Hojaldres crujientes de boniato asado
Este mes en el Reto Tus recetas, hay dos ingredientes elaborados elegidos. Uno es boniato asado y el otro es jengibre en polvo.
Me pareció una combinación perfecta para darle al sabor dulzón del boniato asado un toque deferente. Lo cierto es que a pesar mi animadversión por el boniato asado, si habéis leído bien, tengo un trauma de la infancia por los boniatos asados, pero a pesar de ello, como a mi marido le encantan, lo elegí para hacerle algún postre.
Y os preguntareis cual trauma puede causar un boniato asado, pues os lo voy a contar. Cuando llegue a Estepona, mis padres me "metieron" en un colegio de monjas que esta a unos 20 Km de Estepona, en Sabinillas. Si os soy sincera, no me gustaba ese sitio, ni las monjas. La comida a pesar de lo que mis padres pagaban, que era caro, era muy mala, y os aseguro que no soy mala para comer, como de todo y no suelo hacerle ascos a las comidas, pero si no están bien hechas, y mi madre cocinaba muy bien y mi abuela también, pues todo me parecía malo.
Tenían por costumbre las Sras. monjas, poner de postre, comida y cena un boniato casi todos los días. ¡Uf! que pecha boniatos!!! como les costaban muy baratos, ya que los tenían sembrados allí, pues buniato todos los días. El uniforme tenia un babi de rayas rojas con un bolsillo tipo marsupial delante, como comíamos con babi, yo me agencie de papel de la libreta y siempre llevaba uno o dos, donde escondía los boniatos en mi bolsillo del babi. Al llegar al recreo que era bien grande y tenia un muro enorme donde estaban las canastas de baloncesto, yo como la que encestaba los tiraba por encima del muro, que daba a otro patio con piscina. El pobre jardinero se quejaba de que todos los días recogía mas de un boniato , ya que no era yo sola.
He de deciros que estos hojaldres los he comido y estaban riquísimos, al igual que las Empanadillas de boniato de Bobadilla, que también me encantan. Lo bien hecho rico parece.
Y voy con mi receta que me enrollo en el bigote de una gamba. 😆😄
Ingredientes:
- 2 Boniatos asados ( Aquí los venden en las fruterías ya asados en horno de leña)
- 1 lamina de hojaldre, preferiblemente rectangular.
- 1 chorrito de Ron añejo
- Un poco de polvo de jengibre
- 2 cucharaditas de azúcar panela, si te gusta mas dulce pon mas.
- Ralladuras de la piel de un limón mediano.
- Huevo para pintar y ajonjolí para decorar.
- Un poco de azúcar glas (Opcional)
Preparación:
- En un cuenco ponemos la carne de los boniatos, con el azúcar, el jengibre, el ron y las ralladuras de limón. Mezclamos bien que nos quede como una papilla.
- Extender la lamina de hojaldre, y partirla en dos trozos iguales.(La mia era redonda y me salieron dos media lunas de los lados)
- En una de las partes del hojaldre con un lengüeta de silicona extendemos el pure de boniato.
- Ponemos la otra mitad encima tapando el pure de boniato.
- Cortamos en cuadrados mas o menos iguales(A mi me costo mas por ser redonda)
- Precalienta el horno a 190º arriba y abajo.
- Ponemos los cuadraditos sobre papel de horno y pintamos con huevo batido, espolvorea con ajonjolí. Metemos en el horno bajando este a 180º durante 15 minutos mas o menos, hasta que lo veáis doraditos.
- Espolvorea con azúcar glas y a merendar.
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