Patatas con costillas

marzo 22, 2026 0 Comentarios

Estas patatas están muy ricas y con ellas rindo un homenaje a mi amiga Catina Barbero y a su blog "La cocina de Catina" a la que este mes de marzo hacemos un homenaje en el Reto HomenajeBlog.

He querido ser fiel a la receta de Catina, pero yo le hice a las costillas un pequeño aliño antes de dorarlas y las hice en una olla normal, ya que Catina las hace en olla rápida.

Ingredientes (para tres personas)

• 300 gr de costilla de cerdo carnosas
• 5 champiñones grandes frescos
•  5 patatas rojas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo y otro verde pequeños.
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• unas hebras de azafrán
•  pimentón  agridulce
• curcuma
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• perejil

1. *Unas horas antes puse a macerar las costillas cortadas con un chorrito de aceite, sal, pimienta, orégano, tomillo y un poco de pimentón. (Esto es como yo lo hice)
2. Doramos las costillas en un poco de aceite de oliva. Reservad.
3. En el mismo aceite donde hemos dorado las costillas vamos a pochar las verduras, pimientos, cebollas y ajo, todo bien picadito.
4. Cuando se pochen y doren las verduras añadimos las costillas y el vino blanco, ponemos a fuego alto para que evapore el alcohol.
5. Añadimos las patatas chascadas, la cúrcuma y el pimentón picante o como mas te guste, el mío era agridulce.
6. Remover todo bien que se rehogue unos dos minutos. Añadimos el agua hasta cubrir o caldo. Dejar a fuego medio/bajo sobre 25 minutos.
7. En una sarten casi sin aceite daremos un toque a los champiñones, que añadiremos a las patatas con costillas como 10 minutos antes de que termine su cocion, que será cuando veamos que las patatas estén blanditas. Servir.

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