Pastel de merluza y gambas

octubre 19, 2025 5 Comentarios

El paraíso de los golosos es el blog de Encarnita Fernandez, una asturiana de Avilés que tube la suerte de conocer por estas redes y una navidad fui de vacaciones a Avilés y la conocí en persona. Este mes en el reto que llevamos Elvira y yo, ha tenido la suerte de salir en la ruleta y le hacemos un homenaje a su blog y a sus recetas.

Este pastel de pescado es de sus recetas y yo he intentado replicarlo como ella lo hace, aunque en vez de hacer en el horno, lo hice al vapor en la Thermomix.

Ingredientes:

250 gr de filetes de merluza sin espinas.
250 gr. de gambas* ya peladitas
100 gr. de pimientos asados rojos.
4 huevos
1 brik de nata de cocina.
1 cebolla hermosa
sal y pimienta
Mayonesa (La mia casera)

Preparación:

Pelamos las gambas* y reservamos. Como eran frescas, las cascaras y cabezas las congele para hacer fumet.
Picar la cebolla muy finita y dorar en una sarten con un poco de aceite. Debe quedar transparente.
Añade la merluza troceada y las gambitas peladas, rehoga unos minutos.
En la batidora o en la Thermomix ponemos la mezcal de merluza y gambas*, los pimientos rojos, los huevos, la nata y salpimentamos. Trituramos bien.
En un molde de plum cake untado de aceite para hacer el pastel en el horno, o revestido de film transparente si vas hacerlo al vapor como el mío.
Yo lo puse al vapor en thermomix, llenando esta con 1 litro de agua y ponemos el molde en la varoma 35 min, temperatura varoma velocidad 1
Si decides hacerlo en el horno, ponerlo al baño maria , el horno precalentado a 180º durante 45 minutos según el horno. Pinchar para saber si esta cuajado.
Servir con mayonesa o salsa rosa y adorna como mas te guste.

* Yo he dejado algunas gambitas enteras sin triturar dentro del pastel y también decore como veis con ellas.*