Pakoras

diciembre 21, 2025 6 Comentarios

Unas tortitas de verdura procedentes de la India y Pakistán.

Eso es lo que nos cuenta Paqui Cotillo, nuestra nueva homenajeada para este mes de diciembre en el Reto Homenajeblog. Y efectivamente así son de sencillas estas delicias llamada Pakoras, es un tipo de plato procedente de India, Pakistán y Bangladés cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos.

Y cuando las vi en " La cocina de Paqui Cotillo ", me dije para mi esto hay que probarlo. Además como aun estoy convaleciente de mi brazo, pocas cosas complicadas puedo cocinar y esta receta es sana, muy sencilla y muy ricas. Como diría Paqui: No comas menos, come sano y rico.

Uno de los secretos es la utilización de harina de garbanzos y su mezcla de especies que se añaden a las verduras ( las que tengas por casa admite cualquier verdura) , nos transportan a India , la terminación puede ser tanto fritas, a la plancha, al horno o en airfryer.

Podemos acompañarlas si queremos de cualquier salsa, o solas están muy ricas. Yo las he acompañado de una salsa de yogur que es la que nos indica Paqui Cotillo en su receta.

Ingredientes:

1/2 Calabacín
1 patata
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolleta
1 puñado de espinacas baby
Jengibre fresco o en polvo
1 cucharadita de especies indias (Cúrcuma , jengibre, canela , cominos)
Sal
1/2 vaso de agua muy fría.( Paqui no le pone)
90 gr de harina de garbanzos

Ingredientes de la salsa de yogur:

1 yogur blanco, yo puse griego
1 cucharada o dos de miel . Yo le puse jarabe de agave.
El zumo de media lima
Un poco de cebollino picadito

Procedimiento:

Muy sencillo picamos todas las verduras elegidas, o también podemos rallarlas. En mi caso lo hice en la Thermomix, y quedo genial en 5 sg. velocidad 4,5.
Poner las verduras en un cuenco y añade todas las especias, la harina de garbanzos, la sal y el 1/2 vasito de agua.
Yo las hice a la plancha con poquito aceite, 2 o tres minutos a fuego medio/bajo, y el otro lado igual. Damos la vuelta y doraditas.
Hacemos la salsa de yogur mezclando todos sus ingredientes.
Servimos con las Pakoras.

¡Deliciosas y sanas!