La Rosa dulce es un blog que conozco hace un tiempo y lo lleva Rosa Romero de Valencia, una tierra a la que me une un gran sentimiento y que he tenido el placer de pasar muchas temporadas de mi vida de juventud. Otra de las cosas que me encanta de estas tierras Valencianas es su gastronomía, que he tenido oportunidad de conocer y degustar.  Rosa tiene un apartado de cocina de su tierra que os recomiendo.

Este mes en el Reto HomenajeBlog que llevamos Elvira y yo, el blog a homenajear es La Rosa dulce, y elegí esta receta de  Bacalao gratinado con  alioli que nos ha gustado mucho.

Buscando, buscando he llegado a esta receta que Rosa la edito en abril de 2012, ¡ya ha llovido!  

Y es que me gusta buscar recetas antiguas en lo blogs. Y mirar por donde! me encuentro una foto/montaje (Muy malo) que le hice cuando estábamos en otro reto.😂😂😱😂😂

Aquí os dejo la receta de este rico bacalao gratinado.

Ingredientes.

 6 u 8 trozos de bacalao desalado. ( El mío era congelado)

 3 patatas

 1 cebolla dulce

Queso en lonchas sin lactosa

Salsa de tomate casera 

Mayonesa de Alioli (Mayonesa con ajo)

Aceite de oliva

Lonchas finas de queso ( Al gusto )

Preparación: 

-- Preparamos la salsa de tomate como solamos hacerla. 

-- Hacer un alioli al gusto.

-- Cortar las patatas en rodajas.

-- Corta la cebolla

-- Hacer las patatas con la cebolla en una sarten con un poco de aceite.

    Yo las hice en el microondas, en un recipiente apto para el, un poco de aceite y sal,      movemos bien       y tapar. 10/12 min a 600W. 

-- Secamos bien el bacalao.

-- En una fuente apta para el horno ponemos la salsa de tomate casera, encima las patatas a lo pobre, los trozos de bacalao previamente pasado por una sarten vuelta y vuelta, las lonchas de queso ( yo no las puse) y por ultimo extendemos encima del pescado el alioli.

 -Espolvorear pan rallado por encima.

 -Metemos en el horno, precalentado arriba y abajo a 180º, sobre unos 10 minutos.

 -Después, lo gratinamos sobre unos  5 minutos mas hasta que veamos coge un tono dorado.

Una autentica delicia para un postre o merienda, o para cuando te apetezcan. 

Sigo haciendo homenaje a Rosa Romero y su blog "La Rosa dulce", estas Tartitas finas de manzana, que ella hace sin lactosa, son estupendas, yo las hice en la airfryer, en nada de tiempo y de verdad que nos encantaron, sencillas, rápidas y saludables.

*Rosa a falta de rosas, utilice en las fotos geranios rojos, muy de mi tierra. Es un guiño para ti desde mi tierra.*

Los ingredientes:

1 lamina de hojaldre, puede ser sin lactosa para los intolerantes.
2 manzanas
zumo de limón.
mantequilla sin lactosa * Yo no la utilice.
Azúcar morena
Mermelada de albaricoque o melocotón.

Este bizcocho  es una autentica delicia, suave y además muy sencillo de hacer. Os digo como se hace.

Necesitaremos:

1. Primero cortamos la calabaza en trozos y ponemos en un recipiente para microondas, 4 minutos a 900W.
2. Batimos a hasta que blanquee el azúcar con los huevos.
3. Aplastamos bien la calabaza o machacamos bien y se la añadimos a los huevos con el azúcar.
4. Añadimos a la mezcla el aceite y mezclamos. 
5. Añade la vainilla y las especias si quieres ese toque diferente. Mezclar.
6. Aparte mezclamos la harina con la levadura y añadimos la harina tamizada , mezclando poco a poco todos los ingredientes, para que quede una mezcla homogénea.
7. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º, meter en un molde forrado con papel de horno o mantequilla y harina, poner la mezcla del bizcocho. Espolvorear con almendras fileteadas.
8. Meter en el horno arriba y abajo 30 minutos. comprueba con un palito que salga limpio.
9. Sacar y espolvorea con azúcar glas.

Una delicia de empanadillas que podemos hacer de forma sencilla y que se hacen rápido en nuestra Airfryer.

Esta receta la he preparado para el Reto tus Recetas, que este mes uno de sus ingredientes son los champiñones laminados.

Ingredientes.

No podía pasar por el Paraíso de los golosos , sin traerme algo dulce, como me gustan tanto las manzanas con caramelo, o con crema de vainilla o canela, cuando vi esta receta me dije que era mi receta, que de seguro me encantaría , como así ha sido. Pero... tenia un problema esta receta Encarnita le hace caramelo de sidra, cosa que aquí en Estepona, Málaga no puedo encontrar. Así que hice un caramelo con manzana, nueces, azúcar y canela. Después he intentado seguir las pautas que nos da en su receta la Homenajeada del reto de este mes, Encarnita Fernandez. Aquí podéis ver la receta original.

Ingredientes.

Frixuelos:

Caramelo de manzana y relleno de los frixuelos. 

1 Manzana en trocitos

100 gr de azúcar moreno.

1 pizca de canela

1 pizca de vainilla.

1 nuez de mantequilla 

1 cuenco de natillas caseras sabor vainilla.

Pelar y cortar la manzana en trozos cuadraditos, echar en un recipiente apto para microondas,  meter y rehogar 2 minutos en el microondas. Mover. 

Añadir el azúcar a canela y la vainilla. Poner tapado 5 minutos a máxima temperatura del microondas el mío 900W. Sacar y dejar que se enfrié. Las manzanas  habrán soltado un caramelo liquido muy rico que reservaremos para nuestros frixuelos. 

Mezclamos las manzanas sin liquido con el cuenco de natillas.*

Rellenamos los frixuelos con nuestras mezcla de manzanas con natillas, que  mezclamos bien y cerramos,  regamos con el caramelo liquido de manzana. Esta es mi versión, sin sidra ni coñac.

* Si queréis hacer la crema, esta es la receta de Encarnita, yo es que tenia hechas.

250 ml de leche.

Dos yemas.

Una cucharada de maicena.

4 cucharadas de azúcar.

ralladura de limón.

Hacemos la crema, poniendo en un cazo al fuego  la mitad de la leche  con el azúcar, y la ralladura, en la leche reservada deshacemos las yemas y la maicena, colamos y añadimos al cazo removiendo bien y dejamos cocer hasta que espese, dejamos templar.

 

Este mes en el Reto HomenajeBlog, hacemos homenaje al Blog " El Paraíso de los golosos". Un blog que lleva Encarnita Fernandez,  natural de Avilés Asturias . 

Conocí a encarnita hace tiempo por las redes, y tuvimos las dos un reto en común como era el Reto de la Marquesa de Parabere. También tuve la suerte de conocerla en el 2018 en navidades que fui de vacaciones a Avilés,  por supuesto tuvimos un encuentro para conocernos y hablar de nuestras cosas. Y seguimos compartiendo ideas que nos unen como es la cocina.

Elegí estos frixuelos de verdura ya que me encanta la verdura y soy mas de salado que de dulce, pero os animo a pasaros por el blog de Encarnita si es que sois muy dulceros encontrares vuestro lugar.

Una receta sencilla y muy fácil que podéis rellenar de lo que mas os guste, e incluso podéis rellenarlos de dulce dándole el toque dulce.

Ingredientes.

Frixuelos:

3huevos.

200 gr de harina aproximadamente.

250 ml de leche .

250 ml de agua.

sal 

y aceite.

Relleno.

Una cebolla roja.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

2 zanahorias medianas.

Aceite de oliva y sal.

-En primer lugar hacemos la masa de frixuelos, ya que debe reposar un tiempo. En un bol mezclamos los huevos con la leche y el agua, salamos al gusto, yo puse un pellizco. Después añadimos la harina poco a poco y moviendo bien con la varilla, tiene que quedar como la densidad de unas natillas. Yo hice justo la mitad que pone en las cantidades que os doy. Meter en la nevera.

Las verduras podemos poner las que mas nos gusten, y añadir según veamos. Yo puse zanahorias en vez de berenjenas que pone la receta original. Yo las hice en la freidora de aire con muy poco aceite y cortaditas, en 15 minutos  a 180 º al dente. Puedes hacerlas al vapor, o en el microondas.

Si tienes thermomix las verduras también queda muy ricas en alta temperatura.

-Para hacer los frixuelos ponemos una cucharada de aceite en una sarten antiadherente, calentamos bien y añadimos un cazo de la masa de frixuelos. Dejamos se haga bien por un lado, cuando veamos que se despega le damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Rellenamos con la verdura y a comer.

Me parece una receta muy rica que hare bastante, cambiando sus ingredientes, podemos variar las verduras, ponerle jamón e incluso mezclar la verdura con una bechamel suave.

La crema bisque es de origen francés y  se hace con crustáceos, como gambas, langostinos, cangrejos, carabineros langosta, centolla… 

Lo mas importante es el caldo o fumet del marisco elegido, que este consistente, ya que le dará un gran sabor a nuestra Bisque. 

La receta que hoy os comparto la he preparado como mi madre la hacia, casi siempre para fiestas importantes y le ponía varios tipos de mariscos, pero como os digo el caldo es lo mas sustancial. Mi madre siempre le llamaba Bisque, aunque muchos decían que era "una rica crema de mariscos" hoy me doy cuenta que hay una diferencia entre la sopa de maricos y el bisque. Mi madre tenia muy en cuenta el caldo con lo que lo iba a elaborar y no se conformaba con cualquiera.

Yo siempre tengo caldo de pescado hecho con diferentes espinas de pescado blanco de roca y una buena cabeza de rape. Lo tengo en tarros congelados y es muy socorrido para hacer cualquier sopa o cualquier plato como arroz o fideuá de pescado. Y el caldo que he utilizado para el bisque ha sido ese caldo rico, es mejor que agua...

Esta receta es mi propuesta al RetoInternacionalday que realiza Andrea Calderón en su pg. de Instagram. Este reto celebra los días internacionales de todos los platos e ingredientes que se conmemoran a lo largo del año, en este caso " el Bisque "  que celebra su día el 19 de octubre. 

Ingredientes (+- 3 personas)

1. Limpiamos las gambas, reservando cascaras y cabezas. Guarda los cuerpos en la nevera.

1. Picamos el puerro y las zanahorias. Pica los tomates.
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1. En una cazuela ponemos un poco de AOVE y un trozo de mantequilla. Cuando este caliente tostamos las cabezas y las cascaras. Cuando cambie de color , incorporamos el puerro, la cebolla y el tomate picado. Salpimienta y deja que se pochen las verduras.
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1. Cuando estén las verduras tiernas, añadimos el coñac, dejamos evapore el alcohol.

1. Añadimos el  arroz y rehogamos unos minutos. Incorpora el caldo y cuando empiece a cocer deja de 12 a 14 minutos, hasta que el arroz este cocido.

1. Rectificar de sal y pimienta y añadir el tabaco, si lo utilizáis. 

1. Pasa todo por la batidora o por un robot de cocina potente mejor. Cuela la crema con un colador o mejor un chino. Debe quedar una crema , si quedara espesa, añade un poco de caldo mas y calienta en el momento de servir. *

1. Puedes añadir una vez caliente los cuerpos de las gambas, o bien hacerlas vuelta y vuelta en una plancha o sarten y decorar el bisque con ella. 

1.  Decoramos con las gambas y con la nata.
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Puedes ver todas las recetas de los participantes en el reto #BisqueInternationalDay