Pakoras
Unas tortitas de verdura procedentes de la India y Pakistán.
Eso es lo que nos cuenta Paqui Cotillo, nuestra nueva homenajeada para este mes de diciembre en el Reto Homenajeblog. Y efectivamente así son de sencillas estas delicias llamada Pakoras, es un tipo de plato procedente de India, Pakistán y Bangladés cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos.
Y cuando las vi en " La cocina de Paqui Cotillo ", me dije para mi esto hay que probarlo. Además como aun estoy convaleciente de mi brazo, pocas cosas complicadas puedo cocinar y esta receta es sana, muy sencilla y muy ricas. Como diría Paqui: No comas menos, come sano y rico.
Uno de los secretos es la utilización de harina de garbanzos y su mezcla de especies que se añaden a las verduras ( las que tengas por casa admite cualquier verdura) , nos transportan a India , la terminación puede ser tanto fritas, a la plancha, al horno o en airfryer.
Podemos acompañarlas si queremos de cualquier salsa, o solas están muy ricas. Yo las he acompañado de una salsa de yogur que es la que nos indica Paqui Cotillo en su receta.
Ingredientes:
- 1/2 Calabacín
- 1 patata
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 puñado de espinacas baby
- Jengibre fresco o en polvo
- 1 cucharadita de especies indias (Cúrcuma , jengibre, canela , cominos)
- Sal
- 1/2 vaso de agua muy fría.( Paqui no le pone)
- 90 gr de harina de garbanzos
- 1 yogur blanco, yo puse griego
- 1 cucharada o dos de miel . Yo le puse jarabe de agave.
- El zumo de media lima
- Un poco de cebollino picadito
- Muy sencillo picamos todas las verduras elegidas, o también podemos rallarlas. En mi caso lo hice en la Thermomix, y quedo genial en 5 sg. velocidad 4,5.
- Poner las verduras en un cuenco y añade todas las especias, la harina de garbanzos, la sal y el 1/2 vasito de agua.
- Yo las hice a la plancha con poquito aceite, 2 o tres minutos a fuego medio/bajo, y el otro lado igual. Damos la vuelta y doraditas.
- Hacemos la salsa de yogur mezclando todos sus ingredientes.
- Servimos con las Pakoras.
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