Potaje de garbanzos con acelgas
Así de bueno es este potaje al estilo Granadino, que le he rebuscado a mi compi en su Blog Así se come en Granada, al que en este mes de febrero le hacemos un homenaje, podéis verlo en el Reto Homenajeblog.
Espero que Elvira no me regañe ya que yo le hice algún cambio a su receta, aunque ya sabéis que dicen que el orden de los factores no altera el producto, así es lo que yo hice. Al final os cuento estos cambios pequeños que le hice a este Potaje de garbanzos con acelgas de mi amiga Elvira.
He de confesaros que he buscado en lo mas hondo de este blog, para encontrar recetas de Elvira y su tierra, de sus principios, tenia una lista infinita de recetas, de las cuales solo podía escoger 3, es por ello que me fui a las típicas de Granada. Para colmo hice un día dos recetas, huevos rellenos de anchoas y tarta de cebolla , manzana y queso, para el día siguiente terminarlas fotografiar y comerlas. ¡Pues no! Me vino familia y nos lo comimos todo sin foto. Así que tuve que tirar de lista y así seguía probando cositas ricas de este blog.
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos *
- 1/2 bote de judías blancas cocidas *
- Acelgas 1 manojo o una bolsa cortada.
- 1 trozo de tocino
- 1 morcilla
- 1 trozo de cerdo
- 1 costilla salada
- 1 pechuga de pollo *
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 o 3 dientes de ajos
- 2 pimientos secos
- 2 patatas pequeñas
- 1 hoja de laurel
- 1 miga de pan blanco
- vinagre
- aceite
- cominos, sal y pimienta.
- En una olla ponemos a cocer las carnes, la costilla, y el tocino. (La morcilla no) Que cueza sobre una media hora o hasta que estén tiernas.
- A media cocion chasca las patatas y se las añades.
- En una sarten onda rehogamos la cebolla picada con los ajos, después añadimos el tomate picado al refrito y los pimientos secos a trocitos. Reserva en el vaso de la batidora.
- Dorar el trozo de pan con unos dientes de ajos mas y añade al vaso de la batidora. Añade sal, cominos, pimienta y un chorrin de vinagre en el vaso batidor y reserva.
- Cuando las carnes estén tiernas, desgrasar, y colar el caldo. Reservar el caldo en una olla, y poner un poco de este caldo al vaso de batidora reservada para que nos ayude a molerlo todo.
- En ese caldo echamos las judías y los garbanzos bien lavados. Añade también las acelgas lavadas y picadas en trozos. Añade el refrito con el pan de batidora bien batido y dale un hervor de 10 o 15 minutos.
- Aparte cuece la morcilla y únela a las carnes para la pringa.*
- Pondremos nuestro potaje con las carnes, patatas todo junto. Yo puse las carnes, tocino y morcilla aparte para comer como pringa después del potaje.
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