Postre helado de chocolate negro picante y especiado en salsa de Baticate.
Este 7 de Junio, se celebra el día del helado de chocolate. #HeladoDeChocolateInternationalDay
Para este día del Helado de chocolate que celebramos en el Reto InternationalDay, a pesar de que cuando recibí el correo de Andrea, me dije ¡Oju, que poco me gusta! Pues le di vueltas al coco y encontré una receta que desde hoy si que me comería siempre, es un helado de chocolate , picante, pero no os creáis que se siente el chile como en los platos salados, es una combinación perfecta y estupenda que fortalece ese sabor de chocolate negro con un toque diferente y exquisito.
Para preparar este postre con helado de chocolate además lo combine con una salsa de Baticate, que es como un batido o crema de leche de almendras con aguacate, podéis ver la receta aquí : Baticate de la Axarquía Malagueña.. Os diré que es este batido de aguacate es muy fácil y rico.
Ingredientes para el helado de chocolate picante:
- 80 gr de azúcar morena.
- 3 yemas de huevo
- 150 gr. de chocolate negro 70% cacao.
- 200 ml de leche
- 200 de nata 30% grasa
- 2 cucharaditas de polvo de chile, o 2 guindillas.
- escamas de sal
- pimienta molida (Opcional)
- extracto de vainilla un chorrito
- 1 cucharadita de canela molida
- Yo utilice mi thermomix para hacerlo. Puse el azúcar y el polvo de chile y mezcle 10 sg. a velocidad 10. Resérvalo
- Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 7 seg/vel 8. Bajar con una espátula el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añadimos en el vaso con el chocolate rallado la leche, la nata, el azúcar con el picante, las yemas, la vainilla ,la canela y la pimienta molida y programar 9 min/90°C/vel 3.
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelar (por ej. de aluminio o de silicona) en el que quede la mezcla de 4 cm de profundo y cubra con film transparente. Deje enfriar totalmente y después congele al menos durante 10 horas. Yo lo deje hasta el día siguiente.
- Sacamos el chocolate del congelador y dejamos atemperar un poco, sacamos del recipiente donde lo congelamos y troceamos, poner la crema helada en el vaso y triturar 22 seg/vel 6, después mezcle 15 seg/vel 4.
- Ponemos en un bol el helado y servimos en bolas sobre la crema de baticate.
- Espolvorear con canela, pimienta, semillas de sésamo y sal de escamas.
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