Torrijas en freidora de aire con pan brioche.

abril 17, 2025 | 0 Comentarios

Para el pan brioche:

20 gr de leche

2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada, (8 g)

350 g de harina de fuerza, (algo más para espolvorear)

4 huevos

60 gr. de azúcar

 1 cucharadita de sal

170 gr. de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar)

1 yema de huevo para pincelar

Preparación con Thermomix: 

Poner en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal e inicie Amasar 7 min.

Añada la mantequilla cortada en trocitos , Amasar 2 min mas.

Retirar la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubrir con film transparente o con un paño húmedo reposar en un lugar templado durante 1-2 horas. Poner el bol en el frigorífico durante 3-4 horas mínimo o durante toda la noche.

Engrasamos un molde rectangular de cake (aprox. 28 cm de largo) y reservar. Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas aplaste ligeramente la masa para formar un rectángulo. Enrolle el rectángulo en forma de un rulo del largo del molde. Ponga el rulo en el molde preparado con la parte del borde abajo y cúbralo con film transparente o un paño de cocina húmedo. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 3 horas).

Precaliente el horno a 180ºC. Pincele la superficie del brioche con la yema de huevo.

Hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté bien dorado. Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Para las torrijas:

1 pan  brioche*. ( Sirve otro pan para hacer las torrijas)

500 ml. de leche

1 brick de nata 35%

2 yemas de huevos

3 cucharadas de azúcar

cascara de mandarina y limón

1 rama de canela

1 chorrito de vainilla liquida.

 * En casi todos los super venden pan brioche ya hecho y puedes ahorrarte este paso que es mas laborioso. Pero a mi me encanta hacerlo.

Preparación