Arroz caldoso con costillas Ibéricas en Thermomix.

agosto 20, 2021 | 1 Comentarios

Los que me conocéis  sabéis que me encanta el arroz y me gusta hacerlo de formas variadas. No se me da nada mal, esta mal que lo diga yo aquí, pero me lo dicen los comensales que les encantan. 

En este blog tengo publicados muchos y diversos Arroces que si pinchas podrás ver, pero es cierto que a pesar de que tengo hace tiempo thermomix nunca hice uno totalmente en ella, me parecía que no quedaría bien y he preferido hacerlos de forma tradicional siempre. Y esta vez escogí una receta totalmente echa con este aparato que tanto nos ayuda en la cocina y lo cierto es que nos encanto en casa y se quedo para estar aquí esta adaptación de arroz hecha totalmente con la thermomix.

Ingredientes. (2 personas)

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en cuartos

100 g de pimiento verde

300 g de costillas de cerdo Ibérico frescas carnosas, cortada en trozos pequeños.

40 g de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero.

100 g de vino blanco

700 g de caldo de carne o verdura.

1 cucharadita de sal

300 g de arroz bomba.

1 pellizco de hebras de azafrán o colorante alimentario.

10 gambas frescas. (Opcional, pero le van estupendas)

Preparación : 

Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Trocee 2 seg/vel 5. Reserva en un cuenco. 

Pon en el vaso las costillas y el aceite y sofría 15 min/120°C/giro izquierda/vel. cuchara.

Añade la verdura reservada y rehogue 5 min/120°C//giro izquierda, vel cuchara.

Añadir el pimentón y la carne de ñora, rehogar 2 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara.

Ponemos el vino sin poner el cubilete,  así evapora 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Añadimos  el caldo, la sal y programa 15 min/100°C/giro izquierda/vel 1.

Por ultimo añadir el arroz y el azafrán y programar 12 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara. Verter en una cazuela, extiende y pon las gambas encima, tapar para que se hagan con el calor del arroz. Deja reposar 5 minutos y servir caliente.