Ensalada de garbanzos crujientes y especiados

mayo 24, 2026 0 Comentarios

 Que complicado me parece el HomenajeBlog de este mes de Mayo, al blog Andreita come de todo.

Y no será porque no me guste o me sea complicado, es por la cantidad y calidad de recetas que tiene, me gustan todas o no sabría cual escoger, así que hice una lista y no se si hacer un sorteo para elegir. 😆

Como me gustan y debo comer legumbres y ya no me apetecen en potajes, esta ensalada me pareció perfecta para la época de calor que se nos viene y os aseguro que se queda en casa , porque esta muy rica.

Andrea le pone rúcula, pero yo le puse cogollos de lechuga picaditos.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos ( Los míos tipo pedrosillanos)
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolla morada
• Tomates cherry 6 o 8
• Unas cuantas aceitunas de aquí tipo aloreñas (Puedes poner negras olas que mas te gusten)
• Hojas de Rúcula, o lechuga.
• 1 cucharada de mostaza Dijon antigua
• 1 cucharada de miel
• vinagre de manzana
• AOVE
• sal

Especias diferentes: Hierbas aromáticas, pimentón, cúrcuma, curry, pimienta molida variadas,  ajo en polvo. 1 cucharadita de café rasa de cada cosa. Al gusto.

Preparación:

1. Pelar el pepino y cortar en rodaja, ponerlo en agua fría para que suelte el amargor.
2. Sacamos del bote los garbanzos y los lavamos bien. 
3. Ponemos en un cuenco y le añadimos a los garbanzos todas las especias removiéndolos muy bien. Yo le puse el pimento agridulce, para que picase un poco.
4. Calentamos nuestra airfryer a 200º, también se pueden hacer en una sarten, y ponemos los garbanzos rociados de aceite de oliva, sobre unos 15 minutos moviéndolos dos o tres veces. Os aviso de que saltan un poco.
5. Cortamos la cebolla en juliana, los tomatitos en cuartos, la lechuga finita y mezclamos con los pepinos escurridos. Lo ponemos en una fuente para ensalada y los garbanzos encima cuando enfríen, así estarán mas crujientes.
6. Haremos nuestro aliño, mezclando, aceite, mostaza, miel sal y vinagre. Vertemos por encima.
7. Servimos enseguida.
8.