Bocaditos de berenjena con ternera y queso.

mayo 29, 2020 | 10 Comentarios

Las berenjenas es una verdura que me encanta, rellenas, fritas y de cualquier manera. Esta vez les he dado un toque de aperitivo, o también pudiera ser un plato único acompañado de una rica ensalada.
Con esta receta participo en el reto"Tus Recetas" reto administrado por Elvira Porcel, y  en el cual participo todos los meses y a partir de un ingrediente elaborado tenemos que hacer una receta.

Ingredientes.
1 Berenjena.
200 gr. carne picada de ternera.
2 cucharadas de salsa de tomate casero.
sal y pimienta.
Queso manchego semi en lonchas.
Para rebozar las berenjenas.
150 gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 huevo.
Pimentón.
Orégano.

Primero haremos la masa para rebozar las berenjenas.
En un cuenco ponemos la harina con la levadura, mezclamos bien y añadimos agua  poco a poco, para que se quede como una crema. Añadimos el huevo, un poquito de pimentón, el orégano y la sal.
Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar un rato.
Cortamos las berenjenas en laminas finas.
En una sarten con poco aceite, rehogamos la carne salpimentada, y le añadimos la salsa de tomate, movemos bien.
Cortar el queso en pequeñas lonchitas del tamaño de la rodaja de berenjena.
Vamos poniendo una rodaja de berenjena, una cucharada de carne picada un lonchita de queso y tapamos con otra rodaja de berenjena.
Así hasta hacer todos los bocaditos de berenjenas.

Poner aceite a calentar en una sarten, e ir pasando por la masa de rebozar los  bocaditos de berenjenas y freír cuando este el aceite caliente por ambos lados.


Servir con una ensalada o como un aperitivo.


Puedes servirlas también con un poco de miel de caña por encima.

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