Estofado de ternera.

abril 25, 2025 | 4 Comentarios

Os dejo una receta sencilla que podéis hacer rápidamente en la olla exprés, la mia es de cocción rápida y generalmente si voy rápido y quiero que la carne quede blandita la suelo utilizar. En esta ocasión la receta que he preparado es para el reto Tus Recetas, y el ingrediente elegido para este mes es el Pisto.

Ya os he dicho que suelo hacer pisto a menudo y lo suelo tener como base de muchos paltos, es muy socorrido para una pasta o un pescado, mil cosas podemos hacer con el.

Esta carne ha quedado de lujo, os cuento como la he hecho:

Ingredientes:

500 kg de carne de añojo en trozos Y un poco de harina para enharinar la carne.

3 o 4 zanahorias en rodajas
1 cebolla roja
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo picadito.
1/2 vaso de coñac o brandy
5 cucharadas bien llenas de pisto.
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharada de bovril
caldo de carne o agua
2 patatas grandes

-Embadurnar bien la carne después de salpimentarla, en harina.

-Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en la olla exprés ( También podemos hacerla en una olla normal a fuego lento pero tardara mucho mas)

-Echar la carne y refreír a fuego fuerte, que dore bien.
-Picamos las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cuando este dorada la carne se las añadimos. Damos unas vueltas que se doren también con la carne.
-Echar el brandy y subir de nuevo el calor que evapore.
-Añadimos el pisto y remover todo bien.
-Añadimos el pimentón, movemos. Cubrimos con el caldo de carne, o en su defecto agua y el bovril.

Esperar que empiece a hervir y cerramos la olla, cuando sube la válvula dejamos 12 minutos, y listo.
Si quedara muy caldoso, dejar hervir un rato mas con la olla abierta, para que evapore.

Habremos picado en trozos las patatas y frito en cuadritos. Yo las pongo en el microondas unos 6 minutos, y después en freidora de aire 8 minutos, y así no están fritas.