. Adornando con los piñones tostados y los taquitos de queso.
Comer inmediatamente para que no se enfrié.