Tomate rosa con helado de albahaca

julio 25, 2025 4 Comentarios

¡Una delicia! No quiero extenderme mucho solo deciros que este helado muy sencillo de hacer con y sin Thermomix es excelente compañero de cualquier ensalada fresca para este verano caluroso. En esta ocasión lo combine con tomate, ya que para mi el tomate y la albahaca son un complemento perfecto.

Esta receta la he preparado para el reto Tus recetas, que en este caluroso mes de Julio de 2025 , el ingrediente es el helado.

No porque sea helado siempre tenemos que elaborar recetas dulces, este helado que te pongo la sencilla receta si cambias la albahaca por jengibre, o cualquier otra hierba o perfume que le quieras dar, te servirá para acompañar a diferente s y ricos platos y ensaladas.

Ingredientes para el helado:

200 ml de leche ( Yo puse desnatada O3)
200 ml. de nata de montar
40 gr. de azúcar
1 chorrito de vainilla liquida o extracto
2 yemas de huevo
Albahaca fresca con tallo unos 40 gr. +-

Preparación:

Ponemos la leche con la nata y la albahaca en un cazo al fuego, en cuanto rompa a hervir, retirar.
Aparte batimos el azúcar con las dos yemas hasta que blanqueen, añadimos la vainilla y mezclamos bien.
Colamos la leche de la albahaca y añadimos esta poco a poco a las yemas, mezclándolo todo y llevamos al fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese en pocos minutos.
Sacamos del fuego y dejamos que la crema enfrié bien. Si tenemos heladera, poner la crema hasta que el helado este hecho.

* Si no tienes heladera , reparte la crema en cubiteras de hielo cuando este fría y meter en el congelador unas 8 o 9 horas por lo menos. Después de este tiempo sacaremos los cubitos de crema en metemos en un robot de cocina o Thermomix para que la crema se ponga cremosa. Utilizar.

** (Si vuelves a congelar este helado, ponlo en un táper y sácalo un poco antes de utilizarlo, remueve con batidor para que vuelva a ser cremoso)

*** También podéis adaptar perfectamente para hacer el helado en la Thermomix si la tenéis, se hace rapidito.

Ingredientes para la ensalada de tomates:

Unos tomates rosa de la reina
Hojas de albahaca fresca
cebollino o cebolleta picadita
Perejil picadito con un ajito
Aceite de oliva virgen
sal de escamas
Crema de vinagre al Pedro Ximénez
Queso feta, fresco de vaca o bolitas de mozarela
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1 bola de helado de albahaca por comensal

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas. Poner en un plato por comensal unas cuantas rodajas.
Mezclamos el aceite, con el cebollino y el perejil picado y ajo. Se lo ponemos a cada rodaja de tomate.
Añadimos el queso elegido por encima de los tomates y las aceitunas. Salamos con unas escamas y unas gotas de crema de vinagre.
En el centro ponemos a cada plato una bola de helado de albahaca y decoramos con hojas de esta.

Para disfrutar de este rico manjar, que bien puede ser un primer plato, mezclamos todo y veréis... ¡Que delicia de sabores!

Seguro que alegrara vuestras mesas en este caluroso verano este plato refrescante, y recuerda que puedes hacer ricas ensaladas diferentes añadiéndole este rico helado.