El mejor colágeno : Caldo de huesos
Los que me conocéis y me seguís, sabéis que tengo un problema de huesos que llevo día a día y según viene así lo asumo y combato.
La verdad es que estoy operada de rodillas, espalda, tibia y peroné y por ultimo me caigo y me rompo el brazo por cuatro partes. ¡Ay que huesos tengo!
Me dijo mi traumatólogo que el colágeno de huesos era lo mejor que podía tomar, así que me puse a investigar sobre este caldo de huesos, que yo no sabia mucho sobre el. Y me di cuenta que era mas sano que esos colágenos que venden. Y me puse manos a la obra.
Es cierto que es muy sencillo y que solo hay que echarle paciencia y tiempo. El que yo hago es todo en crudo, y me sirve para poderlo tomar con platos salados o platos dulces, generalmente lo tomo por media mañana que suelo tomarme un zumo de la fruta de temporada o el que ese día me invente, no le da sabor al dulce, y al salado tampoco. Así que se lo añado tanto a mis zumos, como a unas natillas, o a un guiso de patatas o unas lentejas.
Mi caldo y sus ingredientes:
- 3 huesos de rodilla de ternera
- 1 pata de cerdo
- Unas pocas patas de pollo
- 1 carcasa de pollo grande (Puedes ponerle mas)
- 1 hueso de pata de cerdo (Opcional)
- 4 litros y medio de agua destilada o de botella.
- 1 chorrito de vinagre de manzana poco.*
- Al menos 3 o 4 horas antes debemos meter todo en una con agua para que los huesos se limpien de sangre y queden bien limpitos.
- En una olla grande ponemos los huesos limpios y el agua destilada, 4 litros y medio. Cocer primero a fuego medio, en cuanto empiece a hervir tenemos que ir espumando y quitandole todas las impurezas que vaya soltando.
- El vinagre de manzana acelera para descomponer el tejido conectivo. La acidez del vinagre ayuda a extraer los minerales y a que el colágeno se desprenda y se transforme en gelatina en el agua de cocción.
- Una vez hayamos limpiado de impurezas con la espumadera, tapamos la olla y dejamos en fuego lento al menos 12 horas.
- Yo a las 6 horas lo pase a una olla a presión y acelere el proceso para no estar tanto tiempo, lo deje a presión, a fuego mínimo otras 2 horas, así que mi caldo solo tardo 8 horas.
- Una vez terminado cuela con un colador, los huesos se habrán descompuesto y roto en trocitos, sobre todos los de pollo.
- Reserva el caldo bien colado y deja se enfrié.
- Reparte tu caldo en recipientes herméticos y mételos en la nevera, en poco tiempo veras que se ha quedado gelatinoso como la imaginen. En la nevera dura unos 7 días, yo congelo y voy sacando tarros de medio litro según voy necesitándolo.
- Puedes utilizarlo para sopas, postres, zumos, todo lo que quieras, pero procura tomar de una manera u otra este colágeno, al menos una pequeña cantidad. Yo lo añado a mis zumos naturales.
- Tiene un alto contenido en colágeno y gelatina, ideal para tus articulaciones, piel, uñas y cabello.
- Es rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo.
- Es muy fácil de digerir y muy nutritivo.
- Ayuda a reparar el intestino y fortalecer el sistema inmune.
- Ideal en procesos de recuperación, estrés, fatiga o incluso como apoyo digestivo diario.
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Puedes guardarlo en tarros y congelar, en la nevera dura unos 6 días.
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