SOPA FRIA de melón con mango y mas

agosto 04, 2022 | 1 Comentarios

SOPA FRIA 

1 lata de berberechos al natural (en conserva)

60 g de pimiento verde

60 g de pimiento amarillo

1 aguacate pequeño cortado en trocitos.

1/2 cebolleta cortada muy pequeñita

300 g de melón en trozos

1 mango maduro en trozos

40 g de zumo de limón

12 langostinos cocidos pelados o gambones.

chorritos de aceite de oliva virgen extra

pellizcos de sal en escamas

Colamos los berberechos y guardamos el liquido. Guarda estos en el frigorífico frescos.

Pica los pimientos en trozos pequeños, la cebolleta y el aguacate, reserva en la nevera.

En una batidora pon , el melón (Dos buenas tajadas sin pipas, ni piel ) y el mango pelado a trozos, añadir liquido de los berberechos y el zumo de un limón. Batir que quede como un puré y reserva en la nevera que quede bien frio, ( 3 horas) o bien en el congelador.

En el momento de comer, ponemos en platos hondos, le añadimos el aguacate, la cebolleta, los pimientos, los langostinos cortados en trozos y los berberechos. Riega con un chorrito de buen aceite de oliva y espolvorea con escamas de sal y a comer.

Si tienes Thermomix esta es la receta:

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r513705