Hachis parmentier de aprovechamiento. Pastel de patata y carne.

febrero 20, 2021 | 0 Comentarios

Este mes en el reto Desafío en la cocina la encargada es Toñi Sempere, del blog "Que se cuece en mi cocina" y su propuesta es hacer un Hachis parmentier, que es un pastel de la cocina francesa a base de carne y patata. Hachis significa "picado o desmenuzado" y sirve para dar nombre a este plato.

Así que a mi se me ocurrió hacerlo con la carne del cocido y un pisto.

Yo me he ayudado de mi thermomix pero se puede hacer también sin ella. La verdad es que en casa nos gusto y mucho, ya que esta super sabroso con esta carne. Normalmente este pastel de carne se hace con carne picada cocinada previamente y así lo había hecho siempre.

Como lo hice...

Ingredientes.

Carne del Cocido. (1 contramuslo de pollo, 1 trozo de ternera.)

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

150 gr de tomate frito.

1 diente de ajo.

sal y pimienta.

Para la parmentier de patatas :

4 o 5 patatas hermosas.

250 ml de leche desnatada o agua.

30 gr. de mantequilla.

30 gr. de aceite de oliva.

sal.

nuez moscada .

Queso rallado para gratinar.

Procedimiento:

Chascamos las patatas.

Ponemos a cocer las patatas con agua y sal.

Picamos las verduras y sofreimos bien todo. Cuando estén pochadas le añadimos la carne del cocido que habremos picado con la picadora o thermomix. Mezclamos con el sofrito y añadimos el tomate. Salpimentar y reservar.

Cuando estén las patatas, quitamos casi todo el agua, dejando un poco y batimos con la batidora para hacer el puré, añade el aceite y la mantequilla, sigue batiendo y sal y nuez moscada. debe quedar un puré cremoso pero espeso.

Prepara un molde desmontable, y píntalo de aceite o mantequilla. También puedes forrarlo con papel de horno.

Pon una capa de puré de patata, estirándola bien con una espátula de silicona, otra de carne, otra de patata, otra de carne y termina con la de patata. Espolvorea con queso rallado.