Tortas de azucar

mayo 24, 2026 0 Comentarios

 Me encantan los recuerdos de la infancia y sobre todo si en ese recuerdo están nuestro abuelos, y es por ello escogí esta receta típica de León de la cocina de Andrea.

Estas tortas típicas de León son mi homenaje a el Blog de Andrea, me encanto por lo que contaba y también porque son esas recetas de antaño que recordamos haber comido de las manos de nuestra abuela, que es el caso de la historia de estas tortas, que se podria decir son semi dulce, y son especie de unas tortas de pan.

Nos cuenta Andrea que : "Es un pan aplanado dándole forma circular como si de una pizza se tratase, con hoyos hechos con los dedos en la superficie, regado con aceite y espolvoreado de azúcar. Elaborada desde hace muchos años por los campesinos, no se conocen bien sus orígenes, pero en la actualidad es una especialidad con gran tradición y elaborada por la mayoría de las panaderías de la provincia de León."

Y es tal cual ella nos lo describe en su receta, en la preparación os cuento los fallos que creo yo cometí a pesar de seguir fielmente esta receta.*

Ingredientes: 

• 250 gr. de harina
• 150 ml de agua
• 3 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 15 gr. de levadura de panadería
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de Oliva Virgen.

1. En el vaso del robot, en mi caso la hice en thermomix, ponemos el agua, la harina, la levadura de panadero, la sal y los 3gr. de azúcar.
2. Amasamos, yo la puse 2 minutos y medio velocidad espiga que es la que amasa en la Thermomix.
3. Veremos que se despega de las paredes del vaso del robot y la sacamos hacemos una bola que tapamos y dejamos reposar al menos 30 minutos. Yo la tuve mas y doblo casi el triple de volumen.
4. Pasado este tiempo sobre la encimera enharinada desgasificamos.
5. Yo la dividí en varios trozos, unos 6, y con el rodillo estire en forma circular, dejando estos circulos con una altura de 2 cm, aproximadamente. Con el dedo le hacemos huecos u hoyos sin que traspase la masa como veis en la imagen de abajo
6.  Ponemos  nuestras tortas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
7. Con un pincel le ponemos el aceite pintándolas y por encima le añadimos el azúcar.
8. Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 20 min, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. 
9. * Yo me pase de cocion y se me doraron demasiado y quedaron demasiado cocidas. Además como las dividí, se pusieron mas crujientes y duras. Esas fueron mis equivocaciones, pero las volveré hacer sin equivocarme y haciéndola como dice Andrea entera , como si de una pizza se tratase.*
   
   
   
   
   
   
   
   

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