Corona de bacalao al cava.

diciembre 29, 2023 | 3 Comentarios

Este mes de celebraciones y grandes comidas que hacemos para celebrar la Navidad, en el Reto Tus recetas, el ingrediente, o mejor dicho los ingredientes que han sido seleccionados, son dos, Bacalao ahumado y Cava.

Y aquí teneis esta rica recetas de un pastel de pescado hecho con bacalao ahumado y bacalao fresco (Congelado en su punto de sal) Lo acompañe de una mayonesa tipo salsa rosa, a la que le añadí una copa de cava.

Ingredientes:

1/2 Kg de bacalao fresco o congelado.

2 sobres de bacalao ahumado. 250 g aproximadamente.

2 latas de atún en conserva

4 huevos.

1 copa de cava.

300 ml de bechamel, que sea bastante consistente, como para croquetas.

sal y pimienta.

1 sobre de levadura royal

Pan rallado.

Un molde de silicona, con forma de corona.

Picamos el bacalao fresco en trozos muy pequeñitos, desmenuzado, si es congelado debemos secarlo muy bien y que no tenga nada de agua. Picamos el bacalao ahumado pequeño también. Lo unimos con el fresco, añadimos el atún sin aceite.

Batimos los huevos y disolvemos la levadura con un poquito de leche y se la añadimos a los huevos batidos, añadimos la mezcla de los pescados picaditos.

Hacemos la bechamel, yo le pongo un poco de tomate frito para darle color.

Añade la bechamel a la mezcla anterior y mezcla todo bien. Ponemos dos o tres cucharadas de pan rallado y mezclamos que quede una mezcla cremosa. Si esta demasiado clara, añade mas pan.

Untar el molde con mantequilla y pan rallado.

Meter en el horno a 180º , arriba y abajo, con aire si teneis, sobre unos 30 minutos, sin aire unos 45 minutos, metemos un palito que debe salir limpio, pero húmedo.

Hacemos una salsa rosa*, con una copa de cava y sal y pimienta.

Sacamos del horno y dejamos se quede tibio, desmoldamos y decoramos con la salsa rosa y tomate, o solo con salsa rosa, eso ya al gusto.

Podemos comerlo templado o caliente. De las dos formas esta muy bueno. Yo lo hago de un día para otro y lo pongo tibio unos minutos con el microondas y ya le añado la salsa de tomate y la salsa rosa.

*La salsa rosa yo la hago igual que la mayonesa, huevo, aceite ( Yo de oliva fino) sal, pimienta, medio limón, un chorrito de naranja, y en vez de brandy que le pongo generalmente, esta vez le puse cava, y me gusto mucho.*