Hoy es el día del arroz y como participo en el reto #InternationalDay, el ingrediente elegido es el arroz y que plato de arroz distingue a nuestro país: La Paella Valenciana.

La Paella valenciana no es un arroz con cosas, es cierto que en España, en cualquier parte te ponen paella pero ¿es valenciana? ¡Pues No! Que este hecha en una paellera, no quiere decir que sea paella, es arroz con lo que sea, gambas, carne, verdura etc. que se ha hecho en paellera.

Que conste que en nuestro país se hacen "paellas" de muchas cosas exquisitas, y se hacen en paelleras, y están buenísimas, pero reconozcamos que Paella Valenciana solo existe una, reconocida por La Conselleria de Agricultura que  aprobó la “paella valenciana tradicional con Denominación de Origen Arroz de Valencia”, una receta estandarizada de este plato especial.

Ingredientes para Paella Valenciana

• 1/2 pollo troceado y sin piel
• Conejo troceado 
• Caracoles.( No le puse, no encontré)
• 1/4  de Judías verdes planas 
• 1 puñado de alubias  garrafón. (Yo congeladas las encontré)
• Arroz tipo Senia de la Perla*
• 2 tomate rallados
• Pimiento rojo o verde
• pimentón
• azafrán
• dos o tres dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal y un poco de romero fresco

1. Ponemos un poco de buen aceite a calentar en la paellera, no mucho aceite.  Sofríe los ajos.
2. Sofreímos el pollo y el conejo en trozos de bocado, bien doradita con los dientes de ajo.
3. Añadimos los pimientos en trozos y doramos.
4.  Ponemos las carnes al rededor de la paellera y en el centro añadimos las judías verdes, rehogarlas.
5. Añadimos el tomate y sofreímos todo junto. Salpimentarlo.
6. Añadir agua hasta cubrir y dejar a fuego medio bajo que cueza, sin prisa, tiene que cocer para que se haga un buen caldo y coja el sabor de todo. Probar de sal antes de añadir arroz.
7. Añadimos el arroz, yo suelo hacer una cruz en el centro de la paella, que sobresalga el arroz un poco. También puedes calcular el agua y añadir por 2 partes de agua por  una de arroz. 
8.  Dejamos unos 18 minutos. Apartar y dejar que repose 5 minutos. Añadirle en el reposo el romero, o un poco antes de que termine la cocion del arroz.

Una sencilla cena y además de rápida y saludable, es esta tosta que hoy os propongo.

La cena debe ser escueta, y hacerla temprano. Yo cuando tengo mucha hambre me hago estas tostas, que hago en freidora de aire en menos de 5 minutos.

Ingredientes:

• 1 Rebanada de pan de semillas
• 1 latita pequeña de atún
• 1/2 aguacate
• zumo de limón
• sal y pimienta o yo le puse aguacate topping
• 1 Tranchete de queso.

1. Machacamos el aguacate con un tenedor.
2. añadimos el atún con el aceite escurrido.
3. salpimentar  y poner el limón exprimido.
4. Mezclar todo y untar la tostada con la mezcla.
5. Poner uno o dos tranchetes encima.
6. Meter en la freidora de aire 4 min. a 190º. 

En mi casa no les gusta el sushi y para mi que si me gusta y mucho este es mi preferido ya que me lo hago para mi sola. Podéis utilizar los ingredientes que mas os gusten, bien crudos o no, además le podéis dar el toque de pique y  vuestras salsas preferidas.

Este mes en el reto Tus Recetas que administro con Elvira Porcel,  uno de los ingredientes elegido por las participantes es el arroz para sushi. Además salió empatado otro ingrediente mas como son los tranchetes. 

Os cuento como hice este rico onigirazu. Y vosotros podéis hacer el vuestro cambiando ingredientes al gusto de cada uno.

Ingredientes:

• Arroz para sushi
• Salmon ahumado
• 1 aguacate
• 1/2 zanahoria rallada
• soja
• salsa Hoisin (Yo la compro online: Lee Kum Kee)
• mayonesa japonesa casera* Os digo como la hago yo
• Alga nori 1 lamina
• salsa sriracha
• sésamo negro o dorado

1. *Yo hago una mayonesa con: Salsa de soja, mayonesa , un poco de vinagre de arroz y salsa picante (sriracha)
2. Lavamos el arroz y cocemos según indicaciones del paquete.
3. Cortar el aguacate el laminas.
4. Cuando el arroz este cocido mezclamos con zanahoria rallada, salsa soja, un poco de  Hoisin.
5.  Ponemos encima el alga nori con la parte rugosa hacia adentro un poco de la mayonesa, encima una loncha de salmón, arroz mezclado y aguacate en laminas, arroz aguacate y loncha de salmón.
6. Cierra como si fuese un paquete dobla los lados hacia adentro.
7.  Rebozarlo con sésamo. Reservamos el paquete en la nevera.
8. Servir cortado en triángulos con la mayonesa, salsa de soja y salsa Hoisin.

Está muy rico y espero que a los amantes del sushi os guste, ya que podemos cambiar los ingredientes como ya os dije, con atún de lata esta muy rico, pero con atún fresco y macerado con soja, esta aun mejor.

Todas las recetas con arroz de Sushi y tranchetes podéis verlas pinchando en el logo

 Tiempo de otoño y tiempo de castañas.

Yo soy alérgica a ellas, no me sientan bien de ninguna manera, pero en casa les gustan y se las hago asadas, cocidas y esta receta que hoy os comparto que quedan exquisitas, según me dicen ellos.

Ingrediente:

• 1/2 Kg de castañas a ser posible pilongas, peladas.*
• 1/2 litro de agua
• 1 vaso de Ron añejo dulce
• 1 palo de canela 
• Unos granos de pimienta rosa
• 2 o 3 Anises estrellados
• 6 cucharadas de azúcar de caña moreno

1. Pelaremos las castañas, si no se pelan bien, cortar con un cuchillo una cruz arriba y ponerlas en agua templada por lo menos media hora. Las mías se pelaban mal y las tuve mas tiempo. Después pélalas. Si aun así no se te pelan, mételas y cuece un poco en agua, así después podrás pelarlas mejor cuando aun estén tibias.
2. Pon las castañas peladas y el resto de los ingredientes en una olla y cuece a fuego medio sobre una media hora que el liquido haya reducido y sea almíbar y que las castañas estén blanditas.
3. Utiliza a tu gusto, comerlas así o para hacer postres, en puding o bizcochos.

Este pastel de pescado es de sus recetas y yo he intentado replicarlo como ella lo hace, aunque en vez de hacer en el horno, lo hice al vapor en la Thermomix. 

Ingredientes:

• 250 gr de filetes de merluza sin espinas.
• 250 gr. de gambas* ya peladitas
• 100 gr. de pimientos asados rojos.
• 4 huevos
• 1 brik de nata de cocina.
• 1 cebolla hermosa
• sal y pimienta
• Mayonesa (La mia casera)

1. Pelamos las gambas* y reservamos. Como eran frescas, las cascaras y cabezas las congele para hacer fumet.
2. Picar la cebolla muy finita y dorar en una sarten con un poco de aceite. Debe quedar transparente.
3. Añade  la merluza troceada y las gambitas peladas, rehoga unos minutos.
4. En la batidora o en la Thermomix ponemos la mezcal de merluza y gambas*, los pimientos rojos, los huevos, la nata y salpimentamos. Trituramos bien.
5. En un molde de plum cake untado de aceite para hacer el pastel en el horno, o revestido de film transparente si vas hacerlo al vapor como el mío.
6. Yo lo puse al vapor en thermomix, llenando esta con  1 litro de agua y ponemos el molde en la varoma 35 min, temperatura varoma  velocidad 1
7. Si decides hacerlo en el horno, ponerlo al baño maria , el horno precalentado a 180º durante 45 minutos según el horno. Pinchar para saber si esta cuajado.
8. Servir con mayonesa o salsa rosa y adorna como mas te guste.

* Yo he dejado algunas gambitas enteras sin triturar dentro del pastel y también decore como veis con ellas.*

Si deseáis ver todas las recetas de este homenaje a El paraíso de los golosos pinchar en el logo.

 ¡ Ay madre mia! si, eso pensé cuando vi esta receta que Encarnita eligió para su homenaje, una receta muy de su tierra.

Encarnita tiene un blog muy dulce y es algo que ella hace de maravilla, los pasteles, la repostería y las masa sean para lo que sea. Yo he de decir que eso de amasar, no se me da muy bien, pero quería hacer una receta muy de ella y que elegir mejor que esta Alfilada Asturiana, receta de su abuela.

Cuenta Encarnita que esta Alfilada, o bollo dulce, en  concejo de Valdés, es típico preparar este bollo que lo padrinos regalaban a sus ahijados por Semana Santa.  A ella se la enseño su abuela y las hacia con ella cuando era pequeña. Es típico reunirse para prepárala y regalarlas a los amigos y familiares y así lo hacia su abuela, recuerda Encarnita, se amasaban el Jueves Santo  y se dejaban toda la noche para en la mañana del viernes hornear en horno de leña. Hoy en día ya casi nadie las hace de esta manera, se pueden encontrar en panaderías de la zona, pero la verdad es que no están tan buenas. ¡No me extraña! Porque esta doy fe que esta de lujo.

Pues con todo mi miedo seguí paso a paso las instrucciones que da Encarnita de su receta, solo que me pareció mucha cantidad, por si lo estropeaba y puse la mitad en todos su ingrediente. Las harina que ella le pone, no las encontré aquí (harina normal Tardienta) así que utilice harina de fuerza mezclada con harina de trigo normal.

Encarna amasa de forma tradicional batiendo primero , los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida, pone las harinas en forma de volcán, y añade el fermento y los huevos amasando a mano. Yo no me fiaba así.

Y os confieso que con mi miedo de que esto no saliera, amase en la Thermomix. Cuando puse la masa en un cuenco grande tapada con un paño , dentro de mi horno toda la noche. ¡Yo no las tenia todas conmigo!. Al día siguiente había subido muy bien y empezaron a quitarse mis miedos. La cosa iba en camino y bien.😁

Ingredientes para el fermento:

• 50 gr. de harina normal o de fuerza.
• 25 gr. de levadura fresca
• 75 ml de agua templada.

Una receta mas para hacer homenaje a el blog El paraíso de los golosos que lleva mi amiga Encarnita Fernandez.

En esta receta he sido totalmente fiel a su receta y he de decir que es una delicia estupenda que hare muchas mas veces.

Ingredientes:

• 200 ml. de zumo de naranja
• Ralladuras de 1 naranja , las mías eran muy grandes, si son pequeñas pon 2.
• 150 gr. de leche condensada
• 200 ml. de nata 35 %
• 40 gr. de queso crema
• 2 hojas gelatina
• 40 gr. de azúcar.

 Este pudin es muy rico y delicado, ya que queda muy suave con la calabaza.

Ingredientes:

• 250 gr. de pulpa de calabaza
• 4 huevos
• 2 0 3 resto de suizos ( Puede ser bizcocho, pan... etc)
• 130 gr de azúcar morena.
• 1/2 L. de leche
• Caramelo liquido.