Deconstrucción de zarangollo murciano con morcilla.
Pues si, efectivamente le he dado la "vuelta" a una de las propuestas de un Pastel de Zarangollo con morcillas Murcianas que nos sugirió Catina la homenajeada de este mes en el Reto HomenajeBlog, donde cada mes la ruleta de la suerte designa un blog al que le hacemos un bonito homenaje.
Como sabéis algunas, me caí y me rompí el humero por cuatro partes, me operaron y todo va siguiendo su recuperación. Estoy muy bien y hago casi de todo, pero es una recuperación de unos 6 mese o algo mas, pero a pesar de lo bien que estoy, hay algunas cositas que me superan aun, y no puedo hacer, cosas simples como batir un huevo, cortar una cebolla o untar una rebanada de pan con mantequilla, cosas tontas pero me cuestan. Y os cuento todo esto porque me puse hacer este riquísimo pastel y seguí todas las instrucciones para hacerlo. Todo iba estupendamente, cuando lo saque del horno tenia una pinta exquisita y doradita, pero cuando los desmolde y quise ponerlo en una fuente...¡Zas! se me rompió al no tener ninguna fuerza en mi brazo derecho y el izquierdo es medio tonto. 😭
Así que decidí darle una vuelta a la receta, y lo puse en una sarten con una pizca de aceite del que me había sobrado, de sofreír las verduras del zarangollo.
Ingredientes:
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- 3 cebolletas finitas
- 1 calabacin pelado
- 1 patata grandecita
- 2 morcillas de cebolla (Yo puse 1 y 1/2)
- aceite, sal y pimienta
- Un puñado de piñones, de mi cosecha.*
- Cortamos en trozos pequeños como para tortilla, la patata, las cebolletas y el calabacin.
- Refreímos en un poco de aceite de oliva que se pochen bien todas las verduras. Salpimentadas.
- En un cuenco batimos los huevos y la nata de cocina, añadimos las verduras pochadas coladas y escurridas de aceite.
- Mezclamos las verduras escurridas con los huevos batidos con la nata de cocina.
- En un molde rectangular ponemos la mitad de la mezcla del zarangollo y enmedio la morcilla a la que debemos quitarle la piel. Y añadir el resto cubriendo la morcilla.
- Meteremos en el horno precalentado a 180º al baño maria, durante unos 35 a 40 minutos. Hasta que este bien cuajado, comprobamos con un palito.
- Sacamos y dejamos enfrié un poco para desmoldar, y que no te pase lo que a mi que se desmorono todo por estar aun bastante caliente.
*Como se me desmorono al darle la vuelta y no estaba para presentarlo como un pastel, termine deconstruyéndolo totalmente y calentando un poco mas en una sarten. Emplate ayudándome de un molde cuadrado y con piñones tostaditos por encima.*
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