Salpicon de Estepona.

agosto 02, 2019 | 0 Comentarios

El salpicon es un plato que se sirve frio y esta compuesto por varios ingredientes cortados pequeñito.

Es un plato muy refrescante ya que es como una ensalada, y ahora con estos calores sienta muy bien y esta bien rico.
Este Salpicon, es como mi pueblo, al que quiero hacer un homenaje con esta receta, que esta entre el Mar Mediterráneo y la Sierra Bermeja.


Entre los hombres de la Mar y los hombres del Campo.
Es por ello tenemos dos Patrones, La Virgen del Carmen y San Isidro Labrador.

Si, así es Estepona, y siempre nos ha representado esta bonita estatua que te recibe a la llegada a nuestro pueblo
Ingredientes.
1 Rape u otro pescado de carne dura como por ejemplo mero.
1/2 kg de Gambas frescas . También servirán langostinos.
1 o 2 patas de pulpo cocido.
2 huevos duros.
6 palitos de cangrejo.
1 cebolla fresca.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 tomate bueno.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen. ( 1 vasito)
Vinagre de jerez o Manzana .40 ml.

PREPARACIÓN.
-Cocemos el rape en agua con sal, cuando empiece a hervir el agua añadimos el pescado dejamos cocer sobre 5 minutos. Quitamos del agua y dejamos enfriar.
-Cocemos las gambas en agua con sal, cuando empiecen a hervir el agua la añadimos, y se parara cuando vuelvan a hervir, apartamos y refrescamos en agua con hielo y sal. Pelar las gambas. Reserva.
-Picamos la cebolla, los pimientos y los tomates en cubitos pequeños, picamos el pulpo en trozos pequeñitos, los palitos de cangrejo también.
Limpiar el rape y cortar en trozos pequeños. Picar también las gambas.
Mezclamos todo en un bol.
Mezclamos el aceite, con el vinagre y la sal y la pimienta. Batimos bien con un tenedor.
Aderezamos con esta mezcla nuestro salpicon. Metemos en la nevera hasta el momento de servir para que este bien fresquito.

AQUÍ OS DEJO UN VÍDEO DE MI PUEBLO: ESTEPONA ,MÁLAGA.

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