Mis pequeñas Pavlovas.

marzo 09, 2021 | 2 Comentarios

Muy sencillas hacerlas si tenemos un robot de cocina como puede ser la thermomix, ya que nos monta el merengue, nos hace la crema pastelera o no monta la nata, que yo no se la puse a estas, pero que se le puede poner igual si os gusta además de la crema pastelera.

Ingredientes.

Para los merengues:

4 claras de huevo

200 g azúcar

1 pellizco sal

4 gotas de vinagre o zumo de limón.

Preparación del merengue :

Ponemos en el vaso del Thermomix la mariposa y añadimos todos los ingredientes. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 y 1/2. Y volvemos a programar otros 5 minutos mas velocidad 3 y 1/2. Deben quedar duras y haciendo picos, por lo que puedes ponerlo mas tiempo si ves que no están. Es importante que el vaso este bien limpio de gras para hacer el merengue. Metemos nuestro merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Forrar las bandeja del horno con papel de hornear y ve haciendo canastas o dale la forma que desees a tus merengues. Puedes hacerlos mas grandes, según te guste. Yo los preparo un día antes. Meter en el horno que habremos precalentado a 150º, los metemos y los dejamos unos 15 minutos, después bajamos a 100º, mas o menos 1 hora, depende mucho del horno. Puedes dejarlo 45 minutos y quedaran mas blandos. Déjalos enfriar en el horno.

Para la crema pastelera.

100 g de azúcar

500 g de leche

50 g de maicena

3 huevos

1 cucharada de vainilla.

Para adornar.

Grosellas, moras, fresas, frambuesas y todas las frutas que desees.

Preparación de la crema pastelera. (Thermomix)

Pon en el vaso de la thermomix el azúcar, la leche , la maicena, los huevos y la vainilla. Programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y meter en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera.

Montaje de las mini Pavlovas :

Coloca encima de cada merengue un poco de crema pastelera*, encima adorna con los frutos rojos picados pequeñitos. 

*Además de crema pastelera, puedes poner nata montada, encima de la crema y encima terminar con la decoración de frutos rojos. 

Sirve en una bandeja o en platos individuales para cada comensal.