Salmorejo de fresas con pimientos del piquillo.

mayo 05, 2023 | 6 Comentarios

Este mes me he inspirado en el chef Martin Berasategui , para el reto Cooking de chef, ya que ya estamos en el siglo XXI y nos dedicamos a la cocina de Vanguardia este mes.

De entre todos he elegido a Martin Berasategui, quizás uno de los chef mas estupendos de este país, pero he elegido algo sencillo y exquisito. La verdad que el lo que tiene es un gazpacho y yo lo he convertido en un salmorejo. 

Ingredientes:

Fresas 300gr.

Pimientos del piquillo de 6 a 8

1 o 2 dientes de ajo, sin la semilla interior

3/4 de Kg de tomates maduros, tomate marglobe o tipo pera,

Vinagre de jerez.

 100 a 150 gr de miga de pan blanco, por lo menos del dia anterior.

100 gr. de aceite de oliva virgen.

sal.

Para acompañar , trozos de fresa, huevo duro, queso fresco.

Preparación:

En una buena batidora de vaso o thermomix, ponemos  los tomates, las fresas , los pimientos de piquillo, la miga de pan y la sal. Batimos muy bien, y vamos añadiendo poco a poco el aceite a la vez que batimos y trituramos todo., para que emulsione bien. 

Llevar a la nevera debe servirse bien frio.

Una vez todo bien triturado decoramos con las fresas, el huevo cocido y unos trozo de queso fresco. 

Servir muy fría.

Una delicia.